第211章 夫妻各自忙
在蘇錦榮的允許下，一些隔壁早點鋪吃早飯的人，買了早點沒地方坐的情況下，紛紛選擇來蘇記坐下來吃。
馮一帆得到岳父的示意，干脆把餐館最外面的幾張桌子收拾出來，讓吃早點客人可以進來坐。
這一切，隔壁忙碌的林家人不知情。
即便是知道，林家人現在也完全顧不上那么多，因為生意實在是有些太忙。
不知道是不是昨天一些人的宣揚，又或者是鍋貼香味的吸引，今天來買鍋貼當早餐的人更多了。
林瑞峰和母親在后面，一邊包著，還要一邊注意著鍋，當真是感到非常的忙碌。甚至有時候，前邊不是很忙的老林，也要進去幫幫忙。
這樣火爆的生意，還真的是讓林瑞峰有一點不適應。如果不是還有父母在，可能他已經手忙腳亂。
幸好，老兩口做了這么多年早點生意，深知早點生意就是這樣，會一陣一陣地來很多人。
老兩口應付起來還是游刃有余。
林父更是忙進忙出，收錢、炸油條、倒豆漿、包鍋貼，都是能夠有條不紊，絲毫沒有因為生意變好了，客人多了而慌張。
忙碌中，連算賬收錢都不會出錯。
林瑞峰看著父母應對自如的樣子，心里也是對父母充滿了敬佩。此時他眼中的父母，形象一下子就變得高大很多，他也不再覺得父母經營小小早點鋪是庸碌。
或許這便是，只有真正自己經歷了很多事情，親自嘗試辛勞，才能夠理解父母的辛苦。
在做鍋貼之余，每當林瑞峰聽到外面吃早點客人由衷的稱贊，也收獲一份滿足感。
“這家的鍋貼真是好吃。”
“是啊，我是昨天聽人說的，今天專門過來嘗嘗，沒想到真是很好吃。”
“可惜只有早上能吃到，要是下午也能買到的話，我一定晚上再帶孩子來吃一次。”
“人家是早點鋪子，怎么可能賣到晚上去啊？”
“還是喜歡這蝦仁玉米豬肉的，吃起來真是特別爽口，很利落，也不那么油膩。”
“我喜歡牛肉餡，真的特別香，覺得油膩的話，可以蘸著醋嘛，或者蘸一點辣椒油，味道真的是太棒了。”
“我都喜歡，全都要。”
聽著客人們的稱贊，林瑞峰干活都好像是更有勁了。
隔壁蘇記，馮一帆看著早點鋪生意還挺好，知道林瑞峰要過來幫忙可能會晚一些。便讓已經吃好的老街鄰居們，幫忙照看一下岳父，他自己先去后廚開始備料。
一早趕過來，只為嘗一嘗鍋貼的王翠鳳笑呵呵說：“行啊，一帆你去忙吧，我幫你照看著。”
李建平則是有些不好意思說：“那就讓小鳳照看一下，我也要回去，今天也要開鍋鹵制新的呢。”
王翠鳳笑著說：“李叔你去忙，我照顧著榮叔，你們還不放心啊？”
當然，除了王翠鳳之外，還有另外幾位老街上其他鋪子的老板在。大多是早上不是很忙，通常都是十點以后才會開門做生意的幾家。
有了鄰居們的幫忙，馮一帆放心大膽去后廚，開始他今天的忙碌。
早上后廚的備料，主要是熬制各種湯底湯頭。無論是用來增鮮的清湯，還是一些湯菜所需要的高湯，熬煮都是很耗費時間。
所以每天早上，馮一帆都是需要提前進行這些湯頭的準備。
這也是為什么，蘇記的老規矩，一般都是傍晚才開始燒菜，晚餐才允許點菜。
因為熬湯的時間會很長，其中一些湯頭湯底的制作，也是相當耗費時間。
棒骨、雞架、魚骨，還有一些其他的食材，都需要經過一番處理，才能夠開始進行湯的熬制。
前期的一些過程里，把棒骨稍稍敲裂一些，雞架也是整雞拆骨出來，魚骨同樣是剔除魚肉拆下來的骨頭。
這一系列的過程，無不體現著一個廚師的基本功。
整雞拆骨，魚的拆骨，真正展現出刀工的神妙。
而在熬制湯頭過程中，也展現出一個廚子對于火工的把控。
大火猛煮，逼出食材中的血沫雜質，然后需要很耐心全部撇干凈。
