第375章 麻醬和芝麻醬
不過要說這下火鍋的肉，吃著也是有點講究的。
因為李遠的放的是自己秘制的清湯，所以里面的油水也比較少，這個時候下的第一種肉，就要是肥瘦相間的豬五花了。
將豬五花先放進鍋里，油水就會立刻出現，這樣的清湯鍋才不會覺得太過于寡淡。
胡凱：“五花肉、干豆腐、凍豆腐，墨魚丸。對對對，還有我最愛的海帶，都放一點！”
胡凱一邊說著，一邊用筷子將食材紛紛放入鍋內。
而另一旁，李遠也已經朝著油鍋內加入了不少的食材，剛下入鍋內沒有多久，立即便出現了一陣香味。
放到一半，李遠看著那桌子上的東西，總覺得缺點什么…
大胖：“怎么了小遠，看啥呢？”
大胖發現李遠正盯著桌子發呆，不由得有些好奇的問道。
李遠皺皺眉。
“你們覺不覺得…好像缺了點什么？”
胡凱一邊將一筷子的肥牛放入到鍋內，一邊望向李遠。
“缺東西？缺什么？什么也不缺啊？”
另一旁，李剛摸了摸腦袋。
“我也覺得有點不對勁，好像…差點什么似的。”
聽見李剛的話，幾個人不由得朝著周圍打量了一圈，陡然之間，李遠的眼眸一閃，隨后臉上露出了一抹笑意。
李遠：“果然是忘了，而且還是忘了一件最重要的東西。”
胡凱：“忘啥了？”
李剛：“什么重要的東西？”
大胖：“我怎么沒發現啊…”
李遠不由得搖頭笑道：“胡凱，你夾一塊肉吃。”
胡凱有些迷茫，不過還是聽話的拿起筷子，從鍋里挑了一塊已經熟透的五花肉，朝著嘴邊送去。
只不過…
胡凱拿著五花肉送到嘴邊的時候，筷子卻不由得一頓。
這次，胡凱終于想起來缺的是什么東西了。
胡凱不由得暗罵一聲。
“靠，咱們忘調麻醬了！”
火鍋配麻醬，已然是東北人吃火鍋一個養成習慣的事情。
而涮火鍋的習俗流傳到現在，東北蘸料三件套：麻醬，腐乳，韭菜花，已然成了東北此火鍋的蘸料中最基礎和必備東西。
除了這三樣之后，再往調料之中添什么就都憑大家的喜好了。
像是麻油、蔥花、小米辣，有的還喜歡放一些辣椒，還有蔥花和大蒜，再加上一些耗油味精之類的調料。
總之，不管是川味火鍋的香油碟蘸料，肥牛火鍋的肥牛汁蘸料，還是潮汕牛肉火鍋的普寧豆醬蘸料，傳到東北最后其實還是變成了麻醬料。
市場上更是出現一款專門用麻醬和其他調料制成的麻醬火鍋蘸料，也就是川琦。
想當初李遠在工作不方便出外吃火鍋可是又饞的時候，都是用電磁爐煮火鍋，然后直接買現成的調料。
雖然味道上肯定和自己做的差上一些，不過也算的上是解饞了。
畢竟單單調料上也會方便出許多的事情，味道嘛…倒是也能解解自己這個身為東北人的饞蟲。
不過相對來說，自然還是在家里自己拌的麻醬蘸料要更加的香一些。而眾人去街里的時候，也沒有忘記將火鍋調料需要的東西買回來。
李遠已經從桌子上下來，走到了廚房中。
從一大堆的塑料袋中找出一個白色的盒子，盒子里面裝的正是今天從街里買回來的新磨麻醬。
李遠笑道：“找到了。”
右手用力，很快便將麻醬的蓋子打開。
濃濃的麻醬香氣，瞬間撲鼻而來，聞到這濃郁的麻醬香氣，李遠不由得咽了咽口水。
直播間。
“我靠！這么多？”
“這麻醬也太多了吧？得吃到什么時候？”
“這么多麻醬？這在我們南方恐怕兩三年都吃不沒！”
“這也不多啊？這麻醬的重量也就一斤多吧！五個人吃火鍋，幾頓這些麻醬就沒有了。”
“是啊，我也瞧著，這麻醬也沒有多少啊？”
“這就是東北此火鍋必備的麻醬？我之前只在麻辣燙里看見過。這么多…還是第一次看見。”
“麻醬就是花生醬嗎？顏色好像比我平常看見的花生醬有點深呢？”
李遠：“朋友們你們誤會了，麻醬是麻醬，花生醬是花生醬，他們是兩個完全不一樣的東西。”
“所謂的麻醬，也就是芝麻醬。”
“而我們東北人吃火鍋的時候蘸的，也就是芝麻醬。而你們說的花生醬的顏色要比麻醬淺很多，一般都是淺淺的米黃色，而芝麻醬一般色澤為棕黃色或棕褐色。”
“這兩種麻醬雖然味道都十分濃郁，不過卻也有很大的區別的。”
“花生醬的味道有一陣濃郁花生的香味，而芝麻醬的味道和芝麻差不多，現在很多麻醬都有作假的，就是將價格更低的花生醬摻入到芝麻醬里。”
“這種摻假的麻醬味道會差許多，而且味道也不純正，讓人沒有辦法一下分辨出到底是那種原材料做出來的。”
直播間。
“芝麻醬比麻醬貴？”
“每次吃火鍋的時候都看見芝麻醬和麻醬，不過一直都不知道這兩種區別，原來還有這么多的說法呢？”
“同志們，吃火鍋認準芝麻醬，花生醬不好吃！”
“花生醬發甜，沾火鍋吃味道確實不好，反正我是不喜歡。”
“那要是買麻醬的時候呢？怎么分辨？”
李遠。
“這個簡單，大家可以看一下他們的質地，芝麻醬很容易就可以從瓶中自然倒出，而且細膩度更高，花生醬相對就要差上很多，細膩度也遠遠不及芝麻醬。”
“而且芝麻醬的親水度也要遠高于花生醬，加水后很容易就被稀釋，可是花生醬就比較困難，需要費一定的功夫才能把它化開。”
像李遠買的這種現磨的麻醬，其實很多里面都會添加花生醬的，雖然也香，可是成本卻差上不少，味道也沒有原本的芝麻醬好吃。
不過自己買的這家麻醬，可以說是樣子溝附近數一數二的麻醬大師。
做的麻醬味道可謂相當的純正，淡淡做麻醬的技術，就已經傳了五代。可謂是附近有口皆碑的‘麻醬世家’。
他們家里的麻醬更是明碼標價，麻醬是麻醬，芝麻醬是芝麻醬，從來沒有出現過摻假的情況。