第五百一十章 烤鯽魚的魔力
兩個人勾肩搭背的回來，臉上掛著掩飾不住的笑意。
小黑更是一進門就忍不住大呼小叫：“東家！瑞珠姐！陳叔！我們老家來消息了，俺和俺毛哥就快娶媳婦兒啦！”
林放不由得牛頭望向齊瑞珠。
“啊？你們不是…不是去…了嗎？”齊瑞珠鬧了個大紅臉，她都不敢和林放的目光對視。
整擰巴了。
也不怪齊瑞珠誤會。
大毛小黑兩個偷偷溜出去的表情太過猥瑣，怎么看都是一副LSP的模樣。
正經人要娶媳婦兒，誰會笑成那樣啊？
也只有去南煙巷找那些窯姐兒，請她們吃一口熱的才會那樣吧？
“什么？去什么啊？”大毛小黑兩個俱都是一臉的茫然。
就算他們兩個漢語六級，也盲猜不出來齊瑞珠這句缺省嚴重的話里面要表達的意思。
“沒什么。不重要。”林放打斷他們三個尷尬的對話，“你們兩個回來的正好，幫我去拿些銀霜炭，我要做烤魚。”
“烤魚？萬州烤魚嗎？吸溜…”大毛情不自禁的開始流口水，上次林放做過一回萬州烤魚，吃的他腦滿腸肥，舒坦極了。
“當然不是。”林放笑著搖頭，“今天吃點小魚。川式炭火烤鯽魚！”
“烤鯽魚啊？”大毛有些失望，“那玩意兒不是只能用來喝湯嗎？魚小刺多，尤其是那毛毛小刺，又多又麻煩，不吐拉嗓子，吐了肉也跟著掉出去，壓根沒法兒吃！我們鄉下，都是給孕婦熬湯喝了催奶用的。”
“那是因為你們不會吃。”林放啞然一笑，“在四川，炭火烤鯽魚很流行的。”
“真的嗎？毛毛小刺太多了怎么辦？”大毛表示不信。
“所以要炭烤。”林放指了指燒烤架，“高溫炭烤之后，小刺會碳化，輕輕一嚼就成了粉末，不用吐刺自然就不用去管。”
“還有這種好事兒？”大毛大喜過望，趕緊拉著小黑一起跑去后院搬銀霜炭。
烤鯽魚，調味很重要。
往鯽魚肚子里塞些輔料，尤其是塞進去豆豉、泡豇豆、泡椒，這是川派烤魚較為流行的做法，為的是讓魚肉更容易脫骨之余，能夠浸透泡椒和豆豉的香氣。
很多時候，加或者不加一味香料，就能讓一種食物的味道發生根本上的變化。
在傳統的蔥姜去腥之外，加上豆豉、泡豇豆、泡椒三者的組合，烤鯽魚也就變得分外誘人起來。
林放把腌制好的鯽魚放上烤架，先用邊緣熱力不算高的余火煨著，接著處理花甲。
經過一個下午的吐沙，剛剛的淘洗，此時的花甲早就已經十分干凈。
林放只需要把鍋放在爐子上，準備把花甲煮開口。
這一步，也有人喜歡直接把淘洗干凈的花甲丟進鍋里干燒。
燒個30秒左右，利用花甲自身滲出的汁液緩沖，讓鍋不至于徹底燒干。
不過這樣做，固然會讓花甲更鮮，卻也會讓鍋里的花甲充滿海腥氣。
對于多數人來說，這種過于濃郁的海腥氣會讓人有些不適，也影響接下來的胃口。
不是吃老了海鮮的老饕，一般不會這樣干燒。
林放就更喜歡用水煮的方式，讓花甲開口。
把煮開口的花甲撈出來簡單沖洗一下。
接下來就可以真正的開始爆炒花甲。
花甲想要好吃，好的豆瓣是關鍵。
沒有好吃的豆瓣，哪怕每一步都不出差錯，炒出來的花甲總感覺少了那么點味道。
好在林放早有準備，在曬制薄鹽醬油的同時，順手做了些豆瓣。
就連這豆豉，也是同一時間做出來的。
豆豉、醬油需要的主料都是黃豆，豆瓣卻不同，主料是辣椒和胡豆（蠶豆）。
黃豆要選用東北產的，辣椒要選用貴州的，胡豆要選用云南的。
同樣的作物在不同產地，成熟后的口感往往差別很大。
如果直接煮出來食用，一般人很難吃出口感上的細微差別。
可要是當做佐料，或者原料，二次加工，就算是普通人也能吃出不同。
