第五百一十章 一只雞
下午是所有人的考核時間。
蘇子放等人進入教室后發現桌上已經擺好一只烏雞，黑板上寫著考核的規則。
要求很簡單：只用眼前的烏雞制作一道全雞菜，必須使用雞身上所有的部位，除此之外菜品種類、形式全都不限。
看著題目，學渣廚師們開始想的是菜品，而學霸廚師們卻發覺了這道題的不簡單之處。
雞身上的所有部位？
如果是可食用部位，那雞肉、雞血、雞冠、雞蛋、雞皮、雞胗、雞腸…這些都算在其中。
而不可食用的部位可就連雞骨頭也要用上了！
而且題目嗎也不說明，全雞菜，是指整只雞出現在盤子里還是只需要出現部位就好。
蘇子放眼睜睜看著自己邊上一個廚師熟練地將雞肉剔除出去，將骨頭一股腦扔進垃圾桶，心里為其默哀幾秒。
按照正常情況，這孩子大概是已經廢了。
再看看旁邊人的做法，蘇子放表示自己的三觀收到沖擊。
一整只雞剁成塊，直接攪成肉泥開始調味，看樣子是打算肉丸子。
看著加進去的調料，蘇子放覺得自己已經可以想象得出這個肉丸的味道，應該不會特別美妙。
再看一個人，這次沒有看到什么，主要是他也和蘇子放一樣在看周圍的人在做什么菜。
廚師之間的比試這一點比較好，當你在抬頭看別人做菜的時候，沒有人會覺得你是在抄襲，可能只是想選擇一個不同的方向。
畢竟就算是同樣的菜品，先做的也比后做的要加分不少，其它同樣的菜品就只能收獲一個很勉強的分數。
這也是為什么之前比賽的時候會有人想要聯系別人一起做龍井蝦仁，而自己選擇別的蝦的緣故。
一圈環顧下來，很多人和自己一樣還在思索。
但是也有很多人已經開始制作。
有整雞處理的人參雞、花膠燉雞、小雞燉蘑菇、烤雞、白斬雞、香酥雞等。
也有分塊后全部炒菜的醬油炒雞、黃燜雞、大盤雞、椒麻雞…
總之，八仙過海各顯神通。
相比于肉丸的做法，這種利用整雞直接做菜的顯然更好一些。
畢竟要求是雞身上的所有部位，并且不限制菜品的種類和形式，那么就干脆全部端上去，就算造型和創意上面丟點分數，可是起碼還有參與考核的資格。
不像剛才那個將雞肉剔骨的少年，開局即結束。
沒有雞骨，就算是味道再好也沒用。
審題不過關的危害就在于此。
剛剛蘇子放余光看到他一副想從垃圾桶將雞骨撿回來的樣子，可是猶豫了十幾秒還是沒有下手。
現在臉色很不好地看著面前的雞肉，心灰意冷。
蘇子放為其默哀三秒后開始思忖自己要做的料理。
從目前的情況來看，大多數人選擇的都是處理整雞。
在時間和處理方法來看。
想要搶先的人選擇了高壓鍋，想要出滋味的人選擇了砂鍋，平時不怎么熟練也沒怎么處理過整雞的則是選擇了炒鍋。
而蘇子放卻盯著黑板，重新看起題目。
“只用眼前的烏雞制作一道全雞菜，必須使用雞身上所有的部位，除此之外菜品種類、形式全都不限。”
一個荒謬而大膽的想法突然浮出蘇子放腦海。
“會不會是只用這只烏雞做菜？其他食材不許用？”
剛剛桌上還擺放著土豆、番茄、冬瓜、香菇等食材，后面的食材庫也有一些干貨和新鮮蔬菜。
很多人下意識就覺得烏雞只是主料，卻忽視了只用的條件。
那就是除此之外沒有別的材料。
想到這里，蘇子放重新思考起來。
不用，并不代表不可以用，畢竟還是要祛除味道，只是不能出現在桌上！
如果是這個樣子，蘇子放突然有了很好的想法。
有一道料理，正好適合這次的要求。
那就是大名鼎鼎的雞翅包飯！
這道菜最主要的一點就是外形好看，內容豐富，既可以當小吃，又可以讓飯量不大的小伙伴當主食。
而且作為灣灣特色美食雞翅包飯在各大小吃街的出現頻率一直很高。
起碼在蘇子放的人生中，在不同的城市都能遇到這個小吃。
流傳度廣泛證明接受度不錯，用在比賽中也不會有什么問題。
想好之后，蘇子放決定開始自己的雞翅包飯之旅。
既然已經定好食材是一只雞，蘇子放也沒有想過要去找糯米和其它食材的想法，而是動起腦筋讓雞肉呈現出更多的形式。
傳統的雞翅包飯中糯米是主食，還會添加臘腸、胡蘿卜、青豆、玉米等輔材。
現在條件不足的話，只能用切碎的雞胸肉來代替糯米、煙熏過的雞皮勉強代替臘腸、胡蘿卜、青豆、玉米則是用雞肝、雞胗、雞心來替換。
雞腿和雞翅一樣剔骨后當做以上材料的容器。
雞腸用于最后的收口。
而雞骨，則用拼盤的方式做成雞骨皮凍墊在盤子下面。
清洗和焯水的時候選擇了蔥姜水，只達到去腥的目的即可，調味全靠一把鹽和雞湯。
時間一分一秒過去。
一些廚師的炒雞類的菜品已經完成。
不過送上去之后立刻就會被帶去隔壁的評分室，之后也不會再次出現在教室內。
這種莫名的壓力感讓留在屋內的人更加緊張。
畢竟這樣誰也不知道分數，也不知道對錯，一切都是未知的，需要探索。
蘇子放則是不緊不慢地處理著自己手頭的料理。
該焯水和炒制的餡料已經全部完成。
嘗過味道后蘇子放有幾分滿意，濃郁的熏制香味和雞肉特有的風味極大的提升了餡料品質，甚至比他吃過的雞翅包飯還要好。
而分裝后再進入烤箱烤制則是為了讓整個造型更加圓潤好看，同時帶上炙烤的另一種復合味道。
“叮！”
烤箱工作結束的聲音響起，蘇子放小心地拿出烤盤，上面金黃的一腿一翅散發著濃郁的誘人的香味。
其他聞到味道的選手看著他的菜露出疑惑。
而楚辭一邊前行，一邊看著其它選手的湯鍋和炒鍋也露出疑惑。
“全雞料理居然拿著雞翅包飯和雞腿包飯來騙人，真是腦子壞掉了！”
“連題目規則都不懂還在這里做這么多面子工程，真是腦子壞掉了！”
錯身而過。
雙方各自在心里對對方說了句傻X。
隨后，面帶笑意，互相開口。
“祝你好運！”
“你也是！”