第二十一章 海味館
“老刀魚”真是沒想到洪衍武有這么大的本事。
剩下的海參，原本他只打算賣出六十塊錢就謝天謝地了，可經過這小子的手，最后竟然變成了一百七十七，幾乎多了整整兩倍。那可是普通人半年的工資啊。
說真的，自打他當“海碰子”以來，還從沒賣過這么好的價錢。而且哪怕他誠心誠意地想謝，可人家還堅持一分不取，這又是多大的情分？
所以腰包鼓起來的“老刀魚”欣喜之余，不但一口答應為洪衍武牽線搭橋介紹別的“海碰子”，還一拍胸脯，主動提出晚上請大伙兒繼續吃大餐。
自然嘍，那十塊錢的房費，此時他就不放在心里了，相反還覺得這錢花得還真值。他甚至還暗自做了個決定，要是洪衍武他們明天收了海參想繼續在這里賣，第二天的房錢他也都包了。
就這樣，當天晚上，洪衍武幾個便在“老刀魚”的盛情邀請下，去濱城火車站附近最知名的飯店品嘗了一次地道的濱城菜。
所謂濱城菜，其實是魯菜的一個變種分支，以海鮮為主要原料，受東北菜、福建海西菜、以及和餐和俄餐的影響，兼蓄中外菜系之長，形成了自己的獨特風格。
“海味飯店”就是一家傳承近百年，且經營過俄亞大菜的老字號。這家老店在當地人口中又被稱為“海味館”，據說最地道的濱城菜，便是以這里為正宗。
其實按“老刀魚”的意思，本來還是想點些“宮保肉丁”、“炸丸子拼盤”之類的肉菜。因為他這輩子吃得最多的就是海鮮，對這里的招牌菜還真是不“感冒”。來這也就是圖個名氣。
可洪衍武卻是個識貨的，他一看菜單，發現“紅燒鮑魚”、“焅大蝦”什么的都有，價格也便宜，便想讓大家嘗嘗海鮮菜肴正經的做法，非說要吃就吃招牌菜。
那么客隨主便，“老刀魚”也就只好由著他改了“戲碼”，點了“全家福”、“紅燒燈籠海參”、“焅大蝦”、“糖醋黃花魚”、“溜魚片”、“花紅赤甲”這幾道海味大菜。
在當年，由于體制的原因，天南海北的服務行業還有一個明顯的特色，那就是職工的脾氣特別大。因為收入低，又自覺是伺候人的活兒，沒幾個人能對本職工作盡心盡責的，大爺勁兒倒是通病。
具體以飯館服務員來說，跟他們打交道都得好生好氣。即使這樣，你要趕上個氣兒不順的，他也能晾你半天不理你，
給你上菜的時間更是沒譜。
如果要是敢催服務員，那更完蛋，一準能跟你吵起來，光斗氣就能給你氣飽了。甚至有的地方情況嚴重的，還時有服務員打罵顧客的情況發生。
洪衍武當然清楚社會上的這種弊病，他也知道自己今天點的菜肴，不但需要廚師精心制作，也需要及時上菜、趁熱吃。所以他就偷偷塞給負責他們桌子的服務員一包好煙，又托他往廚房送進去兩包，結果這小小的賄賂果然奏了奇效。
那服務員一改對他人的冷漠嘴臉，對他們簡直周到極了，菜一出來就及時上桌。廚房收了煙也是加倍賣力氣，把他們的菜全都排到了最前面。以至于周圍比他們先來的客人，桌上才剛上了冷拼和“渤海啤酒”，他們的菜就已經全上齊了。
弄得旁邊幾個客人，還以為他們是什么了不起的大人物。特別聽到他們和服務員聊天露出京城口語后，竟私下小聲議論，猜測他們是來自京城的。差點沒讓耳朵最靈的“小百子”被飯菜嗆到。
不過話說回來，那一桌子的菜也真是名不虛傳，每一樣都做得精彩絕倫，讓在座的四人差點沒把舌頭香掉了。
當天最出彩的是“全家福”，這道菜的用料十分講究，以海參、鮑魚、大蝦仁、上等魚片、海螺片、干貝丁、魷魚花等近十種海珍品為主，輔以玉蘭片、肉片等配料，其口味頗為酷似“佛跳墻”。
