第1225章 配菜
“正是。”李澤歸點頭道：“掌柜的離開之后，不多日的功夫，吳大廚便給一品鍋上了好幾道的新配菜。”
“茴香小油條，燙面餅片，油豆腐片，雞蛋泡，還有那寬粉。”李澤歸笑道。
茴香小油條，比尋常所吃的松軟酥脆的油條中多放了一些茴香，多了幾分辛香料的氣味，炸的時候，小火慢炸，只將表皮炸的酥脆，內里軟嫩，擱在火鍋里涮一涮的話，尤其是那紅油辣鍋，再吃起來時，只會覺得滿口醇香，香辣過癮，有著難以言明的滿足之感。
燙面餅片，用開水加面粉和成的面團，搟成餅放在鍋上烙熟，再切成合適的菱形片，變成了餅片。燙面餅原本就因為和面時開水的溫度夠高，在和面時已是將面燙了個半熟，再經過高溫的煎烤，外皮酥脆，內里有著比死面餅更軟嫩的口感，卻又不似發面餅那樣吃起來松軟無力，別有一番的美味，放在火鍋中略煮一煮，倒有了幾分燴餅的感覺，不同的鍋底，煮出來滋味不同，骨湯的鮮香，菌湯的香濃，紅油的麻辣，菊花湯鍋的清香…總之是無論哪種，都和這燙面餅片十分搭配，適合多種鍋底。
油豆腐片，和油豆腐泡到是有些許的不同，只將那千張豆皮切成兩寸見方放鍋中炸的金黃蓬松，便成了這油豆腐片，千張豆皮原本便是質地緊實，現在炸完之后略有蓬松，但依舊保持了內里緊實的口感，比豆腐泡吃起來，更帶了幾分的嚼勁，是喜歡酣暢淋漓之感的食客最喜歡的東西。
最為稀罕，且要講究手藝的，當屬這雞蛋泡了。
雞蛋泡也叫雞蛋泡泡，在當代是十分出名的陜北小吃之一，而事實上許多地方都會做這雞蛋泡泡，且手法都不盡相同。雞蛋泡泡的做法看著十分簡單，至需用雞蛋，白砂糖，水，面粉等攪拌均勻成糊，能夠拉絲時，將這面糊，一勺一勺的放到那大火燒滾的熱油之中，炸成金黃即可。
炸出來的雞蛋，形狀如泡泡一般，且表皮酥香無比，內里卻是蛋香十足，軟嫩可口，可謂是老少皆宜，四季皆宜。
炸好的雞蛋泡泡，若是放在火鍋中涮上一涮，和那油條的口感到是有異曲同工之妙，只是雞蛋泡泡比油條多了幾分的雞蛋香氣，是蛋類愛好者更喜歡之物。且在制作過程中更是可以將白砂糖換成食鹽，擁有了兩種完全不同的口味，更多了幾分選擇。
剩下的寬粉，也就是苕粉，與平日里吃的粉條有著同樣的制作方法，唯有形狀不同而已，只是寬粉比粉條吃起來時多了幾分豪爽之感，就像寬面一般總讓一些人為之著迷，加上不同的形狀，不同的叫法，總會給人一些新鮮之感，讓人想要去嘗試。
總之，這幾樣配菜，都是適合做火鍋配菜，而且十分常見，相對而言成本又比較低的食材，這些食材上桌的頻率越高，其中的盈利自然也就越大。
這也就是為何她離開的這一個月中，竟是比從前多賺了許多的銀子。
這其中，可見吳大勺的盡心盡力。
“吳叔是多年的老廚子，這點能耐自然是有的。”沈香苗揚眉笑道：“說起來，東籬下當時定下來的五月中旬開張，我當時也沒來得及趕回來，這段時日，那邊狀況如何？”
“這個。”楊絳關笑了一笑，只道：“不好說，掌柜的還是去瞧一瞧為好。”
看這個模樣，是有驚喜在等著她了？
沈香苗眨了眨眼睛：“原本也是打算著看了一品鍋這邊，便去東籬下那邊瞧瞧看，既是如此，你們暫且先忙著，我去看看。”
楊絳關和李澤歸聞言便送了二人出門。
沈香苗與盧少業兩個人，一并往東籬下去。
東籬下不遠，與一品鍋在相鄰的兩條不同的大街上頭，若是從小胡同里頭走，不過也就是一盞茶的功夫。
因此兩個人很快站在了東籬下的門口。
到了那里時，沈香苗眼前頓時一亮。
與先前十里香的門口裝飾儼然不同，且與周遭鋪子的風格也是頗有詫異，門口處，用那竹竿扎成的籬笆圍了一圈，且在那墻根底下，都特地栽種了許多的牽牛花來，青藤爬滿了籬笆墻，綠意之中時不時有著一兩個不甘寂寞擠出來的花苞，儼然一副農家的模樣，在這鬧市之中給人一種恬靜自然，悠然自得之感。
當真是極其應了東籬下這個名字，讓人看著賞心悅目，心情舒暢。
再瞧瞧東籬下現如今的人，也是來來往往，十分熱鬧，比著從前的十里香，不知道是好上了多少。
就在沈香苗感慨之時，林鈞哲送了客人出門，瞧見了她，頓時喜出望外：“沈掌柜。”
“林掌柜，許久不見，生意紅火，財源廣進。”沈香苗張口便是這恭賀之詞，更是笑道：“開業那日我不曾顧上前來，著實抱歉，現在再說這些，到底有些晚了？”
“不晚不晚，好飯尚且不怕晚，這好話哪里還有完的道理？”林鈞哲笑道：“光站著說話了，都忘了先請你們進去坐下，喝杯茶水，來來來，快請進。”
里頭與外頭風格一樣，同樣是清新自然之色，就連那吃飯所用的桌子、椅子，都不曾上漆，只打磨的光滑干凈，與外頭的裝飾到是頗有相互呼應之感。
兩人坐下，有店小二端了茶水過來。
茶是菊花茶，加了些許的冰糖，看起來顏色淡黃，略帶些許的青綠，聞起來菊香四溢，喝起來更是齒頰留香，冰糖的甜更是壓制了菊花微微的苦澀感，只覺得是清冽甘甜，十分好喝。
林鈞哲笑了笑：“這會子嫣寧不在，若是知曉你回來，必然高興的不得了，沈掌柜是什么時候回來的？”
“也是今日剛剛回來，便說來這里瞧一瞧。”沈香苗說著，往里瞧了瞧：“瞧著生意不錯，我也是十分高興，吳叔這段時日如何？”
“東籬下生意紅火，這大半都是吳叔的功勞。”林鈞哲頓時感慨起來。