第585章 “食·和”的運營理念

　　7月12日，周二。

　　驚悸旅舍正式開業已經過去了四天時間，也過去了人流量高峰期的周末。

　　而、到現在為止，裴謙還沒有鼓起勇氣去看一看，只能通過管賠生的匯報掌握那邊的動向。

　　開業期間最大的噩耗就是喬梁不顧勸阻，還是去通關了“終極恐怖”，但對于這一點，裴謙也無能為力了。

　　畢竟買兇殺人是不行的。

　　這種時候也只能安慰自己，喬梁只是個游戲區UP主，就算出一期推薦驚悸旅舍的視頻，應該也不會有太多人看…的吧？

　　裴謙在摸魚網咖中一邊喝著咖啡，一邊查看驚悸旅舍這三天的游客體驗報告。

　　雖然只是三天的數據，但還是可以看出一些端倪。

　　總體而言，似乎…還可以？

　　人流量比裴謙預估的要稍高一點，但也尚在可接受范圍之內，因為實際的收入跟預估中相比，基本達到了裴謙的預期。

　　簡而言之目前還是賠得挺多的。

　　人流量大部分都在第一個項目“絕境逃生”，而這個項目的承載能力是有限的，一天就能接待這么些人，多了就只能排隊去了。

　　“兇宅夢魘”和“終極恐怖”到目前為止，體驗的人數跟“絕境逃生”相比根本就不是一個數量級的。

　　原因很簡單，這兩個項目太嚇人了！

　　而且“兇宅夢魘”直接就刷掉了九成想要作死的人，嘗試了一下就放棄了，根本拿不到“終極恐怖”的入場憑證。

　　按照裴謙最初的設計，“絕境逃生”是白菜價，滿負荷運轉也賺不了多少錢；

　　“兇宅夢魘”收費適中，但菜雞進一次就會被嚇尿，不會再去，高手通關之后同樣也不會再去；

　　“終極恐怖”就更別提了，菜雞根本拿不到準入資格，而高手通關還會根據難度和存檔次數等數據部分退款。

　　也就是說，驚悸旅舍確實像系統要求的存在理論盈利可能，但必須是“兇宅夢魘”和“終極恐怖”的人流量也足夠大才行。

　　如果這兩個項目也爆滿，再加上黃金迷宮那邊所有商品收入的50，驚悸旅舍項目是能夠賺不少錢的，但從目前的數據來看顯然不太現實。

　　黃金迷宮那邊有點尷尬，這個迷宮似乎并沒有起到勸退玩家的效果，不過賣出去的商品也并沒有很多，尤其是金色區的各種道具，因為“終極恐怖”沒什么人去體驗，所以對大部分游客來說不具備附加值，所以賣得也不好。

　　更何況即使盈利，收回成本也還早。

　　總之，目前的情況完全可以接受！

　　裴謙不由得心情好了起來。

　　驚悸旅舍這種開局就因為種種原因，在宣傳方面差點崩盤的項目，竟然到目前為止發展勢頭不錯？

　　嗯，這顯然應該歸功于我高瞻遠矚的判斷力！

　　裴謙不由得有一點點小驕傲。

　　正在看著匯報，放在桌上的手機輕輕震動了兩下，受到一條信息。

　　裴謙拿起手機一看，是芮雨晨發來的。

　　“裴總，摸魚外賣新的高端品牌‘食·和’已經準備好正式上線了，今天中午能否請您品嘗一下，提提意見？”

　　動作還挺快的嘛！

　　對于這個摸魚外賣的高端品牌，裴謙其實早就盯著它的一舉一動，從最開始芮雨晨和林燦榮兩個人開始秘密接頭、偷偷研發的時候，裴謙就已經掌握了他們的動向，并且密切觀察。

　　而觀察的結果是…似乎這個搞法成功率很低啊？

　　所以，裴謙一直也沒去過多地干涉，而是默默地關注著，等著這個新的高端品牌上線。

　　裴謙回復道：“好的，送到漢東大學這邊的摸魚網咖吧。”

