第二百二十九章 拔絲山藥

　　接下來的幾個小時內，后廚的各位員工們嘗盡了酸甜苦辣。

　　江楓的下一道菜是拔絲山藥，后廚的新晉員工目前還沒領略到江楓在開掛后的出色廚藝，對于新出鍋的拔絲山藥依舊存疑。

　　在吃完腌菜團子后就止不住地打嗝連喝兩大杯水才勉強壓下，現在撐到走不動道的張衛雨雖然很有勇氣和嘗試的精神，但他的胃實在是不允許。

　　他很快就會知道自己錯過了什么。

　　江建康趁大家還在猶豫的時候，眼疾手快，夾了一大塊。

　　不動聲色地吃完，道：“你們不來嘗嘗嗎？拔絲山藥涼了就變味了。”

　　說完又夾了一塊。

　　桑鳴猶豫了一下，覺得江楓既是小老板，又是自己的面試官，能慧眼識英看出他在麻將擺盤上的天賦，對自己有知遇之恩招了自己。

　　咬咬牙，也夾了一塊。

　　剛出鍋的拔絲山藥，沾了一下涼水雖然不燙嘴了，但是咬開糖層里面的山藥還是滾燙，桑鳴一邊吸氣，一邊咬了小半塊下肚。

　　這個味道！

　　桑鳴愣住了。

　　他從未吃過這么好吃的拔絲山藥！

　　桑鳴沒什么文化，讀了個垃圾高中，平時月考從來沒上過三百分，高考還超水平發揮挺進了三百大關，不過也沒什么用，離本科線還差了一百多分。

　　專科學費一年要好幾萬，他下面還有一個妹妹，成績好，馬上就要高中了，他不能浪費家里的錢得把錢留給妹妹上大學，與其浪費錢去讀沒什么用的專科院校還不如和同鄉北漂看看能不能混出點人樣。

　　他沒什么特長，偶爾別別人夸夸手腳麻利，除此之外就是打麻將厲害，這點在十里八鄉都是出了名的，現在過年都沒人愿意和他打麻將了。跑來應聘打荷廚師還是因為聽說打荷廚師就是打雜的，他覺得反正都是打雜，7500一個月包吃和5000一個月包吃包住肯定選前者，他和同鄉還有一些不認識的人合租地下室一個月只要五百。

　　要是他一個月能攢下6500，一年就是7.8萬，老板說節假日還有三倍工資，年底還有年終獎，后面沒準還能慢慢加工資，那一年少說也能攢下八九萬，可能更多。

　　有這么多錢，他就能把他妹妹送到市里的高中去讀書。他妹妹是個讀書的好苗子，不能像他一樣在鎮上的高中里混日子，將來考個好大學，找份體面的工作，也能嫁個好人家。

　　他妹妹不像他，人不機靈，不太會干活，長得也不好看，那句話怎么說的來著，人丑就要多讀書。他妹妹本就沒什么優點，塌鼻子，黑皮膚，臉上還老長痘，麻將都打不好，要是再不讀書以后就真嫁不出去了。

　　桑鳴思緒萬千，一塊拔絲山藥下了肚。

　　他又想到了高中隔壁班的那個姑娘，數學老師的女兒，長得好看，皮膚白，大眼睛，和他妹就是兩個極端。

　　他妹要是能長成那樣不用讀書好，只要運氣好碰見一個瞎了眼的沒準也能嫁個好人家。

　　又跑題了，桑鳴為他妹操碎了心，想什么都能想到他妹身上。

　　隔壁班的那個姑娘可真好看啊，數學也好，桑鳴當初還暗戀她來著，只可惜桑鳴雖然打麻將算牌厲害但數學爛得一塌糊涂，運氣不好只能猜到個位數。高中一閉眼隔壁班的姑娘去省城讀大學了，桑鳴來北平北漂了，暗戀兩年兩人連句話都沒說過。

