第282章 過分

　　還剩下的最后一道菜，便是小炒豬肝了。

　　豬肝性溫，味甘、苦，營養十分豐富，有補肝、明目、養血等功效，可以說是一道十分養生的菜肴，而且由于這個時代豬幾乎都是各家自個兒養的，吃的是山菜麩皮，十分綠色健康，豬肝中便不會存在前世中重金屬超標等現象，吃起來也更加放心。

　　豬肝是新鮮的豬肝，切了薄薄的片后，拿淀粉、料酒腌制上一盞茶的工夫，隨后將豬肝片清洗干凈，去除掉上頭的血水，如此一來，炒出來的豬肝片不會表面黏膩，而是十分清爽，口感也更加好。

　　做小炒豬肝，大部分的人第一反應都是大火炒，但如果一開始便是大火炒的話，反而容易外皮過于焦脆，影響口感，因而剛開始炒時，務必要小火翻炒，而且放的油也要比平常多一些，翻炒至變色，這樣豬肝才能由外到內的熟透，且不失鮮嫩，隨后放入姜、蒜、干辣椒段后，再大火爆香。

　　隨后先后加鹽、料酒、醋、老抽以及蒜苗段，翻炒均勻后便可出鍋。

　　瞧起來紅、綠、棕色，顏色上交相呼應，而氣味上更是濃香撲鼻，令人垂涎欲滴。

　　這幾樣菜都做好只好，沈香苗便將前幾道做好的菜放到了籠上。

　　天氣冷，菜極其容易涼，而涼了之后口感自然大打折扣，吃起來也容易肚子難受，將這些菜都放入底下是熱水的籠上，灶臺里頭燃起微微的小火，這樣一來，菜也能持續保溫。

　　將這些菜放進去之后，便剩下了最后一道魚丸湯了。

　　魚丸用的是凍魚丸。

　　魚丸天天做也是費盡，尤其是這樣的大冬天里，沈香苗每次做魚丸便做了許多，放在隨身廚房的儲物間里冷凍起來，用著的時候便從里頭取一些出來，這樣也方便些。

　　凍魚丸雖然因為冷凍之后不如鮮魚丸吃起來鮮美，口感也不如鮮的爽彈，但魚丸，尤其是包心的魚丸，滋味鮮美，這對于尋常人來說，已經是不可多得的美味。

　　熱鍋下少許油，將鮮嫩的白菜菜心和鮮蘑菇放入鍋中，加適量的鹽翻炒片刻后，倒入清水開始燉煮，燒開后，放入魚丸煮上片刻之后，加了香菜便可出鍋。

　　無需過多的調味料，要的就是白菜、蘑菇與魚丸三者都具備的鮮香和清淡口味，這樣暖暖且清淡的湯入口，順滑舒坦，喝了一碗之后，便要忍不住去喝第二碗了。

　　菜和湯都已做好，那邊張氏的搟面條也做好了。

　　粗細均勻的面條，正被張氏抖落之后，灑上了一層細細的棒子面粉。

　　棒子面粉比著白面更散也更加缺乏黏性，撒上棒子面的面條，相互之間也更不容易粘連，抖落均勻后，整齊的排在鍋排（方言，我們這叫鍋排，圓圓的，平時放餃子，面條用。）上。

　　沈香苗則是將家里頭呂氏炒的肉醬擱鍋里熱了一熱，同樣放在籠屜上溫著，防止涼了。

　　弄完這些，沈香苗到灶房門口，向外頭張望了一番。

　　外頭看不著半分的亮光，那些人，看模樣還不曾回來的樣子。

　　三嬸，暫且先這么著吧，先別煮面條了，等他們到了，再燒火煮面，索性其他菜也都做好了，到時候單煮面條也快。沈香苗說道。

　　張氏正在一旁洗手，聽沈香苗的話后點了點頭，道：也好。

　　隨后順手將濕漉漉的手擱在圍裙上擦了一擦。

　　話音剛落，院子里便有了動靜，牛哞哞的叫聲，和沈福海的喊話聲便響了起來。

　　人回來了。沈香苗和張氏對視一眼，便挑了棉簾子出去。

　　方才還不曾看到燈籠亮光，還以為你們還得等一會兒才能回來呢。沈香苗看著幾個人跳下了牛車，笑道。

　　來回跑了兩趟，燈籠里頭的蠟用完了，便摸了黑回來的。沈福海嘿嘿一笑，轉身招呼：文韜、文武你倆趕緊領了大夫去歇會兒。

　　沈文韜、沈文武倆兄弟哎了一聲，領著杜仲大夫往堂屋里頭走。

　　沈福海將車子套從牛身上卸了下來，一邊問張氏：飯做好了沒有，先給大夫泡壺茶，暖一暖身子。

　　飯剛做好，在籠屜上溫著呢。張氏應了一句后，笑盈盈的看沈香苗：香苗一回去之后就趕緊拿了菜和肉過來，下了力氣做了好幾道菜呢。

　　沈香苗費了力氣維持與杜仲大夫的關系，對于沈福海一家自然也是益處多多。

　　張氏這會兒便是夸贊沈香苗，同時也提醒沈福海不要忘記沈香苗的辛苦。

　　沈福海自然是曉得自個兒妻子的意思，笑道：今兒個辛苦香苗了，大晚上的還得在這兒做菜，耽誤你事兒不說，還這般的辛苦。

　　三叔三嬸說這些話便是真見外了，這都是應該做的，再者說了，今兒個也是我勞煩杜大夫來給蘇先生看診，這飯也是得我做才成呢。沈香苗笑的瞇起了眼，道：三叔快些收拾好之后洗手吧，我和三嬸開始煮面條端菜了。

　　哎。沈福海笑呵呵的應了一聲，去將牛牽到牛棚子里去拴好，又放上草料讓牛先吃著，這才出來洗手。

　　張氏在灶房里頭煮面條，沈香苗先往堂屋那端菜。

　　沈文韜和沈文武倆兄弟趕緊來幫忙。

　　沈文韜到是在月滿樓吃過一些飯，這會兒肚子倒是不怎么餓，而且加上平日里也是見慣了沈香苗的手藝，各種菜和吃食也是見過，吃過不少。

　　然而沈文武卻不同，平日里本就難得吃上沈香苗做的菜，今兒個又是這會兒才吃上飯的，看到沈香苗做出來的各種菜肴，饞的直流口水。

　　可畢竟又不是幾歲的孩童了，沈文武自然也知曉沒上桌之前不能偷吃，就拼命的將口水咽了下去，發出咕嚕的聲響。

　　旁邊的沈文韜笑的前仰后合的：饞成這個模樣，你可得把嘴給閉嚴實了，要不然這口水若是落在菜盤子里頭，豈不是尷尬無比？

　　沈文武被笑的臉微微一紅，隨即十分委屈的跺了跺腳：哥哥是吃過飯了，我這會兒還餓的肚子里頭直打鼓呢，能忍著口水怕是都難得了，哥哥竟然還笑話我，真是過分。