第1034章 豬頭拆骨,留下學徒
處理豬頭的過程可以說是非常繁瑣，而且若是處理的不好，豬頭會有很濃的腥臊味，整道菜也會變得令人難以下咽。
無論是李菲兒帶來省電視臺的人，還是孟詩彤一行人的團隊。
甚至后來連淮城本地電視臺，也是專門派了人過來進行拍攝。
在各種的拍攝設備的鏡頭下，以及在眾多親朋好友的注視下，馮一帆始終是保持著那份從容和淡定。
馮若若似乎也知道爸爸要開始做大菜，所以小女孩拉著兩個小姐妹在媽媽的身邊遠遠看著。
當爸爸開始準備要動手的時候，馮若若立刻喊著：“爸爸加油。”
楊小溪隨之跟著喊：“馮爸爸加油。”
陳瑤霏也喊著：“馮爸爸加油呢。”
馮一帆看向三個小女孩，臉上浮現出微笑來，然后向小女孩們舉起拳頭，做了一個加油的動作。
接著，馮一帆首先是拿出了噴火槍，對著豬頭進行了一番火燒。
直接把整個豬頭都給燒成了炭黑色。
見到這一幕，過來拍攝的人都感到有些驚奇，不懂這怎么要用噴火槍把豬頭給燒成黑色呢？
此時，莊道忠開口了：“之所以用噴火槍把豬頭表面燒成黑色，目的是為了把豬頭上的毛給清理干凈，同時這樣進行燒制后，也可以有效去除豬頭本身的那種腥臊味。”
蘇錦榮跟著說：“大家如果在家里燉肘子之類，也可以用類似的方法，放在家里的灶火上燒一下，然后再把燒黑的部分給洗掉，可以一下子把毛去除干凈，并且也可以去除腥臊味。”
聽完這些，大家也是紛紛點頭，感覺又是學到了一手。
馮一帆很認真把豬頭的每一個地方都給燒到。
實際上看到豬頭的時候，楊小溪和陳瑤霏有一點點害怕，但是馮若若倒是一點不害怕的。
看到爸爸用噴火槍把豬頭給燒成黑色，小女孩還驚訝地說：“呀，豬腦袋變成黑色啦，爸爸是不是把豬豬給變成非洲豬豬啦？”
聽到小女孩的話，讓在場的眾人都是忍俊不禁笑起來。
而馮若若這么一說呢，反倒是讓楊小溪和陳瑤霏在歡笑中不再害怕。
接著，馮一帆也是用溫水把豬頭燒黑的表面給清洗掉。
莊道忠又開口說：“一定要用溫水，不要用涼水去洗它。”
經過了沖洗過后，馮一帆把豬頭放在案板上，用干凈的布將表面上的水給擦干，然后打開自己的刀具箱，從其中挑選出一把趁手的刀來。
見到馮一帆拿出了刀，蘇錦榮說：“好了，若若、溪溪和霏霏暫時回避一下，下面的部分小孩子不適合看。”
馮若若聽到姥爺的話，頓時不滿地撅起小嘴：“姥爺，為什么不讓我和溪溪、霏霏看呀？”
楊小溪和陳瑤霏倒是沒有說話，兩個小女孩多少是有點害怕，所以并不想看。
盧翠玲拉著小孫女說：“下面爸爸要進行很恐怖的事情呀，若若看了會害怕，萬一若若看了晚上做噩夢的話，怎么辦呀？”
馮若若看到奶奶說得非常認真，小女孩也是不禁有一點點害怕。
“奶奶，真的會怕怕嗎？”
盧翠玲說：“是呢，所以姥爺不讓若若和溪溪、霏霏看呀，我們去外面玩一下，好不好呢？剛好你姑姥姥帶了小朋友來的，我們帶小朋友去外面玩，等我們玩好了，中午回來吃飯，好不好？”
蘇瀾馨也說：“對，我們一起出去玩吧。”
楊小溪說：“若若，我們還是不要看啦。”
陳瑤霏說：“對對，若若，我已經怕怕啦，我們不要看啦。”
見兩個小姐妹都這樣說，馮若若也是點頭答應：“那好吧，我們出去玩呀。”
之后，爺爺奶奶們，還有蘇若曦和蘇瀾馨，帶著孩子們一起離開蘇記。
等孩子們都走了之后，馮一帆看了看剩下的人說：“接下來的場面確實會有點殘忍，所以大家如果要是受不了的話，也還是提前離開吧。”
剩下在場的女士們面面相覷，最終女士們也都是紛紛先離開。
