第四百五十七章 第一位“客人”

　　第二天一大早，林放點好豆花，簡單洗漱后就出了門。

　　幾番打聽找到專門為人祝彩、舞獅的地方一問，一開口就是兩百塊現大洋，林放扭頭就走。

　　一碗豆花飯才賣20個當十銅元，300個當十銅元才能換一塊現大洋。

　　找人舞獅一下就等于3000碗豆花飯沒了。

　　這么浪費，純虧，不值得！

　　林放摸了摸干癟的褲兜，憤憤不平的自我安慰。

　　但凡對方能抹個零，只要20塊現大洋，林放也就給了。

　　200塊，著實拿不出來。

　　沒辦法，林放只好拐個彎，找到賣煙花爆竹的地方，買了一串鞭炮，喜滋滋的往回趕。

　　“東家，你回來啦？”林放出門之后，齊瑞珠就已經開始擦洗打掃，遠遠的看到林放就趕緊招呼，“怎么就只買了盤鞭炮，舞獅的隊伍沒有跟著一起過來嗎？”

　　哪壺不開提哪壺。

　　“沒有舞獅！”林放臉色一黑，“做點小生意，要什么自行車，有鞭炮它不香嗎？”

　　“自行車是什么？”

　　“不是什么好東西，準備營業！”林放把鞭炮撕開鋪好，掛上黑板，便在鞭炮轟鳴聲中，開始營業。

　　鞭炮響的時候，很是吸引了一些人圍著指指點點。

　　還有許多小孩子不顧鞭炮亂蹦，搶著撿啞炮。

　　這個年代，哪怕是生活在十里洋場的街邊小孩也沒什么玩具。

　　隨便撿點啞炮，拿根線香就能樂滋滋的玩上一整天。

　　炸糞坑、嚇野狗更是他們的拿手好戲。

　　一萬響的鞭炮在街面上轟鳴了好久，四鄰八舍都知道這條街上多了一家小食店。

　　兩口大鐵鍋里煮滿了白花花的豆腐塊，也聞不出香味兒來。

　　也就是另一口蒸鍋里，時不時的能冒出點肉香。

　　梅菜扣肉的香味飄出老遠。

　　林放把昨天腌制的咸鴨蛋和皮蛋各拿了幾個出來上鍋蒸了一下，咸鴨蛋先放，蒸了5分鐘才放皮蛋，沒人上門吃飯沒關系，自己吃。

　　“東家，這樣不行吧？”齊瑞珠看了看只在門外探頭探腦，卻不愿進門的路人，一臉擔憂，“要不然我出去吆喝兩聲？”

　　“不著急。”又過了五分鐘，林放把蒸好的咸鴨蛋和皮蛋取出來，放進冷水中泡著，打了兩碗豆花放在桌上，“早飯都還沒吃呢，先吃飯。”

　　“東家，這正是吃早飯的時候，剛開業，一個客人都沒有，你難道不著急嗎？”齊瑞珠急的跺腳，“做生意總得有個做生意的樣子才行！”

　　“愛吃不吃。”林放取出冷卻的咸鴨蛋，一切兩半裝盤，又撈出皮蛋，剝開后放進料碟，一起端到桌上，盛了碗米飯直接開吃。

　　門邊的路人伸長了腦袋看林放吃飯，看著他夾了一塊熱騰騰、白花花的豆腐放進料碟里蘸了一下，沾滿了紅油、辣醬塞進嘴里，又扒了口飯，吃的噴香。

　　不知道為什么，看著林放吃沒幾口，他們忍不住就咽了口口水。

　　齊瑞珠只猶豫了幾秒，就噌的一下竄到林放旁邊，端起飯碗開吃。

　　林放端過來兩碗豆花就配了兩種料碟，一種紅油碟，又香又辣，一種清油碟，只香不辣。

　　紅油碟放了蒜末、魚香、紅油、炒熟的秘制豆瓣，又香又辣，特別開胃。

　　清油碟放的是蒜末、魚香、青辣椒碎，只香不辣，適合不吃辣的客人。

　　林放買魚香還廢了不少功夫，這玩意他只知道川式叫法，是豆花飯蘸水里必不可少的一種調味料，卻不知道這玩意就是西餐里常用的羅勒。

　　齊瑞珠夾起一塊豆花，猶豫了一下，還是把豆花放進清油碟里蘸了一下，然后塞進嘴里。

　　豆花入口的瞬間，齊瑞珠的眼睛都亮了起來。

　　“好好吃哦！豆花軟嫩彈牙，蘸水咸香可口，香而不辣！”齊瑞珠從冥思苦想了半夜的馬屁里，精選了幾句，“東家，你的手藝真是絕了！好吃！好吃！真是太好吃了！”

　　“喲，不錯嘛！”前面幾句有點東西，林放聽的微微點頭，可聽到后面，臉色一黑，“吃你的飯，少說話！”

