698 松鼠魚(上)

　　殺魚還是那樣殺。

　　血腥畫面，模糊幾秒。

　　魚殺好之后，刮掉魚鱗，松弛一下魚肉，然后切掉魚頭，這一部分是不要的。

　　在去掉魚頭之后，使用菜刀的刀背把魚拍扁，然后去掉魚中間的那塊脊骨。

　　然后將魚皮朝下貼在案板上，起刀在白略帶粉的魚肉上劃出均勻的花刀。

　　“切的時候稍微用一點力，但是注意不能把魚切斷。”

　　她抬起魚，給了一個特寫，然后又動起了手，“最后內部的花刀全部切完以后，準備工作就已經做好了。”

　　切好魚肉在水中漂洗過后，呈現出粒狀的開花，看上去就像是一顆松果一樣。

　　“然后我們再給松鼠魚裹上雞蛋和干淀粉。”

　　裹粉的時候，江秋秋也給了一個特寫。

　　因為切的花刀比較多，裹粉的時候必須要仔細，讓每一塊魚肉的縫隙都能均勻沾到這個。

　　“眾所周知，在我們的菜譜里，裹上雞蛋液和淀粉之后的下一步就是——”

　　起鍋燒油！

　　起鍋燒油！

　　都是老粉，誰不知道這個呢。

　　江秋秋笑了兩聲，“沒錯，就是要起鍋燒油。”

　　找了一個稍微深一點的鍋，在燒油的時候把剩下的幾條魚全部處理了一下，油溫漸漸升高，鍋里冒出了細小的氣泡。

　　這是人用肉眼探測美食契機的方法，江秋秋指著小泡泡，“現在，我們就可以把魚放下去了。”

　　她捏著松鼠魚的尾巴，把切好了花刀的魚肉浸入油中。

　　高溫讓魚皮蜷縮，原本微白的肉迅速在橙黃色的油脂之中染上了令人食指大動的顏色，松散的花刀也慢慢鼓起，伸展開，顯得肉粒顆顆飽滿。

　　順帶著，炸物的香氣輕輕飄散，不過大家都是見過大世面的人，這點香氣——

　　嗚嗚嗚我死了，又一次！

　　我愿稱啾啾位最強！

　　不是第一次做魚，我還是難以控制住自己的口水。

　　好康，好康，有沒有人學這個啊？有志氣的人快來學這個！

　　快來啊xx美食藤香…

　　有人一口氣艾特了十幾個開了小店的美食樓主。

　　時間一分一秒的過去，有小淀粉的渣渣游離出去，魚肉的顏色逐漸變得金黃，不小心碰到鍋，也不再是軟趴趴的觸感。

　　這個時候，魚就可以出鍋了。

　　找來一個長條的盤，把魚肉放進去，本來這道菜是應該配個魚頭的，但今天不吃魚頭，而且分菜么，把一條魚切開，分成左右兩邊，然后各配一碗米飯，一小碟腌蘿卜剛剛好，就不讓魚頭來多事了。

　　肉都放好了，但現在還不是這道菜最高光的時刻。

　　江秋秋說著，從柜子里拿出了一個碗來，小顆粒狀、白色的，尖尖的，帶有一點奇妙淡香的東西出現在了大家眼前。

　　？這是什么？

　　奶白色的松子進入了油鍋之中。

　　堅果和熱油，永遠是最佳拍檔。

　　滋啦啦的聲音激發的是什么？是松子的清香。

　　高品質的森林堅果本身含油量不低，油炸過后，脆香的口感和馥郁的氣息令人完全無法拒絕。