不過也有像是孟詩彤和何雅茜留下來，想要親眼看一看豬頭拆骨。
就連蘇記的門也都被關上了。
一切準備就緒，馮一帆終于開始了。
他手中的刀首先是從豬嘴的地方開始下刀。
要把豬嘴向兩邊劃開，然后開始從豬嘴的部分一點一點貼著骨頭把肉從骨頭上割下來。
接下來的過程里，在場的人真正見識到了馮一帆刀工的了得。
他手上只有一把看上去極為普通的菜刀。
但就是用這么一把菜刀，馮一帆一點一點，非常小心將豬頭完整剔骨。
在這個過程里，遇到一些薄的地方，稍有不慎都可能會讓皮肉破掉。
一旦皮肉破掉了，那么這道扒燒整豬頭也就不再完整。
隨著時間推移，那顆分量不輕的豬頭，在馮一帆的手上不斷翻轉著，他手中的刀也是很小心貼著骨頭一點一點的劃著割著。
所有人都聚精會神看著，大家一聲也不敢吭，甚至有一點大氣都不敢出。
終于在小心翼翼的劃和割之下，馮一帆漸漸已經把豬頭骨剔除。
這一刻，站在一旁觀看的人，無不佩服他的這份刀工。
同時更加要佩服的是馮一帆的那份耐心和穩定。
莊哲斌低聲嘀咕：“手可真的是太穩了啊。”
站在他身邊的石濤低聲附和：“是很穩，幾乎是不會又任何偏差。”
莊哲斌聽了，頓時扭頭看向了石濤。
他已經知道，石濤獲得留在蘇記的機會，這一點多少讓莊哲斌有那么點嫉妒。
在石濤另一邊，跟著自己叔叔于泉來的于超一言不發，盯住馮一帆的每個動作，似乎像是要把那些動作都給記下來一樣。
同時，在漢斯和湯姆的身邊，這一次羅德尼也帶了兩個年輕人過來。
這兩個年輕人，盯著馮一帆給豬頭拆骨，已經是雙眼瞪圓，有點目瞪口呆的意思了。
終于，在經過了并不算很漫長的等待，馮一帆將豬頭完整剔骨完畢。
留下一顆幾乎只剩下骨頭的豬頭，完整的豬臉包括耳朵鼻子都被扒了下來。
莊道忠見狀帶頭給馮一帆鼓掌。
隨后整個蘇記里，所有人都一起給馮一帆鼓掌。
莊道忠在掌聲過后，感嘆道：“又見到了豬頭拆骨，一帆啊，你這一手真是一點不輸給若曦的爺爺啊，果然，蘇記的傳承你已經肩負起來了。”
馮一帆笑了笑說：“太久沒有干了，還是有些手生的，不過好在扒下來的還算完整。”
陳威說：“你這已經非常好了，當初師父也不過就做到你這樣啊。”
石晉斌對蘇錦榮說：“錦榮，真是沒想到，我們還有機會見證這一幕啊。”
蘇錦榮也是滿臉笑容，他今天是真的很開心，因為他再次見證了豬頭拆骨的過程。
女婿一如當年父親一樣，能夠把豬臉完整的扒下來，并且不會弄破，真的是已經傳承了蘇記的這門手藝。
而接下來，馮一帆又對另外兩個豬頭同樣進行了拆骨。
整個過程算是越來越熟練，速度也是逐漸提升。
陳威看到馮一帆把另外兩個豬頭也都給扒骨，不禁笑著說：“我還以為，一帆給我們幾個老家伙做了示范，準備要讓我們幾個老家伙弄另外兩個豬頭呢。”
馮一帆聽到這話，頓時笑著問：“師伯，您能做的來？”
這話瞬間把陳威給問住了，然后他看了看其他師兄弟，也是只能擺擺手：“這活啊，我們師兄弟怕是都做不來，恐怕只有你十師伯當年做過，但現在只怕也未必能這樣完好扒下豬臉吧？”
石晉斌見話題引到了自己這里，倒也是很坦然地說：“現在我指定是不行，我那幫徒弟里，可能有一個能在煮了之后拆骨，但這樣整個去扒下豬臉，現在應該也都是做不到的。”
說到這，石晉斌對自己外孫說：“石濤啊，你既然被留在了蘇記，可要好好努力，要是有一天能學到這一手，那你才算是沒有白在蘇記里學徒。”
莊道忠聞言對莊哲斌說：“怎么樣？人家都已經留在了蘇記，你是不是也該努力努力？”
莊哲斌聽到太爺爺這話，一時之間有點不知道該怎么辦？