　　因為是剛剛上線，所以“食·和”這個高端品牌還只在摸魚外賣1號店，也就是美食實驗室供應。

　　要稍微試試水，看看大部分消費者的反饋，再決定是否要推廣到其他摸魚外賣。

　　因為“食·和”的菜譜跟常規的摸魚網咖餐品不同，配送方式也不同，如果要推廣開來，那就意味著每個摸魚外賣的廚師都要重新培訓、另備一些食材、大量采購食盒等送餐用品。

　　總之，就是又得花一大筆錢，芮雨晨不敢貿然推廣。

　　而裴謙的想法則恰恰相反，今天先試吃一頓，如果覺得沒什么盈利的可能，那就得抓緊時間推廣，普及到目前所有的摸魚外賣店面中！

　　臨近中午，外賣小哥到了。

　　跟其他的摸魚外賣小哥穿著同樣的制服，只不過背后不是背著那種保溫箱，而是手提著一個素雅、低調的食盒。

　　“裴總，您慢用。”

　　外賣小哥將食盒放在裴總面前，轉身離開。

　　在摸魚網咖吃摸魚外賣這件事情本身有一點點奇怪，畢竟摸魚網咖本身就供應摸魚外賣的所有餐品。

　　不過裴謙也并不會在意這個，簡單研究一下之后，就順利打開食盒，看到了里面的餐品。

　　這個食盒顯然是特別定制的，它的原理就是一個保溫飯盒，只不過從外觀上并不是那種锃光瓦亮的不銹鋼，而是包上了一層特殊的親膚材質。

　　食盒的外觀，從顏色上乍一看有點像是傳統木質食盒，還點綴了一些傳統、古典的花紋，但摸上去卻完全不是那么回事，很舒服。

　　在食盒的定制方面，顯然也是下了一番功夫的。

　　不銹鋼的保溫桶雖然保溫效果好，但外觀會給人一種廉價感，也沒辦法表達“食·和”這個品牌的理念；但如果用傳統的木質食盒，又根本沒辦法解決保溫的效果，無法保證用餐體驗。

　　所以，摸魚外賣就在這方面做了綜合考量，功能上要保溫，外觀上要有區分度，造價還要盡可能控制住。

　　像這樣的一個食盒大規模定制的話，成本可以壓縮到二三十塊錢，但這個價格依舊比摸魚網咖原本用的瓷碗要高出十倍。

　　也就是說，瓷碗搞丟了，摸魚外賣可以承擔這個損失，但食盒搞丟了，那就承擔不起了。

　　這玩意就像是共享單車一樣，如果丟了也不追責，那很多人肯定要藏起來私用了。

　　裴謙倒是不介意多丟幾個，但是系統肯定不會答應。

　　所以，“食·和”這個品牌的具體經營方式，在細節上肯定要跟摸魚網咖有所區別了。

　　裴謙打開食盒，里面有好幾層，可以分別抽出，擺在桌上。

　　食盒里的餐品賣相不錯，看得出來并沒有被劇烈晃動過，顯然是對“食·和”的配送人員進行了更加嚴格的要求。

　　更高端的品牌自然要有更好的服務，同時也會有更高的附加值。

　　這里面的餐品有一份開胃小菜和蜜餞拼盤、龍井蝦仁、上湯雙菜、素什錦炒飯、松茸山珍湯。

　　食盒中每一層的造型和功能各不相同，例如拼盤的這一層分成了扇形小格，而帶湯的一層則有蓋子防止潑濺。

　　這些菜量都不大，所有加在一起就是普通的一人份，只是花樣比較多，努力做到營養均衡。

　　這些餐品基本上都是明云私廚菜單里的，但是制作手法肯定不一樣。

　　“食·和”這邊不可能按照明云私廚那個級別的菜譜去制作，不管是時間、投入還是價格方面都不允許，只能是選擇性地去掉一些耗時長、提升少的步驟，在保證口味超過一般餐品的同時，在綜合體驗和價格方面做一個平衡。

