第063章 過橋

　　劍客一直在說，秦飛一直在聽，沒有去勸什么，哪怕有的地方聽得不清不楚，也沒有開口問，只是作為一個聽眾。

　　劍客宣泄完，狀態好了許多，付了酒錢，說了聲謝謝，便消失在茫茫夜色。

　　秦飛自打經營小吃店以來，就聽過很多人的故事，離奇的，靈異的，感動的，蕩氣回腸的…

　　青衣劍客的故事最普通，但卻最讓人心疼。

　　因為每個人，都曾逝去過最美的風景。

　　秦飛看了看手腕上的石頭，一聲長嘆。

　　把攤位收拾干凈，秦飛返回小吃店休息，系統叮咚一聲：“恭喜宿主完成任務，獎勵抽獎機會一次，是否使用？”

　　額，系統不說都忘了，自己要成為美食大會魁首，否則剁小勾勾的。

　　現在完成，系統倒是良心贈送一次抽獎機會。

　　“使用。”秦飛下達了指令。

　　“恭喜宿主獲得過橋米線制作工藝！”系統叮咚一聲。

　　聽到過橋米線，秦飛原本低沉的心情好似得到了些許慰藉。

　　過橋米線，秦飛曾在滇省旅游時吃過一次正宗的，那美味的高湯，爽滑的口感，獨特的吃法，至今記憶猶新。

　　米線，是滇省人的叫法，外省叫米粉，不同于面條用麥粉制作，米線是用米磨粉制作而成，口感和味道上也有很大差別。

　　華夏各個地區，誕生了成百上千的米線吃法，但要說最會吃米線的，還數滇省人。

　　滇省人不僅將米線當作早餐，還可以當作中午和晚上的正餐，總之一句話，想什么時候吃就什么時候吃。

　　而過橋米線，則是滇省人對米線的集大成之作。

　　可能沒有接觸過的人，會誤解過橋兩個字的含義，認為米線長，可以拉過一座橋。

　　實則不然，其中蘊含著一個傳說故事。

　　最廣為流傳的一個版本，是說清朝年間，有個書生為了專心讀書，便把書房搬到了一座湖心亭上，只有一座小橋與外聯通。

　　其妻擔心書生身體，便學習著膳補之法。

　　一日小兒頑劣，誤將生肉片和米線倒入雞湯之中，妻子將其撈起，卻見肉片和米線已經熟了，食之味道鮮美。

　　便送去與書生吃，書生吃完贊口不絕，為了感激妻子的辛苦，命名為過橋米線。

　　這個故事版本之所以流傳最廣，因為其蘊含著愛情的美好元素，一座橋，連接著夫妻之間相濡以沫的恩情。

　　還有一個小眾版本，可能沒有那么美麗，說滇省人從古就熱愛米線這道小吃，但以前的人在山上勞作，來不及回家做米線怎么辦？

　　若是早上就做熟米線帶上山，等到中午時肯定泡爛了。

　　但這難不倒勤勞聰明的滇省人，于是開創性地將米線和高湯分離，高湯用保溫手段帶上山。

　　等到飯點，再將米線倒入高湯，一份美味可口的米線就做成了。

　　其實不必糾結于哪個故事版本最符合現實，反正過橋米線好吃就對了。

　　秦飛這會兒已經吸收了系統的技能灌輸，咽了咽口水，若是不做份過橋米線當宵夜，肯定睡不著的。

　　做一份過橋米線，說簡單也簡單，說復雜也復雜，總體分為三部分，湯、米線、拼盤，三者缺一不可。

　　先熬湯，將排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈剁塊，焯水去腥，然后加姜塊，臘肉，鹽等輔料，開始熬湯。

