第90章 月餅

　　后衙院內，杜中宵和陳旭坐在大樹下。看到包拯進來，道：“龍圖來得正好，嘗嘗新制的月餅。”

　　包拯上前來，見桌上擺了幾個盤子，里面盛了各種各樣的酥餅。這餅都多是深褐色，一看就是重油重糖的飲食，外皮上印了各種各樣的花紋圖案。

　　在桌邊坐下，包拯指著盤里的餅道：“這就是月餅？什么是月餅？”

　　陳旭道：“就是小餅。節帥新制了些花樣，里面加了餡料，印了幾種圖樣，讓人中秋食了賞月，起個名字叫月餅。龍圖且看，這一種是嫦娥奔月，這一種是兔兒搗藥圖，正合賞月之意。”

　　包拯點了點頭，明白杜中宵的意思。河曲路是新復之地，要點綴太平氣象，對節日格外重視。端午節的時候一切初興，到處亂糟糟的，將就著過去了。現在漸漸走上正軌，即將到來的中秋節就得各格外重要，熱熱鬧鬧點綴太平。不管是做月餅，還是其他安排，都是為了增加節日氣氛。

　　杜中宵道：“這里有幾種餡，龍圖嘗一嘗。——這一種是蛋黃餡，用的鴨蛋黃，都是從襄陽運過來的，極是好味道。這一種是鮮肉餡的，極是鮮嫩可口。這一種是豆沙餡的，吃起來最甜。還有這一種是豌豆黃餡的，軟糯可口。最后這一種是五仁餡的，用松子、瓜子、核桃、芝麻和杏仁五種為餡，里面以陳皮為絲青紅相間，既好看，吃起來又格外好吃。”

　　包拯聽了，一時不知道拿哪種，口中道：“吃個小餅，也這么多講究？太過繁瑣。”

　　陳旭笑道：“正是要繁瑣。做得越是麻煩，花樣越是繁多，百姓的眼里才能更上檔次。節帥說這叫高端大氣，只要平常人家，中秋不吃這樣一個月餅，便似沒過節一樣，才是最好。”

　　包拯搖了搖頭：“這月餅，是在商場里面賣嗎？”

　　陳旭點頭：“自然是在商場里賣。這幾日我們試制了幾樣出來，讓大家嘗一嘗，哪種口味更好，到時就多制一些。提早開賣，讓人知道商場里有這種好物，到時都來購買。還有，節帥要多制一些，到時發到軍中，作為帥司對將領士卒的中秋賞賜。”

　　包拯隨手拿起一個鮮肉餡的，一口咬下去，外皮有些硬，餡料卻軟糯異常，里面夾著肥瘦相間的細小肉粒，香美可口。不由點頭贊道：“往常在京城的時節，吃過宮里賜下來的團餅，雖然做得精致，卻沒有這樣可口。這餅皮在糕點里已是上乘，加上里面的餡料味道，著實難得。”

　　月餅比一般糕點，重油重糖更加厲害，不然不能防止腐壞。后世營養過剩，一說起重油重鹽的食物人人談之色變。這個年代普遍營養不足，就是另一回事了，重油重糖的糕點特別受歡迎。一般的家庭根本買不起，市井日常都是買了當作禮物，提著上門相當體面了。

　　包拯雖然年輕的時候日子過得苦，卻不是尋常百姓出身，而是正經的官宦人家，他父親為官的時候跟文彥博的父親關系非常好。包拯和文彥博本是世交，又是進士同年，兩人的私交格外親密，還是約好的兒女親家，有姻親之誼。不過文彥博官場上圓滑，此事知道的自然知道，關系稍遠一些的就不清楚了。

　　前些日子文彥博入朝為執政，包拯在朝里有人支持，在河曲路的地位穩固下來。與陜西、河東和河北沿邊三路的轉運使比，包拯不負責軍中錢糧，不兼任隨軍轉運使職責。河曲路民戶還沒有安定下來，賦稅被免了三年，民政錢糧的事務不多，包拯的職權主要監察百官上。

　　這與杜中宵放權有關。經略司總一路軍政，包括監察權也受帥司節制，轉運使司嚴格意義上也是經略司下屬衙門，同常平司一樣。不過杜中宵有意放棄監察權，除了威脅到軍政權威的大事，一般不對包拯指手劃腳。一方面杜中宵放權，一方面包拯做人知進退，兩人配合還算默契。

