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858.遲遲而來的午餐-橙皮牛肉

  生硬的轉折,生生的將大家逗笑。

  至于宋威龍,則是被笑醒,他的確是困,昨天雖然沒有說可以睡懶覺,但是忍不住刷了會兒手機就越刷越精神。結果起床之后大家都坐在位置上瞌睡,他就真的睡著了,因為是靠在椅子上的,所以身體滑下去了還不自知。

  但今天整個的氣氛,就是這樣懶洋洋的,也不用干活兒,吃完午餐,他們就該滾蛋了,想一想,還是很舍不得。

  “說起來,咱們吃午飯嗎?”彭彭還是忍不住開口,肚子已經叫了,“要幫忙嗎?”

  “想吃什么吧?”凌睿隨即笑著問,也就不再逗他們了,午餐是一定要吃的,至于早餐,他是喝了牛奶墊了肚子,所以沒有什么感覺,至于這些吃貨們餓了,那還是要解決一下的。

  畢竟,有幾個還是在長身體的。

  比方說,彭彭。

  當然,子風是真的在長身體。

  所以凌睿也還是得為子風考慮一番。

  “現在方便做什么?”黃雷看向凌睿,問道,“隨便整點兒就行了,反正這群人吃完就走了。”

  “對啊,昨天晚上花了這么多錢呢。”禾炅隨即點頭贊同,“今兒只能吃草了!”

  四個嘉賓:…

  “也成,吃點兒草。”子風倒是很贊同,畢竟她也覺得昨天吃的有點兒亂。

  嘉賓:…

  見到嘉賓們一個個吃驚的模樣,黃雷哈哈大笑。

  凌睿也笑,“都大家玩兒的,這送別餐,怎么也得是有肉的,不然太寒磣了別人還不知道怎么說我們蘑菇屋呢。”

  黃小明松口氣,“還好,不然我真的要覺得,我這蘑菇屋上的有點兒寒心呢!”

  “就是啊。”薇婭也是笑著道。

  “我隨便想一想就知道這是假的了!”宋威龍舉手,“昨天大廚還說要安排呆頭鵝的!”

  凌睿失笑,“還真被你們猜到了,那個已經讓節目組幫忙安排了。”

  沒錯,一早上凌睿是什么也沒干,但是卻讓節目組幫忙準備了一些食材,反正該付的錢還是都會付的。

  當然,主菜是雞圈里的呆頭鵝,節目組也要了一份,而這一份,就算作是節目組付的報酬,不然節目組也不會愿意免費幫凌睿處理食材,畢竟,生活費這事兒是節目的一個看點。

  “難怪呢,我說廚房里有兩只大鵝。”彭彭隨即開口,“那我們還需要什么嗎?”

  “師父,得買兩瓶啤酒。”凌睿看向黃雷,“中午打算做啤酒燒鵝,類似啤酒鴨的做法。”

  黃雷點頭,“行。”

  “那我帶著大家去地里摘點兒蔬菜。”禾炅開口。

  “好,摘點兒茄子回來,我給個肉末茄子粉絲煲,會很下飯。”凌睿點點頭。

  “好!”

  說到具體的菜,大家就來勁兒了。

  “冰箱里還有牛里脊,我打算再弄個橙皮牛肉,調節一下現在的天氣。”凌睿又道,“所以禾老師,其他蔬菜你們看著摘就成。”

  “好勒!”禾炅開心的點頭。

  “反正我們摘回來睿哥都能做成菜。”子風開心的道。

  “那師父幫我打下手吧?”凌睿隨即看向黃雷。

  “得,我這現在不僅黃小廚的地位不保,還變成了大廚專門打下手的!一助!”黃雷笑呵呵的道,“行吧,一助就一助吧!”

  于是,眾人分成兩撥,黃雷與凌睿在蘑菇屋準備午餐,其他人在禾炅的帶領下去地里摘點兒菜,當然,也不用太多。

  走進廚房,黃雷果然就看到了兩只已經拔過毛處理好的呆頭鵝,“一份是節目組的?”

  “對。”凌睿點點頭,“畢竟鵝是他們幫著處理的,早上的時候我也不是太想動。”

  黃雷點點頭,“可以,那我先點火?”

  “好。”凌睿點頭,于是將鵝處理好,順手升級食材,拿起砍骨刀就開始將鵝斬成塊,斬完塊,又往鍋里加了水,鵝肉需要先焯水。

  等水燒開的過程中,又取了一個橙子,而后切好了牛肉片,加鹽,白胡椒粉,料酒,姜片抓勻腌制。

  橙子對半切開,棄肉取皮,將皮中較為軟白色部分切去,而后將橙皮切成菱形小塊,放在一邊。

  水開后,將鵝肉焯水,撈出。

  將鍋里的水盛出不要,而后開始對黃雷道,“師父,我先準備炒大鵝,要大火。”

  “行。”黃雷應下,說實話,大夏天的燒灶臺并不那么開心,因為很熱,但是黃雷也知道,凌睿讓他打下手,則是因為外面更熱,將灶膛里的火進行調整,讓氧氣能更好的進入,讓木柴充分的被燃燒。

  凌睿稍稍感受了一下大鐵鍋的溫度,隨后倒油,油熱后,將焯過水的鵝肉放入煸炒,煸炒至微微變黃,然后撈出放在高壓鍋內,倒入啤酒,大料,鹽,生抽老抽各適量,再倒入兩瓶啤酒,蓋上蓋子,放在旁邊的小火爐上。

  “師父,轉火爐。”凌睿又道。

  黃雷無奈,“啥時候咱們能不燒這個灶就好了!”

  “或許下一期?”凌睿哈哈大笑,就看到黃雷依舊很配合的點起了小火爐,此時的大鍋空了出來,凌睿便打算先做橙皮牛肉了。

  將剛剛的鍋洗凈,繼續熱鍋熱油,加入白糖,炒糖色,不多久,白糖變化為紅色液體,而后盛出備用。

  再一次洗凈鍋,熱油,將牛肉過油,撈出。

  鍋底留油,倒入花椒和干辣椒炒香,而后倒入橙皮,再加點兒水,加糖汁,再倒入過油的牛肉片,加少許鹽,翻炒,隨后便可出鍋,撒上白芝麻。

  一盤色澤紅潤,滋潤干香橙皮牛肉也就這樣出鍋了。

  黃雷倒是聞到了略帶些香甜的辣味兒,又有些橙子的清新,最后看到那一盤成品,隨即笑笑,“小睿你做飯的動作實在是快啊。”

  “那是有師父幫忙。”凌睿笑笑。

  而此時,直播組也將鏡頭對準那一盤剛出鍋的橙皮牛肉,引來直播間一陣哀嚎。

  “嗷嗷嗷!我明明知道的!我真傻,真的!”

  “我為什么要在吃飯時間還在看這個!”

  “看了這個之后我外賣怎么還能吃得下!”

  “太過分了!太過分了!”

  “不過這個橙皮牛肉做起來好像很簡單啊!”

  “樓上很簡單的可別說笑了,炒糖色這個步驟就很考驗功夫了,如果炒過火,就很容易變苦!更別說牛肉過油煎的那一會兒,沒有控制好時間牛肉就會老!”

  “去肉食皮!我的天!這就是水果和肉的結合啊!”

  第二章了。

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