哪怕不知道哪里不對勁，卻總能感覺差點味道。
爆炒花甲出鍋，林放便開始專心烤魚。
他順手撿了幾塊面餅穿起來放在燒烤架上，充當主食。
在大中華燒烤界，無物不可燒烤。
就連雪糕都能烤一下，沾點佐料再吃。狗頭 隨著烤鯽魚從余火變成大火，內部早就已經煨熟的烤鯽魚，內部的佐料香味開始散發出來。
豆豉、泡椒、泡豇豆混合而成的香氣，帶著一股濃濃的酸辣濃香，特別能挑逗人的胃口。
哪怕是吃著小菜暈了二兩小酒，順便看店的陳慶元都忍不住深深吸了口氣。
不吸氣倒還好，這一吸氣，他不自覺的咽了口口水。
很多人對魚不太感冒。
哪怕想吃，也怕被刺卡到喉嚨。
比起吃肉的痛快，心急一點，吃魚會很痛苦。
陳小月就是個中佼佼者。
她小時候其實是很愛吃魚的。
魚肉鮮香、軟嫩、易嚼、易消化，要是沒有刺的話，簡直就是小孩子最完美的食物。
哪怕有刺，小時候陳小月也是很愛吃的。
可她有個毛病，遇到喜歡的食物，總是會下意識的大口吞咽。
陳慶元不以為忤，反倒覺得自家的寶貝閨女隨自己的個性。
問題是，別的食物倒也罷了，魚可不因為長輩的喜愛和放縱就會變的不長刺。
有一次陳小月吃的太急、太快，就被魚刺卡到。
吞饅頭、喝醋、用筷子捅喉嚨眼，種種偏方下去，硬是一個生效的都沒有。
當時陳小月被折騰了個夠嗆。
她差點以為自己就要死了，甚至還哭著和陳慶元夫妻倆討饒：“爹爹、娘親，我以后再也不吃魚了，你們不要懲罰我了，我改好不好？救救月兒…”
陳小月的這番話，惹得陳慶元老淚縱橫，抱著陳小月就出了門，跑到二十里外的省城，跪在兩省名醫胡月華的“月安堂”門口求了半天。
胡老爺子年歲大了，早就已經不坐堂了，他壓根就不知道這件事。
胡月華的兒子擅自做主，讓人把陳慶元趕走。
陳慶元先是死賴著不肯走，后來還是有店伙計不忍心，偷偷告訴了陳慶元實情，他匆匆道謝之后，又跑去胡家老宅門口跪下去，驚動了老爺子。
總算是老爺子妙手回春，幫著陳小月取出了卡在小舌頭上的兩根魚刺，這才救了她的小命。
從那以后，陳小月再也不愿意吃魚。
哪怕是魚肉再香，再美味。
一想到曾經差點死掉的經歷，想到父親曾經為她付出的代價，魚肉也就不香了。
可面對林放烤出來的鯽魚，浸透在陳小月骨子里的渴望，一點點的被釋放了出來。
漸漸地，開始壓制不住。
“東家，請恕我們父女倆不識抬舉，暫且告退一下！”陳慶元猛的站起身來，一臉慎重的望著自家女兒，“小月！咱們去后院回避一下！”
“爹…我沒事…咕！”陳小月想說自己沒事，不用回避的，想讓陳慶元放心。
可她一張嘴，滿口的口水差點沒流出來，以至于吞下去的時候都發出了好大的聲音。
看到父親一臉的“我信你才有鬼”的表情，陳小月又羞又惱。
“爹！”
“咳！”陳慶元干咳一聲，左顧右盼，“那啥…東家的廚藝確實了得！像我這樣不愛吃魚的人，聞了都有些抵抗不住。走吧，姑娘，這地兒，咱們父女倆暫時沒法待了！”
陳慶元不懂什么是心理陰影。
但他知道，自從女兒陳小月小時候被魚刺卡到差點死掉之后，看到別人吃魚都會哆嗦，聞到魚腥味都會很是難受。
林放烤魚的時候，他就想帶陳小月離開的。
只是想著這樣會顯得不禮貌，他們父女倆初來乍到，在林放面前也沒有這等體面。
陳慶元也就只能勉強按捺住性子，想著等會兒陳小月稍感不適，就借機走人。
哪里想到，陳小月居然一點不適沒有，甚至還被勾出了天大的食欲。
這怎么能行？
陳慶元可是知道的，陳小月還是打心眼兒里熱愛吃魚的。