　　林放夾起半邊咸鴨蛋放進手里，用筷子先夾了點蛋黃放到嘴里。

　　武術在這方世界果然是廚藝萬金油。

　　用套路手法激發拳勁腌制的鴨蛋，只過了一夜，就比得上十五天的自然發酵。

　　不但咸味深入蛋黃，還激發出了黃油出來。

　　流油的鴨蛋，那不是一般的香！

　　林放嘗了一口，微微點頭，對這方世界又多了幾分認識。

　　每一個世界都有每一個世界的特點，這些特點根植于底層規則，有著不同的偏向。

　　順水推舟總比逆勢而為更加省心省力。

　　“東家，好吃嗎？”

　　“…”林放無語的看了一眼齊瑞珠，把裝有另外半邊鴨蛋的小碗推過去，“自己嘗嘗不就知道了？”

　　“嗯嗯，我馬上嘗！”齊瑞珠就等林放這句話了，她抄起半邊鴨蛋，夾了一小塊蛋白塞進嘴里，“哇！好香，好有層次，好好吃哦！”

　　咦？又有新詞？林放都不由得多看了齊瑞珠一眼。

　　沒等他夸獎的話說出口，齊瑞珠吃蛋黃的時候，又被打回原形，“東家，蛋黃好好吃哦，特別、特別好吃那種好吃！”

　　林放：“…”

　　算了，這姑娘沒救了！

　　好吃的咸鴨蛋，要做到鮮、細、松、沙、油五美俱全。

　　切開后，黃白分明，質地細嫩。

　　蛋黃松軟如細沙，色澤朱紅起油，中心不硬，味道鮮美。

　　哪里是什么好吃好吃好好吃！

　　林放懶得回答齊瑞珠，用筷子夾破皮蛋，又分成幾片，沒在蘸碟里攪拌，就先夾了一塊拿到面前小心的觀看。

　　皮蛋凝固的很好，蛋黃金黃金黃的，蛋白土黃土黃的。

　　因為沒有加茶葉調節風味，只用了燒堿和鹽，林放腌制的皮蛋蛋白和蛋黃都偏黃。

　　加了茶葉之后，就會顏色加深，甚至變黑。

　　哪怕上過蒸了一下，卻因為蒸制時間比咸鴨蛋放進去的時間短了一半，所以蛋黃還是溏心狀。

　　林放腌制的皮蛋又叫溏心皮蛋，吃到嘴里回香時間比較短，不辣，所以適合拌著吃。

　　加了茶葉、腌制更長時間得到的皮蛋是硬心皮蛋，吃到嘴里回香時間長，略帶辛辣味。

　　林放把筷子上的皮蛋又放進蘸碟里攪拌了一下，這才放進嘴里。

　　皮蛋的蘸碟和豆花飯的蘸碟又有不同，配以蒜末、小米辣、醬油、陳醋、味精、香油、花椒油、蠔油，蘸一下，放到嘴里，風味獨特，有著皮凍口感的皮蛋在諸多調味料烘托下，酸、咸、鮮、香、麻、辣六味俱全。

　　又因著皮蛋本身的特殊口感，好吃到上頭。

　　“還不錯。”林放微微點頭，對買到的調味品相當滿意。

　　他原本以為買不到味精和耗油的，結果在調味品店逛了一圈大吃一驚。

　　原來耗油早在清末就已經出現，味精也在民國前就已經由日本輸入國內。

　　花椒油是林放自己煉制的，精選的漢源花椒，麻味十足。

　　香油也是買的老字號的產品。

　　調味料給力，做出的蘸碟自然風味絕佳。

　　齊瑞珠見林放滿意的點頭，忍不住也夾了一筷子皮蛋放進嘴里，這一口下去，她的小臉蹭的一下子就紅了起來。

　　“好麻！好麻！”她連連扒了幾口飯下去，“咦？不麻了哎，好像還挺好吃的！味道怎么這么奇怪嘞？”

　　齊瑞珠不死心，又夾了一塊皮蛋嘗了嘗。

　　“啊！啊！還是麻！還是麻！”

　　林放看也不看不停在作死邊緣試探的齊瑞珠，安安靜靜的吃飯。

　　“我吃完了，一會兒記得洗碗。”林放注意到有人進門，加速吃完，起身迎了上去。

　　“歡迎光…”前世刷斗音的時候，青島大媽魔性的“歡迎光臨”差點沒從林放嘴里脫口而出，好險他及時降了音調，“臨！”

　　進門的是個頭發斑白，梳著一根麻花辮的大媽，她穿著一件粗布衣服，手里還挎著個竹籃，險些被林放一句話給嚇出去。

　　“掌柜里，俺就是想問問…”大媽猶豫了一下，見林放面帶微笑，態度溫和，這才接著道：“俺就是想問問，嫩可要小雞兒？”