　　話說回來，他妹雖然打麻將不行連算牌都不會，但數學學得是真不錯，次次考試都是滿分。

　　等等，他怎么又想到他妹了，話說前兩天他妹和他打電話告訴他她期末考了年級第一，他一沖動給她發了一個十五塊錢的紅包。

　　哎，他一天的飯錢又被他妹忽悠走了。

　　“桑鳴，桑鳴，你想什么呢，我叫你好幾聲了你都沒聽見，拔絲山藥好吃嗎？”韓一顧問道。

　　“啊，味道巴適得很啊，不，我是說好吃，真的好吃！”桑鳴道。

　　其他人見狀紛紛伸筷，全都沉醉于拔絲狗糧的香甜之中。

　　試菜最終拍案定價的就是兩位兩爺子，讓其他廚師也參與主要是為了讓他們了解一下各位爐頭廚師的實力，也讓各位爐頭廚師對自己的水平有點逼數。

　　比如說周時，一開始他覺得他雖然是個弟弟但至少比江楓強，江楓做完拔絲山藥后他深刻地意識到他就是個弟弟。

　　嘗完拔絲山藥后，后廚全體員工對江楓刮目相看。

　　江楓寵辱不驚，開始做李鴻章雜燴。

　　李鴻章雜燴是道大菜，步驟比較繁瑣，相對應的如果真的能上菜單售價也會相對昂貴。季雪還在專注于她的瓦壇花雕雞，兩位老爺子對此也很期待，如果季雪能保持她在比賽時的水準，只憑這一道菜泰豐樓就能在北平城殺出一條血路。

　　江楓的水平兩位老爺子都很了解，唯一準備親自嘗的只有這道李鴻章雜燴。

　　“小楓什么時候學的這道菜？”江衛國只有一點想不明白，是誰教江楓這道菜的。

　　這道唐人街名菜，他和江衛明都不會做，江楓又是從哪兒學來的。

　　“我記得這幾個月他一直在廚房里搗鼓一些亂七八糟的東西，沒準是看網上的菜譜瞎琢磨出來的。”江衛明猜測道。

　　江楓這幾個月除了琢磨李鴻章雜燴就是琢磨蘊雞和上湯，在外人看來的確是瞎搗鼓。

　　周時基本上涼了，連著三道菜都撲了，他在特色菜里不配擁有姓名。章光航除了魯菜之外還有幾道標準的法國菜，換個名字換個盤子和中餐難分真假，比如說法式醬汁菠菜樁，給它換個名字叫鴻運當頭大波來或者直接叫菠菜樁，沒幾個人能認出這是法國菜。

　　還有法式迷迭香烤羊排，去掉法式八成客人都會單純地以為這就是烤羊排。

　　加上法式兩個字價格能翻一倍而已。

　　孫繼凱比周時強點，他的清蒸東星斑直接被三振出局，這道菜除了價格高沒有任何優點，脆皮烤乳豬也被out了，他技術不到家做不好這種大菜。但脆皮烤乳豬給了江衛明一點靈感，畢竟論烤全豬魯菜才是鼻祖，周朝的八珍之一炮豚就是烤全豬，后來又有了無數種做法的演變，江衛明就會不少。

　　用這種硬菜來當開業那天的壓桌菜，最合適不過了。

　　周時已經涼涼了換另一位爐頭廚師上，季雪的瓦壇花雕雞還要好一會兒，到是江楓的李鴻章雜燴快出鍋了，已經到了擺盤然后上蒸籠蒸的步驟。

　　“桑鳴，韓一顧，歐楊，羅羽，尹萱，你們過來看我是怎么擺盤的。”江楓喊人。

　　他做的李鴻章雜燴如果能打一百分，其中有三十分都是擺盤帶來的附加分，可見優秀的擺盤對這道菜的影響。

　　看著江楓手上的動作，桑鳴有一絲悟了。

　　“這是一餅的擺法啊！還是個立體的。”桑鳴感嘆道。

　　其余人：？？？

　　江楓：？？？

　　江楓手上的動作一頓，定睛一看。

　　被桑鳴這么一說還真有點像。

　　即使內心受到了巨大的沖擊，江楓面上也沒有表露出來，手上動作繼續，道：“就這樣一層一層地往上碼，然后將碎料和原湯澆在上面，上過蒸就行。”

　　雖然有buff的一天只能做一次，但這種好菜一天做一次豈不浪費，肯定要賣貴點多做幾次，最好其他爐頭廚師也能學會批量生產。

　　十幾分鐘后，李鴻章雜燴出鍋。