181 蛋糕上的草莓
“雷諾先生，真的是很榮幸能夠請你來我們店里幫忙點評我們的蛋糕。”季家嚴的老師雷諾在黃玉的拍賣會之后并沒有立刻回到米國，而是帶著胡迪與季家嚴到處去品嘗國內的西點，并做出相應的點評。
“我只品嘗一道西點。”雷諾開門見山的說道，季家嚴在一旁翻譯。
“既然這樣那么就直接為大師上我們店里最新的招牌草莓蛋糕，這個蛋糕是用目前市面上最火的糖心草莓制作而成的，光是一只蛋糕里面就有至少10顆草莓。”
季家嚴非常意外，居然這么快就有西點店開始用糖心草莓做蛋糕了。其實他不知道坤陽的糖心草莓有多么火爆，不少商家見草莓的勢頭如此兇猛，也就順勢推出了糖心草莓蛋糕。
能請到雷諾來品鑒西點的甜品店，本身就是走高端路線的西點店，所以對于糖心草莓這樣的高級水果，他們在使用的時候自然是毫不吝嗇，畢竟總會有人愿意為這些高端食材買單。
很快一個外形精美的草莓蛋糕就被送了過來，光是上面鋪設裝飾的草莓就用了六顆，加上里面的夾心與餡料，這10顆糖心草莓的用量只多不少。
隨著草莓蛋糕被切開，里面的草莓餡開始流出，雷諾只是品嘗了小小一口，就不再繼續試吃了，而季家嚴與胡迪也被分到一塊。
“你們兩個也嘗嘗看，我想聽聽你們的意見。”
季家嚴吃了一口蛋糕后，眉頭就微微皺起，這草莓餡料做的偏甜不奇怪，畢竟自己之前也用糖心草莓做過果醬，的確味道十分不錯，但是總覺得哪里不對，卻有有些說不上來。
“這真的是用的糖心草莓做的蛋糕嗎為什么我吃著除了偏甜之外，沒有發現者草莓有什么特別的。”這段時間跟著季家嚴，胡迪也吃了不少新出的糖心草莓，在他記憶中這些草莓的甜美味道令人難忘，而面前的這個蛋糕用的草莓，卻絲毫不像是糖心草莓。
聽了胡迪的話，季家嚴再次嘗試了一下蛋糕上裝飾的草莓，發現這的確就是糖心草莓，只是為何這糖心草莓做出來之后與普通的草莓沒什么區別。
“可否借用一下你們的烘焙室”當雷諾提出這樣的要求之后，店家連忙安排。
“雷諾大師，您這是要親手制作西點吧不知道能否讓我們的幾個西點師圍觀”
“動手的不是我，而是我們的學生，德利昂。”
聽到老師點到自己名字的時候，季家嚴十分意外。
店家一聽不是雷諾大事親自出手，但是既然是他的徒弟，水平一定不錯，于是他依舊讓手底下的西點師跟在后面學習。
“德利昂，我需要你制作一個標準戚風蛋糕，砂糖減少到標準的四分之一。”
于是季家嚴按照老師的指示，很快就將蛋糕做好了。
“你們店里還有剩余的草莓醬嗎”
“有的，就在旁邊的冰柜里，我去拿。”很快先前制作好的草莓醬被拿了出來。
等到蛋糕放涼之后，雷諾繼續指揮道：“打發淡奶油，這次只需要加5克左右的砂糖就行了。”
之后就是用草莓醬與戚風蛋糕做成蛋糕胚，之后開始抹面。
很快季家嚴就把這減糖版本的蛋糕做出來的。
“現在鋪上草莓，我們再來試試它的味道。”
說完雷諾做了一個請的手勢，讓烘焙教室的所有人都嘗試著開始品嘗一下這新出來的蛋糕。
蛋糕第一口吃進去的時候味道寡淡無比，相比于一般甜美的蛋糕來說，這款蛋糕擁有濃郁的乳香味，但是卻不怎么甜，讓習慣了甜品味道的人感到十分不適應。
但是隨著第二口入口，夾雜著草莓醬的蛋糕體擁有者草莓濃郁的甜美味道，補充了剛剛寡淡的口感的同時，凸顯出這濃厚的草莓香味。
前后一對比有了一個強烈的口感上的沖擊，居然讓人再想吃第三口，于是很快小小的試吃蛋糕就被掃光了。
“德利昂，你來點評一下這個蛋糕。”
“剛剛按照老師的指揮做出來的蛋糕雖然在蛋糕胚和奶油上對于砂糖的用量減少了許多，但是正是因為這樣能夠更好地凸顯糖心草莓的賣點。”
“無論是糖心草莓還是普通的草莓，都不可能有砂糖的口感甜，所以放在蛋糕上的裝飾草莓往往沒有單獨吃草莓的時候那樣美味。”
雷諾說道一半，忽然看著季家嚴，見他若有所思的樣子后繼續說道：“既然這糖心草莓是這個蛋糕的賣點，那么如何凸出這草莓的與眾不同才是關鍵，而降低蛋糕胚與奶油中砂糖的含量，可以與草莓醬以及裝飾草莓起到一個強力的味覺上的差異，這種越吃越有草莓味道的口感，才會吸引人們吃第二第三口。”
“而之前這家店推出的草莓蛋糕，除了甜膩的口感外并沒有其他的口味，完全壓制了草莓的特性，讓它淪為了配角，這是一般非常常見的做法，既然你們邀請我來試吃，那么我針對草莓蛋糕的意見就是像剛剛那樣，減少砂糖的配比，加強糖心草莓的特點。”
說完雷諾看著季家嚴，其實今天試吃蛋糕是假，借著這個蛋糕來提點季家嚴才是真，這個孩子做的蛋糕跟店家一樣，太過于刻板，對于食材絲毫沒有針對性以及自己的看法，每個人對于蛋糕都應該有自己的思考，而不是按部就班，這才是他今天想要對季家嚴說的。
“不愧是大師，對我點評一針見血，我就說為什么我們這蛋糕花費巨額的成本，但是買賬的人并不多，原來是因為這個”店主有一種茅塞頓開的感覺。
他之所以花費心思請雷諾來自己的店里點評，就是因為他也發現了自己家的產品存在問題，至少顧客上的反饋并沒有那么正面，沒想到問題是出在這里。
季家嚴聽了自己老師的話，忽然想到上次老金送給自己的那一瓶橙皮糖，看來自己還有許多問題要改進。