第818章 人氣高更要認真
送女兒到班級里，馮一帆自然又是免不得被一群家長圍著詢問。
基本上都是想要問一問，什么時候能夠預定上若餐廳的位子，普遍都是反映，若餐廳的位子實在是太難訂到。
馮一帆也是很認真進行了一番解釋。
“各位家長，原本這是孩子們上幼兒園的教室，我們不應該在這里談論我餐廳的事情，但是既然各位都很關心，我也就在這里說上幾句吧。
首先，感謝各位的厚愛和支持，我也沒有想到我的一家小小餐廳，竟然能夠吸引到那么多人，原本頭三天我們都算是試營業，包括我采購的食材，也都是只夠三天使用。
所以我們只開了三天的預訂。
但是沒想到的是，竟然三天的預定位子發布后，瞬間就被人給搶訂了，這也是我始料未及的，所以我和我的廚師團隊也在積極進行協調。
昨天我已經跟食材供貨商們都談妥了，最遲后天，新一批的食材會被送來。
所以明天我們會重新開始后面的預訂。
但是我還是要認真跟各位說一聲：我們餐廳雖然不算是高檔餐廳，我們依舊是要保證食材的新鮮，所以我們不可能一次性采購很大量的食材囤積，我們最多也只能是準備五天食材。
因此預訂開通，位子應該也只能是后續五天的，之后還是要看食材的運抵時間。
另外一點就是，因為食材都是新鮮，所以我們餐廳在價格方面，還是會比普通的餐館要貴上不少，希望各位預訂時有一定心里準備。
價格，稍后我會公布在我們餐廳預訂網站上。”
聽完了馮一帆這么一大段的解釋，在場的家長們也都是紛紛表示能夠理解。
“沒關系，我們都明白的若若爸爸。”
“是啊，你這樣說的這么明白，我們要是還不理解，那我們這些家長也沒辦法教孩子了。”
“若若爸爸你放心，我們既然是要去訂你們的餐廳，我們對價位也是有預期的。”
“對啊，嫌貴我們也就不會預訂啦。”
“若若爸爸不怕你笑話，我們可不會因為孩子和若若是幼兒園同班，非常破費去給你捧場。”
聽家長們都比較坦誠，馮一帆也微笑說：“好的好的，大家能夠理解就好，我也不希望大家因為孩子和若若同班，就去給我們家的餐廳捧場，還是大家真的想要品嘗餐廳菜品才去。”
家長們自然也都算是相互比較理解這一點。
在馮一帆說清楚后，也是跟家長們一起，跟方老師和孩子們告別離開。
走出教室后，一群家長也還是圍著馮一帆，一邊走一邊問東問西。
對家長們的各種疑惑，馮一帆也都是盡量給出回答。
哪怕是一些比較奇怪問題，馮一帆也都盡量回答。
倒是楊志毅在旁邊有點看不下去，只能是站出來幫忙解圍：“好啦，大家別這么一直問，其實如果真的想要知道菜好不好吃，大家去吃過就知道了。
現在位子確實有些難訂，但是大家可以錯開剛開業的高峰，反正大家都是本地人，餐廳又不會搬走的。”
馮一帆也說：“對對，大家可以等國慶假期過后，相信那時候預訂人應該會減少，到時候大家可以比較容易訂到位子，而且到時候各位光臨的話，我會給大家打個折扣。”
聽說到時候會有折扣，家長們也都是覺得很不錯，表示可以等國慶節過后再去預訂位子。
總算是把家長們都給擺平了，走出幼兒園馮一帆也是長舒了一口氣。
陳瑤霏的爸爸陳建明笑著說：“哈哈哈，若若爸爸可真是辛苦，沒想到連送孩子上幼兒園，都要想盡辦法去解釋很多東西。”
陳瑤霏媽媽袁枚也說：“可不是，人家老板都是擔心沒有生意，若若爸爸是擔心生意太好，恐怕現在若若爸爸的心里想的是，到底要怎么才能讓餐廳人氣降低吧？”
馮一帆也是一臉苦笑：“還真讓霏霏媽媽說對了，我現在還真想降低點關注度和人氣。”
楊志毅問：“那樣的話，你餐廳養活的了那么多人嗎？”
