第二百七十八章 年少青蔥(四)

　　早就在一旁眼巴巴地等著的秦貴生見自己師父終于要做葵花鴨子了，連忙湊上前去，近距離觀看學習。

　　美食界素來有南甜北咸的說法，譚家菜是官府菜，理論上來講屬于北方菜，但譚家菜在烹調中往往是糖、鹽各半，以甜提鮮，以咸提香。做出的菜肴口味適中，南北皆喜。

　　譚家菜的創始人是同治十三年的榜眼，后入京師翰林院為官，故譚家菜也稱榜眼菜。譚家菜是粵菜與京菜的結合體，選料精，刀工細，其獨門清湯更是絕妙，湯清如水，色淡如茶，在調味上也是極為講究的。

　　彭師傅將找一片好的食材蒸熟，重新擺盤。

　　上盤時，鴨肉皮朝下，中間間隔夾著火腿和冬菇擺成圓形，中央部分微微凸起，鴨肉，火腿，冬菇，三色交映，看上去就有幾分葵花的樣子了。

　　擺好之后，加入雞湯、鹽、醬油、白糖調味，再次放進蒸籠里蒸，一直蒸到入味為止。

　　看著葵花鴨子在蒸籠里蒸的間隙，彭師傅又去看了一眼扒大烏參的火候，將火略微調小。

　　緊接著，彭師傅又去把之前曹桂香腌好的魚炸了，油燒至89成熱的時候魚下鍋，炸至金黃色便撈出。

　　幾乎在魚出鍋的同時，另一邊的葵花鴨子也蒸制得差不多了，彭師傅讓彭長平把炸好的五香魚入鍋煸炒，自己去做葵花鴨子的芡汁。

　　葵花鴨子的芡汁八寶栗香鴿有些相似，都是用原湯調制，原湯與太白水勾兌成的芡汁，同蒸汁一起淋在葵花鴨子上。

　　最后，彭師傅干了一件非常有意思的事情。

　　他把煮過的胡蘿卜切成小小的長方形塊，撒上鹽、酒和雞油拌勻調味，然后把它們交叉擺成x的形狀，沿著盤中的葵花鴨子擺了一圈。

　　這樣一看，就真的如葵花一般了。

　　“師傅，這胡蘿卜就是裝飾用的，你干嘛還給它調味？”秦貴生有些不解。

　　“只要給客人端上桌的，就沒有裝飾用的，用雞油和酒把胡蘿卜拌過一遍，再配上葵花鴨子吃，正好。”彭師傅道。

　　“你也別閑著，那里還有橙子，和你師妹一起去練練手，正好你們一人一個，做完自己嘗嘗看自己做的是什么味道。”彭師傅吩咐道。

　　秦貴生對蟹釀橙沒興趣，他一不愛吃，二也懶得做，這種費時費力費神還賣不上價的菜他一貫是不想學的。

　　“我記得張經理說他想挪下2樓的那個柜子，我去幫他挪柜子了，等有客人了我再回來。”秦貴生腳底抹油，溜了。

　　“真是個懶貨。”彭師傅無奈地搖搖頭。

　　曹桂香正在一心處理手上的橙子，聽師父這么說便抬頭幫秦貴生說兩句話。

　　“師父您又不是不清楚，二師兄一貫不喜歡這種菜。如果是佛跳墻，再麻煩的事他都愿意干，這種菜他才不愿意來弄呢。”曹桂香道。

　　“我讓他做佛跳墻，他有那個本事嗎？從小就好高騖遠，早晚得跌個大跟頭。”彭師傅嘆了口氣，去處理烏參。

　　彭師傅做扒大烏參的方法與步驟，同之前江楓在薛紹衡的記憶里看見的一模一樣，他只能感嘆曹桂香還真是盡得她師傅真傳，一點都不差。

　　蟹釀橙與葵花鴨子和扒大烏參比起來根本就沒什么難度，就是步驟繁瑣比較麻煩而已。

　　曹桂香很有耐心，做起來也有模有樣的，和彭師傅做的所差無異。

　　彭師傅專注做扒大烏參，彭長平的五香魚即將出鍋，曹桂香回去看五花茶煮得怎樣，其余的廚師和幫廚們也各忙各的，廚房里十分安靜。

　　“彭師傅，尹經理他們來了，說是可以上菜了。”張經理進來道。

　　“好的，馬上就上菜。”彭師傅將芡汁淋在大烏參上，扒大烏參出鍋。

　　無需他多言，彭長平端著菜便出去了。

　　江楓也跟著彭長平出去了，如果他沒有猜錯的話，金木匠那個長得很俊的小徒弟八成就是張褚，他實在是好奇張褚年輕的時候到底有多帥。

　　跟著彭長平上了二樓，隔著屏風還沒看見人，江楓就聽見了尹經理說話的聲音。

　　“金師傅，我聽說您喜歡吃蟹釀橙，特意托人弄來了橙子和螃蟹，彭師傅親手做的，很快就能端上來。”尹經理的話語聲無比熱情。

　　“尹經理有心了。”金師傅倒是很淡定。

　　“只要您喜歡就好，來小張，別客氣，坐呀！有段時間沒見，這孩子又俊了不少。”尹經理道。

　　江楓穿過屏風，看見了少年模樣的張褚。

　　尹經理說的話一點都不夸張，少年時的張褚長得是真的帥，而且帥得很有時代特征。

　　一臉正氣，一看就是個好人的那種長相。白凈，濃眉大眼，五官深刻，棱角分明，讓人看了就想感嘆一句。

　　臥槽，居然這么帥。

　　現在坐在2樓的張褚，年少英俊，貌若潘安，氣宇軒昂，意氣風發。

