第33章 美妙雪花肉
老頭進去后，員工們常常會讓張小楷幫忙拿主意。
多半是將他當成傳話筒的緣故，試圖讓他將一些事情，帶給暫時出不來的老羅納德聽。
一來二去，張小楷也有了點小權利，他不懂如何管理沒錯，好歹腦袋清醒些，知道要省錢，也知道要讓員工們高興。
這么看來，明顯比那老頭都懂事，比如今天這種牛仔團建活動，以前不太可能出現，老羅納德會將部分牛肉賣掉，更不舍得宰羊燒烤，哪怕克利夫蘭牧場擁有兩千多頭羊。
他就是這樣一位既小心眼又黑心的怪老頭…
高端的食材，往往只需要最樸素的烹飪方式。
那頭整羊還沒熟透，被烤出網格狀的牛肉先可以吃了。
放在干凈盤子里，切成幾大塊，撒上黑胡椒或者椒鹽，再加上一點點細鹽，均勻分布于表面，名叫泰倫斯的牛仔，先拿來一份遞給張小楷。
道謝完坐在那，香味撲鼻而來，遠處有頭小牛正眼巴巴地望著這邊，大概是被食物氣味吸引了。
不用擔心，等長成之后，它總有一天也會變成這種味道，說不定還更香。
用叉子戳中一塊烤牛肉，放在嘴邊吹吹，張嘴咬了口。
肉質鮮嫩，中間還能看見些紅色肉質，大概七成熟，外面則有些焦糊感，在口中散發著迷人香氣。
泰倫斯先生盯著他表情，等張小楷吞咽下去時候才問道：“鹽巴的量夠了吧，我認識的華裔都喜歡吃辣，可惜我們這沒有辣椒粉。”
真的被這牛肉口感迷到，張小楷豎起根大拇指，夸贊說：“非常好吃！不需要辣椒粉，我家以前一般做菜時候才用到，純正的中餐。”
“那就好，先吃吧，吃完了還有。”
旁邊，漢克吃了一塊之后，神色夸張：“上帝啊！泰倫斯你應該去當廚師，這牛排味道真的太棒了！這是哪個部位的肉？怎么跟我在超市里買的安格斯牛牛肉味道不一樣？”
“大概是因為新鮮吧，這頭小牛非常肥美，在屠宰場里甚至切出了美麗的雪花肉，感覺就像頂級牛排一樣。
那些好肉被放進了冰箱里，今天只是牛胸肉而已，很難想象它們被育肥后會怎么樣，肉層中的脂肪含量肯定更多，看起來也更漂亮。”
小帕特里克笑道，又補充句：“以前我們牧場的成牛，長不出那么漂亮的肉，如果小牛都這樣，那么它們能賣出比成牛更高的價格，肉商們會為那種雪花肉而瘋狂，說是從澳洲和牛身上割下來的肉都有人相信，口感也比成牛嫩。”
漢克抱怨說：“我人生中第一次吃自己飼養的牛肉，你怎么能不把最好的肉塊拿出來？哪個冰箱，我自己去拿，這樣的牛肉我能吃兩斤！”
牛分三六九等。
其中比較有名的是曰本黑毛和種、褐毛和種、無角和種，人們熟知的“神戶牛”、“松阪牛”這些不是指牛的品種，而是和牛中的“品牌”。
澳洲和牛也是一種品種，起源于曰本，跟安格斯牛進行雜交，借用了曰本和牛知名度，一些好肉塊往往也能賣出高價。
養這些牛，利潤可比普通肉牛高多了。
換個角度看，飼養成本也更加高，有錢都很難買到它們的種牛，只能高價購入母牛牛犢，以及被閹割過的公牛牛犢。
飼養環節賺不了多少，銷售商以及終端餐廳賺得才多，賣牛犢的繁育機構也賺錢。
沒開玩笑，漢克真去冰箱里拿來肉塊，剛被冷凍起來的牛眼肉（沙朗）。
小帕特里克看見后問他說：“你怎么拿了這塊肉，我…”