　　這個過程大約要熬一個小時，秦飛抽空去制作米線。

　　米線分為酸漿米線和干漿米線，因為前者比較復雜，秦飛準備做干漿米線。

　　先將大米打磨成粉，接著用水混合米面，不能太干，不能太稀，否則都無法成線，又或者影響口感，這需要經驗來決定。

　　接下來壓制米線，原則上來說需要一套專業工具，但秦飛為了省事，借用了酸辣粉的做法，將米面團放進小孔漏勺中，用力擠壓。

　　在重力和壓力的雙重作用下，米面成線，慢慢滑落，下方燒著一鍋開水，米線經過燙煮，迅速撈出至一旁的冷水中成型。

　　白嫩彈滑的米線就做出來了。

　　若是做多了，米線可以拿去晾干保存，今后再用水泡開，口感是一樣的。

　　現在高湯，米線都有了，只差最后的拼盤。

　　拼盤沒有太大的講究，可以根據個人喜好決定，秦飛現在有草魚和豬肉，便將其切成薄片。

　　肉片一定要薄，不是商家摳，實在是厚了燙不熟。

　　又切了點素絲，黃瓜豆皮什么的，現在可以“過橋”了。

　　將濃濃白白，肉香四溢地高湯先盛入一個大盆，湯的表面有一層油，看起來沒有冒氣，實際上溫度非常高。

　　接下來，往湯盆里下入生肉片，待得肉片差不多被燙熟后，再倒入素絲和米線。

　　靜置片刻，撒點蔥花、韭菜碎，過橋米線大功告成。

　　吃過橋線，除了筷子，一般會配個勺子喝湯，秦飛舀上一勺，吹了吹，送入口中。

　　湯汁融合了雞鴨排骨的肉香，濃郁厚重，鮮美至極。

　　若是味蕾敏感，可以體會到后面加入的生肉片所帶來的獨特味道，不腥，反而是一種食材的極致鮮美。

　　米線有些難夾，筷子得用巧力，力氣小了夾不起來，重了又容易夾碎。

　　挑起米線，吹吹熱氣，便可滋溜一聲，吸入口中。

　　從口感上來說，米線真的很彈，相比酸辣粉的彈，它又多了嫩，幾乎抿嘴就能碎掉的嫩。

　　而在味覺上，米線有著大米的芳香，現在又吸收了高湯的滋味，宛如小妖精一般在味蕾滑動，撩人至極。

　　一口湯，一口米線，再偶爾發現點肉片，一碗過橋米線，連湯帶料，就被秦飛吃了個底朝天。

　　食物所帶來的滿足感，彌補了一切的空虛，秦飛扶著墻，上了二樓閣樓，倒頭就睡。

　　轉眼就到了第二天，秦飛是被王子段叫醒的，他是來送謝禮的，和袁家的鐵礦生意終于談成了。

　　秦飛裝模作樣推辭了一番，收下了謝禮，想了想，給王子段端上一份過橋米線。

　　王子段看著臉盆大的碗，琢磨著干爹是讓我洗手的嗎？

　　就把手放了進去…

　　那真是殺豬一般的嚎叫。

　　秦飛無語，便給他演示了一遍米線的吃法，王子段腫著兩個豬蹄，贊口不絕。

　　“對了干爹，你知道咱們縣里發生了一樁兇殺案嗎？陳家莊的那個陳員外昨晚被人剁成了肉醬，滿屋子的血啊…”

　　王子段也不嫌惡心，一邊吃著肉片，一邊繪聲繪色的描述著兇殺場景。

　　秦飛皺眉：“兇手呢？”

　　“捕快去的時候，已經自殺了。”王子段繼續說道，“聽說是那陳員外幾年前逼死了一個姑娘，來報仇的。”

　　秦飛莫名聯想到昨晚的那個劍客，難道是他？

　　不由一聲長嘆。

　　渾濁的河水濤濤，上面只架著一座白色的橋，人人都想快些過去。

　　可人實在太多了，不時有人被擠落水中，引來無數長著牙齒的怪魚撕咬。

　　一名白衣女子小心翼翼地走在橋上，不知何人推了一把，女子失足落下白橋。

　　但就在此時，一個強有力的大手抓住了她：“從今往后，有我看著你。”