第二百一十一章 開缸

　　嘉一他們雖然給店里布了貨，卻沒有進行什么宣傳，他們也知道，現在人們的注意力根本不在聲吶上面，特別是現在又有煙花事件吸引了注意力。

　　他們的聲吶還沒能迎來開門紅，倒是嘉一釀造的“格瓦斯”到了出缸的時候了。

　　雖然嘉一一廂情愿的認為自己釀造的是格瓦斯，但現實情況確是，酒香味越來越濃。

　　他釀造的格瓦斯和啤酒釀造工藝并沒有什么太大的區別，他自己釀造麥酒的時候，現將小麥發芽，然后剁碎進行高溫水解，麥芽中的酶會將麥芽分解成麥芽糖，然后再使用提純后的酵母進行發酵，最終經過一個多月的發酵過后，成為麥酒。

　　嘉一的麥酒因為發酵時間長，并且微生物管理的好，酵母也進行了提純，所以口感比起一般的麥酒要好很多，只是因為沒有密封設備，所以酒里二氧化碳不多，沒有什么泡沫。

　　可是這些對于嘉一的“格瓦斯”釀造并沒有什么幫助，他現在的“格瓦斯”和麥酒的釀造工藝可以說大差不差，除了原料和釀造時間，其余的并沒有太多區別。

　　可是原料相對來說，都是小麥制成，主要被發酵的也都是淀粉，除了香味口感什么的會有差別，嘉一完全想不明白憑什么一個成為了麥酒，一個就是酒精含量微弱的飲料，只是因為時間的問題嗎。

　　因為這并不符合嘉一自己的推斷，所以開缸之前，嘉一一直十分的忐忑，要是真的釀成了酒，還不如直接釀成麥芽糖漿呢，至少麥芽糖在學院老師的眼里比起酒類可要容易接受多了。

　　今天，除了瑪奇他們一群人，特魯迪和吉爾也過來了，對于嘉一用黑面包釀出來的東西，他們都是十分感興趣的，要是真的釀出來的東西不錯，是不是意味著后面就可以不用吃黑面包了。

　　當然這只是他們一廂情愿的想法，要是真的這么簡單，嘉一去和學院商量一下，直接自己來做黑面包不就好了，雖然不說多么美味，至少經過充分發酵不會這么的硬。

　　如果嘉一真的這么做了，奧蘭多一定會一巴掌把他拍到水里清醒一下，學院的入學傳統就是為了讓他們吃些苦頭，能夠允許他們自己找點野果換換口味已經算是法外開恩，想要求更多就是在找不痛快。

　　畢竟最終解釋權歸學院所有。

　　這次能夠釀造格瓦斯，其實也是打了一點擦邊球，也是借著修斯利面包準備多了的借口。

　　其實，嘉一這也是在學院底線的邊緣瘋狂游走，要是一不小心，恐怕就得要吃掛落。

　　所有人都跟著嘉一來到地下室，當嘉一打開封好的發酵缸的蓋子，本來輕淡的香甜氣息瞬間就變得濃郁，而且仔細分辨，內里夾雜的酒香雖然淡，但卻十分的顯眼，讓人無法忽視。

　　吉爾皺了下眉，說：“嘉一，你不是在釀酒吧，這個恐怕在學院那里過不去的。”

　　嘉一用的是學院發的黑面包，當時的借口也是要將多余的面包進行處理轉化，不浪費，最終結果肯定是要給學院看一下的，總不能空口無憑，隨自己亂說。

　　就像是用學校的設備做出來的成果，必須要學校審核，甚至連所有權都可能不屬于自己，學校還稍微好一些，要是公司，在公司發明的專利都是屬于公司的，自己只有一個署名權。甚至是利用業余時間發明的專利，如果和公司的業務相關，理論上也是屬于公司的，不屬于私人。

　　所以嘉一最后無論做出什么，都必須要拿給學院的人看，不過這也不算什么大事，只要修斯利那一關過去應該就好說了。

　　“沒有問題的...吧，至少度數不會太高。”

　　“你說什么？”后面一句是嘉一小聲說出來的，其余人都沒能聽清，不過嘉一語氣中的猶豫是所有人都能夠聽出來的。

　　嘉一說到：“先嘗嘗看吧。”

