第二十五章 老面

　　回到了家里，稍事休息。

　　又到了做晚飯的時間了。嘉一挺喜歡做飯的，但是不喜歡洗碗。現在艾麗卡如果下地干活，就不會來做飯了，都是嘉一做。

　　唐娜抱著弟弟嘉吉回來了，大概是帶去找媽媽喂奶去了。這個小不點應該就快斷奶了，嘉一聽媽媽艾麗卡說的。

　　小家伙還是挺可愛的，當他不哭不鬧的時候。大大圓圓的眼睛，粉嫩嘟嘟的小臉，讓人看著就忍不住想捏一下。

　　小孩子的眼睛都顯得特別大，感覺和大人不在一個次元，長大了看起來似乎就變小了。

　　晚飯并沒有什么可說的，還是老樣子，麥飯加蔬菜，加點鹽，這種東西就算是嘉一也做不出什么花樣來。只是蔬菜做之前先用一小塊肥的咸肉炸了一點點油出來提味。

　　飯在鍋里煮著，嘉一讓姐姐看火，他自己去準備面粉去了。

　　他進到房間里，關好門，拿出自己準備的細網篩子，下面放了一個干凈的小木盆。將買來的那一磅面粉，分了三分之一在篩子里，放低篩子在盆上面一點，輕輕的抖動。

　　面粉就這樣撲簌簌的掉落了下來，并不白，有點灰色的樣子，這個篩子還是不夠細密，一些細碎的麥麩還是混進來了。

　　嘉一其實并不會做面包，倒是在地球的時候見過媽媽做包子。只是想來，面粉發酵后，用整的就是饅頭，加餡就是包子，用火烤，那不就是面包了嗎。

　　現代面粉還分什么高筋低筋，還有什么蛋糕用饅頭用。反正嘉一是沒有辦法了，有面粉就不錯了，管他高筋低筋呢。

　　小心的將面粉過了三遍篩子，終于得出比較精細的“白面”了，說是白面，其實并不白，有些微黃，仔細看還能看到極細的磨碎的麩皮，到底還是沒法清理干凈。

　　這一磅面粉，大概得到了7成的“精制面粉”。其實剩下的所謂麩皮里面也含有一些面粉的，但是已經不好繼續分離了。

　　這些是所謂的黑面粉。嘉一在買面粉的時候看到的，普通面粉分離出來的白面粉，黑面粉兩種。白面粉的價格是普通面粉的三倍，黑面粉是普通面粉價格的一半不到。

　　白面粉賣的并不多，因為鎮子里能吃得起的人少，大部分都運到省城賣掉了。倒是黑面粉有許多人家買來吃，畢竟便宜，比麥子還要便宜。

　　但是黑面粉做出來的不是黑面包，因為面粉含量太少了，做不成面包，大部分都是直接煮了吃的，像麥片一樣。只是沒有麥片好吃。

　　黑面包是用沒有精制過的全麥面包做的，精制過的是白面包，雖然也沒有很白。

　　而且麥子煮出來的東西比黑面粉好不到哪里。倒是嘉一家里麥子是自己種的，倒是吃麥子更劃算些，也更抵餓。

　　鎮子里面的窮人都是沒有地的。雖然荒野里面荒地有很多，但是一來離聚居地太遠不安全，二來地全部都是領主的，普通人并沒有隨意開坑的權利。

　　說了這么多，其實和嘉一目前要做的關系不大，反正他暫時是不可能去買面粉來做吃的的。

　　他現在要開始和面了。

　　他先取了大概一半的面粉和酒渣混在一起，又加上一點涼開水，開始和面。

　　本來他是想把酒渣用水兌開，靜置取上面澄清的液體來當做酵母種子的，但是一來怕酵母不夠，二來，怕浪費了剩下的酒渣。

　　人窮志短啊！

　　至于開水，是剛剛煮飯的時候順便煮的。他怕涼水里面其他的雜菌多，會在面團里面繁殖導致面團腐敗。

　　其實理論上來說酵母菌是會抑制其他的雜菌的生長的，所以釀酒的時候會產生酒精，而不會發霉變質。當然，如果你的操作有問題，其他雜菌的生長旺盛，反而會影響酵母菌的生長，酒就釀壞了。

　　面包和釀酒都是用的酵母菌，理論上是相通的。

　　揉了一會兒，感覺似乎有點干，他就又加了點水，繼續揉，然后又發現水放多了，只好再加面粉。小手一抖，似乎面粉又多了？

　　他沒有繼續加水了，繼續像這樣加下去，多少面粉都不夠用的。

　　他先把面粉盡量的團起來，然后用力的揉，想把面團揉的光滑。只是他到底年紀小，雖然發育的好，但畢竟小兄弟還立不起來，力氣還是不夠大。

　　揉了大概十幾分鐘，嘉一堅持不下去了。這時候，爸爸加里回家里了。嘉一趕緊讓出位置來，讓老爸洗過手繼續揉。

　　加里不愧是經常干農活的人，不一會兒，面團表面已經開始變光滑了。

　　“嘉一，你從哪來的白面，我不記得家里有這個東西。”難為加里沒有第一時間問嘉一這個問題，還是比較沉得住氣的。

　　“是老師給我買的。我看家里的麥子快曬干了，想先準備準備，做一回白面包。”至于他為什么要做面包而不做饅頭包子。

　　絕不僅僅是因為本書是西幻風格的，和面包比較搭，最主要的原因是他沒有蒸籠，還缺少材料做餡料。總不能做饅頭餡的包子吧。

　　所以，嘉一選了他并不是很了解的面包，沒有選包子，至于饅頭，呵呵噠。

　　“白面包！”加里聽了停下手上的工作，轉過頭看著嘉一，臉上露出復雜的神色，有些掙扎，有些愧疚。

　　“爸爸，你放心，雖然我沒有做過，但是我一定能作出好吃的白面包的。”

　　“不，嘉一！”加里停頓了一下，繼續說道：“那就做這一回吧，否則，家里的糧食會不夠的。”

　　他輕聲的把話說完，就繼續揉手里的那塊面團去了，越柔越用力，越揉越用力，似乎要把心里的郁悶都發泄在這塊面團上。

　　嘉一明白了他的顧慮，雖然現在家里還能夠填飽肚子，甚至有時候還能有結余，但并不表示家里算富裕。

　　如果吃白面包的話，會更花費一些糧食，就算篩出來的麩皮也吃掉，也會用掉更多的麥子，因為磨面粉和篩面粉都會有損耗。以現在的技術條件，這個損耗還不會低。

　　嘉一想了想，說：“我知道了，爸爸，就做這一回。以后，都會好起來的。”

　　兩人就這樣沉默著，裝作努力的揉面團，似乎是在做一件十分精細的東西。

　　見面團似乎確實還有點干，嘉一用手捧了一點點水，灑在面團上，讓加里繼續揉。

　　很快的，面團就揉好了，只見這個成年人兩手合起來大小的面團表面光滑，用手戳一下，微微下陷，不粘手。

　　本來，做好了的面團要放在溫熱的地方發酵一段時間，但是這個面團不是現在馬上就用的，而是要保存，等到家里的小麥磨面后才使用。

　　所以，嘉一將揉好的面團放了一小段時間，讓它削微的醒了下，就放到了剩下的白面粉里面。

　　“這個是要留著的，等家里的面粉準備好了，可以直接拿出來用。”他邊放面團，邊對旁邊看著的爸爸說道。

　　這個，就是嘉一要做的老面了，準備工作第一步，完成。