第一百八四章 最后一道菜
現在并不是吃螃蟹最好的季節，但在這個季節里，蘇妙領到的最后一樣食材卻是一筐還在吐著泡沫的螃蟹。
回味、陳盛、趙河三個人一起，正處理著那筐個頭不大根本算不上肥美肉也不多的螃蟹。
蘇妙獨自立在一旁，擠出紅蘿卜汁和紅蘿卜皮一起煮開，和面之后趁熱倒入紅色的蘿卜水揉成光滑的面團，搓成長條，摘成小劑子，用搟面杖搟成直徑八厘米的圓皮。
另一頭的灶臺后面，心情不好的萬國安又開始罵徒弟，嫌徐泰沒把花膠泡到軟就開始切，奪過徐泰手里的花膠，沒好氣地重新扔進水盆里，又走到正在熬雞湯的馬康面前，拿起勺子舀了一勺雞湯嘗了嘗，依舊是不滿意，又嚴厲地訓斥了馬康一頓，把馬康罵得直縮脖子，卻一句話不敢辯解。
蘇妙覺得萬國安好聒噪。
就在這時，正在挑蟹黃的回味突然走到她身旁，表情嚴肅地輕聲道：
“蟹黃的數量不夠一只包一個的。”
蘇妙心臟一沉，皺了皺眉，狐疑地看著他問：
“那不是有一筐呢嗎，連四十個都湊不出來？蟹黃這么少？”說著往他身后的料理臺瞟了一眼。
…這筐螃蟹的確小了點。
“這個季節吃公蟹還行，母蟹太少了，再說現在離吃母蟹的季節還早著呢，就算母蟹有蟹黃，蟹黃也不是那么肥美。”回味板著一張臉，語氣平板地說。
蘇妙的眉頭皺得更深，蟹黃不夠可是非常影響她的計劃的，這一道菜蟹黃可是主料。
貝齒咬住嘴唇，她顰眉思考了良久。訕訕地問：
“真的不夠？你再好好找找，你把所有螃蟹都打開了嗎？”
“難道我連螃蟹的公母都分不出來？我看了一遍，幾乎全是公蟹，母蟹少的可憐。”回味不滿被質疑，不悅地說，并趁機教訓道，“我就說不讓你挑螃蟹不讓你挑螃蟹。你偏一直在猶豫。現在好了，你還沒想明白要不要，對方倒是給你留下了。這一回你不想要也得要了。”
“你好啰嗦，我又沒說我不想要。”蘇妙不高興地道，“不就是沒有蟹黃么，沒有蟹黃還有蟹肉。把蟹黃蟹肉摻一起拌餡總夠了吧，你快去啦！”
回味盯著她看了一會兒。慢吞吞地轉身，把蟹黃和蟹肉挑出來，一邊挑一邊低聲問：
“你真覺得煮一碗餛飩就能贏最后一場？”
“這可不是一般的餛飩。再說若你吃了一上午的菜，難道最后一道就不想吃點能飽胃的淀粉類食物？”蘇妙繼續揉搓著面團。哼哼說。
“話雖這么說，我只是覺得有點普通。”
“普通不普通只有吃過了才知道，所有的飯菜都是普通的。就算再變幻花樣主材料還是那幾樣，關鍵是品嘗時候的感覺。”蘇妙一本正經地道。“再說我向來信‘盡人事聽天命’，我只盡力去做我該做的，剩下的事就不是我能左右的了。”
回味聽著她仿佛完全不在乎輸贏的平靜語氣，不由得想起了一些往事，心里翻了幾個滾兒，沉默了一會兒之后，他低著頭專注地做著手里的工，嘴上卻輕而緩地問：
“如果…我是說如果，如果這一局你輸了，你會怎么樣？”
蘇妙一愣，狐疑地望向他的側臉，把回味看得表情有些緊繃，過了一會兒，卻見她輕快自在地搟著面皮，毫不在乎地說：
“輸了就輸了唄，有哪個人一輩子總是贏，不過是輸了一次，又不能代表什么。再說廚藝這東西本身就是見仁見智，每個人對它的理解都不盡相同，就算是一直輸，也不代表我就得從這個行業里滾出去。只要有人喜歡吃我做的菜，這就足夠了，我選擇這個行業又不是為了當廚王，我是為了能做出好吃的東西才想當廚師的。”
回味的心劇烈地震了一下，不知道是因為聽了她的話，還是因為長久以來一直迷失在黑暗的甬道里始終覺得迷惑的自己終于看到了前方驟然出現的一丁點光亮，總之他的心顫抖了一下，連帶著全身的神經亦震顫了一下，并在空曠的胸腔內出一串嗡鳴似的回響。
正在挑蟹黃的手頓了頓，他沉默了下來。
他突然想起了自從遇到她之后他總是在思考的那個問題，他是為了什么才選擇當廚師的呢？
臺下的貴賓座上，林嫣緊張地摩挲著嘴唇，直勾勾地望了一會兒一邊做菜一邊歪著頭竊竊私語的蘇妙和回味，心急如焚，忍了半天終于憋不住了，對蘇嬋道：
