第1241章 小米鍋巴
明白其中意思的孟維生與張春山頓時羞愧不已，只低下頭去。
片刻后孟維生抬起頭來：“盧公子所言甚是，到是我們當真是為了一己私利了。”
“是。”張春山也張口附和道：“是我們的錯，那便按沈公子所言，一邊一個，在我這里嘗過了這魚米滿倉歸，便是去嘗嘗孟家小弟所做的糕點吧。”
沈香苗點頭：“也好。”
說罷，一行人便和跟著沈香苗一起，往孟記去了。
孟記里頭，這會子來來往往的客人不少，孟維生的堂弟，孟令杰正在里頭招呼著客人。
沈香苗只打量了一番：“怎的不見嫂子？”
“她今兒個和大有哥家的一并去寺里頭上香去了。”孟維生答道：“今兒個就我和令杰兩個人。”
上香？
今兒個并非初一，也并非十五，且從前也不曾聽說馮梨花和胡初翠是信佛之人，今兒個到是去廟里頭上香去了。
沈香苗頗為詫異，雖然沒說出口，卻在臉上表露了些許。
方懷仁察覺，只悄聲道：“這兩個人那，今兒個是還愿去了，我怕她們兩個身子不方便，今兒個特地給大有了一天的假，讓他陪著一起去了。”
這意思也就是說，這兩個人此時，都有了喜。
說起來也是，這孟維生和喬大有，成婚都有段時日了，也是該有喜的時候了，比他們要晚上許多的黃越和紅玉，這會子肚子大的都快走不動路了。
“那得先恭喜孟大哥。”沈香苗急忙道喜。
孟維生臉上頓時喜氣洋洋，甚至因為興奮，臉頰有些泛紅，笑道：“多謝沈家妹子。”
一邊說話，一邊將已經準備好的吃食拿了出來，端到沈香苗及其余眾人的面前：“快些嘗嘗看。”
沈香苗瞧了瞧，那細細的竹篾編的精致小筐子里頭，是一片片一寸見方，色澤金黃的方片，而那方片上頭，仔細去瞧，能瞧的到那細小的小米粒兒，以及小米粒兒上頭附著的細碎的辣椒粉、碾的細細的鹽粉等。
“這個是，油炸的鍋巴？”沈香苗拈了一片，仔細來瞧。
“嗯。”孟維生興沖沖的點頭，笑道：“我也是聽旁人說，在旁處吃過這樣的吃食，只問我會不會做，我詢問了一下模樣和滋味，便試著來做一做。”
“剛開始總是做不好，我又怕做的不一樣，只請了那人來試吃，直到他點頭說和吃到的滋味差不多相同了才敢拿出來。”
孟維生撓頭道：“只是雖說眾人都是贊不絕口的，我倒總感覺是少了些什么一樣，卻又說不上來，原本也想尋了機會去請教沈家妹子你，現在可巧沈家妹子你回來了，便趕緊把你請了回來，給嘗嘗看，究竟是哪里有了不足。”
“那我先嘗嘗看。”沈香苗只將那拈著的一片鍋巴，丟入了口中，嚼了幾嚼，細細的品嘗其中的滋味。
只過了許久，沈香苗才將那鍋巴給咽了下去。
“滋味如何？”孟維生迫不及待的詢問道。
“香酥可口，且里頭放的小米十分軟，一點也不硌牙，外頭灑了些許鹽和辣椒粉，滋味濃郁，當茶余飯后的小吃是最好不過了。”
沈香苗道：“只是，若是我猜的不錯，這小米，你是先在蒸籠上頭蒸過的，對吧。”
“正是。”孟維生道：“原本那人說里頭有小米，我便尋思了許久，生的小米極硬，即便和那面粉混合油炸炸熟了，只怕也是內里堅硬無比，硌牙的很，必定用的是熟的小米。”
“煮開的小米，花兒開的太大，也太糯，更是水分過大，炸出來不夠酥脆，因此我想了許久，最后用的這蒸的小米，蒸出來的小米，沒煮出來那么多水分，且更容易和面粉混合，炸出來之后，整體酥香，也不硌牙，更有小米的香味，到是甚好。”孟維生答道。
“只是這樣一來，小米是熟透了，但蒸的時候，蒸籠里頭的熱氣還是讓小米膨脹開花，外皮有些軟爛，即便再去炸的話，里面的水氣還是逼不出來，若是小米混合的少了，到是不覺得，若是小米不曾揉開的地方，便覺得這鍋巴有些過于軟，酥香不足。”
沈香苗接著說道：“往后，孟大哥到是可以試試不將小米蒸熟，只將小米擱在冷水里頭，泡上一天一夜，瀝干水分之后，加淀粉和面粉進去，再搟成薄片，切成小方塊入油鍋炸為好。”
“小米入冷水泡，雖說一樣是吸了水分，卻并不開花，不會顯得過于爛，且過高溫油炸時，讓小米受熱膨脹，幾乎是可以將水氣逼出來許多，這樣一來，便是由內到外的酥香。”
“加淀粉，減少粘性過高、過軟的面粉，如此一來，鍋巴炸出來之后可以更加酥脆，這調味料上頭除了撒鹽和辣椒粉以外，可以加上丁點糖粉提鮮，如此也能讓這鍋巴入口更加舒適一些。”
“再來，既是有咸味的鍋巴，便可以有甜味的，甜咸兩味，多些選擇，生意必定會也會更好。”
“是。”孟維生連連點頭，十分歡喜：“有了沈家妹子這話，當真讓我豁然開朗了。”
“孟大哥可以試試看，看看做出來以后滋味如何，多多練練手就好。”沈香苗笑道。
“嗯，我待會兒就試試看。”孟維生忙不迭的應答，一邊仔細想著方才沈香苗所說的話，思量著該如何重新做了這些鍋巴來。
時候不早，沈香苗自然也就告辭，準備離去。
臨走的時候，方懷仁在一旁悄聲問道：“沈姑娘你上回只來信提過一件事，說是有關無數之事，讓我往后不必再擔憂，也不必再去費心找尋，只說吳叔一切都好，我看完之后心安了許多，但到底還是擔憂吳叔此時的境況，你可否和我說明一下，這其中到底是怎么回事？”
沈香苗也不刻意隱瞞，只將整件事情的前因后果，說與了方懷仁：“吳叔現如今在蘇先生女婿家的鋪子里頭，做事勤勉，也十分用心，林掌柜呢待吳叔也是甚好，方掌柜完全不必擔憂。”