馮一帆看向楊志毅說：“可現在這樣，等蘇記開業，我還不忙死？”
陳建明說：“若若爸爸，其實這種時候，我覺得你應該多多放手，去讓你餐廳里其他的廚師干，尤其是讓你的幾個徒弟，放手讓他們去嘗試，這樣他們才能進步，你也能輕松很多。”
楊志毅也跟著說：“霏霏爸爸說的沒錯，若若爸爸你確實要改變一些經營策略，不能什么事情都你親自動手，那樣的話，你確實是太辛苦。”
馮一帆苦笑說：“我也想，只是開業之初，大家都是沖著我的名聲來，我也不好讓其他人接手，哪怕是其他的菜可以讓他們逐步接手，但是主菜還是要我自己來。”
袁枚想了想說：“那這樣的話，若若爸爸你應該推出你的副主廚，這樣便可以有人接替你了。”
聽到這話，馮一帆看向了袁枚。
后者微笑說：“我看國外不少餐廳，都是這樣去安排，副主廚會作為主要烹飪的那個。”
馮一帆點頭：“嗯，確實是這樣，我也在對我的副主廚進行著督促，希望她能夠盡快接手，不過至少也是要讓副主廚歷練一番，有了足夠的水準，才能讓她做主菜。”
陳建明說：“廚藝上的事情，我們也不是非常懂，幫不上什么忙，只能是預祝若若爸爸的餐廳生意興隆。”
馮一帆聽了笑起來：“哈哈哈，剛剛還說我不希望生意興隆呢？”
聽到這句玩笑話，頓時陳建明等人都忍不住笑了起來。
笑過之后，幾個家長們也是緩步離開幼兒園門前。
馮一帆走到古街街口的時候，扭頭問了一下陳瑤霏父母：“你們兩位是快要走了吧？”
陳建明和袁枚相互看了看。
然后陳建明一臉嚴肅點頭：“是啊，后天我們又要走了。”
袁枚頓時有些傷感，深吸一口氣調整一下情緒，才對馮一帆說：“我們走了之后，還要麻煩孩子的馮爸爸，能夠多多照顧一些我們家霏霏呢，真的是辛苦馮爸爸了。”
馮一帆也是一臉認真說：“不用這么客氣，雖然我們也才見過幾面，但是我相信我們大家都是比較實誠的人，既然霏霏叫我一聲馮爸爸，那我一定會把她當成親生女兒一樣照顧。”
楊志毅跟著說：“兩位不用擔心，三個女孩在一起作伴，肯定會出事，我們一定會照顧好她們。”
陳建明伸手分別和馮一帆、楊志毅認真握了握手說：“謝謝兩位。”
接著，陳瑤霏父母也是告別，他們這兩天也是有不少事情要處理，但也會盡量多抽出時間陪伴女兒。
馮一帆目送陳瑤霏父母離去，又問楊志毅：“溪溪媽媽是不是也要走了？”
楊志毅說：“我們家李菲兒還早，她要等國慶假期過后才去。”
馮一帆笑了笑說：“看起來，你的悠閑日子還有兩三周呢。”
楊志毅先是一愣，接著一臉認真說：“怎么能這么說呢？我現在每天也很忙的，我們家的很多事情，可都是我在忙里忙外的。”
馮一帆臉上笑容更勝了：“哈哈哈，是嘛？那楊爸爸可真辛苦。”
楊志毅想要繼續坦然接受，但最終也還是泄了氣。
“行吧，我知道，和你相比起來，我這個爸爸顯得有那么點不靠譜，但是我也是在努力改正嘛，至少我現在已經不再熬夜寫作，盡量把作息調整好，這樣可以每天早起給我們家溪溪做個早飯。”
馮一帆點頭：“這很好啊，是個不錯的開始。”
楊志毅心里還是比較滿足：“是吧，有了一個好的開始，接下來我會努力，想著孩子們馮爸爸學習。”
馮一帆聞言再次笑起來：“哈哈哈，其實不用跟我學習，我最近那么忙，也沒有把若若照顧的很好。”
楊志毅依舊說：“那還是要多多學習，我做的確實還欠缺很多。”
馮一帆認真拍拍楊志毅：“相信你會是個好爸爸。”
兩位爸爸也是在古街的街口處分別。
楊志毅還需要趕回家去，畢竟他既然晚上不再熬夜，那么白天就需要把該寫的稿子給寫出來。
馮一帆則是轉身，沿著古街向若餐廳走去。