　　林放：“…”

　　“要！”得，沒見財先破財，林放深吸口氣，“你這雞怎么賣？”

　　“俺不知道，俺就知道，俺兒說這一籃子能賣一塊大洋！”

　　“一籃子？你這一籃子有幾只雞？”

　　“三只，都是大公雞，可肥可肥捏！都是4、5斤嘞大肥雞！”

　　“那就是100塊銅元一只，這樣吧，我給你4塊小洋，合260塊銅元，再給你一份豆花飯，兩個咸鴨蛋，你看可好？你賣給我雞，我賣給你飯，公平合理。”

　　“俺…俺不餓！俺不想吃嫩里飯，俺就想賣錢！”

　　“那你再問問別人好不好？”林放敲了敲旁邊的黑板，“我這店里的吃食是什么價格，都寫在上面的，我們今天剛開業，總不能第一單生意就是只出不進吧？”

　　“那俺再問問…”

　　大媽門都還沒出去，肚子就發出干癟的轟鳴。

　　在門外看的時候還不覺得，進門之后，齊瑞珠碗里的豆花放進蘸碟里一滾，頓時就散發出令人驚嘆的芬芳。

　　那香味一股腦的往大媽的鼻孔里鉆，她只有四分心思在和林放談價，倒是有六分心思都放在齊瑞珠那碗豆花上面。

　　“掌柜里…”大媽走了半截邁不動步子，她從懷里摸出一塊黑漆漆的東西遞給林放，“小雞兒里錢俺不能動，嫩看這個東西能不能換碗飯吃？”

　　“這什么玩意兒？”林放接過來對著外面的日光看了看，看出這是一個小壺的形狀，嬰兒拳頭大小，木制的，隱約透著股子香氣。

　　“俺也不知道，俺娘留給俺里，說往里面裝東西，可以抹鼻子。”

　　“抹鼻子？鼻煙壺？鼻煙壺都是瓷質的，沒聽說過有木制的鼻煙壺啊…”

　　“俺不知道是不是啥鼻煙壺，反正是俺娘留給俺里！”

　　林放摸索了兩下，手中的鼻煙壺有些水潤，稍微用力就有陷進去的感覺，還有些微的油脂滲出。

　　一個念頭涌上林放腦海，該不會是…沉香鼻煙壺吧？

　　要真是沉香鼻煙壺，這玩意哪怕是在民國時期，也是要按錢計算的，一錢等于五克，一兩十錢，就算是出手，一錢少說也要賣出三塊大洋。

　　這嬰兒拳頭大小的鼻煙壺比雞蛋略大，差不多一兩出頭，也就是十一二錢，價值三十幾塊大洋。

　　真的沉香鼻煙壺值這個價，甚至更值錢。

　　不是沉香，只是普通的木雕鼻煙壺，那就不值錢，一份豆花飯都虧了。

　　“你這東西價值我不好判斷。”林放想了想，“這樣吧，你這東西，我要了。我給你個選擇，一是，你可以在我這里吃一個月的飯，隨便點。二是，今天你隨便吃，我再給你一塊大洋。”

　　“俺選第二個！”大媽幾乎毫不猶豫的做出了選擇，“俺家住里遠，進城不方便！”

　　哪怕住的近，大媽也不會選第一個。

　　這破玩意她捏了半輩子了，平時丟在供桌上壓根就想不起來，要不是她孫子昨天晚上頑皮，從供桌上打落，她都記不起來還有這個東西。

　　能出手換錢，那當然是換錢穩當，她只求一個落袋為安。

　　“行。那我給你兩塊大洋，你拿好。”林放遞了大洋過去，“瑞珠，把雞拿去后院。”

　　大媽收了兩塊大洋，仔仔細細的用紅布包好塞進懷里，然后坐在飯桌上，看著林放把豆花飯、梅菜扣肉、咸鴨蛋、皮蛋全都一股腦的端上桌，眼睛差點沒掉在地上。

　　“掌柜里，這肉…也能隨便吃？”

　　“嗯，隨便吃。”

　　“那俺吃肉，俺不要蛋！”

　　“行，我給你換肉。”林放不由得一笑，他還是慣性思維，倒是忽略了時代差距。

　　林放把咸鴨蛋和皮蛋撤走，又換上兩盤梅菜扣肉。

　　大媽夾了幾大塊扣肉放在米飯上面，抱起碗就開始往嘴里扒。

　　“慢點吃，沒人跟你搶。”

　　林放勸說了一句，屁用沒有。

　　大媽全部心思都放在了大米飯和梅菜扣肉上面，豆花她動都沒動一口。

　　能吃肉，誰吃豆腐啊！

　　反正肉不要錢，還管飽！

　　這肉真好吃，入口即化，軟爛噴香，要是能帶一碗回去給大孫子嘗嘗就好了…