238 豆腐腦與灌湯包

　　差五分九點，省隊集訓簽到完成。

　　解老師樓道里抽完最后一支煙后，踩著點兒進了教室，一路誰也沒看，悶頭走到黑板前，拿起粉筆寫下三個歪歪斜斜的大字——

　　解其紛。

　　寫完后，扔下粉筆點著黑板道。

　　“看清楚了啊，其中的其，紛爭的紛，別給我寫成劉繼芬的芬。”

　　稀稀落落的笑聲中，解其紛直接坐上了講臺，像是聊天一樣沖一個班的人努了努嘴：“一共就七天，咱們也別浪費時間，這次集訓，我這里有兩個路子，時間有限，只能選一條走。所以我先問一句，請問誰想接近物理學的真相？舉一下手。”

　　這第一句就給人問呆了。

　　但還是有三五人反應過來，高高舉起了手，包括祁英男在內。

　　“行，我知道了。”解其紛接著問道，“誰想提高競賽成績，舉一下手。”

　　這次有七八人不太肯定地舉起了手，祁英男的手則始終沒有放下。

　　“兩次都沒舉手的，你們干嘛來了？”解其紛搖頭苦笑道，“行行行，我知道你們選擇困難，咱再重新來一次——”

　　“想接近物理學真相的，實驗培訓部分我會帶你們參觀真實的科研級實驗室，有機會的話還能上個手，理論部分我會給你們講前沿知識。”

　　“想提高競賽成績的，咱就做題講題，咱薊大最不缺的就是競賽冠軍，由他們來給你們講比任何老師都管用，我一個個都幫你們拽過來。”

　　“時間和資源都有限，兩條路咱們只能走一條，少數服從多數。”

　　“下面，想接近物理學真相的請舉手，想提高成績的別動彈就行了。”

　　一通解釋過后，舉手的只剩下兩個人了，比第一次還少。

　　一個祁英男，還有一個低年級的旁聽生。

　　“行吧，我知道了。”解其紛也沒什么多余的表情，一躍跳下講臺，沖陸陽道，“你組織一下，9點30基礎教學實驗室集合，我出去拎倆物競實驗冠軍去。”

　　吩咐完畢后，他便插著兜往教室外走去，期間已經掏出煙叼進嘴里了。

　　班里人雖然搞不懂這位老師，但如果真能請來實驗冠軍進行輔導，僅對競賽而言，肯定比多數大學老師都管用。

　　陸陽就很無辜了，集訓開幕講話什么的本來是副院長的事情，現在推來推去，只能讓他一個普通學生來了。

　　唉，沒辦法，為了保研，硬著頭皮上吧。

　　陸陽就此走到講臺前，嘆了口氣說道：“對不住大家，解老師比較有個性，但他其實是我國第一個IPhO冠軍，當時才16歲，之所以沒得滿分，是因為他英語太差了，沒讀懂題。”

　　嗡隆隆！

　　全班驚詫。

　　這就是薊大么？隨便出來一個人都這水平？

　　一個學生迫不及待問道：“既然解老師成名這么早，現在一定有不少成果了吧？”

　　“這個…科研這種事是要熬的…而且有運氣成分。”陸陽尷尬道，“不過請大家放心，解老師對競賽的理解一定是本校最好的，這次集訓能請到他不容易。”

　　陸陽說完這些話，突然有種長大了的感覺。

　　對全班學生，說謊話連眼睛都不帶眨的，不知不覺我已經這么成熟了么？

　　下面又有一學生問道：“學長，那我們見到他，是不是應該叫解教授？”

　　“這個…他本人不太喜歡教授這個稱謂，還是叫老師吧，其實叫他名字也沒關系，他不介意的。”陸陽拍了拍手道，“好了，下面我說幾點要注意的地方…”

　　物院大院里，李崢獨自坐在一個石凳上，倒也沒急著走。

　　正所謂大老遠的，來都來了，就算只呼吸一下物理的空氣，也是極好的。

　　遙想昔日，別說薊大，連科大、理工大自己都不太敢想，與林逾靜這樣的人相比，更是身處兩個世界，互相連看都看不到。

　　而如今，自己已真真正正坐在了這里，距離最宏大的目標，也不過咫尺之遙。

　　不知道，真上大學的時候，會是怎樣的狀態。

　　遐想之間，一股烤煙味兒飄了過來。

　　李崢皺眉扭頭，解其紛正好掐了煙，插兜坐在了李崢身旁。

　　“別想了，沒啥意思。”解其紛拍了拍李崢的肩膀，“真喜歡，就去國外吧，IPhO是個好機會。”

　　“？”李崢下意識往旁邊挪了挪，考慮到對方是薊大老師，也不好當面駁斥。

　　“李崢是吧。”解其紛指著教學樓笑道，“你仰望它的時候，只能看到上面露給你的那一面，就會想像的特別神圣美好，什么時候你真登上去了，就該見識到什么叫一片骯臟了。”

