第32章 釀酒的樂趣1

　　天氣越來越冷，安易看著瑞秋跑進校門后正準備轉身離開。

　　“你要去哪？”識憐的聲音突然傳來問道。

　　安易轉頭看去，識憐的笑容讓寒冷的空氣突然變得溫暖了一些。

　　“我去咖啡館找個朋友。”安易說道。

　　“我帶你過去吧。”識憐坐在自己的小電驢上說。

　　“不用了，很近的。”安易推脫道。

　　“昨晚才一起吃過飯，還聊得那么開心，今天就這么見外了？朋友之間不應該這樣吧。”識憐微笑著說。

　　“好吧，謝謝你了。”安易說完，坐在了識憐那輛小電驢的后座上。

　　一路上，微風都將識憐身上的香氣吹散到安易的臉上。

　　“又是種不一樣的香氣。”安易在心里想道。

　　鹿眠有種溫暖的香氣、朱曉迪有種冷淡的香氣而識憐則是一種讓人平和的香氣。

　　安易本來還擔心，他不知道這一路上該給識憐說些什么。

　　可識憐只是騎著小電驢，什么也沒有說，就這樣安靜地走著，安易竟沒有感到尷尬。

　　在學生時代，安易的妻子也經常這樣帶著安易，那是一種家的香氣.....

　　突然想到這些，安易立刻將自己的思緒打住，他閉上眼睛深吸一口氣，控制住了自己的情緒。

　　很快，識憐便帶著安易來到了咖啡店門口。

　　安易從小電驢上下來“謝謝你了”他說。

　　“客氣什么啊，以后常來買東西啊，給你優惠！”識憐微笑著說完，便離開了。

　　安易走進“禁止吸煙”咖啡館，因為時間比較早，店里的店員都還在忙著打掃衛生。

　　安易看到朱曉迪非常賣力地收拾著桌椅，甚至沒有注意到自己。

　　反而是悠菜先走到他的身邊說“我不知道你上次對她說了什么，她的改變真的很大。”

　　“我只是告訴她，對你好點。”安易笑著說道。

　　悠菜也笑起來“肯定不止那么簡單吧，不過她能這樣我真的很欣慰。”

　　朱曉迪看到了安易，她走過來將額頭的汗珠抹去說道“等我忙完店里，我就教你釀酒。”

　　朱曉迪說完正準備繼續去打掃，悠菜叫住了她。

　　“等等，你今天就和安易先生專心釀酒吧，我放你一天假。但你明天要補回來喲。”悠菜說道。

　　“算了吧，我做快點，畢竟今天要做的事情還挺多的。”朱曉迪說道。

　　“給我吧，我來。”悠菜伸出手說道。

　　“真的可以嗎？”

　　“別墨跡了，快去吧！”悠菜說著，將朱曉迪手中的抹布搶了過來。

　　隨后朱曉迪被悠菜推到了通向后廚的門前，才與安易一起來到了那間倉庫。

　　“我已經把這里全部打掃了一遍。”說著朱曉迪推開了倉庫的門。

　　只見倉庫里面已經被收拾得非常干凈，架子上的物品整齊擺放著，雜物也都被清空。

　　正對著門的操作臺上，放著安易的家釀啤酒機和一些其他設備。

　　“釀酒簡單地說，就是將麥芽泡在溫水里，這樣里面的糖分就會滲出來，這叫‘糖化’。

　　去掉麥芽只留下麥芽汁，再將有糖分的麥芽汁煮一下，叫做‘煮沸’。

　　降溫后加入酵母發酵，麥芽汁里的糖分就會轉化成二氧化碳和酒精。

　　這就是啤酒啦，啤酒的氣泡和酒精都是酵母吃掉糖分后自然產生，所以很健康。

　　你可以在家用電飯煲完成這個過程，也可以用你的設備，或者是工廠的大型設備。

　　就是這樣一個簡單的過程，因為不同的設備、釀酒師的想法，和對過程的嚴謹操作，讓酒的品質也完全不同。”朱曉迪說道。

　　對于朱曉迪說的這些，安易已經在朱曉迪給他的書里有了大致的了解。

　　“啤酒的口味雖然很多，但最主要的分類，無非就是兩種——‘拉格(Lager)啤酒’和‘艾爾(Ale)啤酒’。

　　拉格啤酒發酵溫度低，酵母不是那么活躍，都沉在發酵容器的底部，所以口感干凈清爽，也叫做下發酵啤酒。

　　艾爾啤酒發酵溫度高，酵母活躍，來回亂跑。正因如也產生了更多的香味物質，所以口感千變萬化。”