漢克打斷他說道：“因為這塊肉瞧著最棒，看看上面圖案，跟那幫有錢佬們在高檔餐廳里吃的好肉都差不多了吧，所謂的油脂圖案像是大理石，難道就是指這種？”
現場大多數員工，今天都是首次看見自己養出的牛肉，陸續走過去接過那塊牛眼肉仔細看，被那油脂和肉夾雜的花紋迷到，忍不住開口贊嘆。
“這是我準備給小馬特帶回去煎牛排吃的，另外還有塊牛里脊，都是最好的肉。”小帕特里克聲音有些無奈。
“是么。”
見幾人紛紛將視線投向自己，張小楷頓時擺手道：“現在就吃吧，反正好肉到我手里也會煎糊，我根本掌握不好火候。”
“哈哈！那就今天吃！”
欺負他年紀小，這幫人可不會跟張小楷客氣什么，剛剛各自分到一小塊煎牛肉，把他們的食欲勾上來了。
鮮嫩美味的牛排，比他們平時吃的那些美味太多，漢克立馬拿著肉去清洗，有人拿刀準備切塊。
翻烤著羊，肯尼告訴張小楷說：“還有一塊菲力部位的肉也不錯，待會兒我幫你切成片之后帶回去，今天這頭小牛肉真不錯，感覺平時吃的那些都是垃圾。”
側過頭，他詢問說：“小帕特里克，你經驗多點，如果評級，那塊牛眼肉能評上什么級別？”
各國的牛肉評級標準不盡相同。
美國這邊分為極佳、特選、上選、標準、商業、實用、切割、制罐這八個等級，前面五級放在商場里出售，后三級則多被用于食品加工，做成牛肉干、寵物罐頭肉等等，每個級別價格不同。
猶豫片刻，小帕特里特搖頭說：“我對這些不太懂，沒吃之前我覺得能達到上選，如果那塊肉烤出來也好吃，那肯定是特選級或者極佳級別，這頭小牛有點神奇，身上肉非常多，而且肥瘦適中。
可惜摔斷了腿，要不然長大之后應該能賣個好價錢，不過安格斯牛就是安格斯牛，有些牛靠名氣就能多賣點錢，我們并沒有飼養。”
張小楷聽完心頭一動。
“神奇”這個詞，他最近聽了太多次。
漁場里的魚突然變多，不止一次有人說很神奇，虎鯨群賴著不走，人們也說神奇。
不僅只是海里，河里的淡水魚也非常多，偶爾開車從橋上路過，能見到魚群沸騰的場面，現如今就連牛，竟然也變得“神奇”了。
這些消息結合起來，讓張小楷想到一件增加被他短暫擁有過，后來又被那頭小白熊搞丟了的東西——黃金雷鳥雕塑。
那件東西的神奇之處他見識過，這時候正在猜測是不是沒被人撿走，而是意外丟在了某處，所以克利夫蘭牧場才出現這么多小意外。
越想越覺得有可能，琢磨著等明天繼續找找。
起身去看別人煎肉，切成片的牛眼肉，表面紅中帶白，油脂形成的花紋相當好看。
張小楷以前見過類似的上等牛肉，在老爹過三十歲生日那天，全家一起去的曰本烤肉店，很少一份肉就價值兩百多美金，更好些的論克賣，五美金一克。
因為他老子事后心疼好幾天，所以印象還很深刻。
剛剛想到那件怪東西，聯系上之后，讓他不由琢磨起是不是也是因為它，才導致這塊牛肉如此漂亮。
只是個大概猜測而已，張小楷也不清楚是不是自己胡思亂想了。
這塊牛眼肉也有他一份，入口柔嫩，香氣撲鼻，品嘗到這種肉的人們都用享受表情來吃它。
很快，羊肉也烤好，一群人大口吃肉，喝著啤酒。
總說喝酒能忘愁，張小楷覺得自己也有點愁，于是在今天晚上，人生中第一次喝了酒…