這可是“海味館”的鎮店名菜，大部分老顧客只要來這基本都會點一份。也正是這道菜最先獲得了“老刀魚”的贊賞，讓他情不自禁地感嘆，“實在沒想到，每天都吃的玩意，居然還能做出這個味道來。看來，我這一輩子的海物都白吃了。幸虧聽了小武的，還是你們京城人有見識啊。”
而洪衍武最感興趣的當屬“紅燒燈籠海參”和“糖醋黃花魚”，不過究其原因卻有點庸俗，完全是價格便宜導致的。
因為像“燈籠海參”的原料選用的都是五、六十頭一斤的大刺參，若是在京城以“蔥燒海參”聞名天下的“豐澤園”，現在點上這么一只整參就得上千塊，可這道菜一份六只，才賣五塊錢。
與之相仿，按“糖醋黃花魚”的原料看，現在價值四千元一斤的三斤野生大黃花，此時才兩塊錢一條。所以洪衍武這小子每吃一口都覺得太劃算了，心理享受遠超味蕾帶來的快樂。
陳力泉性子樸實，最喜歡吃的自然是最直白的菜式——“溜魚片”。
這道菜是傳統魯菜做法，把“牙鲆魚”片成薄薄的四方形，再澆上濃汁，吃一口嫩滑、細膩、濃香，因為材料新鮮且沒有刺，口感遠勝一般魯菜用的河魚，實在是出類拔萃！
讓“小百子”最滿意的卻是“焅大蝦”，這也是“海味館”的一道名菜，說起來其實就是“油燜大蝦”的原型。同樣是材料選用上佳，四對三兩一只的渤海灣大對蝦，才買兩塊五。皮酥肉嫩，又鮮又香，不虧為人間美味！
要說起來，真就是洪衍武他們趕上好時候了。在這個年代，物價既沒放開，有一身真本事的諸多名廚又沒退休，才讓他們花了十幾塊錢，就吃到了一桌現代社會萬金難買的海鮮盛宴。要是擱現在，哪怕“順峰”最頂級的席面也做不出這個味道來。
事實上，在八十年代剛興生猛海鮮時，當年拿著高薪，在廣東、潮汕一帶做生猛海鮮的，面對濱城同行的恭維，就曾連連擺手說他們真不是做的最好的，最好的師傅還是在濱城。
這可并不是這些人謙虛。因為當年連續好幾屆“全國烹飪大賽冠軍”都是濱城的，其中“海味館”的廚師有一人就獨霸好幾屆，靠的是“焅大蝦”，“原汁鮑”，應該說遠在粵菜海鮮之前，濱城的海鮮就享譽全國了。
但很可惜的是，濱城菜的名氣僅限于官方，在做生意上，北方人可沒有南方人的實際和精明，以至于再好的手藝也沒能在民間得到推廣和認可，實在是一件甚為可惜的事。
反正總地說吧，洪衍武他們一通“暴搓”，幾個人吃得連說話的功夫都沒有了，從拿起筷子就舍不得放下了，一直到消滅了大半，他們才有心思喝酒聊天。
而這個時候，“老刀魚”想起一件事來，就忍不住開口問洪衍武。
“小武呀，剛才聽你的意思，讓我介紹‘海碰子’給你，也是為了收他們的海參在招待所販賣賺差價吧？你有這樣的本事，來錢可太快了。那你們還跟我回去嗎？咱們再下海可就是奔著鮑魚和海參去了…”
“老刀魚”這話的意思很明顯，真正的深水區海水更深也更冷，那得受罪啊，哪兒有在這兒躺著掙錢舒服？所以陳力泉和“小百子”一聽，也都望向了洪衍武。
沒想到洪衍武毫不猶豫。“回去啊，肯定回去。老爺子，我在這兒掙倆錢也就是先‘染染身子’順帶手兒的事，主要是為看看海參的行情到底怎么樣，好為入冬雇船做規劃。可即使有了雇船的錢，不還得下海去找‘挫虎龍’嘛。所以呀，跟您學‘碰海’才是正事。我要偷懶貪財，入冬可就下不了海啦。”
“老刀魚”一聽，便很欣慰地笑了笑，由衷地夸獎他。
“好小子！看來你還沒把要緊事忘了，我還怕你見錢眼開，忘了你爸爸呢！行，是個明白人，有你這話我就放心了。明天哪，我不僅要帶去找‘海碰子’，咱們也得找人，把你們缺的工具給補足了。這樣才好下海哪…”