　　“也叫做上發酵啤酒對嗎？”安易說道。

　　“是的，我們一般自己都是釀造艾爾啤酒，因為拉格啤酒的低溫發酵對溫度的要求比較高。

　　艾爾啤酒好操作，也更容易做出有趣的口味，我們今天就做一款艾爾啤酒。”朱曉迪說著，開始準備釀酒設備。

　　她一邊準備著，一邊繼續對安易解釋道“我們要做的這款，叫做IPA——印度淡色艾爾。

　　簡單講呢，就是酒花比較多的啤酒。因為你不是給我一些酒花嗎，所以我就決定做這個。

　　印度淡色艾爾還有一個有趣的小故事——

　　相傳英國剛在印度殖民期間，沒有啤酒，只能靠船將啤酒運到印度去。

　　但因為路程太遠，當時也沒有什么比較好的冷藏技術，啤酒總是壞掉。

　　后來人們發現，在啤酒中放很多啤酒花，啤酒就不容易壞，于是運往印度的啤酒都加了大量的啤酒花。

　　慢慢就形成了這種口味——聞起來有著濃郁的啤酒花香，嘗起來淡淡的麥芽香氣混合著酒花甘甜的口感。

　　雖有些苦澀，但回甘持久。人們甚至愛上了啤酒花特有的苦味，這種人還被稱作‘良性自虐者’，哈哈。”

　　朱曉迪講起啤酒的知識，似乎陷入了一種心流的狀態。

　　任何人都可以看出來，她對這種飲品的熱愛與追求。

　　“你的酒花非常優質，我不知道你的朋友是怎樣弄到的，但我們國家沒有這樣濃郁的酒花。

　　如此強烈香氣的酒花，一般都來自美國和新西蘭，這些啤酒的新世界國家。

　　而像德國、我們國家和一些習慣了飲用干凈口感啤酒的國家，對酒花的追求就沒有這么狂熱，但我們也在慢慢改變。

　　我相信，你的酒花可以釀出一款很不錯的IPA。”

　　說到這里，朱曉迪想起了什么“哦，對了！等一等，我給你拿一瓶IPA嘗一嘗。”

　　安易剛想說“不用了...”但還沒有說出口，朱曉迪就沖了出去。

　　過了一會兒，朱曉迪拿著一瓶啤酒回來了。

　　安易接過啤酒，那冰涼的手感，和瓶身上晶瑩的水汽，讓本來根本不想喝啤酒安易咽了咽口水。

　　“這瓶叫做角鯊頭60分鐘，所謂的60分鐘就是在煮麥芽汁的時候，在六十分鐘里不斷地添加啤酒花進去。

　　這使得它，擁有了啤酒花在六十個不同時間內進入啤酒后，六十種不同口味的疊加。

　　可謂是一款腦洞啤酒了。”朱曉迪說著拿過安易手里的啤酒“嘭！”的一聲起開，遞回給安易。

　　安易接過啤酒，嘗了一口——

　　先是一種淡淡的清香味道，混合著麥芽的甜味，讓人感覺像是在喝某種濃郁的花茶。

　　隨后一股中等強度的苦味襲來，隨著苦味的減弱，淡淡的回甘占據了整個口腔，讓人意猶未盡。

　　安易打了一個嗝，一股啤酒花的香氣直沖鼻腔，就這樣完成了對這款酒完整的口感體驗。

　　“一開始呢，喝IPA都會覺得有些苦，但相信我，你會愛上這種苦味的！”

　　朱曉迪說完微笑了一下，拿過安易手里的啤酒直接喝了一口。

　　“啊！爽！”朱曉迪感嘆完后，便開始從一個麻布袋中倒出麥芽。

　　雖然安易明白，朱曉迪是自己的“好兄弟”，但她畢竟還是一個女孩子。

　　安易顯然還沒有習慣，與這個異性兄弟相處的方式。