1559 火爆的仙客來
而對肖鋒而言，這套技術對他可是有大用處的。
畢竟他自家就是開飯店的，旗下的名廚集團，還有已經開業的仙客來高檔餐廳，這些可都是需要食材的。
目前他的食材方面都是從外面采購的，可是對肖鋒而言，有些部分還是自己能掌控最好。
尤其是供應給仙客來的食材，這家餐廳定位的可是高端快餐廳。
雖然一樣是快餐，但定位卻比名廚制造要高一些。
這家餐廳出了也同樣講究一個快字之外，其他方面主打的就是健康和美味。
而且主打的產品，主要是包子，餃子之類的餡料食品。
而且這里的食品大多數都是現場制作的，會當著客人的面，絞餡。
各種蔬菜，和肉類會按照比例放倒絞餡機里面制作餡料。
在后面會使用機器來包包子，或者餃子。
實在解決不了的，才會用到人來制作。
這樣做的方法，雖然需要增加雇用人手，大大提升了成本，但另外一方面也大大提升的飯店的B格。
而且店內還提供各種炒菜！
和普通快餐店不同的是，這里的炒菜都是裝在盤子里放好的。
比如荷蘭豆炒肉，荷蘭豆都是余切完畢，放在保鮮柜里，任由客人點餐。
然后客人還可以自己選擇配雞肉，豬肉，或者牛肉來抄。
并且可以自己設定肉類的多少，或者兩種肉混合一起炒制。
完全是私人高端定制的模式，甚至還會為客人制定23人或者34人套餐。
并且每一款菜，在客人定制完成之后，都會告訴客人這一餐需要等待多長時間，這一餐會有多少熱量。
而這些熱量，相當于客人每天要做什么樣的運動，多少運動量可以恰好消耗掉的。
而這種高端定制的模式，一經推出就大受歡迎。
畢竟對那些真正的高端客戶而言，吃飯一方面享受的是店家提供的服務，和環境。
而另外一方面，講究的就是一個整潔和健康。
不信大家看，那月收入五千都不配吃的莜面家。
說實話他們家的飯菜口味不是一般的難吃，哪怕他們內蒙老鄉吃了都要罵他們。
可卻并不妨礙，他們家在全國開店上千家，還能成為上市公司。
而且如果你看他們家公開財報上的盈利水平，說實話非常一般。
但人家老板看重的并不是飯店的盈利能力，而是他們家公司在股市上的市盈率…
只要把股價給干上去了，那人家就賺錢了…
最近一段時間，無數的客人吃過他們家之后，給出的評價就是又貴又難吃。
可他們家的生意反而是越來越紅火，這到底又是為什么？
市面上很多商業大師都反復對這家餐飲企業的套路進行了深度研究解析。
甚至還找了很多去過他們家的客戶進行了調研，最后得出了一致結論。
他們家之所以在飯菜口味這么差，價格這么貴，菜量還那么少的情況下，依然活得有滋有味。
主要還是靠三方面。
第一，就是咱們華國的消費者實在太寬容。
第二，就是全靠同行襯托，他們把價格定那么貴，口味做的那么差，量給的那么少，換了其他隨便一家，敢這么做，早就玩完了。
而且他們已經把自己的弱點暴露了，把機會都留給競爭對手了。
可惜，他的那些競爭對手太不爭氣，就這樣，都沒有一家能比他們做的更好的。
所以消費者之所以寬容，也是實屬被逼無奈，可以選擇的機會實在不多啊！
第三，那就完全是因為他們把國內消費者的心里給琢磨透了。
你比如，最開始的時候，他們家其實飯菜的口味還是相當不錯的。
可是后來為什么拉胯了？因為他們老板請來專門的調研團隊調研后發現，飯店把口味做的太好，反而不盈利…
這特娘的說出去還有天理？飯菜做的太好吃，反而還不賺錢？
那這又是為啥？
原因就是你飯菜口味一旦做的太好吃，那客人就會慢下來享受美食，甚至一餐吃完，意猶未盡還要在多加兩個菜。
按理來說，這樣會大大提升客人的忠誠度，飯店方面也會高興啊！
可事實并非如此，調研團隊給出的報告就是，一旦你家飯菜太好吃。
那么客人逗留的時間就會加長，而對他們這樣的飯店而言，什么是保證他們盈利的關鍵？
翻臺率啊！
沒錯，說白了就是，到了用餐高峰，一桌客人吃完趕緊走，然后下一桌客人進來用餐。