接著轉成文火進行一段時間的熬煮。
在后廚里，馮一帆光是熬煮各色的湯底湯頭，便要開啟幾乎所有的灶臺，每個灶臺上都是在熬煮的鍋子。有比較深的鐵桶，也有用來煲煮的砂鍋。
當全部的湯都煮上，馮一帆卻還是不能夠清閑，因為還需要預處理一些食材。
剔下來的雞肉、魚肉等需要進行處理，不能夠把它們都給晾在一邊，那樣的話等于說是把好好的食材浪費掉。
預處理的過程，是考驗廚師的耐心。
比如魚肉可以先切片，然后以淀粉和蛋清掛漿，再用油給封住，這樣等做魚片的時候取出來，可以直接進行使用。
至于拆下了雞架后的雞肉部分，則是要進一步進行改刀。
雞腿、雞翅、雞胸肉要分開，放進冰箱里冷藏，等需要做菜的時候拿出來用。
雖然如今市場里會有專門的雞腿和雞翅賣，但馮一帆還是習慣購買整雞。因為這樣可以保證肉質足夠新鮮，關鍵還是各個部位都是有它們用途。
比如早上給家人做雞粥時，實際上已經用掉了一部分雞胸肉。
餐館的后廚就是這樣，要盡量把各種的食材物盡其用。對于小餐館而言避免浪費，是節省開支的一種辦法。
當然對大酒樓而言，因為主要是走量了，自然是更多隨心所欲一些。
馮一帆的每個早上就是這樣度過，雖說不算是多么忙碌，但一個人在后廚里做這些重復的工作，可以說是相當乏味。
可是他之所以能一個人支撐起蘇記，能夠把中午、晚上的經營都做的游刃有余。也就在于他能夠耐得住寂寞，能夠承受這份每天重復的乏味。
事先將大部分東西準備好，才能夠把中午和晚上的經營給安排的井井有條。
在馮一帆后廚忙碌時，蘇若曦和婆婆盧翠玲一起送完女兒上幼兒園，沒有直接回蘇記，婆媳倆決定今早再去其他一些市場找找桌子。
走出幼兒園，蘇若曦對婆婆說：“媽，我們今天再去城南那邊看看吧。”
盧翠玲笑著點頭：“行，媽陪著你一起去唄。”
蘇若曦昨天晚上有查過，城市南郊也有幾個市場，好像也有專門兜售桌椅的。她決定今天早上，和婆婆去城南那邊找找看。
只不過城南和老街所在的城北還是有些遠，所以今天蘇若曦決定和婆婆一起坐公共汽車過去。
“媽，我們去坐公共汽車，可以省些錢，打車過去太貴了。”
盧翠玲想了想說：“坐公共汽車過去，那是不是太辛苦了點啊？打車過去應該也沒多少錢吧？從外環線直接過去，也能節省些時間。”
盧翠玲說的路線，是她每次和老伴來淮城送貨時，開車所走的路線。
蘇若曦拉著婆婆說：“媽，公共汽車也有走外環線的，不從南城那邊市區里穿過，時間不會耽擱太多，比打車便宜不少。”
蘇若曦如今當家管著錢，用錢的時候很多地方還是能省則省。
只是盧翠玲向來是個爽快脾氣，花錢也都比較大手大腳，這么猛一下見兒媳這么省，還真有點不適應。
所以她忍不住說：“要不媽出錢唄，坐公共汽車過去，真的是很辛苦。”
蘇若曦不答應，挽著婆婆直接向前邊的汽車站走去：“哎呀，媽，走啦走啦，您就當我陪您一起游覽咱們城的市風光嘛。”
最終，盧翠玲還是被兒媳給拉上了公共汽車，和兒媳婦一起開啟了這段稍有些顛簸的城南之旅。
林家早點鋪，一直到早上九點半之后，生意才算是漸漸淡了下來。
今天的鍋貼也基本算是賣完，而看到客人變少時，林父也是立刻讓林瑞峰把剩下的餡料封存，可以留下來明天再繼續用。
林瑞峰對父親的做法，有些不認同，大概是在蘇記養成習慣，他覺得應該保證餡料新鮮。
“爸，這些餡料放起來，明天就不新鮮了，味道會不好。”
林父聽到了兒子這番話先是一愣，接著便是有些無奈苦笑：“你這小子，這早餐時間算是已經過去，你全部都包出來的話，你要賣給誰啊？”
