第516章 做到極致便是道
逛街嗎，除了逛，關鍵還有吃。
銀座，伊豆栄！
伊豆栄、野田巖、赤坂，這是被稱為東京最值得去的三家鰻魚飯，因為宋佳想要逛銀座，中午兩人逛累的時候，正好看到了伊豆栄，兩人便走了進來。
來到伊豆栄自然是要吃鰻魚飯了！
很多人雖然不愿意承認，但是在歷史傳承這一塊，日本人做的確實是全球最好的國家之一。
有無數的傳統被他們保留下來，在國內一家飯店有著幾十年，十幾年的歷史已經是非常了不起了，但是在日本，像伊豆栄這樣的過百年的老店，卻是隨處可見的。
比如李峰現在所在的伊豆栄，就已經有了277年的歷史，創建于江戶時代中期，大約1730年前后，江戶末期的浮世繪上描畫過這家當時就很有名的店鋪。
歷經幾代人傳承，經歷280年沿革至今，他們一直努力守護這塊金字招牌。
而這里也被日本人稱為文人墨客大愛的浪漫味道！
明治時期，很多文豪喜愛“伊豆栄”，所以這家店常常出現在文人的小說和隨筆集中，于是“伊豆栄”在美味之外，又平添了幾分浪漫的味道。
這些事情其實都是宋佳告訴李峰的，現在宋佳就在為李峰普及鰻魚飯的做法。
“在“伊豆栄”有這樣的說法，為了做出好吃的鰻魚，要滿足數不清的條件。
首先是鰻魚本身，然后是醬汁，“伊豆栄”的醬汁，是使用沒有砂糖的醬油和味啉調制而成的，當然，米飯也很重要。
而且客人看不到的三大重要環節一切殺，串，烤，各個環節都要精益求精，而其中決定性的是烤。
在日本鰻魚料理界有句俗話說:練就好的切殺技術需要三年，串刺技術需要八年，而掌握烤制的技術需要一生。
而“伊豆栄”師傅的烤制技術，是有二百數十年傳承至今的獨家秘技。”
說道最后宋佳笑著說道：“怎么樣，擁有如此多的傳統的老店，是不是值得試一試！”
“這位小姐，謝謝您對本店的贊譽！”
李峰還沒有回答呢，一個穿著廚師服裝的中年男子已經站在他們的旁邊了，而他手中端著的也正是李峰他們已經點好的鰻魚飯以及配菜。
宋佳見到對方夸獎自己，吐了吐舌頭，笑著說道：“其實我也是才知道沒多久的。”
對方笑道：“不管怎么說，我們都要感謝您對我們伊豆栄的贊美！”
等對方離開后，李鋒才輕輕的拍了拍宋佳的手，說道：“辛苦了！”
剛才宋佳那么詳細的介紹伊豆栄的鰻魚飯，李峰并沒有想太多，只當是宋佳也是在一些散文故事里知道的這些，不過剛剛宋佳無意中說出來的那句剛剛知道的時候。
李峰便知道了，其實這是宋佳為了這次東京之旅特意做的調查。
宋佳則是傲嬌的看了李峰一眼，“說什么呢，我怎么不知道你說的意思呢！”
說完率先低下頭開始吃飯了，不過李峰還是能夠看到她那微微聳動的雙肩.......
“不對啊，我怎么感覺你吃的比我香呢。”李峰有意轉換現在的氣氛，故意說著，還在宋佳的碗里搶過來一塊鰻魚，放到嘴里以后，說道：“果然比我的香！”
“不行，這是我的，你不許搶我的！”宋佳這個時候也已經調整好了自己的情緒，開始與李峰搶了起來.......
