一百七十章 廚師競藝(下)

　　大概二十分鐘時。

　　兩個年輕人一起合作的第一道菜做好了，相對比較簡單的刺身拼盤，囊括了金槍魚，旗魚，章魚須。

　　餐盤上鋪上了一層冰沙，并制作成小山的形狀，將赤身、中腹、大腹點綴在冰沙上，看起來美感十足，還配上了檸檬、楊桃等這種解膩水果，主料看起來很簡單，但擺盤很是講究，給人一種高檔賞心悅目的感覺。

　　除了這份刺身外，還有小碟。

　　其中一個長碟，放的是用山葵研磨出來的芥末，另外一個則是色彩非常好看的醬油。

　　老二率先嘗了一口，舉爪道：

　　“完美，滿分。”

　　陳揚也跟著嘗了一片，發現經過處理的生魚片，口感會比他在海島上吃的要好，可能是這些沙冰的原因，將生魚片鮮味徹底鎖住了，芥末的辣也恰到好處，并不會嗆鼻沖頭，果然同一種東西，由不同的人做出來，差別還是很大的。

　　而鄭老吃了幾口后。

　　用快點了點醬油，放置在舌頭上，淡淡道：“這個醬油的口味是對的，我記得《孤獨的美食家》的第二季第八集中五郎大叔說過‘不矯揉造作的醬油味，讓人安心，國人的原味最終還是會回到這里’，醬油在霓虹國有著舉足輕重的地位，向來有‘和食始于醬油、終于醬油的美譽’。”

　　聽鄭老這一番感慨后。

　　陳揚非常震驚，沒想鄭老不單單對中華料理精通，就連日料也有研究，最不可思議的是，他居然有會《孤獨的美食家》。

　　兩個年輕人一臉激動：“鄭老您也看《孤獨的美食家》？”

　　“很奇怪嗎？”鄭老疑惑道。

　　兩個年輕人連連搖頭：“只是太意外了，鄭老您會看日劇。”

　　鄭老白了他們一眼，又在變相說我老，很不服氣地說道：“日劇算啥，我還看好萊塢大片，要不是電影院太大聲，我都想去刷復聯四，你們有誰去看了，告訴我滅霸死了沒有，幾個人領便當了。”

　　兩個年輕人徹底被打敗了。

　　陳揚也感覺自己輸了，這老頭子怎么越活越年輕啊。

　　“算了，再過幾個月，我看電腦版的。”其實鄭老壓根就沒看，全都是自己那孫子，在那嗶嗶嗶，還說什么看完這部片，感慨什么青春就值了。

　　真是廉價的青春。

　　接下來，鄭老慢慢講道：“兩年前，我去霓虹國旅游了一趟，我記得有個年輕人，荒井昇還陪著我品嘗了不少《孤獨美食家》里的食物，確實非常不錯，兩個月行程下來，對我也有很大的啟發，我們的年輕人都太急功近利了，忘了很多食物本身的味道，不過說起來也是遺憾，小野二郎年紀比我大兩輪，身體沒以前好了，要是他陪我一起旅游的話，說不定能有不少好的建議。”

　　鄭老說地風輕云淡，兩個年輕人呆若木雞。

　　荒井昇可是HOMMAGE餐廳的創始人，還是個米其林二星主廚，鄭老這個級別的由二星主廚親自接待也算正常，但后面提到的那個人物，就有點不正常了，小野二郎乃是殿堂級的大師，被譽為壽司之父，對于他們這些學日料的廚師來說，根本就觸不可及。

　　“鄭老認識小野二郎先生？”

　　鄭老點點頭：“以前我們一起合作過，也互相切磋過。”

　　“臥槽。”兩個年輕人暗道，瞬間肅然起敬，他們由于學的是日料，對鄭老并不算很熟悉，由于大家都表現的很尊敬，他們也知道鄭老是個德高望重的人，只是沒想到是這個級別的，不由對鄭老鞠了下躬，奉上廚師最高的敬意。

　　接下來，李家山端上來的蝦菇芥菜湯，得到了鄭老的好評，生長在海邊的陳揚，本來就很喜歡吃蝦菇，對于這道菜自然也是愛屋及烏，他非常看好李家山這個廚師。

　　“完美，滿分。”老二舉爪道。

　　陳揚：

　　而高三炮第一道端上來的菜，則平平無奇，是一道干鍋海葵，但哪怕在平平無奇，這也是一位總廚做出來的，色香味俱全，讓人忍不住吃了一口，還想吃第二口。

　　“完美，滿分。”老二舉爪道。

　　陳揚：(▼へ▼メ)

　　自打試吃開始后，老二就已經徹底煞筆了，每吃完一道菜，就只會講這么一句。

　　由于時間快到的關系，在場的廚師很快就上了第二道菜，張四光則一口氣上了兩道菜。

　　酒糟鰻魚和炸章魚須。

　　得到了鄭老中規中矩的平價。

　　李家山第二道菜也是湯，芋頭番鴨湯，他貌似特別擅長做湯，且每一道湯的味道，都非常濃厚甘甜，獨有一番特色，這道菜同樣獲得了鄭老的贊賞。

　　而林運河的第二道菜八寶紅鱘飯，再次獲得了鄭老的批評，吃的正香的老二開始懷疑自己的味覺，明明挺好吃的，為什么會被說的那么不堪，陳揚也很郁悶，這應該是他吃過最好吃的八寶紅鱘飯了，竟然被批的一文不值。

