1898 競爭激烈的高端餐飲市場

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　　仙客來的名氣很大，而且他們不光可以堂食。

　　還提供不少熟食，和半成品可以供會員，帶回家和家人一起享用。

　　他們的飯菜和熟食，好是好，但有一個問題，那就是價格也真是貴。

　　畢竟人家主打的就是高端市場。

　　可是對于普通老百姓而言，要說去他們家店里，那還真是消費不起。

　　而萬公子打算做的就是差異化經營，專門針對中低端客戶開發出一些健康食品。

　　就比如他打算做的主打產品就是火腿腸。

　　畢竟這玩意，和罐頭比起來，不用馬口鐵包裝，節省了很多成本。

　　當然又不能和謀匯那樣，做一年的火腿腸，可能都用不了一頭豬。

　　做的不是火腿腸，而是淀粉腸，外加各種添加劑。

　　他打算做的是純肉腸。

　　既然要差異化經營，那就要做到極致。

　　百分之五十的火雞肉，外加一定量的豬肉，和其他肉，就能制程非常不錯的純肉腸了。

　　而且口感可要比謀匯的高端純肉腸，好吃許多。

　　最關鍵，還能主打健康，因為有名廚制造的食品研發中心提供技術支持。

　　他們可以使用很多更高級的技術和軟質類的包裝。

　　這樣一來，就可以少放那些防腐劑，甚至不放防腐劑。

　　這樣的火腿腸，其實在國外有很多，但在國內卻很少。

　　畢竟國內的消費者更關注價格。

　　但那都是二十年前的事了，現在即便是在普通的消費者，也知道健康的理念。

　　大家誰都想吃更加健康的食品。

　　而萬公子的純肉火腿，就是奔著這個理念去的。

　　純肉，一斤，沒有防腐劑，口感還不錯。

　　分成200克，300克，還有500克的不同包裝，然后出不同的價格。

　　對于很多老百姓而言，可能會覺得價格略貴。

　　但如果你想想，一斤豬肉都十幾塊。

　　可一根500克的純肉腸才二十幾塊。

　　你買一斤豬肉回去，不要點燈熬油自己烹飪嗎？

　　再加上你花掉的燃氣，和電費，算下來不也差不多嘛？

　　如果再把你的人工成本算里面，你花掉的費用可能比這一根豬肉腸的價格還要高。

　　而且你還烹飪不出人家的口味呢！

　　最關鍵的是，人家這純肉腸主打的可是健康。

　　沒有不必要的添加劑，更沒有防腐劑。

　　口感還好，而且人家還主動宣傳，如果你吃的適量，那么就剛好可以補充你人體每天所需的蛋白質。

　　想想看，那些健身餐，搞什么雞胸肉，水煮的多難吃。

　　哪有這個好吃？

　　還有雞肉丸，之類的也是同樣的理念。

　　甚至他還打算退出一些速凍水餃，和方便面啥的來滿足市場需求。

　　去年的下半年，萬公子一直就在做這方面的生意。

　　而在忙完了那些之后，他又把想法放到了一些更高端的食材上面。

　　這就有了今天請肖鋒來吃的鰻魚飯。

　　“老弟，你說，我要是在國內專門開一家鰻魚飯的餐廳怎么樣？”

　　萬公子試探著問肖鋒說道，肖鋒聽了笑了笑。

　　“這個，你倒是可以試試，但具體能不能成功，我也不太知道。”