“這兩個人怎么不緊不慢的，沒看見對手老頭一直在忙嗎，他倆倒好，有說有笑好像這兒是蘇記的后廚房，我都快替他們急死了！”
“咔擦、咔擦…”蘇嬋悠閑自在地嗑瓜子，一言不。
林嫣閉了嘴，勉強悶了一會兒之后又忍不住了，看著蘇嬋的側臉心焦地問：
“嬋嬋，你說這一輪誰會贏？”
“咔擦、咔擦…”蘇嬋從容淡定地嗑了一會兒瓜子之后，眼盯著賽臺，慢悠悠地吐出一句，“我二姐是不會輸的。”
“…”林嫣一瞬不瞬地看著她，眉角狠狠一抽，她對她二姐還真是有信心啊！
轉動著僵硬的脖子下意識向斜對面望去，卻見不遠處，臉色開始藍綠的周誠正在四處張望，直到一個青年人紅光滿面笑容燦爛地大步走回來重新坐在他身邊的位子上時，他一直青著的臉才微微緩和，沒好氣地訓斥道：
“你這混小子，又跑哪去了！”
“我去那邊的茶樓了。我跟你說周大哥，現在押蘇妙贏的人越來越多，再不趁機押一票，大頭兒就都被別人拿去了！”劉金眼角眉梢盡是喜色。
周誠的眼里劃過一抹兇光，重重地冷笑一聲：
“你真覺得她會贏？”
劉金見他臉色不好，訕訕地笑說：“押她贏的人越來越多，我就是去玩玩，押的也不多…”
周誠沒有再理會他，一雙灰蒙蒙的眼珠一動不動地盯著賽臺上歪著頭跟回味竊竊私語的蘇妙，眼里盡是欲除之而后快的陰毒。
賽臺上，回味在趙河和陳盛的協助下，已經將蟹黃和蟹肉剁碎拌成爽滑鮮美的餡料，剝下來的蟹殼被蘇妙拿去搗碎。
蘇妙將搗碎的蟹殼放進大漏勺里，隔著漏勺在水里煮成清湯，一邊煮一邊用搟面杖去搗漏勺里的蟹殼，讓蟹殼中殘留著的蟹肉精華和隱藏在蟹殼內部的鮮味能夠被毫無保留地壓榨出來融入湯汁里。
對面萬國安開始煮枸杞青瓜燉花膠，在陶罐里倒入煮好的雞湯、姜片、焯好的花膠和煮花膠的湯汁，沸騰后轉中小火慢燉。萬國安蓋上陶罐的蓋子，滿眼得意地向蘇妙這邊掃了一眼，看出來他們是打算煮餛飩，眼里的輕蔑意味更濃，區區一碗餛飩怎么可能贏得過他這滋補又滋潤的枸杞青瓜燉花膠？
蘇妙沒工夫去理會萬國安的輕視，雖然她感覺到了他對她的瞧不起。趙河趕了過來，接替蘇妙煮蟹湯，蘇妙輕聲囑咐他幾句，趙河點點頭，不敢離開鍋，一直守在鍋旁盯著小火煲湯，算準時間用竹勺按照一定的方向輕輕地攪拌。
蘇妙回到面案前，回味已經開始包餛飩，蘇妙看了他一眼，見他麻利地將小餛飩包成了金魚形狀，秀眉一揚，他的手果然巧！
取被紅蘿卜染成紅色的面皮，在紅色的圓皮上放調好的蟹黃蟹肉餡，將面皮按四等份向上提起，向中間捏，兩邊各四分之一對粘起。前端的四分之一皮用尖頭的筷子夾出三個小孔與兩邊相粘做成魚嘴和魚眼睛，然后用尖頭筷子夾住中間四分之一的下端，將餡心往身部推，把后端的四分之一皮子按扁做成扇面形，用小剪刀剪成四片做成魚尾狀，最后在魚的兩只眼睛孔里放上刻圓的紅蘿卜。用小剪刀的尖部在魚的脊背處夾出背鰭，再用小剪子在魚眼睛后面和靠近尾巴處的兩邊夾出腹鰭，在尾巴上用小刀刻出魚尾的印痕，一只栩栩如生的小巧紅金魚便躍入眼簾，落在面案之上，大眼睛花尾巴細長長鼓溜溜，惟妙惟肖，煞是喜人。
將做好的小金魚上蒸籠蒸到八成熟，亦吸收了蒸籠內的水蒸氣，另一頭，趙河已經將煮好的螃蟹湯過濾了許多遍，得到了一鍋澄凈清澈看不到一點油花卻泛著極誘人鮮美的螃蟹湯。
取白底青花瓷闊口柱形小湯盅，灑上碧綠的芫荽，將五只蒸好的小金魚擺進去，倒入澄清過的螃蟹湯至八分滿。小金魚在被注入湯汁的過程中被鮮靈靈的湯汁這么一燙，散出極是美妙柔和的香味，小金魚的面皮充分吃水，亦變得滑溜溜亮晶晶，閃耀喜人。在湯汁倒進湯盅的一剎那，五只小金魚全部浮了上來，恍若正在游水一般，翠綠的芫荽既是水草。更奇妙的是，小金魚在浮上來的一瞬間皆是尾巴朝著碗沿，頭部相對，仿佛在聚會一樣，那畫面極是靈動，歡快喜慶。
蘇妙將一朵淡雅的小蓮花放在它們中間。
第五局，蟹湯金魚小餛飩vs枸杞青瓜燉花膠！(