今天，算是這么久以來，馮一帆第一次直接打開餐廳正門進去。
打開了餐廳的正門，看到大家已經聚集在了餐廳里。
見到馮一帆進門，大家也是馬上齊聲喊道：“主廚早。”
馮一帆微笑緩步向里邊走邊回應：“大家早上好，嗯，這還真是有一點點回到佩羅旺斯餐廳后廚的感覺，感謝各位的努力，也請各位今天繼續加油。”
眾人又一次齊聲回應：“是，主廚。”
馮一帆去后面換上衣服，并且認真把雙手洗干凈，然后也是進入到后廚里開始和大家一起做準備工作。
首先自然還是需要進行各種食材清理，因為晚上算是正式營業，所以很多東西還是需要提前準備出來。
比如新鮮的魚需要清理出來，將魚肉全部給剔下來，并且切成一塊一塊規整大小魚排。
接著便是要把魚排抽真空，放進冷藏室里去暫時保存起來。
這是為了最大程度上，保留魚肉的新鮮。
因而，魚是必須要當天新鮮處理，處理出來的魚肉也只能是當天使用，一旦隔天食材不夠新鮮，會影響到成菜質量。
魚的宰殺和處理過程，馮一帆會把寧誠、陳煦和羅瑜叫來，讓三個人認真看自己的每一步操作，并且會在一些重點的細節方面，教授三個人需要怎么去處理。
比如清理魚鱗的過程中，需要如何去清理，如何清洗掉魚身表面粘液。
以及在正片魚肉貼骨剔下來過程中，要如何去下刀，怎么把幾樣的刀具更好的運用上。
“你們肯定知道，通常日式和西式的菜刀，都會有很多種，而我們中式的菜刀，似乎看上去沒有那么多花樣，就是一把菜刀去做一切，但實際上并不是那樣。”
說著拿起一把刀說：“比如我手上這把，很沉，而且看上去刀刃有那么一點點弧度，刀身也是比較厚實，這把刀被稱之為‘文武刀’，或者也可以叫‘斬切刀’。
這是因為這把刀既可以用于劈砍，也可以用于切制。”
說到這，馮一帆猛地下刀，將剃了肉的魚骨迅速剁成大段。
“看到了嗎？這邊是這把刀的用處。”
緊接著，馮一帆又拿出另一把比較薄一些的刀。
“這一把呢，便是片刀。”
順手又拿起另一把幾乎一樣的刀來。
“這把是桑刀。”
兩把刀看起來區別倒也不大，不過桑刀稍微要寬一些，并且桑刀上邊是黑色，只有刀刃地方是銀白。切片刀則是通體銀白，刀身看上去也是要窄一點。
“桑刀呢，是最輕的，通常只能是用來切片切絲，不可以用來進行斬和剁，而且在給魚剔骨的時候，也最好不要用桑刀，雖然它很輕，但是剔骨的過程中容易傷到刀。”
接著，馮一帆便拿起文武刀，非常準確在魚尾處開一刀口子切入。
然后一路貼著魚骨向上推著刀，將正片的魚肉給片下來。
最后也是用刀在魚鰓下面部分斬上一刀，斬斷正片的魚肉。
馮一帆將整片的魚肉片下來后說：“看到了？文武刀雖然分量有些重，但是做這些比較輕松，如果你們覺得太重呢，可以嘗試用西式或者是日式的刀具。”
說到這里，馮一帆又異常嚴肅地提醒：“有一點你們必須要記住，那便是葷菜和素菜用的刀一定要分開，決不能一把刀切了葷菜之后，再去切素菜，還有處理魚的刀具，也不能夠拿來處理其他肉類。”
聽完了馮一帆現場的教導，寧誠、陳煦和羅瑜也都是認真點頭記下。
而接下來，馮一帆也是繼續帶著三個人去處理魚。
他也是大膽讓三個人去嘗試，不光只是讓三個人在旁邊去看。
“要大膽去嘗試，光是在旁邊看，可能你們看得再久也學不會，所以你們也要大膽去嘗試，一定要記住每一步，記住要如何去做，一次次去嘗試，開始不要追求速度，明白嗎？”
三個人也是一臉嚴肅答應：“明白，主廚。”
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