第840章 總算……成功了
超市老板自然是認得于可可的，隔壁酒樓的老板娘嘛。
他笑著從旁邊放口香糖的貨架上拿起一個紙盒子遞過來，里面放著一包包的跳跳糖。
“奇怪了，剛剛你們酒樓那個老跟你在一塊兒那個女孩兒，也來買跳跳糖了，酒樓又研究出什么新菜了嗎？”
于可可沒想到孫盼盼的速度這么快，她翻著盒子里的跳跳糖，隨便拿了幾包：“不是，是自己吃啦。”
說完，腦子里不自覺就出現了郭珊珊描繪的那些畫面，小臉頓時紅了起來。
偏偏超市老板還善意的提醒了一句：“少吃點糖，我跟你們這個年紀的時候天天吃甜食，后來不幸得了糖尿病…”
于可可付了錢，把那幾包跳跳糖塞進包包里，鬼鬼祟祟的回到了四方酒樓。
這時候徐老板還不知道今晚會有巨大驚喜降臨，還在繃著神經，一絲不茍的翻著鍋里的羊肉。
之所以繃著神經，是因為他不會做手抓飯。
只是看了幾個也不知道對不對的教程，再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的經驗，就這么大張旗鼓的開始。
說實話，徐拙心里真有點緊張。
不過既然已經開始，再緊張也是徒勞的，只能硬著頭皮去做。
等鍋里的羊肉開始發黃的時候，徐拙把胡椒粉倒了進去。
這會兒鍋里的油比剛開始顯得更多了一點，因為羊肉中的油脂被炒了出來。
把胡椒粉倒進去翻炒幾下之后，徐拙倒入了切好的洋蔥絲。
洋蔥在西北菜中占有很大的比重，很多菜品比如大盤雞炒拉條等，都能看到洋蔥的身影。
在手抓飯中，洋蔥同樣重要，不僅要多放，還要把洋蔥炒熟炒爛。
據說正宗的抓飯，里面看不到洋蔥，但是洋蔥的味道卻非常濃郁，有種“吃蔥不見蔥”的烹飪理念。
原因就是洋蔥已經徹底炒爛，融化在了米飯中。
今天時間比較充足，所以徐拙也想試試。
一直等到洋蔥變得透明的時候，徐拙才端著胡蘿卜倒進了鍋里。
翻炒幾下后，徐拙往鍋里倒入清水，開始悶煮。
胡蘿卜不用炒熟，因為接下來至少還有大半小時的悶煮，完全能讓胡蘿卜熟透。
鍋里的水不用太多，沒過菜外多一點點就行。
倒水之后，徐拙這才往鍋里放入食鹽和孜然粉進行調味兒。
對，這個時候放鹽，才能保證羊肉具有鮮嫩多汁的口感。
放鹽太早，肉中的水分全都被鹽分殺了出來，再好的肉吃起來也會打個折扣。
接著蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘，讓羊肉徹底熟透，另外也讓鍋里的鹽分徹底化開。
十分鐘后，徐拙掀開鍋蓋，這時候鍋里已經有羊肉和洋蔥的那股子香味兒了。
不過距離好吃到讓人把舌頭吞進去的手抓飯，還有一些差距的。
這個差距就是——大米。
大米淘好后，徐拙開始往鍋里下。
因為今天肉多菜多，所以米也得多放點。
大米放進鍋里后不能攪動，更不能翻鍋，就讓米粒均勻的鋪在菜上就行。
接下來徐拙蓋上鍋蓋，把火調小，進入悶飯的環節。
在悶飯的過程中，大米會把鍋里的湯汁吸收干凈，不僅吃起來會更香，而且還會讓鍋里的肉塊和胡蘿卜的味道變得更好。
因為湯汁減少后，剩下的都是油脂，而且半數還是羊油…它能不香嗎？
又過十分鐘，徐拙再次掀開鍋蓋。
鍋里的湯汁已經明顯變少，為了讓米飯蒸得更透更入味，徐拙用筷子在鍋里扎了很多洞孔。
最后撒上兩把洗干凈的葡萄干，蓋上鍋蓋，就不用再管了。
“我靠，看起來好簡單的樣子，等會熟了就可以直接吃了？”
郭興旺湊過來，一副沒見過世面的樣子。
其實他這問題有點白問，因為徐老板也不知道能不能吃。
只是理論上覺得，這樣做出來的味道不會差。
然而在烹飪一門中，很多理論上能成立的，反而會翻車。
而一些理論上行不通的，卻成了行業中傳承的烹飪技藝。
所以在烹飪中，理論，只能存在于理論中。
“你怎么對這玩意兒感興趣了？”
徐拙沒回答郭興旺的問題，而是換了個問題反問過去。
郭興旺笑笑：“我最近不是跟老孟做過幾次直播嘛，反響還不錯，老孟讓我找點下次直播的素材，我尋思著這手抓飯貌似就不錯…”
徐拙有點詫異，老孟這是打算帶徒弟還是準備轉行了？
回頭得問問他，有啥需要幫忙的幫一把。
至于郭興旺的問題，徐拙還是沒有回答。
他故作神秘的笑了笑：“能不能當素材，等會做好之后你嘗嘗就知道了。”
郭興旺重重的點了點頭，他已經有點迫不及待了。
鍋里又悶了半個多小時，徐拙把火關掉，準備出鍋。
他掀開鍋蓋，頓時一股濃郁的香味兒從鍋里飄了出來。
這股香味兒有羊肉的肉香，有洋蔥的蔥香，葡萄干的甜香，還有米飯的清香…
各種香味兒融合在一起，讓徐拙不自覺的咽了口口水。
成功了！
根本不用嘗，光這股香味兒就知道，這鍋手抓飯非常棒。
郭興旺湊過來的時候，徐老板的腰桿明顯硬了幾分：“咋樣，想學不？”
“學學學，必須學，這味兒太棒了。”
徐拙拿著勺子，開始攪拌鍋里的米飯。
這一步主要是為了讓油脂和米飯融合得更加均勻，同時也把鍋底的肉塊和胡蘿卜翻出來跟米飯拌勻。
這一翻不當緊，鍋里的香味兒更濃郁了。
特別是那些油汪汪的肉塊，一看就讓人眼饞。
“吃飯吃飯，通知大家吃飯，今天做得多，想吃的都可以吃。”
說完，徐拙把鍋里的米飯盛到一個大盆里，端到了外面的餐桌上。
盛飯的時候，李浩湊過來跟徐拙抱怨。
“最近盼盼也不知道咋滴了，特別喜歡吃小零食，包里塞著跳跳糖不說，剛才又去隔壁偷偷買了一大包果凍。”
徐拙也沒在意，順著他的話說道：“果凍都是食用膠，不能多吃。”
“對啊，所以我把那些果凍偷偷吃光了，可不能讓她養成吃小零食的習慣…”