　　裴謙從食盒中取出配套的餐具，很快把這些菜吃了個七七八八。

　　吃完之后咂摸了一下味道，倒是還成。

　　跟明云私廚那邊的原版餐品肯定是沒法比的，但是相比常規的摸魚外賣，口味和體驗上肯定是有所提升。

　　裴謙考慮了一下，覺得這玩意不能說完全沒有賺的可能性，關鍵還是看價格和具體的營銷策略。

　　想到這里，裴謙給芮雨晨打了個電話。

　　“裴總？您嘗過了？感覺味道如何？”芮雨晨的聲音似乎有一點小緊張，又有一點小期待。

　　畢竟這是他跟林燦榮兩個人研究的新品牌、新模式，裴總的認可非常重要。

　　裴謙沉吟片刻：“這一份是多少錢？”

　　芮雨晨回答道：“目前是…58塊錢，具體的價格還要取決于不同的配餐。”

　　他的聲音不自覺的壓低了一些，顯然對于這個價格也非常的沒有底氣。

　　跟之前的摸魚外賣相比，價格翻了兩到三倍。

　　裴謙心中一喜，不過沒有表露得那么明顯，繼續問道：“食盒如果遺失怎么辦？”

　　“還有，我看這些餐品的飯量基本上是常規分量的三分之一左右，也就是一份菜要拆分成三份賣？如何保證時間和口感？”

　　為了讓營養均衡，整個套餐是由好幾道菜拼起來的，每份菜量都不大。廚師又不可能每個小份菜都開一次火，只能是一次炒出一盤，分給三位顧客。

　　但是，顧客點餐時間不一樣，即使有保溫，但在保溫桶里放太長時間口感肯定也會變差。

　　芮雨晨說道：“食盒的話，我們需要顧客先交押金，防止食盒遺失或私用，當然，押金隨時可退。”

　　“至于時間的問題，我們目前考慮的辦法是統一配送時間，但有個問題是一部分顧客可能會等得比較久…”

　　裴謙：“讓顧客久等怎么行呢？這肯定不合適！”

　　“我看這樣吧，干脆跟明云私廚一樣，全都預約吧。只接受在兩小時之前預約，我們根據大家點餐的情況炒菜、分裝、配送。”

　　芮雨晨愣了一下：“只能提前預約？裴總，這樣的話對新用戶是不是太不友好了點。想點餐嘗嘗，不僅要先交押金，還要提前兩個小時預約？”

　　裴謙呵呵一笑：“我們要的是長久的老顧客，如果這點挫折就勸退了，那說明跟這個品牌無緣啊。”

　　“而且，交押金也不合適。我們這個餐品干脆只對摸魚外賣和騰達的老用戶開放，而且必須要信用好。如果餐盒遺失，要么賠錢，要么扣信用值。”

　　“既然是高端品牌，那就不妨更加高端一點嘛。”

　　電話那頭，芮雨晨陷入了沉默。

　　似乎不管自己提出多么激進的方案，裴總總是能提出更加激進的方案…

　　僅有信用值高的老用戶才能品嘗“食·和”這個品牌，而且還必須提前2小時預約，價格還比一般的摸魚外賣貴23倍…

　　雖然芮雨晨最開始的目標就是做一個更高端的外賣品牌，但高到這種程度，還是讓他覺得這步子邁的有點大。

　　一不小心就要扯著蛋。

　　但是裴總既然已經指點了，不聽肯定也不合適。

　　芮雨晨說道：“好的裴總，那就按您說的去辦了，我會在幾家主要的摸魚外賣先做試點，一周后看情況，在跟您匯報。。”

　　裴謙微笑著點點頭：“嗯，去吧。下周再決定是否把‘食·和’的模式推廣到其他所有的摸魚外賣門店。”