第554章
“有薄荷的香味兒，味道很獨特。”顧長峰有些驚艷，“我沒想到你竟然會加薄荷。”
“炙烤后，因為烤雞的熱度，薄荷的清涼感已經沒有，但是它本身微微的苦辣感還在，能夠讓烤雞有獨特的味道。”
“不錯。”顧長峰點頭。
大家雖然都是烤的雞鴨。
但因為各自調味以及配比上面的不同，都呈現出了不同的風味。
“這里面是土豆泥？”羅佳琳切開花辭月的烤雞，發現烤雞的腹中有一半土豆泥。
土豆泥上面是空著的，雞腹被花辭月處理得很干凈，一點兒內臟都沒有保留。
切開時，雞的湯汁帶著雞油，正好全都淌入了土豆泥中，眼睜睜的看著香濃的雞汁深入土豆泥中。
原本蛋黃的土豆泥，逐漸染上了一些焦糖色。
羅佳琳對于這樣的巧思很是驚喜。
花辭月解釋道：“我是想到了雞汁土豆泥，雖然是很常見的一道小食，平時我們在料理時可能很少會想到它。但是今天條件受限，恰巧還被我找到了土豆，我就想到了雞汁土豆泥。”
“正好有烤雞這樣合適的搭配，炙烤的時候，雞汁和雞的油脂會被烤出來，切開的時候，雞汁會流出，難免浪費，干脆便讓它們滲入土豆泥中。這樣一來，雞汁沒有浪費，又能搭配出一道小食。”
“我只把土豆泥填了一半，是為了給上方留下空間，方便雞汁一點點的滴落。”花辭月解釋道。
“土豆泥綿密細軟，還帶著果木炙烤的香味兒，加上你放的香料，并不僅僅是雞汁土豆泥那么簡單。”羅佳琳點頭，“你這點子很棒。”
評委一個個評下去，到了葉緋旁邊的霍家容。
霍家容只烤了只鴨子。
單單看著，似乎平平無奇。
就跟平時在餐廳里看到的差不多。
鴨皮被烤的焦脆，呈很是誘.人好看的焦褐色，還帶著油光。
霍家容將鴨子取下，放入盤中。
葉華松先是拿刀在鴨皮上平拍一下，鴨皮的焦脆感立即表現了出來。
葉華松這才切開。
刀剛剛碰到鴨皮，就能聽到脆裂的聲音。
“這一點兒不輸京城烤鴨。”葉華松說道。
“其實這樣炙烤，與掛爐相近，還多了果木香。”霍家容說道。
“烤鴨中還有東西。”葉華松切開來一看。
鴨腹中被霍家容填了一段段蔥。
從已經被烤軟，散發著蔥香味兒，卻沒有生蔥的嗆烈味道。
“這是我采到的蘇子葉。”霍家容說，“可以用來卷烤鴨吃，我的建議是烤鴨配上蔥段，一起卷著吃。”
葉華松點頭，切下一片鴨肉，又放如一段焦軟的從，一起用蘇子葉包裹住。
“蘇子葉口感特別，吃起來還有它特有的香味兒，正好解了鴨肉的膩。”葉華松突然一頓，驚喜道，“蔥段中心兜住了一些烤鴨的汁水，剛剛一咬，汁水立即從蔥段中爆了出來。”
“雖然湯汁有些燙，但是好在還有蘇子葉做緩沖。”葉華松說道，“我本身是喜歡熱食的人。”
“尤其是在這深秋的夜里，有些寒涼，突然吃這么熱氣騰騰的料理，十分舒適，整個人都暖起來了。”葉華松贊道。
“蘇子葉爽脆，鴨肉軟嫩，蔥被烤的綿軟，但鴨皮又酥脆，口感層疊的極好。”
而后，五位評委就來到了路漫面前。
“我做的是叫花雞，又因地制宜的改了一下。”葉緋解釋道。
叫花雞裹在最外面的那一層泥土已經被烤的又黑又堅硬。
葉緋拿刀用力敲了幾下。
泥土便裂開來，露出了里面包裹嚴密的箬竹葉。
將箬竹葉一層層的剝開。
被裹在最中間的雞帶著淡淡的焦黃色，并未像直接放在烤架上靠那樣，呈現出焦褐色。
也沒有烤焦，雞皮仍舊是軟的。
雞皮上面很干凈，因為葉緋包裹的嚴實，所以一點兒泥土都沒有沾上。
葉緋將雞放入盤中。
顧長峰一手捏著雞腿，一手拿著刀切雞腿關節處。
左手稍稍一抽，誰知雞腿沒有拔下來，只把骨頭給抽出來了。
骨頭上面一點兒肉都沒沾到。
脫骨脫的相當干凈。
顧長峰錯愕的表情出現在大屏幕上。
觀眾看著都笑了。
“你這脫骨脫得也太趕催了吧。”顧長峰苦笑道。
“因為隔了這許多層烤，即使烤的時間再長，雞肉也不會老。與其說是烤，我覺得倒更像是蒸雞。”葉緋笑著說道，“小火慢蒸，肌肉慢慢的被煨熟。再加上被包裹的不透氣，湯汁全部被鎖住，沒有一點兒外流，再被反蒸回進雞肉中。雞肉反倒十分軟爛。”
顧長峰吃的都發出了“呲溜呲溜”的聲音。
“你烤的時間很長，可是火候又不老，反倒將箬竹葉中的竹香都烤進了雞肉中。清香滲入進了每一絲雞肉當中。每一口都是竹香。”顧長峰吃個雞，就跟喝湯似的，不住的發出“呲溜呲溜”的聲音。
“你這聲音也太夸張了吧。”羅威爾鄙視的看了顧長峰一眼。
“不信你自己嘗。”顧長峰指指那只雞。
羅威爾表示自己是個很嚴格的評委。
雞哪里最不好吃？
眾所周知，是雞胸肉。
不論怎么烤，都很容易又干又柴。
那處脂肪最少，肉最干。
所以才最適合做減脂餐的肉食搭配。
所以，羅威爾就切下一塊雞胸肉。
結果這一刀下去，羅威爾就知道不簡單。
因為他甚至沒有看到雞胸肉常見的絲條狀。
而是一整塊下來，羅威爾壓了一下，汁水便從肉的紋理當中被擠了出來。
羅威爾立即塞了一塊進嘴里，一口咬下。
他突然頓了一下，眼睛都忍不住瞪大了：“竟然還爆汁。”
“不對，雞肉中不只是有你放的那些香料的味道，還有蘋果的味道，有點微微的酸。”羅威爾說道。
“我路上摘到了一些蘋果。不過小蘋果不大，還沒成熟，有些酸澀，這么吃是不好吃的。這里也沒有合適的器具來做甜品。正好今天賽方并沒有給到糖。所以我就想著，用蘋果來代替糖。”