走出伊豆栄的時候，兩人繼續逛著銀座。
東京銀座作為世界三大名街之一，被譽為“步行者的天堂”、東京的“心臟”。
以高級購物商店聞名的銀座是東京其中一個代表性地區，同時也是日本有代表性的最大最繁華的商業街區，是現代日本的象征。
銀座其實是東京北面從京橋到南邊的新橋之間的一條長1100米，寬700米的大街，這里容納了1000多家酒吧、歌舞廳、夜總會，大小各異、檔次不同。
獨特的展示櫥柜也使得街區充滿現代元素。
其中最有名的就有和光老店、三越百貨、三愛大廈，東京鳩居堂等。
這樣的地方對于女人來講是沒有絲毫抵抗力的，同時這個時候這里也是考驗一個男人錢包的時候。
此時的李峰自然不會擔心自己的錢包了，事實上即便是現在李峰什么都不做，就靠著自己現在手中所有公司的股份，他就足以滿足任何一個女人的夢想了。
有的男人是不喜歡陪著自己女人逛街，對于他們來講逛街是一個非常考驗體力的行為，有的人甚至愿意跑上幾千米也不愿意逛街。
李峰其實對于女人逛街的愛好也是十分不理解的，同時也有著男人的通病，需要什么直接去店里買就是了，為什么要逛呢？
不過有了剛才在伊豆栄的一幕，李峰此時心中也沒有了任何的怨言，心甘情愿的陪著宋佳逛起樂這條購物天堂。
只不過走了一會，李峰看著自己雙手空空的樣子，以及前面背著雙手蹦蹦跳跳的宋佳的時候，還是忍不住的問道：“你這樣只逛街不買東西，是不是有些不太合適啊！”
宋佳嬌笑著回過頭來，臉上的笑容，就像是今天的太陽一般，十分的迷人，“你根本不懂女人！”
說完跑過來，拉著李峰繼續逛街...
不過李鋒倒地還是高估了自己的實力，逛街這個東西，有時比一場馬拉松還要累啊，
既然累了，就找個地方休息休息，正好旁邊就有個小吃店，關鍵上面還掛著一個“米其林餐廳”的牌子，這可不是那個米其林輪胎，這是餐飲界老大，能被評上“米其林”，說明這家小店，可了不得了。
前世李鋒就有一個理想，要吃遍全世界的“米其林餐廳”，今生有錢有時間了，所以就先從這家小店才開始吧，李鋒也是拉著宋佳就往里面走。
一上來李鋒還以為是非常高大上的餐館來，進來才發現，這家店真的太普通太小了，就是一個吧臺和一張桌子，最多只能容納是15個人。
就這種如此簡陋的店，還能被評為“米其林餐廳”，李鋒表示不理解。
更讓李鋒不理解的是，店主人好像是一個很矮小的老大爺，光溜溜的頭，在燈光下閃閃發亮，長得還比較猥瑣，
而且這個店主好像態度也不怎么好，還沒等李鋒他們進來，就直接攆人了，“對不起，我們已經打烊了，如果想吃，請提前預約！”
雖然李鋒日語不是懂，但這個“打烊”還得聽懂了，怎么回事，哪有把客人往外攆的，到底想不想賺錢了。
就在李鋒納悶的時候，旁邊來了個比較年輕婦女，用英語解釋道，“真對不起，我們今天已經已經打烊了，如果想吃，請提前預約。”
同樣是一樣的話，這位婦女的態度就比較好多了，而且她接著說道，“如果可以的話，我現在就可以登記，輪到你們的話，我會提前給你們打電話。”
還得提前預約，這個小店可以啊，李鋒興趣就更大了，見店里還有其他客人，就說道，“我看還有其他人，能不能讓我們留下。”
“好不意思，我們今天的工作時間已經到了，請提前預約，改天再來吧。”對方堅持道。
好吧，你贏了，為了美食我忍了！
“如果我們現在預約，明天什么時候來啊？”李鋒問。
“嗯，即便是現在預約，也得一個月以后了，那先生你還需要登記嗎？”對方解釋道。
納尼，現在預約，還得一個月之后，這難道是神仙吃的食物嗎？
“能不能通融下，我們是華夏來旅游的，過兩天就要回去了，能不能讓我們…多少錢我可以給啊！”李鋒再次使出了“金錢大法”。
只是這次李鋒的“金錢大法”不好使了，對方根本不為所動，“對不起，那很遺憾了，對此我表示抱歉，你可以留下我們的聯系方式，等下次你們再來日本的時候，提前預約。”
