第六十一章 成敗都是鴨油
不信邪的蘇子放特意去如歸請來了陸仁杰，又送上一份誠意滿滿的鴨血粉絲湯。
“吸溜~呼，啊！”一碗吃完，陸仁杰臉上露出滿意之色。
“陸老板，怎么樣？”
看著陸仁杰空空如也的碗底，蘇子放多少有了幾分期待，都吃成這樣子了，要是還說不好吃？太假了吧！
“第一次做？”陸仁杰反問了一句。
“嗯。”蘇子放下意識點點頭。
“挺好的，能做成這樣子。”陸仁杰頓住，看蘇子放還沒反應過來，輕咳一聲：“就是這味兒不太協調。”
連續兩個人說味道有偏差，蘇子放也知道肯定是自己做法出了問題。
可是系統提示味道B級，兩人也沒覺得難吃，應該可以排除不好吃的因素。
剩下的情況可能是不正宗吧？
“陸老板，安妍，你們吃別人家的鴨血粉絲湯，是什么感覺？”蘇子放想聽聽他們對別人家的看法。
“就說說豐富路那家吧。”陸仁杰手指在桌上叩擊幾下。
“熱氣騰騰的粉絲湯一端上桌，先喝一口鴨湯，熱騰騰帶著鴨油香；咬一塊鴨血，鮮嫩柔滑；嚼一段鴨腸，彈牙多汁；還有綿密軟糯的鴨肝、咸香入味的鴨肫以及炸過又在鴨湯里煮到鼓囊囊的油豆腐，再嗦一口裹挾著湯汁滑溜溜的粉絲，好吃，熱火！嘴巴過了癮，身上也暖暖的。”陸仁杰倒是沒有隱瞞，說得活靈活現，臺詞堪比舌尖上的華夏。
剛吃過一碗鴨血粉絲湯的蘇子放肚子開始咕咕叫，他居然聽餓了。
“陸老板，你不去當說書的，真的可惜了！”蘇子放看著陸仁杰定向表揚。
“上學的時候搞過文藝社，誒嘿，手藝還沒丟。”陸仁杰憨厚一笑。
蘇子放：…
果然一個不會說相聲的廚子不是一個好客棧老板！
“那我這碗呢？”聽過別人的評價，蘇子放大概對陸仁杰的標準有了了解，再次問道。
“這碗啊…”陸仁杰努起嘴巴想了幾秒，“就是鴨湯很好喝，鴨雜挺脆，粉絲很彈，單獨吃都不錯，就是沒有整體性。”
蘇子放終于知道為什么有一種人叫做五官單獨看都很好，拼在一起就不好看了。
自己這碗鴨血粉絲湯就是這樣子。
打開系統評級，想看看解決措施，結果卻只看到一個冰冷的提示。
請宿主按照食客提示自行解決食材不相合問題。
無情！
不就是沒有第一時間看系統給出的評級說明么，這么記仇？
蘇子放腦海中回放著經典的對白：“當初喊人家小甜甜，現在就喊牛夫人。”
罷了，罷了，愛不動，還是自己研究吧。
吃一口面前的鴨血粉絲湯，再和記憶中豐富路的那家仔細對比。蘇子放愈發覺得S級料理的恐怖。
陸仁杰的評價旁白一樣在他的回憶中飄出，配合著他吃鴨血粉絲湯的畫面。幾乎就是從美食紀錄片中剪輯出來的片段。
一口粉絲，爽滑彈牙，帶著鴨湯的清香，內里混著鴨雜，軟糯脆彈諸般口味融合，油滋滋的讓人咬下去都是滿滿的幸福感。
單獨吃油豆腐，吸飽了湯汁有些燙口，得小心的吹幾下，再擠掉一部分湯汁，才能咽下。豆腐和鴨油混在一起，像是咬著酥烤鴨皮，每一口都滲出醇香的老鴨湯。
鴨血單獨吃，細膩滑嫩，和油豆腐的粗糙相得益彰，本身的血腥絲毫不見，反而有種鴨湯點過的濃濃鮮美。
蘇子放腦海中靈光一閃。
對！是油！
豐富路的鴨血粉絲湯的每一味食材都和鴨油緊密相連。
粉絲外層的細膩是鴨油，油豆腐的鴨香是鴨油，鴨雜上的爽脆香糯還是鴨油，鴨血的鮮美是鴨油，湯頭的鮮甜還是鴨油，就連飄在湯面的蔥花和香菜也是浮在一層薄油之上！
雖然食材彼此獨立，卻都由鴨油緊密相連構成一道整體。
這種調和各食材于一體的融洽，是豐富路鴨血粉絲湯粉絲湯傳承多年的絕技。
和自己的鴨血粉絲湯對比后，蘇子放也終于明白為什么自己的會有一種不協調感。
他為了湯頭清亮，特意濾去了多余的鴨油，沒想到這卻成為整碗鴨血粉絲湯最大的敗筆。
想明白其中的關節，蘇子放也明白了薛新箋的那句評價：如果不是太流程化，應該可以進入米其林榜單。
剛才在豐富路，他也看過對方廚房的分工。
一人負責熬鴨湯，用長柄勺不停的攪動，讓鴨湯中的棒骨和鴨架滋味融入更多。
一人負責燙粉絲，用鴨油混著高湯吊出味道的粉絲出鍋便被遞到下一工序。
一人負責加料，一勺鴨血、一勺鴨胗、一勺鴨心，一勺蔥花香菜，數量幾乎一致，就像是用天平稱出來的一樣。
一人負責加湯，大鐵勺只一下，便是滿滿一碗白湯，鴨油瞬間將所有食材包裹，浸潤，散發出勾人的香氣。
一人負責端到食客面前，如果是豪華版，還要從旁邊取一份鹽水鴨一起端過來。
這種流水線式工坊，將每個步驟都優化到極致，誕生的料理口味也能夠保持一個水準，不過確實少了一些能成為S級的東西，就是對食客的敬畏。
雖然店主已經很努力地根據時節調整湯底，甚至別出心裁添加黃瓜來補足湯頭的清淡口感，但是作為小吃，卻已經沒有了最初誕生的那種煙火氣。
蘇子放沒有吃過鴨血粉絲湯，但是卻吃過家門口的羊雜湯。
小時候，他常去門口一對老夫妻擺的羊雜湯攤子吃早點，掌勺的老夫妻每天將攤位收拾的齊整，地下鋪上大廣告布，頂上支起油布棚子，不怕曬也不怕雨。
小三輪車滿滿當當擺放著出攤的物資：折疊桌和長條凳一拼，就是能容納十個人的攤位。
老夫妻羊湯熬得費功夫，都是每天買了新送來的羊骨，選用最好的肋骨和腿骨熬湯，每口都能喝出滿滿的骨髓味。撒上蔥花香菜，解膩又回味無窮。
搭配上沙姜、沙蔥、辣椒醬調制的醬料和土灶烙出的死面饃，蘇子放小學的時候就能吃一海碗。
去的次數多后，那對老夫妻每次見到蘇子放，都會樂呵呵的打個招呼，搶先問一句：“還是多羊肚少肝，蔥花香菜多放，要干辣椒是不？”
現在想起來，除了美味讓他口水直流，這份親近也是久久不能忘懷的原因。
“嗯…越說，越想吃了啊！”蘇子放有些懷念地看向遠方。