　　他一聽就知道，這萬公子肯定是看自己的仙客來做的順風順水，然后他也動心了。

　　畢竟他的仙客來自從前年爆火之后，就有無數人，把這家店拿來分析。

　　分析來分析去，已經把這家店的經營模式和理念，給分析的通通透透明明白白。

　　在業界內，幾乎已經沒什么秘密可言了。

　　所以自從仙客來火了之后，就有了無數的抄襲者出現。

　　畢竟國內的餐飲市場規模巨大，而高端餐飲這一塊，又絕對是暴利行業。

　　大家也不可能干看著名廚集團把錢都給賺去了啊！

　　這么大的市場份額，誰不想來分一杯羹？

　　仙客來的模式很難嘛？

　　不！就是找個好地角，然后做高檔裝修，最后在找專業的營養師和高級廚師，來設計食譜。

　　然后就是花高價進行營銷了…

　　雖然大家也知道自己沒有名廚集團那樣的實力，可以把最垃圾的食材，做的那么高端美味。

　　但其他方面還是可以抄襲的啊！

　　咱們不用火雞，可以用其他高端食材來替代啊！

　　而且雖然請廚師的費用是上來了，用的食材也貴了。

　　但問題是高端餐飲的利潤也高啊！

　　只要你能做出和仙客來類似的菜品，能夠做出同樣的效果。

　　讓顧客吃得飽，吃的健康，還能吃的瘦下來。

　　那不一樣能在高端市場里分的一杯羹嘛？

　　所以從去年開始，市面上就突然冒出來很多各種各樣的高端餐飲品牌。

　　而這些高端餐飲品牌，有的是和仙客來一樣，是打算真正好好經營這門生意的。

　　另外一些，則是根本就沒打算在餐飲方面賺錢，而是打算忽悠別人來加盟，賺加盟商的錢。

　　甚至還有一些，背后則是各種風投機構和大型資本。

　　他們的目的，是要把品牌做成上市企業，最后上市套利的。

　　反正從去年開始，這高端餐飲領域是格外熱鬧。

　　各種新的品牌可以說是層出不窮，雖然幾乎每隔幾天都會有幾個品牌倒下。

　　但同時每天也會有新的品牌又冒出來。

　　有人哭著離場，有人也同樣賺得盆滿缽滿。

　　而萬公子看到這情形，又如何能不動心思？

　　從今年開始，他就讓手下的團隊，開始專門調研這個市場了。

　　自從和肖鋒做了朋友之后，他從肖鋒身上學到了不少經營的理念。

　　比如企業如果做得好，不差錢的話，那就堅決不上市。

　　虛名并不重要，真正重要的是實際利益。

　　而且如果認準了一個領域，那就要認真砸錢來深耕，早晚你能有成果的。

　　隨著時代的變化，上一代人口紅利的消失，國內商業的經營模式已經變了。

　　像以前那樣到處尋找風口投機，整天琢磨著一夜暴富的情況，已經不會在出現了。

　　不光老百姓會罵你，國家層面也不會允許了。

　　總之一夜暴富不是不可以，但如果光是靠投機取巧，那是不可能了。

　　未來屬于對自己熟悉商業領域深耕的那群人的。

　　所以既然要看好高端餐飲這條賽道，那你就要好好琢磨，到底該怎么把自己的特色做出來。

　　要和同行保證差異化經營！

　　思來想去，萬公子就從年初去日本旅行時候，吃的鰻魚飯上得到了啟發。

　　要說在日本，鰻魚飯也是一種非常高端的料理。

　　因為鰻魚本身就非常健康，而且從營養價值而言，還真就是一種食補的食材。

　　只不過因為日本人的喜歡，鰻魚種群，已經開始出現大面積下降。

　　換句話說，鰻魚已經快被日本人給吃絕了。

　　咱們也是鰻魚養殖和出口的大國，可是每年生產的大批鰻魚，都出口到了日本。

　　全球每年消耗的鰻魚大概又13萬噸，而這其中，有百分之七十差不多都是被日本人消費了。

　　而日本人消耗的這十萬噸中，差不多又有百分之七十，是從咱們這邊進口過去的。

　　而咱們國內每年消耗的鰻魚，數量才只有區區一千多噸。

　　一方面是因為，國內消費者對鰻魚的營養價值，認知不夠。

　　而另外一方面，則是因為鰻魚在國內的價格也絕對不低。

　　平時烤制好的鰻魚，一條動輒就要一百多。

　　而日料店里的鰻魚飯，上面只有四塊鰻魚，平均也就二兩，可價格卻要三十幾塊。

　　普通老百姓哪里吃得起這玩意？

　　就算日料店的鰻魚飯，價格還可以接受，可問題是四塊共二兩的鰻魚，還不夠塞牙縫呢！

　　所以萬公子，就把主義打到了開一家專門的鰻魚飯的高端餐廳上。

　　就和仙客來主打的肉質品是火雞肉制品一樣。

　　他要開高端餐廳，因為沒有仙客來的調味技術，也沒有人家把難吃的肉變保持的技術。

　　那就直接從食材方面下手，直接就用高端的食材來吸引顧客。

　　至于什么請營養師，和廚師打配合，來專門制作各種營養套餐，這都不是什么難事。

　　廚師很好找，營養師最近幾年，國內也畢業了很多。

　　尤其是濱城醫科大學，最近幾年，就畢業了不少專業的營養師。

　　這些營養專業畢業的學生，專業水準還真就不錯。

　　在就業市場，很受各種食品廠，和高檔餐廳，還有健身會館的歡迎。

　　而今天萬公子請肖鋒來吃飯，一方面是確實希望肖鋒能幫忙把把關。

　　二來也是對肖鋒的一次試探，他這餐廳能不能開成，可真的要看肖鋒的臉色呢。

　　為啥？

　　因為鰻魚唄！

　　鰻魚為什么貴？

　　因為這玩意的魚苗，根本沒辦法人工養殖。

　　都要靠人們從鰻魚回流產卵的歸途當中去抓，捕撈上來之后，再賣給專門養殖的企業來養。、

　　至于養殖鰻魚的工廠，這對萬公子而言不算什么難事，砸錢就能建起來。

　　可關鍵是這魚苗可不好搞，最近幾年因為鰻魚數量的減少，鰻魚苗的價格可是越來越貴。

　　以前論公斤，現在已經論條了，去年就是論條來出售的。

　　單條的價格，就已經漲到了56塊錢了。

　　不過據說泛美農業開發公司那邊，已經掌握了關鍵的鰻魚苗孵化技術…

　　請：m.ddyueshu