　　江楓之前在記憶里看見的張褚，中年發福，發量稀少，隱隱能看出來日后頭禿的趨勢。

　　果然時間是把搟面杖，有時橫著搟，有時豎著搟。

　　“扒大烏參。”彭長平將菜端上桌。

　　“小彭師傅，如果菜好了就一起都端上來吧。”尹經理道。

　　“好的。”彭長平點頭，下去了。

　　江楓依舊留在上面，聽三人說話。

　　尹經理對金木匠有事相求，想讓他好好給自己女兒打造千工床，自然是十分熱情，連連給金木匠夾菜，還不忘給張褚也夾兩筷子。

　　沒過一會兒，彭長平又端著托盤上來了，托盤里放著葵花鴨子，五香魚和三個蟹釀橙。曹桂香心不在焉地端著裝著涼茶的托盤跟在后面，神游天外。

　　“哎呀，彭師傅就把蟹釀橙做好啦，果然不愧是彭師傅！”尹經理幫彭長平把菜端到了桌上，“因為我們人少，所以我就沒點那么多菜。這些菜都是彭師傅的拿手好菜，來，小張你也多吃點。”

　　“謝謝尹經理。”張褚有些拘謹，低頭吃菜。

　　“尹經理，這五花茶是剛煮好的還溫熱著，今天天熱，我師父讓我給你們送三杯五花茶降降火。”曹桂香道，將涼茶放在桌上。

　　“那可真是謝謝彭師傅了，彭師傅有心了。”尹經理道。

　　一個偏頭，看見了張褚。

　　曹桂香手上的動作頓住了，短短幾秒鐘的時間，江楓在她的臉上看見了震驚，疑惑，驚喜，害羞和驚慌失措的精彩表情轉換，而在這些表情轉換的時候，曹桂香的目光一直沒有從張楚的臉上挪開。

　　“應…應該的。”曹桂香拿起托盤，腳底像抹油一樣溜了。

　　走出去沒兩步，曹桂香又忍不住回頭看了一眼。

　　張褚一直在低頭吃菜，根本就沒有抬過頭，也根本就沒有看過她。

　　曹桂香有些失落的將頭轉回去，往前走了兩步，又忍不住再回頭看張褚，看了兩眼繼續往前走。

　　張褚依舊在埋頭吃菜。

　　“金師傅，不知道小張最近這手藝學的怎么樣啊？”尹經理問道。

　　“他？他才剛入門呢。前段時間學了修補窗框，一直沒機會練手，我正愁著呢。尹經理你要是知道誰家窗框壞了需要修補記得告訴我，我不收錢，帶他上門練練手。”金木匠道。

　　“您放心，我一定替您留意。”尹經理爽快地答應了。

　　曹桂香就像被定在了原地一樣，明明已經隔著屏風看不見張褚了，寧愿盯著屏也不愿意下樓。

　　“小師妹，你在這傻站著干什么呢，我還以為你丟了呢，來客人了，師父喊你。”秦貴生在1樓的樓梯口說道。

　　“啊，哦。”曹桂香如夢初醒，下樓。

　　“二師兄，你知道金木匠小徒弟叫什么嗎？”曹桂香問道。

　　“我哪知道，我又不認識他，我連金木匠叫什么都不知道。”秦貴生一臉莫名其妙，“打聽那小子干什么，我告訴你，這種長得好看的小子都不是什么好東西！”

　　“你才不是好東西呢！”曹桂香生氣了，扭頭進了廚房。

　　“師父，你找我？”

　　“你這丫頭，叫你送個涼茶都能送得沒人影，都是跟你二師兄學的。”彭師傅無奈地道，“你還記著你鍋里蒸了蟹釀橙嗎？”

　　“哎呀！”曹桂香一驚，她居然把這事兒給忘了，連忙去看鍋里的蟹釀橙。

　　“師父，小師妹自己偷懶怎么還扯到我身上來了？什么叫跟我學的，她絕對是無師自通！”秦貴生又開始貧了。

　　曹桂香手忙腳亂地將鍋里的蟹釀橙拿出來，她做了兩個，她一個秦貴生一個。

　　“喏，給你。”曹桂香將蟹釀橙遞給秦貴生。

　　秦貴生一臉受寵若驚：“對我這么好？你怕不是有事求我吧。”

　　曹桂香將秦貴生拉到一邊去，小聲道：“本來是沒事的，但是現在有了。”

　　“什么事？找我借錢？我告訴你我可沒錢啊，上個月工資全拿去給阿敏買裙子了。”秦貴生一臉警惕。

　　“你要點臉吧，上個月你給阿敏買裙子的錢還一部分是找我借的呢。”曹桂香瞪了他一眼，“你幫我琢磨琢磨，你說咱們店里哪個窗戶的窗框比較適合斷一下？”

　　秦貴生：？？？

　　江楓：？？？

　　“斷？咱們店里的窗戶質量好著呢，都是南城的邱師傅打的你又不是不知道，你想干什么？”

　　“我沒想干什么，我就是覺著，你看，上個月下了一個月的暴雨，怎么著都得斷兩個吧？實在不行也得斷一個，至少得斷上一個，今天就得斷。”曹桂香看著秦貴生，“二師兄你幫幫忙唄，幫忙讓它斷一下唄。”

　　秦貴生覺得他手上這個蟹釀橙重如千斤。

　　“吃東西吃東西，這玩意冷了就不好吃了。”秦貴生開始轉移話題。

　　曹桂香拿著勺子，舀了一小勺蟹釀橙，入口。

　　她笑了，就像是一只偷了腥的貓。

喜上眉梢。富品中文