　　李崢聞言直接站起了身：“如果真是這樣，解老師您為什么不出國？”

　　“我英語不好。”解其紛煞有介事點了點頭，“最TM煩英語了。”

　　“哈哈，行了，你愛咋地咋地吧，不嘮叨了。”解其紛也起身朝外走去，走出七八步又突然回頭道，“學好數學，能學多好學多好，不僅是競賽，將來也很重要。”

　　“嗯…”李崢懷疑地點了點頭。

　　這指點還真是簡潔啊。

　　離開物院，李崢準備走的時候，剛好路過之前化學省隊集訓時經常光顧的早點攤，想著他家豆腐腦還挺好吃的，便溜達過去要上了一碗。

　　攤主見李崢面熟，也便把豆腐腦盛得滿了一些，多撒了些香菜。

　　正要遞向李崢，李崢突然抬手道：“再來23勺鹵汁，多謝。”

　　“哦？”攤主這便為李崢續了多半勺，輕笑道，“小伙子，不怕咸么？”

　　“不咸。”李崢自信地接過碗，“您今天豆腐和香菜給的不少，不多來點鹵汁，就不夠味了。”

　　攤主這才注意到，原來是放調味料的量已經形成了習慣，明明多給了人家豆腐，卻忘記配上相應的鹵汁。

　　這樣的失算，是不該出現在老早點攤上的。

　　攤主一方面頗為慚愧，另一方面，再望向李崢，不禁肅然起敬。

　　想不到，這位面熟的小伙子，年紀輕輕，已經是一位老豆腐腦食客了。

　　臨近收攤，也沒什么客人，攤主便頗有興致地打量起了這位年輕的老食客。

　　李崢這邊，端著豆腐腦坐定，點上些許辣油，拿起勺子，慢條斯理地㧟出一整塊半辣半不辣的區域。

　　攤主看著那一勺豆腐腦，不禁信服點頭。

　　這里，就展現出吃豆腐腦的水平了。

　　一方面，想讓味道均勻，就要適當攪拌。

　　可一旦攪拌，就會破壞豆腐的整體感，本來整塊潤滑的豆腐腦，會變得支離破碎，毫無口感。

　　而真正的老食客，一勺子下去，一定是整塊的豆腐，外加剛剛好的鹵和辣油。

　　自己，果然沒有看錯人。

　　李崢舒舒服服吃下一勺后，美滋滋地抿了抿嘴，接著稍微端詳，又穩穩地㧟出了下一勺。

　　就這么吃了三五勺后，攤主已經露出了圓滿的笑容。

　　哼，這小子的造詣，比想像中的還要高深。

　　須知，豆腐腦的每一勺都是有講究的，要平均分配調味料。

　　吃到最后如果只剩下白豆腐，那就沒了味道。

　　如果只剩調味料，那之前的體驗也便不極致了。

　　說來簡單，沒個十幾年的功夫，休想真做到每一勺都平均分配。

　　非說的話，這是個數學問題。

　　設豆腐腦總量為X立方厘米，需要Y勺吃完，且每勺㧟出的大小近似。

　　設調味料總量為Z毫升。

　　那么，每勺對應的，則是XY立方厘米的豆腐腦，以及ZY毫升的調味料。

　　再加上香菜和辣油的不確定性。

　　想做到完美分配，勢必要引入微積分和極限。

　　可即便做到了完美計算，卻還要面對人類目測的不準確性，與人類雙手的不穩定性。

　　可以說，完美的吃豆腐腦，就像歐式幾何一樣，只存在于抽象理論之中，不可能真正實現。

　　但這并不妨礙人類追求完美。

　　就好比說，1厘米這個長度是抽象的，雖然無法分毫不差的達到，但人類可以不斷地提高精度，越來越接近這個準確度的極限。

　　而此時的李崢，就是這個極限的挑戰者。

　　他的每一勺，在攤主眼里，都是那么的完美無瑕。

　　轉眼，半碗豆腐腦吃完，攤主看著碗里的狀況，已然瞪起了眼。

　　豆腐腦的大小剛好減少了一半。

　　調味料的厚度也剛好減少了一半。

　　完美…太完美了…

　　正驚嘆間，一個戴眼鏡的圓臉女孩走到攤前，打量起蒸鍋上堆得老高的包子籠。

　　“湯包，最下面的一屜，謝謝。”

　　攤主只聽聲音，便知道是誰了，笑著搖了搖頭，抽出了她指定的那一籠包子：“新蒸的，放心吧，再來一碗豆漿？”

