第1011章 麻辣香鍋

　　馬聚財手腳麻利的，到是很快就該準備的食材都準備好了。

　　土豆片、藕片、木耳、里脊肉、各種丸子的，入鍋焯水，煮個八成熟，撈出來放在一旁瀝干水分。

　　鍋內熱油，烹香了蒜末、干辣椒、麻椒，將平日里用的火鍋底料放到鍋里頭炒出紅油來，將方才焯好水的各種菜蔬，丸子、肉的都放入鍋中翻炒均勻，加鹽、白胡椒粉來調滋味。

　　“將那蜂蜜小麻花拿了過來。”沈香苗一邊麻利的將鍋中的所有東西翻炒均勻的，一邊吩咐道。

　　“是。”馬聚財將那半個手指頭粗細大小的小麻花拿了過來，遞給沈香苗。

　　“你到是話少。”沈香苗接過來，將那麻花同樣放到鍋里頭，翻炒均勻的，淋上香油，炒香的芝麻的，便可以出鍋了。

　　一邊將那炒好的麻辣香鍋盛進白瓷盆里頭的，一邊笑道：“你到是話少，一般人若是瞧見我用這蜂蜜小麻花的，都會覺得稀罕，覺得這樣的糕點類的吃食，總是不能和炒菜放一起，你到是也不問上一句。”

　　“沈姑娘處廚藝高超，所用的法子，所用的材料必定是旁人想不到的，且既是沈姑娘要的，必定也是有用處的，哪里輪得到小的開口詢問？”馬聚財笑道。

　　這話說的有道理，讓人無從反駁。

　　沈香苗不做回應，只將那那鍋中的菜盡數都盛進白瓷盆里頭：“將這個端過去吧。”

　　“是。”馬聚財咧嘴笑著應了，將那東西端走送到了方懷仁與閆世先的跟前。

　　而方懷仁和閆世先呢，看到馬聚財這樣快就端來了吃食，且后頭還跟著沈香苗，均是十分詫異：“這么快就做好了？”

　　“是。”沈香苗依次遞了筷子和小碗過去：“嘗嘗味道？”

　　兩人“嗯”了一聲，分別接了筷子和小碗過來，去接里頭的菜。

　　一鍋的菜，幾乎是將各種食材都放在了一起，上頭能看到為數不少的紅辣椒段，和其他香辛料，整體是紅彤彤，油汪汪的，更是看到了沾滿了紅油的小麻花。

　　這讓兩個人越發的有些狐疑。

　　這樣各種食材做在一起的吃飯，在燉菜中通常是亂燉，這種菜不能說滋味不好，但因為許多菜燉在一起，有些省事兒，且使用邊角料的嫌疑，所以總覺得是登不上臺面的。

　　且再怎么來說，食材本身具備自己獨有的滋味，若是統統混在一起的，到底會有些串味，且要顧及所有的菜都熟，在火候把握上也會不準確，因此滋味和口感總歸是有些欠佳。

　　而沈香苗做出來的麻辣香鍋，雖然瞧著是色澤鮮亮，香味濃郁的，但是竟然用的是這樣亂炒亂燉的方法，且上頭更是放了些屬于零嘴的小麻花來，這樣不倫不類的搭配，讓方懷仁和閆世先在一瞬間的功夫甚至要懷疑，這究竟是不是沈香苗做出來的菜了。

　　“快些嘗嘗吧。”沈香苗連聲催促。

　　兩個人此時回過神來，且互相堅定的望了一眼。

　　既然這菜是沈香苗做的，這滋味應該不會差的！

　　這樣想，兩個人也就分別夾了菜進口中。

　　方懷仁吃的是藕片，閆世先吃的是里脊肉片。

　　幾乎是同一時間放入口中，嚼了幾下，接著兩個人是不約而同的“嗯？”了一聲，又幾乎是同時下了第二筷子，去嘗旁的東西。

　　第三筷，第四筷…

　　兩個人像是心有靈犀一般的，將那麻辣香鍋中所有的食材種類，都挨個的嘗了一嘗，這才放下了筷子，面帶微笑。

　　“這麻辣香鍋，當真是名副其實，麻辣鮮香，美味無比。”方懷仁笑道。

　　“是。”閆世先點頭附和：“原本我還擔憂這樣多的食材放在一起，會串了味，或者火候把握不準，可每樣東西到是都掌握的十分有火候，且滋味鮮美，并不會串味，且整體滋味濃郁，越吃越想吃。”

　　“上頭的小麻花更是增加香濃感，讓人覺得意猶未盡呢。”方懷仁笑道：“而且我瞧著里頭既是這么多種的菜式，還都是平日里火鍋里頭的配菜，是不是說但凡火鍋里頭能用的，都能炒進這麻辣香鍋里頭去？”

　　“大約是的，如此一來的話，這配菜上相同，到是省了大心，只需從蜀香閣拿，到時候連帶著人工的記了總賬，也算方便。”閆世先笑著說道。

　　看著兩個人吃的高興，談話更是歡快，沈香苗更是抿嘴笑了起來：“正如兩位掌柜的所言，這麻辣香鍋是既好吃，做起來又方便，且所用的食材除鮮豆腐、豆花等過于軟爛之物，旁的幾乎都可以用在這麻辣香鍋里。”

　　“不過除此之外的，還有另外一處方便的地方，兩位可曾發覺了？”

　　還有一處方便的地方？

　　閆世先和方懷仁又不懂了。

　　“可以提示，在這調料里頭。”沈香苗看兩個人仍然是疑惑的，一張臉到是繃不住了，咯咯笑了起來：“你們兩個到是不曾覺得這滋味和什么有些許的相同？”

　　相同？

　　方懷仁和閆世先都低頭沉思起來。

　　到是閆世先，率先發覺了出來，一拍腦袋：“我知道了，我還說呢，總覺得這麻辣香鍋滋味鮮美，但也總覺得似乎吃過這滋味一般。”

　　“這麻辣香鍋的滋味，和咱們蜀香閣的火鍋滋味，有八成相像呢！”

　　驚閆世先這么一提醒，方懷仁頓時也醒悟了過來：“對對對，是這么回事，莫不是這炒麻辣香鍋的鍋底，用的是咱們這火鍋的鍋底料？”

　　“正是。”沈香苗點頭：“這麻辣香鍋講究的麻辣鮮香和火鍋可謂同出一轍，若是直接炒料，用的配料也幾乎相同，我就索性用了這炒好的火鍋底料，既是省事，也更容易出滋味，回頭無論是月滿樓也好，天然居也好，用起來方便，后廚學起來也方便。”

　　“的確如此。”閆世先點頭，高興的臉頰和鼻尖都微微泛紅。

　　原本以為這麻辣香鍋制作方法十分復雜，天然居的后廚那學不會可怎么辦，現在看來，有現成的鍋底料，這剩下的不說學個十成十，也能學個八九分像。