雖然父親話說的有道理，但林瑞峰依舊是倔強認為不該把餡料留著明天用。
父母相視苦笑，終于又見識到兒子的這份執拗。
無奈之下，母親只好說：“這樣吧，你去隔壁問一下你師父，看看這些沒有用完的餡料，是不是可以放到明天繼續用。”
林瑞峰對師父現在可是言聽計從，所以母親一說他立刻就答應：“好，我去問問師父。”
看著兒子迅速出門，跑向了隔壁去，父親苦笑搖頭：“這傻小子，還是那么執拗憨氣，也虧得一帆有耐心，愿意教他這么個徒弟。”
母親還是比較袒護兒子：“你這個老東西，兒子以前不上進你說，現在上進了，你又說，都是你的理。”
林父聞言只好笑著說：“好好好，我不說他了，讓他去問問看。”
林瑞峰從早點鋪出來，轉到了蘇記餐館。剛一進門，蘇記門口的幾張餐桌，明顯是被人使用過，桌面和地上還有被丟棄的紙巾在。
見到這一幕，林瑞峰有些吃驚，然后看相蘇錦榮和留在蘇記的老街坊問：“這是怎么回事？”
王翠鳳笑著說：“還能是怎么回事？你們家早上生意太好，又沒有那么多地方給人家坐，所以榮叔就讓你們家一些客人，坐到了蘇記這邊來。”
聽到王翠鳳這話，林瑞峰瞬間就不樂意了：“怎么能這樣？不行，我要去跟我爸媽說說。”
看到林瑞峰要去跟父母吵吵這事，蘇錦榮開口喊住他：“瑞峰，你別去。”
王翠鳳也起身走過來，伸手一把將林瑞峰給拉回去。
“你小子，怎么以前沒發現你脾氣還挺大？怎么？你這是擔心你師父哪天開始在蘇記賣早點，把你家的生意給搶了？”
被王翠鳳給這樣一說，讓林瑞峰趕緊爭辯：“才不是，如果師父要做早點，我家就不做了，我過來給師父幫忙。”
王翠鳳看到林瑞峰很激動，笑著安撫：“行了，行了，你別激動，年紀輕輕火氣這么大。”
林瑞峰接著說：“我的意思是，不應該讓我家客人跑過來，占用蘇記的地方啊，這里都被弄臟了。”
王翠鳳立刻說：“你知道弄臟了，你不會給打掃一下啊？難道你還準備等你在后廚忙著備料的師父，出來打掃這里嗎？”
這句話頓時點破問題，林瑞峰恍然醒過神，趕緊去拿起掃帚和簸箕打掃起來。
清掃干凈后，又是去拿來抹布，把桌子椅子都給擦上一遍，甚至還用拖把很認真的拖了一遍地。
看到林瑞峰干活的樣子，王翠鳳等人還真是有點驚訝，沒想到他如此努力的。
等林瑞峰給打掃完了，王翠鳳又說：“你看看，這樣不是挺好？早上蘇記也不營業，就讓你家客人來蘇記借坐一下，沒什么，你忙完過來打掃就好啦。”
林瑞峰依舊很執拗說：“不行，他們不付錢給蘇記的，還是不能坐在蘇記吃。”
王翠鳳翻著白眼，真是第一次覺得林瑞峰還真是個實心眼的小子。
最后還是蘇錦榮開口：“沒事，坐坐可以，你家小，坐在蘇記，寬敞，我同意。”
林瑞峰有些驚訝看向蘇錦榮。
王翠鳳笑著說：“你看看，榮叔就是這樣的大氣，你小子跟師父學了這么久，怎么就不能把眼界給放得寬一點呢？這么一點小事算得了什么？”
馮一帆之前聽到動靜也從后廚走出來，此時也開口說：“對，這就是一點小事，瑞峰你不用較真。”
林瑞峰見師公和師父都開口，心中也就只能是接受這樣的結果。
接著，林瑞峰又跑到師父身邊，壓低聲音問了一下，關于沒有用完那些餡料的事情。
之所以低聲跟師父說，是林瑞峰覺得不能讓大家知道，他們家是準備把沒用完的餡料存放起來，明天繼續用。
馮一帆聽完徒弟問題，也是被徒弟這份執拗給逗樂了。
不得不說，林瑞峰這么一份執拗，還真是有那么一點點的可愛。
馮一帆微笑說：“沒關系的，隔天用是可以的，不過放進冰箱前，要在表面澆上一層油，把餡料給封住，明天用還是會一樣很新鮮的。”