第583章 萬綠叢中兩點紅

　　清朝，歷康、雍、乾三朝，成避暑山莊。

　　王朝更迭，熱點興替。如今，避暑山莊五百里外的北戴河，成為新的避暑圣地。每當炎夏，其核心別墅群，“含金量”都是特別的高。

　　其中一棟別墅，今天，正舉行一場宴會。

　　宴會，離不了酒席，而對一幫老人來說，酒席基本無酒，所以菜就成了重心。

　　這不是國宴，但勝似國宴，安排宴飲的，是四位國級的大廚，其中一位擅川菜，其中一位擅蘇菜浙菜，而剩下的兩位，一個擅湘菜，一個擅粵菜。

　　其實這等級別的大廚，基本都是所有菜系全部打通，罕有說只能做這個不能做那個的。

　　但人的精力總是有限的，特別特別擅長的領域，也總是有限的。

　　而到了這種高度，說他們擅長什么，那就意味著絕對擅長，舉國上下，數一數二，或者說，自稱第二，基本不會有同儕跳出來，敢自稱第一。

　　可能有同級，但不會有超越。

　　用游戲行業的術語來說，他們都是t0選手，站在這個領域的最高一檔。

　　今天的宴席，有宮保雞丁、回鍋肉、菠蘿咕嚕肉、蒜香排骨、西湖醋魚、沙鍋魚頭、碧螺蝦仁、紅燒茄子、油燜地三鮮、水煮白菜等。

　　除了綜合入席者的口味之外，還從老人的角度，以淡、鮮、軟、糯為主要考慮原則，咸、辣等重味都被排除在外，這也對廚師的水平有了更高的要求。

　　比如水煮白菜，就是最擅長的那一位出手，這一位，已經做了大概四十年左右的水煮白菜，吊的那一手靚湯，堪稱是登峰造極、鬼斧神工。

　　曾經有位首長嘗過之后，贊不絕口之余，當場評價：“無色而有至味。”

　　又比如紅燒茄子，做這道菜的大廚，是有過北大荒經歷的，當時當年當地，物資極為匱乏，在飲食上表現得更為明顯，這位當年還不是大廚的廚師，當時大部分的時間，唯一能供他發揮的，就是茄子。

　　所以大約十幾年的時間，他的全部精力，投入到了茄子里，燒茄子、燉茄子、烤茄子、醬茄子、素茄子、葷茄子…

　　時間冉冉，最終，他的一手紅燒茄子，出神入化。

　　其它的菜，其他的大廚，也大抵類似。

　　其實這等廚師，他們中的每一位，都可以說是“非物質文化遺產”繼承人，或者，不止是繼承人，更是開創者。

　　他們有的會收徒弟，但這個行業，天賦很重要，是絕絕對對的“老天爺賞飯吃”，最高的手藝，最好的味道，是教不出來也學不出來的，屬于每一位大廚的天賦技能、獨有技能。

　　有時，一位大廚離退，甚至都能引得多位首長的惋惜，因為那么樣的一道或幾道菜，再也吃不到啦！

　　時至中午，宴席開始。

　　菜一道又一道地上。

　　有的首長喜歡宮保雞丁，有的首長喜歡蒜香排骨，有的首長喜歡沙鍋魚頭，有的首長喜歡水煮白菜，這本就是考慮了每一位首長的口味。

　　每位首長，都能在席上，找到自己最喜歡的兩道。

　　但今天，最受歡迎的，不是每位首長最喜歡的。

　　喜歡宮保雞丁的，今天只吃了兩筷子的宮保雞丁。喜歡蒜香排骨的，今天只吃了一根排骨，不，只是半根，一根都還沒有吃完呢！

　　喜歡沙鍋魚頭的，本想待冷會再吃，結果，卻再也沒有動過。

　　喜歡油燜地三鮮的，自始至終，也就是在剛開始的時候，伸了一筷子，夾了一截白生生的嫩筍，而后，這道往日最喜歡的菜，就被遺忘了。

　　其實也不是遺忘，而只是顧不上。

　　今天，萬綠叢中兩點紅。

　　所有的菜，都是配角，甚至連配角都當不上，而只是背景。——除了其中的兩道。

　　菠蘿咕嚕肉。

　　碧螺蝦仁。

　　今天的這兩道菜，被改了，不再是菠蘿，不再是碧螺春茶，而是被替換成了小番茄、荷葉茶。

　　雖然有著確定的把握和確切的信心，但到底是第一次，幾位大廚，在滿懷期待之余，還是頗有那么一點忐忑的。

　　結果，沒有多久，他們就等來了新的指示。

　　繼續。

　　繼續做。

　　再上一盤菠蘿咕嚕肉和碧螺蝦仁。

　　然后，再上一盤變成了再上兩盤，再然后，再上兩盤變成了再上三盤…

　　最后，幾位大廚被叫來詢問。

　　得知原因之后，其中的一位首長道：“我說呢！”

　　來自西北某區的小番茄和荷葉茶，取汁浸水，被一位突發其想的大廚用到菜上之后，發揮了這位大廚事先也沒有想到的奇效。

　　今天所試的兩道菜，特別是碧螺蝦仁，當蝦仁在荷葉冷水中浸泡了兩個小時，然后烹飪之后，那口感，那味道，沒有任何詞語可以形容。

　　面對它，只有一個字，“吃！”

　　一筷，一筷，又一筷。

　　一盤，一盤，又一盤。

　　都是首長。

　　都是有水平、有能力、有閱歷，也有文化的人。

　　但自始至終，桌上對這兩道菜的評價卻只是：

　　“咦，這個好！”

　　“不錯！”

　　“好！”

　　“好吃！”

　　“今天的怎么這么好吃？耿大頭沒有這個水平啊。”

　　翻來覆去，就這些，以“好”、“好吃”為中心，再沒有別的了，讓人不自禁地為他們的言辭而捉急，若叫不知情的人聽了，多半會以為這是一群鄉下老頭，沒上過學堂沒識過字的那種，甚至也沒吃過什么好菜！

　　淡而生津。

　　淡而有味。

　　食而飽腹。

　　食而提神。

　　首長們吃著吃著，興致極高，談興也極濃。

　　不知不覺，從中午開始的宴席，甚至一直延綿到了下午四點多！在還吆喝著上菜的時候，不得不由保健人員上場，對廚師們悄聲道：“就說沒有了，今天準備不足，下次再說。”

　　廚師苦笑著，背了這個鍋。

　　但首長們也沒有責怪，卻是幾乎所有首長都吩咐：

　　“這個思路不錯嘛，再多嘗試嘗試，集思廣慮一下，宮保雞丁啊，水煮白菜啊，沙鍋魚頭啊，等等，是不是也都可以改良一下，升級一下？”

　　“等你們的好消息。”

　　而在宴席之后，好幾位首長，又開始打起了電話。

　　“小衛啊，是我。”

　　“對，那個荷葉茶，能不能多來點？不夠啊。”

　　“過些天，我想到那邊看看，你能不能和許同志溝通溝通，安排一下？”

感謝“飄渺山水間”的