倒是于超突然站出來說：“馮叔叔，我也想留在蘇記，還請您把我留下。”
于泉都有些發呆，他也沒有想到自己這個一向比較內向的侄子，居然在這種時候把握住了機會，主動向馮一帆要求留下。
馮一帆看了看于超，又看了看帶他來的于泉。
隨后他笑著問于超：“石濤留下，可是他還沒有拜師，他要先在蘇記當三個月跑堂，三個月后如果表現好，我會讓他進入后廚，但想要拜師呢，可能他還需要再經過一段時間考驗。”
于超想也不想說：“我也愿意經歷這些，請馮叔叔讓我留下。”
眼見于超都已經這樣表態，而且馮一帆明顯是有要留下他的意思。
莊哲斌也是醒過神來，趕緊上前一步說：“姨父，我也要留下，我也愿意跟石濤哥一樣，先跑堂，然后進后廚干活，請讓我留下。”
羅德尼帶來的一男一女年輕人，見到這一幕也都是趕緊上前來。
這一男一女都是外國面孔，但來之前明顯也都是做過學習，所以兩人竟然都能說漢語。
“馮大廚，我叫費德勒，我也希望可以留在您這里學習。”
“您好馮主廚，我叫戴安娜，我希望可以在您的若餐廳里學習。”
馮一帆看著這么四個年輕人都想要留下來。
實際上，在見到了他們的時候，馮一帆已經知道了他們是想要留下，否則他們也不會跟自家長輩過來。
羅德尼帶來的這兩個外國年輕人，應該是佩羅旺斯餐廳的年輕廚師。
他們兩個要來若餐廳學習，應該也是受了佩羅旺斯餐廳的委派。
所以馮一帆對待他們兩個的請求很直接。
“你們兩個要留下來呢，這個要看佩羅旺斯餐廳那邊的態度了，既然你們兩個是受餐廳的委派，想要在我這里學習，佩羅旺斯總部那邊，總要給點表示吧？否則我豈不是白給你們培養人才了？”
后面的話，馮一帆是直接說給羅德尼去聽的。
羅德尼聽了微笑說：“總部那邊愿意再給您一成的股份，作為您幫忙委培費德勒和戴安娜的費用，當然，我作為他們兩個的叔父，我也會私人給您一筆委培的費用。”
馮一帆笑了笑說：“羅德尼，你是知道的，如今我并不缺錢。”
羅德尼臉上的笑容頓時一僵。
馮一帆說他不缺錢，這就讓羅德尼感到有些難辦。
羅德尼遲疑了一下問：“那么馮主廚，您希望獲得什么樣的報酬呢？”
馮一帆想了想說：“這樣吧，我可以讓他們兩個留在這邊，我甚至可以讓他們不必從服務生干起，直接在若餐廳跟著凱瑟琳、漢斯和湯姆開始學。”
聽到這，在場所有人都有些驚訝。
包括幾個想要留下的年輕人，目光都投向了兩個外國人。
馮一帆則接著說：“但是呢，他們兩個在委培結束后，必須要去我指定的餐廳干三年。”
聽到這話，羅德尼和兩個外國年輕人都是一愣。
在場其他人也都是有些奇怪。
但是沒有等羅德尼開口，戴安娜搶著說：“馮主廚，我愿意，我愿意去您指定的餐廳干滿三年。”
戴安娜這么一答應，也是沒有給羅德尼繼續去思考的時間。
費德勒見戴安娜都答應了，他也只能跟著答應：“我也愿意。”
羅德尼眼見兩個年輕人都同意了，他也是只得點頭同意：“好，他們兩個可以去您指定的餐廳干滿三年，之后他們再回佩羅旺斯餐廳。”
馮一帆點頭說：“好的，就這么辦，等元旦假期結束，帶著他們兩個和合同一起過來吧。”
而說到這里，馮一帆又補充一句：“別忘了帶上股份和你的錢。”
羅德尼聞言一愣，忍不住想說一句：你不是說不缺錢嗎？
但最終羅德尼自然是沒有把話說出口。
馮一帆讓兩個外國人留下，他又看了看莊哲斌和于超說：“行，你們兩個回頭找蘇連成報道吧，登記一下然后領服務生的衣服，你們兩個就可以開始上崗了。”
聽到可以留下，莊哲斌和于超也都是非常激動，齊聲表示感謝。