這種翻臺率越高，飯店才會越掙錢…
正因為搞明白了這一點，他們家就在飯菜的口味上做出了調整，從哪之后他們家飯菜的口味是飛流直下。
可如果你要說，你看這家店，口味這么難吃，還那么貴，量給的也少，他們肯定開不長。
那你就大錯特錯了，事實上他們家這么一搞，反而盈利還比以前高了。
那為什么又會這樣？
還是因為消費者心理的緣故。
因為他們家把用餐環境這一款，打造的實在是太特么OK了。
一個大商場的餐飲樓層里，大大小小，各種不同風格口味的飯店又幾十上百家。
可是比他們家味道好的，沒有他們家服務好，比他們家服務好的，沒有他們家價格低。
比他們家價格低的，沒他們家口味好。
比他們家味道好，價格還低的，你沒他們家干凈衛生…
所以，消費者們不傻，不喜歡吃西餐，想要吃中餐。
那么在諸多店里綜合比較一番，他們家味道一般，價格小貴，量還小，但卻勝在服務和干凈衛生。
諸多方面綜合起來，他們居然成了那么多飯店里最能打的…
而店家這方面，也正是把消費者的心里全都研究透透的了。
所以人家才能光靠模式復制黏貼，就在國內開了將近上千家店。
背著各種罵名，還依舊能混的風生水起。
而仙客來的開店思路，或多或少也受到了莜面家的啟發。
在服務方面也講究細致入微，并且還帶有自己的特色。
至于菜品方面，那更是摔了莜面家十萬八千里了，不論是量，還是口味都甩了他們家幾條街。
至于價格方面，那肯定也不便宜。
月薪五千的消費者，想來他們家消費，還真得咬咬牙才行。
只不過肖鋒可是對仙客來的管理層下過封口令，一定要謹言慎行。
任何時期，像小米女高管，和莜面家副總那樣口出狂言的行為，都是絕對不允許出現的。
一旦要是有人違規，按絕對會被他封殺的。
因為這時砸自己招牌的行為，這在肖鋒看來，絕對是煞筆才干的事。
有些事對成年人來說，雖然大家都知道那是事實，但正所謂人艱不拆。
大家都已經活得那么艱難了，你難道就不知道給人家留點面子嗎？
非得拆穿了，顯你知道的多還是怎地？
當然這只是管理方面，在說會到干凈衛生方面。
仙客來幾乎全部采用的都是名廚操作的方法。
雖然這樣做，有很大一部分是搞噱頭，炒作的制造賣點的嫌疑。
但不管如何，這樣名廚操作的方式，卻大大拉近了他們與消費者之間的距離。
尤其是來他們店里消費的客人，主要多是城市富裕家庭，和金領，甚至是一些真正的富豪。
這些人閱歷多，對健康飲食也非常講究。
而這樣的操作，可是大大增加他們對這家店的信心。
而這一系列的手法搞下來，新上線的仙客來果然也沒讓大家失望。
目前在國內也就開了一百多家店，可是卻迎來了家家爆滿的狀況。
而且他們家也沒推出太多的優惠活動，只不過在開業的時候，搞了一個會員卡活動。
在新開業的一個月時間里，存一千送五百。
就這么一個活動，誰也沒想到，居然給他們換來了數以萬計的會員和忠實擁躉。
光是那些天辦卡的會員數，就超過了十萬。
而之所以會這么火爆，一方面是因為在前段時間全國各地的名廚制造快餐，就捎帶手幫忙打了廣告。
他們會在全國新開一家高端快餐連鎖，叫仙客來…
這一下就引起了全國諸多消費者的興趣。
要知道名廚制造現在可是國內真正的國民快餐，味道好，價格公道，干凈衛生。
這樣一家店，要推出高端系列品牌，這自然很是吸引眼球。
甚至有很多想要和他們搭上線的明星，都主動蹭起了熱度。
說要等他們開店之后，去他們家品嘗。
結果這么傳著傳著，仙客來在網上就已經形成了熱潮。
而且此前嘗到了加盟名廚制造甜頭的那些客商們，這時全都摩拳擦掌，準備看看這家店到底什么成色。
如果真的表現優異的話，那大家自然不吝掏錢來加盟。
不光是那些中小客商緊盯著名廚集團的官網，天天刷新頁面，看看他們有沒有最新開放加盟的公告。
就連和名廚集團合作已久的那些大型集團，最近都是頻頻派人過來拜訪。
目的毫無例外，都是來詢問這仙客來開放加盟的事宜的…