第157章 灶王節?
“祭灶供灶糖的原因，是為了粘住灶爺的嘴巴。傳說灶爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時，人們供它灶糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭灶用灶糖，并非粘灶爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的灶君奶奶的嘴。”
“我們為了不浪費糧食，所以做的是能吃的灶糖，以酥脆為主，好的灶糖做好了入口即化，味道相當好，不過麥芽糖的味道很甜，不太適合老人吃。”
直播間。
“主播，昨天說的不是灶王爺呢，今天怎么又說的是灶王奶奶呢？”
“是啊，我怎么聽糊涂了呢？”
“這傳說倒是挺有意思的，感覺好接地氣…”
“用糖封嘴，這個辦法誰想出來的，還真是，智慧！”
“說白了這灶王節也不過是個傳說而已，具體究竟什么原因，倒是眾說紛紜了。”
“大家也其實也不用太過于在意，過年，本來就是圖個熱鬧和吉利，雖然這些傳銷愛來的節日，來源都已經記不清了，不過我倒是覺得，多虧了這些傳下來的節日，才讓年有了‘年味’。”
李遠說話之間，已經將灶坑架起了火。
還是以前的老規矩，李遠做好吃的，煤球幫忙添火。
因為李遠就自己一個人，所以買的原料并不多。
“做麥芽糖其實并不難，主要就是一個原料，那就是，芝麻。只要將芝麻的火候控制好了，那做出來的味道基本上就錯不了。”
“大家可以趁著我做的時候學一學，回家做些麥芽糖，孝敬一下灶王爺，讓他在玉皇大帝面前給我們說一些好話。”
李遠將鍋擦洗干凈后，已經將從街里買回來的芝麻倒進了鍋里。
直播間。
“主播你忘記洗芝麻了吧？”
“芝麻沒有洗！”
“這樣做出來的也太臟了把？竟然連洗都不洗！”
“主播做麥芽糖難道不用洗芝麻嗎？那也太臟了吧？！”
李遠笑著對直播的網友們解釋。
“其實芝麻本身也沒有你們想象的那么臟，不洗也可以。而且炒過之后，幾乎就會將所有的灰塵都炒落了。”
“不過如果介意的話，也可以洗，只是這樣一來味道上就要差一些。”
“炒芝麻的時候，鍋里不需要加入任何的調料或者油，就直接干炒芝麻。如果你洗了芝麻的話，在剛開始的時候會慢慢的把芝麻的水分炒干。等過了一段時間之后，芝麻本身也會開始有變化，它的顏色會越來越黃，而且它自己的水分也慢慢減少了。”
此時的李遠用的正是小火，不斷的用勺子翻炒著，沒多大會的時間，便見到鍋中的芝麻已經逐漸變了顏色。
李遠看著鍋中的芝麻變色，隨后繼續說道：“就像現在這樣，等芝麻顏色已經是黃色的了，而且上面能感受到有出油的感覺，這樣就可以出鍋了。”
此時，廚房中已經能夠明顯的聞到芝麻的香氣，就連堅果都被吸引出來。
李遠見堅果饞嘴的樣子，忍不住笑了笑，抓了一小把的芝麻，放到了堅果的碗中，堅果見狀，立即很是歡快的便開始品嘗美味了。
看著那堅果開心的樣子，李遠不由得搖頭說道：“這小家伙，這最近兩個月的體重倒是越來越沉，看來是時候該減減肥了。”
“芝麻糖炒完之后，我們就可以準備做芝麻糖的糖漿了。”
李遠拿出水舀子，在鍋里倒上差不過100克左右的清水，然后用30克的食用油混合起來，又倒入了做糖漿所用的白糖。
“大家注意，白糖不要放太多，差不多260克左右就夠了，加糖只要是為了讓做出來的芝麻糖香氣更濃郁。”
“加好白糖之后，再放入等量的麥芽糖，這個麥芽糖還能夠讓做出來的芝麻糖口感不是那么硬。”
“而將這兩樣都放好之后，百年可以用中火熬糖了。”
“注意，在開火的過程中，鍋里面的糖就會慢慢融化，等待這些糖融化的過程中，可以輕輕的翻動幾下。這樣過不多久，鍋里面的糖就會沸騰，這是糖被煮開了。”
李遠緩慢的翻動著鍋中的糖漿，一直中中火熬煮，幾分鐘的時間過后，鍋里便出現很多的泡泡。
“大家熬糖的時候一定要看住，時刻的看著糖漿的變化，等到鍋里面的糖液慢慢的都出現這樣大泡泡的時候，就可以把火關成小的了。”
“記住，只是用小火繼續慢慢的熬，不是關火。”
“慢慢的鍋里面的泡泡會變小，而且顏色也會加深。我們必須要判斷這個糖液現在能不能夠迅速凝結，只有能迅速凝結，它才能夠把芝麻凝結成芝麻糖。”
李遠的眼睛一直鍋中的糖漿，隨后拿出了一只筷子，試探了一下鍋中的糖漿。
把筷子插進糖液里，然后在快速的放進涼水里面。
“大家看，這糖漿現在還有些軟，所以還要需要熬一會，什么時候這糖漿能夠迅速的凝固在筷子上面，那就證明已經熬好了。”
又過了差不多半分鐘的時間，果然糖漿已經掛在了筷子上凝固住了。
“熬好之后，現在就可以關火了。”
李遠對著煤球說道：“煤球，關火不用填了。”
果然，在李遠說完之后，也不知道煤球用了什么方法，竟然將那柴火弄滅，鍋中的溫度也慢慢降了下來。
“糖液熬好之后，然后把剛才炒好的芝麻倒進鍋里面，芝麻進入鍋中之后，注意，這個時候必須需要迅速的翻拌，不然還沒等芝麻糖均勻的沾上糖液，這些糖液就已經凝固了。”
只見李遠的手上動作很是勻稱，快速的將芝麻和麥芽糖都翻勻。
把芝麻全部都和糖液混合均勻之后，李遠拿出之前就已經準備好的鐵盤，上面已經鋪上了一層防油紙。
“把它盛在容器里，我用的是防粘紙，如果沒有的話，大家也可以直接在上面抹上一層油。”