　　看來鄭老確實非常嚴格，只是他們都沒注意的是，林運河一轉身，鄭老自己偷偷嘗了一口，喃喃道：“這小子怎么這么有天賦，看來以后想修理他，得編不少理由啊。”

　　五十五分的時候，所有人的菜都上完了。

　　第一個上完的是那兩個年輕人，日料的烹飪相對簡單點，由于這些刺身的品質本身就已經很高級，他們所需的處理并不需要很多。

　　讓陳揚意外的是，在場所有廚師，其它海鮮都被選過了，蔥油鮑魚、清蒸龍蝦、鵝頸藤壺都有人選擇，就是沒人選擇海皇牡蠣，連高三炮這樣的總廚也在它面前猶豫了幾分鐘，最后選擇了放棄這道食材。

　　鄭老貌似看出陳揚的疑惑，解答道：“大多廚師對食材都是有敬畏之心的，越好的食材，就越難下手，怕的就是糟蹋。”

　　鄭老這么一說，陳揚臉色有些微紅，自己已經糟蹋過不少，不單生吃過，也烤著吃過，甚至給豬吃過！！！

　　不過，鄭老這么一提醒，倒也是點醒了他，陳揚覺得不能因為海島資源豐富，自己就隨意糟蹋浪費。

　　地球上大多美食本來是不稀缺的，就是人為破壞太嚴重，最后才落得個滅絕的下場，而海皇牡蠣據系統描述，也只有海島周邊才有，就算在那個世界也是珍稀品種，在獲得經濟效益的同時，也得好好的保護。

　　敢在最后一分鐘，高三炮把最后一道給端了上來，掀開鍋蓋后，熱氣騰騰的香味扶搖而起，味道非常的濃烈，不到幾秒的時間，整個屋子就飄滿了香味。

　　七星肚，榕城的一道名菜。

　　他用刀把大大的豬肚給切開，切成程一片片，每一片大概一厘米后，煮熟后的雞蛋將豬肚里的材料穩穩地固定在一起，從切面上看，可以看到各種混合的材料。

　　高三炮將切好的七星肚，泡在濃稠的高湯了，就這湯頭單單聞著，就已經忍不住讓人吞口水。

　　這是一種“雜”的藝術，對廚師這行來說，做減法是一件很簡單的事情，但做加法就非常非常難，鄭老畢生追求的佛跳墻，就是加法的極致。

　　聞著這份七星肚的香味，已經試吃了不少食物的陳揚，瞬間打開了第二個胃，而其余的廚師紛紛都嘆了一口氣，他們自認這道菜不可能做的比他還好。

　　鄭老率先嘗了一口，稍稍皺起眉頭來，接著在不同的位置，嘗了第二口，思考了一會慢慢說道：“能在一個小時內，把這道菜做出來，確實不容易，不過你太講究一體了，鴨胗烹飪的時間太短，入口比較硬，口感并不是很好。”

　　“雞蛋打之前，應該少放一點鹽巴。”

　　“蟶干泡發不夠。”

　　鄭老對這道菜，一下子提出了將近六七點點意見。

　　一旁聽著的高三炮忍不住抹了下額頭上的冷汗，由于太久沒親自掌廚，確實很多地方都出現了紕漏，但也沒想到這么多啊，且都被鄭老給指了出來。

　　他本來想靠這道菜，壓住其他人，沒想卻適得其反，看來這次要和鄭老失之交臂了。

　　“唉。”高三炮嘆息了聲：“謝鄭老指正，是我學藝不精。”

　　鄭老搖搖頭，話鋒一轉：“你這道菜已經做的很好了，在榕城已經很少有廚師做的比你好，可能連我都不行，但作為一個總廚，你這道菜還有很大的改進空間，希望你好好努力。”

　　“鄭老的意思是？”高三炮疑惑道。

　　“我說你做的不錯。”鄭老說完，轉身對著陳揚說道：“小陳，問你個事，你有多少資金啊，一個月投資五十萬有可能嗎。”

　　“應該沒問題。”陳揚回。

　　“要是不夠的話，我可以借你點。”

　　老二接話道：“鄭老，您別擔心，我雖然比您窮一點，但還是有不少錢的，我兄弟要是沒錢了，我立馬接盤。”

　　“那就好。”

　　鄭老咳咳了兩聲：“今天你們表現的都不錯，李家山的湯做的很好，張四光擅長各種醬料，你們兩個年輕人也不錯，基礎功扎實，米飯和刀功都可以，高三炮前面兩道菜比較普通，后面這一道體現了他總廚的綜合能力。”

　　“整體都表現的非常不錯。”

　　鄭老講的時候，林運河一臉苦逼，所有人的菜都點了，就是沒點到自己的，看來這次十有八九被淘汰了。

　　他之所以會跑出來應聘，也沒啥別的原因，就是一個地方待久了，想出來透透氣，那里的人總夸自己，每次點菜都指名道姓要讓自己做。

　　日子久了，就沒得味道。

　　想換個地兒，重新一下生活，沒想好不容易碰到了真正的大師，卻被這樣打擊的體無完膚，在鄭老點評時，他默默收起自己的餐具，還是回到自己那個“夸夸群”酒樓去吧，繼續每天被奉承，每天都被夸。

　　“這次的面試，所有人都通過。”鄭老最后宣布道。

　　聽到這句話。

　　不單單林運河傻了，陳揚也傻了，高三炮傻了，老二傻了。

　　在場所有人都傻了。