就在李鋒還向爭取一下的時候，那個比較猥瑣的小老頭突然說道，“既然來了，你們就留下把，不過不要說話，等所有客人都走后，我再給你們單獨做。”
到底還是老頭說話管用，那個女人也就不說什么了，而李鋒也終于有時間看看到底是什么美食，這么惹人喜歡，得讓人提前一個月預約。
這時李鋒才發現，老人做的只是個用面糊油炸食品啊，蔬菜、魚蝦之類的，只是這種油炸食品，普通人就學做了，難道老人是神仙做的嗎！
很快就打烊了，等所有人走后，老頭也開始給李鋒他們做了起來，而且看來也十分講究，所有的食材都是新的，
而且老頭還是個十分健談的人，一邊重新和面弄食材，一邊對李鋒說道：“年輕人，不要著急，也不要以為什么事都能用錢解決，規矩就是規矩，不能破壞，我今天給你單獨做，也是屬于個人加班。”
李鋒也有點不好意思了，“真的太抱歉了，主要還是我太想嘗嘗大師的手藝了，非常感謝！”
“不用謝我，要謝就謝這位美麗的小姐吧，因為她，我才愿意留下來加班呢。”老頭說。
宋佳？為什么呢，兩人有親戚？李鋒表示不理解，而宋佳自己也很納悶啊。
這時老頭又說道，“男人嗎，食色也，唯美食和美女不可辜負也，眼前這位美麗的小姐如同春天的花朵絢麗，也讓我有個美好的心情，所以我愿意加班給兩位單獨再做一份。”
我曹，這個猥瑣老頭，竟然敢明目張膽的意淫老子的女人，簡直不想活了！
老頭仿佛很清楚李鋒的想法，就在李鋒暴怒的時候，又接著說道：“年輕人，你想什么了，我都多大年紀了，我只是對美好的事物一種欣賞，那里想你想的這么猥瑣，而且這位小姐如此優秀，你應該感到高興才對！”
說的好像有點道理，不過即使這樣，李鋒還是把宋佳往自己身后藏了藏，誰知道這個色老頭有什么想法。
這時老頭的前期工作也準備完了，開始了最后的油炸程序了，只見老頭把魚放入油鍋，不一會兒就撈了出來，稍微瀝下油，就往放在李鋒面前。
看起來很誘人，只是除了色澤好點外，很簡單，沒什么大不了的啊！
就在李鋒正準備吃的時候，老頭輕輕用筷子就把鰻魚切成兩半，然后把那個大的往宋佳那邊放了放。
這老頭果然很色，不過這時李鋒也顧不了這么多了，先吃再說。
放入嘴中，李鋒終于知道什么是真的好吃的了，這魚真的太好吃太鮮美了，怪不得會有這么多人排隊，怪不得能被評為米其林餐廳，這正是美味啊！
看來這老頭，還是有點本事的，就是有點太色了，都六十多了吧。
李鋒覺得不過癮，又把宋佳嘴里還剩下的半塊魚搶了過來，害的宋佳給了李鋒一個大大白眼，原諒一個吃貨吧！
很快了，老頭又炸好了一份蝦，其面衣酥薄清透，蝦身鮮嫩多汁，比白灼清蒸的蝦都更鮮嫩，還甜味滿滿，簡直絕了。
然后又被李鋒搶了一大半。
最后就是松茸、蘆筍等蔬菜天婦羅。
這時李鋒也知道這種油炸食品在日本叫天婦羅，就日式料理中的油炸食品，用面粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿，放入油鍋炸成金黃色，然后蘸上蘿卜泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。
據說，“天婦羅”的名稱來自于葡萄牙語rápido，意思是“快一點”。16世紀，也就是在中國的明朝時期，由葡萄牙傳教士傳入日本，后來開始在日本流行開來，幕府將軍德川家康就非常喜歡吃這種天婦羅。
如果了解天婦羅名字的含義，大抵也就了解了它的做法。“天”就是“天竺”的簡稱，有外來食物的意思；“婦”在日語里寫作“麩”，指的是用小麥粉包裹的面衣；“羅”則有薄薄一層的意思。將蔬菜或魚類用面粉包裹后入鍋油炸，這就是天婦羅最基本的做法。
但制作好吃的天婦羅并不像它名字描述的那樣簡單。從用油到天汁，再到裹面、油炸，日本人一直在不斷探索和變化。
而李鋒在經過這次美食之旅后，也終于對這個老頭有所了解了，店主人名叫“樟山真榮”，今年66歲，看上去是一位很敦厚而又猥瑣的人。
