第339章 最適合涼皮搭配的東北美味
李遠不由得笑道：“蘿卜白菜，人各有愛。”
“熱吃和兩次的口感不一樣，味道也有些些許的差距，自然有的人喜歡，有的人就不喜歡。”
“不過不管這么樣…有爭議，總是證明涼皮確實是受大家歡迎的一種食物。”
直播間。
“那必然的，一碗調好的涼皮，一碗黑米稀飯，再來一張肉夾饃，這就是黃金搭檔啊！”
“肉夾饃必然配涼皮啊！這是標配套餐，有吃有喝，舒舒服服！”
“黃酒！還有黃酒啊！一碗涼皮，一張肉夾饃，再來一壺黃酒，最好再來湊上兩個朋友，一邊聊天、一邊吃飯，那感覺…”
“涼皮配黃酒？涼皮配冰峰才是標配！”
“就是，我們年輕人才不吃黃酒呢。”
“對對對，冰鎮的冰峰，在夏天的時候配上涼皮，別提多爽了！”
“看來…現在的年輕人，真的很懂生活啊。”
“那必須的，涼皮這么好吃，還這么方便，平時沒事的時候來上一碗，別提多爽了！”
李遠聽見直播間的粉絲們的議論，腦海之中也不由得想起了自己當年去西安和朋友一起接邊吃涼皮的情景。
悶熱的夏季，一群穿著大褲衩、花背心的人，圍坐在桌子前方，三兩成堆的具在一起，和自己的朋友一起喝著小酒…
那感覺，確實很好。
涼皮之所以會受到大眾的普遍喜愛，其實除了他本身的口感比較好，營養價值也是比較高的。
而且很神奇的是，涼皮因為可以涼食，所以就餐的速度也是相當的快。
基本上一碗涼皮，不到三分鐘的時間就可以準備就緒，而這其中還會加上切涼皮，放配菜的時間。
如果再碰上吃飯速度比較快的客人，基本上五分鐘的時間就能快速的解決戰斗。
也許，這是涼皮受歡迎的原因之一。
“所謂的涼皮和面皮，雖然只差一個字，倒是還有很大的不同的，這樣的不同不僅僅是體現在原料上，就連制作的方式也是有很大的不同。”
“就例如漢中來說，在陜西關中、河南等地的涼皮，基本上都是用面粉洗出面筋后制作出來的，一般都配有面筋一起食用，不過而漢中面皮卻一般都是用米漿制作，沒有面筋的存在。”
“而漢中面皮在家庭制作之中，倒是也有用面粉直接調漿蒸成的，不過卻并不洗面筋，而且在口感上和涼皮也是完全不同感覺。”
“為了區別這兩種口感和食物，在漢中當地還特地多加了一個字，用‘面面皮’來稱呼。”
“在口感上，漢中面皮要更家的軟糯一些，而關中、河南等地的涼皮則會更加的有韌勁兒。”
“漢中面皮對辣椒也會更為講究一些，而且漢中面皮熱食在當地也是很流行，最受歡迎的吃法也是熱食，反而在關中、河南等地的涼皮普遍為涼拌食用，沒有熱食的情況。”
“不過熱食的漢中面皮要切得較寬一些，關中、河南等地的涼皮沒有熱食的習慣，所以普遍都比較細窄。”
李遠在說話的功夫，已經將面皮切好放到了一旁的大盆里。
白色軟糯的涼皮，綠色的黃瓜和香菜，嫩白的豆芽，還有黃色的胡蘿卜絲…
此時，那盆內的涼皮，顏色已然是相當的豐富。
直播間。
“涼皮進盆，下一步，準備攪拌開吃！”
“做個涼菜都這么講究…”
“哇哇哇，好期待這涼菜的味道啊！”
“肯定好吃，放心吧！”
“東北的家常涼菜，味道自然不會太差。”
“關鍵是主播做的東西，味道怎么會差呢？”
“雖然這主播廚房的環境不怎么樣，不過看著倒是很干凈的，有點像小時候去奶奶家廚房的樣子…”
李遠：“大家先別著急，現在只不過是將配菜準備好了而已，雖然配菜齊了，可是調料的靈魂還沒有準備呢。”
直播間。
“調料的靈魂是什么？”
“一道涼皮而已，鹽、醋、味精…就這些東西，還能有什么？”
“是啊，調料在一旁呢，方進入不就行了？”
“等一下…我猜測，主播不會是要放大醬吧？”
“別啊！大醬味道那么沖，我不喜歡…”
“這放大醬能好吃？”
“涼皮配大醬？”
“真的假的啊？雖然我很喜歡吃大醬…可是涼皮和大醬放在一起，實在不覺得味道怎么樣。”
“應該不是大醬，如果我沒猜錯的啊，應該是肉串子吧？”
“肉串子？”
“這是什么？”
“什么叫肉串子？擼串？”
“這是什么東西，我怎么沒聽說過？”
“原來是肉串子！這個我喜歡！”
直播間中，有不少粉絲都并不知道所謂的肉串子到底是什么東西，所以不少人都開始在直播間詢問起來。
李遠倒是有些疑惑。
“你們不知道肉串子是什么嗎？”
直播間。
“不知道。”
“沒聽說過是什么東西。”
“肯定是肉…”
“樓上你真聰明。”
“哈哈，沒想到竟然有這么多人都不知道肉串子的，看來你們的食譜應該拓展一下啊！”
“肉串子應該不是東北特色吧？怎么這么多人都不知道呢？”
“李家大小子趕緊給我們解釋一下吧！”
李遠不由得笑道：“其實…這肉串子，沒有大家想的那么神秘，就是…醬油炒肉而已。”
“肉串子，是我們東北很多家放涼菜都喜歡放的一道調料。”
“就是將里脊肉切成肉絲，然后下油鍋翻炒，只不過這肉絲一定要很細，而且最好是那種沒有肥肉的精肉。”
“下油炒制的時候也簡單，不用放蔥姜蒜爆鍋，也不用放任何的雞精和食鹽，只放醬油翻炒到干煸就可以。”
“這肉串子，吃的就是肉那純正的香味，而加了醬油之后，本身就已經有咸的味道，在放在涼菜里面和其他的食材一起攪拌…味道簡直了。”
直播間。
“肉串子，我的最愛！”
“這么簡單？”
“這也太簡單了吧？只放醬油就行？”
“我實在懷疑主播你的廚藝…”
“這肉串子，真的好吃嗎？”