為了抵抗身體對魚肉的抗拒，她瞞著陳慶元，偷偷嘗試了好多次。
不管是烤魚、燉魚、燒魚還是魚湯，不管有刺沒刺，結果都沒什么不同。
陳小月吃下去哪怕一口，就吐的不成樣子。
有時候情況甚至嚴重到吐血的程度。
她自以為做的隱秘，卻不知道，一舉一動全都在陳慶元的眼皮子底下。
陳慶元才是隱匿行蹤的祖宗級人物。
陳小月的手段，都還是他親手教出來的，又怎么可能瞞得過他？
每每這個時候，陳慶元都無比的心疼。
可他又沒什么辦法，只能裝作不知。
如今這事兒已經擺在了臺面上，陳慶元就不能裝作不知道了。
他可沒辦法眼睜睜的看著女兒又折騰自己。
“兩位何必見外？”這會兒林放已經把鯽魚烤好，眼見陳慶元要帶著陳小月離開，不由得一笑，把手里的烤魚裝盤，“我烤了很多，把每個人都計算進去了。這鯽魚都是肥魚，每一個都有七八兩重，再配上花甲和烤餅，就算你們都沒吃，也足夠了！來，坐下一起吃！”
“爹！”陳小月第一個忍不住，用期盼的眼神望向陳慶元，“東家都招呼咱們了，咱們可不能不給東家面子！”
傻閨女！這是給不給東家面子的問題嗎？
陳慶元忍不住苦笑。
要是擱在平時，女兒發話，他這個當爹的，絕不會說半個不字。
可涉及到陳小月的身體健康問題，他這個當爹的，只能狠下心來。
“不行！”陳慶元板著臉拒絕，又對林放解釋道：“東家，不是我們父女倆不給您面子。實在是我這閨女小時候被魚刺卡過，她現在吃不得魚！”
“誰說我吃不得魚！”陳小月不樂意了，她氣呼呼的道：“我偏要吃吃看！東家做的魚那么香，爹你就是故意不想讓我吃！”
老父親深深的嘆了口氣。
以前閨女也不這樣，今天也不知道怎么的，就鬼迷心竅成這樣。
“陳叔，小月，你們先坐下。”林放笑著讓大毛把盤子端過去，“我跟大毛說過，我這烤鯽魚有秘方，手法也比較特別，烤出來之后，小魚刺都被烤化了，就只剩下魚骨兩側的大刺。完全可以放心吃，不用擔心會被魚刺卡到。”
“爹！你聽到沒有？”陳小月一臉的興奮，“東家都這么說了，肯定沒事的！我想試試！”
“你這孩子…”陳慶元差點沒忍住揭自家女兒的老底，可當著這么多人，他這么寵女兒的人，又怎么忍心駁了女兒的面子？
除了抱怨一句，他實在不好說什么。
“這樣吧。”林放笑著說：“陳叔，不如你替小月嘗嘗。要是你覺得可以，再讓她吃。要是覺得還不行，那就算了，只能怪小月沒這個口服咯！”
“干嘛要讓我爹替我嘗？”陳小月有些不開心，“我都這么大人了！”
“我看行！”陳慶元果斷答應，第一個撈起盤子里的烤魚，抓起來咬了一口。
一個盤子里，就只裝了一條烤鯽魚。
陳慶元名義上是幫陳小月嘗嘗，未嘗沒有把這條烤魚給整個吃完，不給陳小月留一口的打算。
“噯？”陳慶元吃了第一口，感覺不對勁。
他眨了眨眼，緊接著又咬了第二口。
“噯”
“爹！”陳小月本就對陳慶元直接抓著竹簽，把整條烤魚都拿走的舉動不滿，這會兒又聽到他不停的“噯”來“噯”去，卻不說一句話，差點沒忍住要發脾氣了，“你倒是說話呀！”
“這魚，它不對勁！”陳慶元吐了口氣，滿臉都是震撼。
“不對勁？”陳小月一臉的緊張，“不對勁您老就別吃了啊，快吐了！快吐了它！”
“不，吐了多浪費？”陳慶元一臉看傻子的表情看著自家女兒，“我是奇怪，這魚怎么可能這么好吃，我就從來沒吃過這么好吃的魚！”
要不是動自家老爹，屬于忤逆不孝，會遭天打雷劈，陳小月一定把自家老爹捶到奶奶都不認識他的地步！