　　說完，他拿出一個玻璃杯子，撇開上面一層的浮沫，舀了一小杯底的液體出來，液體呈現出一種黃褐色，因為沒有進行過濾，顯得十分的渾濁。嘉一將杯子里的液體倒入口中，喝了一小口，他的眼神瞬間就亮了起來，味道不錯。

　　入口的漿液帶著一種顆粒的粗糙感，這是混在液體里面的面包渣和其余雜質，而且因為是黑面包，還含有許多的麥麩在里面。因為是烘烤過得面包，有一部分的面包已經帶有一些焦化，液體中順帶著還有一股焦香味，整個的漿液入口麥芽香味很濃，特別是麥芽糖漿的味道十分濃郁，還帶有一股微微的發酵過的乳香味。這是因為家用先將面包進行糖化發酵，面包里面的淀粉變成了麥芽糖的緣故。

　　不過不出所料的，還是有一股酒味，只是在麥芽糖的掩蓋下，并不算突出。這倒是讓嘉一的心里放松下來，這個樣子，要說不是酒也能勉強說得過去。

　　雖然和嘉一喝過的“格瓦斯”不太相像，但卻也有一部分風味，和酒的味道并不相同。

　　其實“格瓦斯”的釀造使用酵母是沒錯的，但是嘉一不知道，還應該加一部分乳酸菌，就是制作酸奶和酸菜的那個乳酸菌。

　　嘉一沒有使用乳酸菌，所以酒精的濃度較高，酸度不足，乳香味也不夠，風味和嘉一喝過的格瓦斯都不相同。不過他使用的麥芽提取物糖化面包液的時候，其中也含有部分的乳酸菌，在糖化面包液之中的淀粉的時候，繁殖開來。

　　最終結果雖然不算理想，但卻也算是達到了目的，釀造出來的“格瓦斯”雖然有些疏漏，但總算味道不錯。

　　嘉一將被子遞給其余人，說道：“你們嘗嘗看，我自己感覺味道不錯，雖然有些酒味，但還不算濃。”

　　其實嘉一的說法并不算對，這里面的酒精度雖然不算高，但起碼有兩度左右的樣子，比起現代的啤酒度數也差的不算大，一般來說，嘉一他們上輩子喝的啤酒的酒精度也就3度左右，高的也就五度左右，一般看到的8度的標識，是麥芽濃度，不是酒精度。

　　這個世界的酒的度數普遍不算高，一般也就7、8度，十幾度的已經算是高度酒了，不過其實一些地方也有蒸餾酒出現了，只是沒有經過陳釀，口感一般比較粗糲，只有一些苦寒的地方才喜歡。

　　這個世界的蒸餾酒只有經過十年以上的陳釀，才算是好酒，被貴族或是酒鬼承認，也才有交易的價值。

　　不過以這個世界的物流水平，說不定酒從原產地運到大陸那一頭，也是好幾年過去了，陳釀倒還不算是什么大的壓力。

　　瑪奇接過嘉一的杯子，也不在意是嘉一喝過的，將被子里剩下的液體喝到嘴里，抿了抿嘴，贊嘆的說道：“味道確實不錯哦，甜的，還很香呢，比起酒可要好喝多了。這個叫什么名字？”

　　揚西沒有用杯子，直接用法術從缸里吸了一口漿液到嘴里，砸吧了一下：“其實說是酒也不無不可的，只是不像一般酒那么烈而已，喝起來更柔和，要不就叫面包酒？”

　　大家看了揚西的動作，也是開始學了起來，嘗過之后，紛紛的同意揚西的意見，雖然度數比較淡，但其實說是酒也完全不無不可，不過對于味道，大家都是認可的。

　　只有嘉一不同意：“無論如何這都不是酒，這是液體面包，完全不是酒，對，就是液體面包，不是酒。”

　　已經被擠到后面的瑪奇手里還拿著玻璃杯，不知道想到了什么，臉色微紅，有些手忙腳亂的把杯子放到了一邊的試驗臺上面。只是旁邊的一群男生都在爭論這釀造出來的產物的性質和命名，沒有注意到。