　　“哈，您都記住啦。”女孩笑盈盈地接過包子，運到了李崢背后的桌前。

　　攤主盛了一杯豆漿，對這個女孩，同樣滿懷敬佩。

　　如果說那個小伙子是老豆腐腦，那這個女孩，就是老灌湯包。

　　灌湯包的學問，并不比豆腐腦少。

　　最簡單的一條——一定要吃新蒸的。

　　如果是早就熟了，放在上面保溫的包子，時間久了，包子皮很可能會與籠屜沾在一起，那樣夾起來的時候會破掉。

　　對灌湯包來說，破掉，是一種毀滅性的體驗，不亞于考試的時候圓珠筆填答題卡帶來的毀滅。

　　因此，精明的老灌湯包食客，一定提前觀察好廚子的排籠手法，鎖定好最新的那一籠包子，在剛好蒸熟的時候截胡。

　　圓臉女孩交了錢，拿過豆漿，做到李崢身后的座位上，略顯心急地抽出了筷子，夾在一個邊緣的湯包的包子口，輕輕抖了幾抖。

　　攤主嘴角微揚。

　　這可不是慌亂，而是追求極限的品味時間。

　　至于這抖幾抖，一來，是讓灌湯包底部黏在籠屜上的部分稍微松動些許，降低一會兒夾起包子時的“破皮率”。

　　二來，也是讓湯包內的油脂與肉餡混合均勻，免得湯汁太膩。

　　果不其然，女孩抖了幾抖后，夾著包頭穩穩一抬，便將整個湯包夾起，沒漏一滴。

　　下面就是最關鍵的一步了。

　　圓臉女孩夾了湯包，并未急著入口，而是放在了勺子里，輕輕戳了一個小洞，接著夾起包子，任湯汁流滿一勺，這才將勺送到嘴邊，輕輕吹了吹，最后抿嘴吸凈。

　　“呼…”女孩露出了圓滿的表情，品夠湯汁后，才將剩余的包子塞入口中。

　　就是這樣，湯包的核心是湯，而非包。

　　若是一口塞進口中咀嚼，反倒是主謂顛倒，流失了湯包的精髓。

　　但，這樣“倒湯入勺”的吃法，卻并非最完美的。

　　難道，是因為那個么？

　　攤主滿懷疑慮地看著圓臉女孩夾起了第七個包子。

　　這一次，她沒有往勺子里放，而是一仰頭，叼在嘴巴上。

　　來了！

　　只見女孩輕輕一咬，在皮上咬出一個缺口后，只“吸溜”一聲，便將美味的湯汁吸了個干凈。

　　這才是最完美的吃法。

　　女孩顯然是知道的。

　　之前沒有這么吃，只是因為太燙了，需要倒進勺子，吹一吹才可以。

　　可若是等待其自然冷卻，便又多了湯包黏在籠底破包的風險。

　　第七個開始吸，基本就是最佳解決方案了。

　　看著百年來的事物，在薊大的校園里后繼有人，攤主欣慰一笑，收拾起攤位。

　　有些傳統，早已被顛覆。

　　有些傳承，才剛剛開始。

　　見攤主收攤，這一男一女也加快了吃早點的節奏，幾乎同時交上了碗。

　　英雄，此時才狹路相逢。

　　“李崢？”圓臉女孩驚道，“你怎么又…”

　　“你是…”李崢卻看了女孩很久，才有些畏縮地說道，“沈…沈學姐？”

　　“靠，才這么幾天就不認識了？”沈一云擦了把嘴罵道，“白眼狼！”

　　“不是…我記性很好的，是你的問題。”

　　“我？”沈一云一瞇眼，“嗨呀，夸人變漂亮了就直說嘛”

　　“好好好…漂亮了，漂亮到認不出了。”

　　“你這話怎么這么不真誠？”

　　“哈哈哈。”攤主笑道，“人家不好意思說你變胖了嘛，胖了好看。”

　　沈一云臉色一獰，拉著李崢便走了。

　　攤主并不知道，這句話讓他永遠失去了一位硬核食客。

　　李崢和沈一云一路朝東門走去，閑聊過近況后，他才得知原來IChO決賽已經結束了，閉幕式大概在薊京時間今天下午4點左右開始，揭曉排名。

　　“所以啊，要不要一起看直播？”沈一云問道。

　　“不會耽誤你工作學習么？”

　　“嗨，這還在“五一”假期呢”沈一云雙手拉著李崢道，“來吧來吧，不想看周成環史洋他們拿獎嗎？”

　　“倒也…挺有意思…”李崢想了想說道，“不過時間還早，咱們閑著也沒事兒干，好久沒來薊大了，還是有些懷念一些事的。”

　　“比如？”

　　“五公里跑。”

　　“…”沈一云退了一下。

　　“來嘛來嘛。”李崢反過頭拉起了沈一云，“別放棄自己，加油，努力，要堅強。”

　　“不是…一公里可以嗎…”

　　“開什么玩笑？那連前戲都不算，五公里沒那么難的，一開始確實有瀕死的感覺，但習慣了就可以游離于生死邊緣了。”

　　“別…別…你回去吧，ICHO什么的不看啦。”