不過老頭有著非凡的傳奇，他年輕時候，就來到銀座最有名的天婦羅店“天政”，跟隨老板橋井典男當學徒。這一當，就當了整整十九年。他的師父，也就是老板是昭和天皇的御用廚師。
樟山先生高中畢業后18歲開始當學徒，當了19年，自己開店又開了29年，前后加起來，炸天婦羅就炸了48年。
整整半個世紀，一生只做一個菜，就他剛才從油鍋里撈食材，這一過程看似毫無技術含量，實際上是他幾十年來所學的濃縮。不但要保證食材內部的溫度，還要炸到了臨界點，這的確是個技術活。
而剛才那位年輕的婦女就是他的夫人，也是從開店的那一刻起，時刻陪伴著他，過著夫唱婦隨的生活。
這一家店里來過不少名人，日本皇太子妃雅子在沒有結婚前，經常和爸爸媽媽一起到這里來吃飯。不少政治家和藝人，也是這里的常客。真所謂“店小名氣大”，酒好不怕巷深。
而他之所以留個光頭，是為了防止自己頭發掉落天婦羅里，光頭干凈，更能贏得客人的信任。
的確是個負責人的老頭。
最后兩個吃貨還是聊到了食物的本質上來了，李鋒也很好奇樟山先生炸的天婦羅，放在白紙上，沒有一點的油跡。
李鋒也是問道：“樟山先生，炸天婦羅有什么講究？為什么這么好吃呢？”
樟山先生笑了笑，說道：“有三個講究，第一是口感，第二是味道，第三是視覺。口感一定要香脆，味道一定要做到香而不膩。視覺一定要有造型感，能喚起食欲。”
“那如何才能做到這三點？”
“第一，是要用好油。第二，要用新鮮的食材。”
樟山先生炸天婦羅的油不是從超市里買來的，而是自己特別配制的。做天婦羅的食材主要是海鮮和新鮮蔬菜。店里的菜單，是根據季節的變化而隨時調整的，目的是為了讓客人吃上最時令的蔬菜。
就像剛才的鲇魚，當鲇魚端上來時，李鋒發現這兩條鲇魚雖然經過油炸，但是依然保持了游動的姿態，擱在油漆過的木板盤子上，就是活生生的一個游動的標本。
李鋒很好奇，“樟山先生，為什么會把鲇魚炸成如此生動的造型？”
樟山先生：“這鲇魚被釣上來后，要馬上加冰讓它冬眠，送到店里時，這魚是處于冬眠的狀態。整條魚下鍋后，它開始蘇醒，蘇醒后的鲇魚在油鍋里游動，在游動中被瞬間炸熟了，因此能夠保持最優美的游動的姿態。”
李鋒感覺震撼，這樣的工藝有點殘酷，但是，確實能夠保持鲇魚的最鮮美的味道和最動人的姿態。
這就是功夫，這功夫，也是一個藝術。
除了食材之外，佐料也是十分的講究。細鹽用的是沖繩縣宮古島出產的雪白的細鹽，叫做“雪鹽”。青柚子則使用日本大分縣出產的新鮮的青柚子榨汁。而蘿卜末，則是使用北海道的蘿卜，又脆又甜。所以，從配制天婦羅油開始，到選用食材，到選用佐料，每一道程序都體現了主人的精心和細膩。
只至于旁邊的宋佳都好奇的問樟山先生：“你是不是a型血？”
他笑著說：“是的，而且我還是處女座”。
日本a型血的人多，追求完美成了日本人工匠精神的一種天賦。
最后李鋒還是問了一個很高深的問題，“樟山先生，你覺得華夏美食和日本美食有什么區別嗎？”
樟山先生緊思考一秒后，就給出了自己的答案，“華夏是火，日本是水！”
一上來李鋒沒有理解，不過在回去的路上，李鋒越想越對，“華夏是火”，中國人的確很喜歡用火，大火、中火、小火、溫火…“日本是水”，日本料理也的確喜歡用水。
看來這次不光是次美食之旅，更是一次精神之旅，有時也不得不佩服日本人這股執著的鉆研精神，把這些如此簡直的東西做到極致，就像機場保潔新津春子，炸天婦羅的樟山真榮…
把簡單的東西做到極致，便是道！
棋道、茶道、花道…
今天真的玩的很開心，逛街了、吃美食了，晚上兩人回到酒店，李峰看著買來的東西，這才發現竟然有一大半都是宋佳幫著自己挑選的衣服時候，忍不住的苦笑起來。
女人有時候太懂事了，是不好的，這樣容易讓男人心疼的！
想到這里，李峰決定晚上好好的疼疼宋佳！