第三百五十七章?再度碾壓
“湯浴繡丸、蔥醋雞、通花軟牛腸、寶相肝、生進餛飩、金銀截…這是燒尾宴吧？”曹陽平看著蘇子放緩緩開口。
一串熟悉的名字讓蘇子放詫異起來。
“您也知道？”蘇子放還是第一次從系統以外的地方聽到別人說出這些料理的名字。
“《韋巨源食譜》當年又不是只有一份，總歸會有幾份流傳出來的，不過我這份應該沒有你得到的那份細致，只寫了是用什么東西制作的，還原不出來。”
“就像金銀截，只說是用螃蟹制作，肉如雪，黃如金，卻沒有更加細致的說明。還有湯浴繡丸，就說了一個類獅子頭，誰能知道是這么個玩意！”曹陽平沒好氣埋怨道。
“噯，你這份食譜記載的詳細么？”曹陽平突然漫不經心地問道。
“詳細，五十八道菜，每一道的做法都有，包括選用的食材，香料，處理手法。”蘇子放看出曹陽平的想法，嘿嘿一笑：“不過是家傳，除了食不語員工外，不外傳。”
“我說你小子！年齡不大，花花腸子怎么這么多呢？我就看一眼還能偷學了不成！”曹陽平氣鼓鼓道。
“不學做法那您老看菜菜譜干嘛？吃菜不就好？要是覺得哪道菜不好吃，提出來我們去改。”蘇子放恭恭敬敬地戳穿曹陽平的想法。
老臉一紅，看著柯朋義忍笑的表情，曹陽平眼神一轉，突然開口：“這些菜做的挺好的，論擺盤造型也好，火候調味也好，可說的地方不多。不過呢，我還有個疑問，這生進餛飩是誰做的？”
聽點到自己的菜品，張子丹點頭示意。
“你這個生進餛飩選的餡料應該是根據二十四節氣來的吧？為什么會想到用蒸的，而不是煮的？”
蘇子放：…
居然還能這樣？
曹陽平這個做法，還真是符合比賽規定，評委有權針對有疑問的菜品提出問題，如果廚師回答不滿意就有可能減分。
前面九個隊伍倒也有半數享受到了這一環節，不過他們問的大都是這道菜品的來歷和創意，怎么到自己這里就變成了菜品處理的關鍵環節。
張子丹也意識到這個問題似乎不太一樣，轉頭向蘇子放遞過去一個詢問的眼神。
“說吧。”蘇子放搖搖頭，這種解答性質的詢問還是要回答的，而且他相信，曹陽平也不會真的把十幾道菜品全都問一遍。
然而，十分鐘后，曹陽平看著蔥醋雞提出第十五個問題。
“這道菜記載中應該是用整雞所做，你們為什么會斬成塊？”
沐飛默默向前半步開口道：“因為汽鍋裝不下，而且整雞不適用于汽鍋料理，沒有辦法展現出這種鮮美的味道，所以我用了汽鍋雞和白斬雞的處理方法，分開料理后再拼回一起。”
“這個對刀工的要求很高！”曹陽平看著沐飛微微一笑。
“的確，所以我做到了。”沐飛毫不謙虛的回應著。
“你這道菜，有一點故人的味道，沐云和你是什么關系？”曹陽平輕輕一笑，問出一個震驚食不語眾人的問題。
吃一口菜就能嘗出沐飛這菜受到過沐云的指點，這種實力未免也太過恐怖了吧！
沒等震驚結束，曹陽平繼續開口：“前幾年沐云和我說他有一個不成器的孫子，做別的都不行，唯獨刀工還有點能看，應該就是你了吧？”
“繼續努力，別給你爺爺丟人。”
“啊…哦！嗯…”沐飛一瞬間不知道該說什么。
“好了，最后一道。”曹陽平將視線投向蘇子放。
“蘇師傅，現在，我想問問你，這道火芽銀絲，你是怎么想到用鳳凰來做造型的，而且，這道菜應該還有一道濕炒，你為什么會選用干炒呢？”
蘇子放愣了幾秒，突然想到一個答案，笑著開口：“您看動漫么？”
“動漫？什么動漫？”曹陽平突然怔在原地。
“就是一個霓虹國的動漫《中華小當家》，里面有一道類似的菜品是用豆芽桿制作的，最后擺盤類似，不過我覺得已經這么費力的制作了，不如做的更好，這才想出這個改良版的造型。”
“至于干炒和濕炒，我說純粹是因為干炒的擺盤更好看，比較受人喜歡，您覺得呢？”
“你倒是誠實！”曹陽平哈哈一笑，沒有繼續問下去。
蘇子放也松一口氣。
雖然曹陽平把每一道菜都問了一邊，也問了一些制作料理的步驟和選料相關的問題，可是卻沒有涉及到核心做法。
這讓蘇子放生出詫異，難道自己錯怪了曹陽平？他要看菜譜真的不是為了學菜？
“我知道你肯定在想我要學這桌燒尾宴，其實我只想驗證一下之前的猜想，現在看來，我當年想的東西也差不多。”
“這是后話，有時間再找你聊，先說正事。”曹陽平氣勢陡然一變。
“燒尾宴是唐代宴席，起源于西京，你為什么會覺得這道料理能夠代表景陵成為景陵城市名片？”
蘇子放揪著的心緩緩放下：“果然，還是來到這個問題，幸好自己早有準備，讓楊瓊準備了一份答案。”
靜下心神，緩緩作答：“這個我覺得和什么朝代沒有關系，所謂宴席，反映的是一個時代料理的頂峰技藝與水準。烹飪燒尾宴只是證明我們店內廚師的實力，要說到代表景陵城市名片，我覺得沒有一家店有這個資格。”
“幾千年的文化傳承，景陵的城市名片藏在浦口、藏在三山街、獅子橋、玄武湖、紫金山、新街口、是那一碗碗鴨血粉絲湯，是鹽水鴨、是金陵草、是鳳尾蝦、是梅花糕…”
“這些景陵市無數街巷，無數樓宇間早點攤、蒼蠅館子、拍檔店鋪所展現出來的才是景陵的城市名片。”
“而我們只不過是景陵城市名片上點綴的一點點比較亮麗的光點。”
一番話說完。
沐飛、孔宴、趙曉曼、張子丹看向蘇子放的眼神都有幾分不對。
這還是他們認識的那個蘇老板么！
這話說的，假！太假了啊！
不過不得不說，楊瓊這個回答格外的走心，配上蘇子放俊俏的面容還真是在評委眼里瞬間出挑。
比起其他選手的答案，蘇子放的解釋從立意到實際都是碾壓。
一番討論，評委席公布出食不語燒尾宴的最終得分。
喜提全場最高分。
蘇子放還沒反應過來，就被系統的提示瞬間淹沒。