第三百四十七章?火芽銀絲的兩種做法
就在蘇子放絕望的瞬間，視頻畫面又有了新的變化。
廚師將串制完成的銀絲放在一邊，滑鍋，熱油，畫面上顯示出一行字幕。
火芽銀絲干炒制作方法 蘇子放瞬間來了精神。
雖然介紹的時候他已經知道這道料理是干炒和濕炒兩種做法，可是親自看到還是有點激動，畢竟這種失傳的料理，別人都在想怎么復原，自己一出手就是兩種做法，秒殺的感覺，爽！
這種上頭的想法出現后，蘇子放驚訝地發現自己連串火芽銀絲的恐懼感都消失的一干二凈。
花了三十秒讓自己冷靜下來，重新將注意力投向視頻中。
老廚師已經完成了前面的動作，開始熗鍋。
蒜瓣下鍋煎炸后撈出，再把切絲的青紅椒倒入翻炒，香味飄出時立刻倒入豆芽，翻炒到豆芽剛變色，立刻斷火盛出。
豆芽根根晶瑩剔透，內中火腿絲粉中泛紅。
盛出后，蘇子放也見識到了一開始那尊鳳凰造型擺盤的過程。
選用最小號的戳刀在鳳凰身上開出小孔，再用鑷子夾著豆芽一根根插進木瓜孔內。
這個過程漫長而復雜，為了保證菜品溫度，必須在高溫烘烤燈下完成。
隔著系統蘇子放都感受得到烘烤燈下散發出的灼熱熱度。
又過了半個小時，整道料理終于完成，視頻逐漸轉黑，一行字幕緩緩出現。
火芽銀絲濕炒制作方法。
其實說起干炒和濕炒，蘇子放印象最深的就是一道粵菜：干炒牛河、濕炒牛河。
作為經典粵菜，干炒牛河是檢驗粵菜廚師手藝的必考菜品，必須要做到色澤油潤亮澤、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盤中干爽無汁，入口鮮美才算合格。
以蘇子放多年的吃飯經驗來看，如果不在粵省本地，吃到合格的干炒牛河的概率幾乎是零。
學廚的時候和搬來景陵偶爾去約會的時候他也吃過幾次粵菜，其它菜品味道不多說，可是干炒牛河絕對是讓他吐槽最多的菜品。
而濕炒牛河和干炒牛河又有不同。
要求口感潤滑，成品不粘連，根根有醬汁，牛肉嫩滑多汁，配菜爽口香甜。
由于蘇子放不太喜歡吃濕炒的口感，所以只吃過一次，也沒有辦法評價好壞，只能說，還是喜歡吃干炒牛河。
想了幾秒有的沒的，畫面亮起，濕炒牛河…啊，不，濕炒火芽銀絲的做法開始播放。
一樣的滑鍋，留底油，將火芽銀絲爆炒至微微變色，立刻撈出放在一邊備用。
重新加入青紅椒絲，斷生后倒入生抽、蠔油、生粉調制的料汁，炒制開始成芡的狀態將炒好的火芽銀絲迅速倒入，翻炒數下即可出鍋。
比起干炒的火芽銀絲來說，濕炒的這份擺盤明顯沒有很華…
“啪！”
蘇子放還沒吐槽完，就看到畫面上出現一個了不得的食材，魚翅。
高湯煨熟的魚翅墊在盤底，上面倒滿濕炒的火芽銀絲，一時間兩種食材交匯在一起，綻放出無盡的香氣。
系統依舊貼心提示。
魚翅屬于珍貴食材，拒絕買賣，就沒有殺害。
蘇子放：？？？
上一個半天食材的提示還以為系統已經皮過了，沒想到剛才只是人造革，現在才是真的皮！
拒絕買賣，就沒有殺害，那你還放這個菜干什么？
“干脆告訴我這道菜只有干炒不就好了！”蘇子放想著話就要關閉面板。
恰好，系統彈出最后一道提示。
本視頻以龍口粉絲做演示代替魚翅，口感無太大差異。
蘇子放：…
他突然有點想罵人的感覺！
雖然說大多數人也不知道魚翅和粉絲的區別，可是系統這么直白的說出來還是有幾分令人不愉快的感覺。
當然，蘇子放回廚房的時候，孔宴幾人就看到蘇子放扛著一只大火腿，手里還提著一袋龍口粉絲。
果然身體還是比嘴巴要誠實的多！
“你這是要做？火芽銀絲？”孔宴挑眉問道。
“嗯，時間緊，任務重，先做一遍試試看。”蘇子放說完后，發現這句話竟然有點格外押韻。
“謝師傅在來的路上了。”沐飛過來和蘇子放反饋結果。
“不急，反正還要一會兒。”蘇子放開始動手處理火腿。
拆下來的全是瘦肉，用高湯蒸制到九成熟，撈出浸泡涼水再迅速烘干，切絲后挑起兩根送入口中，果然唇齒生香，咸度適宜。
店里沒有合適的方尾巴針，蘇子放便去拿了陳楚懿的縫衣針和十字繡的針，仔細用酒精清洗之后再火烤消毒，終于開始了漫長的串豆芽生涯。
期間張子丹和趙曉曼過來和他討論了幾分鐘菜品。
最后定下張子丹做本味湯，趙曉曼做一道時蔬冷盤，湊齊十六道菜。
很快，孔宴的菜品出鍋，擺盤完成。
沐飛的作品出鍋，箸頭春已經達到B級，努努力沖上A級還是有很大希望。
趙曉曼和張子丹的料理也沒有大問題，老菜品融合了新的理念后直接沖上A級，新菜品也有B級評價。
至此，食不語后廚針對燒尾宴的改良結果全部落在蘇子放身上。
沐飛和孔宴好心過阿來幫忙處理豆芽，卻在半小時后紛紛告退，謝廣比他們好一些，堅持了一個小時。
于是串豆芽的隊伍又剩蘇子放一人，孔宴則拿著戳刀按蘇子放的說法雕刻著鳳凰。
一人悶頭雕刻，一人玩命扎針，兩人一句話也不說，倒也不顯得寂寞。
一根！兩根！三四根！
五根！六根！七八根！
九根！十根！十一根！
難怪！此菜！會失傳！
當初乾隆寫出這首詩的時候，大概一定也是這么無趣吧？
蘇子放一面感慨當初想出火芽銀絲這道菜的廚師的腦洞，一面恨恨不平地將視線投向孔宴。
因為手熟的緣故，孔宴的鳳凰已經修出了雛形，現在正在雕刻羽毛和花紋等處。
蘇子放見狀連忙打斷：“那個，這個不重要還是先看看能不能插進去，否則雕刻好也是白費。”
孔宴聽完后想了幾秒表示認同，將這個雕刻暫緩，打算等看到蘇子放的成品再做打算。
又過了一小時，所有的火芽銀絲全部串好，蘇子放興奮地喊所有人過來見證奇跡，一起觀看這道失傳菜品的制作方式。
料理臺邊，眾人紛紛伸長脖子想要一睹究竟。
就在這當口，蘇子放動了！