　　若不是杜中宵和包拯關系融洽，轉運使怎么可能動不動到經略司來。在有的路，轉運使和經略使勢同水火。經略使視轉運使為下屬，隨意欺壓，轉運使不斷上章彈劾，不是稀奇事。

　　吃過一個鮮肉月餅，包拯道：“果然美味。這比尋常糕點又好，價錢必然不便宜，尋常百姓吃一次可不容易。中秋賞月，一家人買個月餅，每人分一小塊，想起來也是心酸。”

　　陳旭道：“不過節日時，大家吃個意思，每人到嘴里一塊，意思到了就好。”

　　杜中宵道：“龍圖，這種吃食，包括糕點，本就是賣給富貴人家的。等到平定下來，市面上的錢花來花去，不都是到富人的手里。沒有這些貨物，怎么把他們手里的錢收回來？富人有錢花不掉，拿在手里必然會作妖，惹出無窮事端，不如讓他們痛痛快快花錢。”

　　正常社會，市面的貨幣，必然會向少數富人手中集中。錢集中到少數人手中，就要想保值，想要以錢賺錢，各種各樣的經濟亂象擋也擋不住。土地兼并，不就是農業社會財富集中的表現形式。農業社會的土地，不是簡單商品，而是可以保值的資產，越是亂世價格越高。

　　相對來說，每年收到的地租，對于大部分時期的土地價格，是不劃算的。土地還是被追逐，一是其保值的特性，再一個，當然是附著在土地上的除地租之外的其他隱形剝削。租了地主的地，人也就成了地主的奴仆，社會越是不安定，人身依附性質越強，越是予取予求。地租成了附帶，隱形的剝削成了地主收入的主要來源，到這個時候的社會，大多已經風燭殘年。

　　宋朝對貨幣的管理，為稱提之術，從有了交子就開始了管控。稱提之術簡單來說，就是一頭控制紙幣的發行，另一頭注意對民間紙幣的回收。市面缺貨幣，則可以放大本金和貨幣發行量的杠桿，一定程度上貨幣越發。通貨膨脹嚴重，則回收市面的上紙幣，最簡單的就是用金銀回收。

　　現在的錢引發行，是以銅錢為本金，度支司給出固定的比率，也就是定了各路的杠桿比例。各地情況不一，同樣的杠桿比例，商業發達的地方貨幣緊缺，商業不發達的地方通貨膨脹，各路自己調節。河曲路是個駐軍眾多，官營經濟占主要地位的地方，依度支司的本金和發行比例，通貨膨脹是必然。有了錢引度支司只給撥付本金，不再撥款，錢是一定要花的，杜中宵只能想盡一切辦法回復貨幣。

　　糕點、砂糖、茶、絲綢等等民間相對高檔的貨物，常平司用盡辦法，盡量壟斷本路銷售。賺取利潤是其次的，最大程度地回收貨幣才是主要目的。包括所有的實物稅，改為貨幣稅，也是出于同樣的目的。

　　對于帥司來說，自己能夠印錢，收入多少還重要嗎？缺錢印就是了。最重要的，變成了保證發行出去的貨幣的購買力。整個河曲路的經濟，都是圍繞著這一點安排。

　　稅賦貨幣化某種程度上代表了商品經濟的發達，但是這個時候，貨幣不包括金銀。賦稅以收金銀為主，只是另一種形式的實物貨幣，朝廷和豪強多剝削一層的手段。

　　新拓之地，節慶時辦得格外熱鬧，彰顯太平氣象，當然是杜中宵親自指揮制月餅的目的之一。最主要的目的，還是增加商場回收貨幣的手段，盡最大努力從市面上回收貨幣回來。

　　這個道理說開，包拯也就明白。設了常平司，轉運使錢糧方面的職權被大部分出，只剩下對朝廷的上貢，還有各州之間以盈補虧，這些經濟控制的事宜都到常平司手里了。

　　三人又聊了一會市面上的物價，大致還算穩定。物定就是河曲路的財力，穩定表明河曲路的財力尚充裕。有了財力，可以繼續組織地方做些工程。

　　最后，陳旭道：“明日，便就按著這些樣子大量制月餅了。常平司已經招了人，辦了場，置辦了面粉、砂糖、油等諸般原料。只是節帥，一樣是月餅，總要有樣格外出色，定個高價才是，好引得人買。”

　　杜中宵看了看桌面上的幾個盤子，指著最后一個道：“便以五仁月餅為尊，定個高價好了。這里面五種果仁，制作不易，而且有青紅絲，寓意美好，不是其他可比。”8)