1030.痛點所在

　　周方遠對外賣有野心，可實際上，很少有人知道，外賣行業也是有自己的痛點的。

　　表面上看，餐廳借助美團外賣的數字化平臺和配送服務，增加了餐品的銷量；美團外賣新招募百萬騎手，部分緩解了社會就業壓力；消費者則足不出戶，就可以安心享用美味。

　　實際上不論是外賣、商家還是消費者，都各有各的痛。

　　外賣方面，美團外賣，越來越貴。

　　美團外賣到底有沒有變得更貴，消費者有絕對的話語權。

　　前世的時候，億歐曾通過線上調研，發現有68的消費者覺得“美團外賣變得更貴”，在這其中，又有65的消費者的平均單筆消費金額集中在20到30元間，說明低價消費的這部分消費者對于價格更敏感。據美團發布的財報，整體上看，單筆外賣費用呈波動上升的趨勢，一定程度上驗證了消費者的感性認知。

美團外賣變貴基本坐實，但到底是美團外賣的個體行為，還是外賣行業存在的共性　　答案非常的簡單。

　　有一些數據公司做過抽樣調查。

　　結果顯示，餓了么在抽樣調查的其中六個商家中，整體上看比美團外賣更便宜，菜品平均便宜2到6元，部分菜品最高便宜11元；美團外賣則在另外四個商家的調查中更占優勢，菜品平均便宜0.5到2元，部分菜品最高便宜6.6元。

　　依據抽樣所得，餓了么在價格上較美團優惠力度更大。

　　餓了么還曾效仿并夕夕，宣布上線“百億補貼”，而且要形成常態化。外賣是阿里本地生活的重中之重，雖然餓了么仍處于下風，但是阿里不甘心輸掉外賣市場。常態化補貼，即100億花完了再來100億，直到滿意為止。

　　餓了么補貼金額大多集中2到8元，再配合著配送費減免、店鋪滿減、紅包和抵用券等，對美團外賣造成了一定沖擊。

　　價格優勢面臨被對手侵蝕，美團外賣變貴，最終由消費者買單，作為外賣的提供方，商家的日子也并不好過。

　　美團外賣變貴，背后的商家并沒有撈得多少好處，甚至一度處于掙扎的邊緣。

　　外賣與堂食相比，不僅需要付出食材、人工和租金三大成本，還需要額外承擔外賣平臺傭金、打包費、活動費等支出。扣除這些費用，商家的凈利潤所剩無幾，有時還會出現“越賣越虧”的情況。

　　由此可見，商家加價也實在是無奈之舉，因為線上做各種活動是必須的，小商戶不加價別說掙錢，活下去都是問題。

　　商家口中的“做活動”，包括減免配送費、滿減、會員紅包、新用戶立減、返現紅包、折扣菜、津貼聯盟、優惠券、推廣等，也都是由商家自己承擔，可以讓商家的綜合推薦位更靠前，獲得更多的流量。很多活動是疊加享受的，部分商家菜品的最終結算價為其標價的60或更低，但仍有不少消費者反饋，外賣價格不比堂食便宜多少，甚至還更貴。

　　原因在于，外賣商家所承擔的額外支出中，打包費和做活動相對自主可控。打包所需材料的選取、活動的確定和力度大小，商家可以根據自身的情況進行調整。但也有部分商家表示，美團外賣平臺有時會自己上線活動，很多時候是由商家來承擔的。

　　唯獨平臺資費帶有一種強制性，一般商家只能被動接受或拒絕，非大型餐飲連鎖集團幾乎沒有議價空間。

　　商家如果上線美團外賣，有兩種合作形式：一種是商家使用美團外賣平臺，同時自己完成配送，這樣平均費率大約為6；另一種是商家選擇上線平臺，并使用美團的配送服務，這樣平均費率大約為18。

　　具體來看，平臺資費包括傭金和配送服務費，傭金包含平臺使用和技術服務兩項費用，即商家使用美團外賣平臺完成交易、享受美團外賣提供的、保障交易正常進行的技術服務而繳納的費用。而配送服務費，可以占到平臺資費的80。除了平臺抽傭，被要求“獨家經營”，即在美團外賣和餓了么之間“二選一”，也讓商家苦不堪言，本想借平臺實現銷量和利潤的增加，卻不料事與愿違，淪落為美團外賣的“打工仔”。

　　其實稍微細心一點點人就不難發現，美團與餓了么的商家重合度非常低，同時上線美團外賣與餓了么的商家不足10。

　　但是被商家“千夫所指”的美團外賣平臺，其實也并不容易。

　　美團外賣自己曾說過，他們平臺八成以上商戶傭金在1020，外賣平均每單利潤不到2毛錢，傭金收入的八成用來支付騎手工資。

　　要知道，僅2018年，通過美團平臺獲得收入的外賣騎手有數百萬，僅僅只半年時間，美團平臺上新注冊且有收入騎手的總數就超過百萬。龐大的騎手隊伍，不可避免地帶來騎手成本的增加。根據美團某極度財報現實，他們當季度銷售成本161.5億元，僅外賣騎手成本就占據了72.7億元。

　　其實這個情況實屬正常，隨著國內人力成本不斷攀升，服務費自然也是普遍提高。在本地生活領域，外賣因有配送環節而顯得比較特殊，特別是訂餐高峰期，或趕上惡劣天氣，很多時候，訂單傭金還不足以支付配送費。

　　其實被商家詬病的高額傭金、被消費者抱怨的變貴外賣，有其合理之處：對于商家來說，外賣節約了堂食服務人員與座位；對于消費者來說，外賣節約了時間成本與交通費。

　　外賣平臺需要向物流基礎設施加大投入，研發智能調度系統，在不同場景下進行智能調度，從而為商家提供高效的配送服務，還要進行系統的維護和升級，這一系列都需要大量資金維持運轉。而商家只需要把流量的獲取與配送交給外賣平臺，自身專注提升餐飲品質就好。站在美團外賣平臺角度，平均約12的傭金，似乎也并不苛刻。但是部分商家在網上曝出，美團外賣的傭金高達25左右，這確實令不少中小商家難以為繼。

　　那么，難道外賣的錢都去了騎手那里了嗎？

　　也不是，騎手每單能賺510塊，其中顧客支付5塊左右，平臺補貼13塊，如果配送費有減免，由商家支付。有數據顯示，70的騎手月收入在5000元以下——收入高的都是長時間工作換來的，而且還沒有安全保障。

　　從商家、平臺、騎手來看，大家確實都不容易，也都沒賺多少錢，但是外賣為什么會越來越貴呢？

　　這主要是因為兩點。

　　首先是用戶的心理落差明顯。

　　在外賣行業剛興起的階段，資本和外賣平臺都在往里面使勁撒錢，企圖在短時間內攻占市場，以低價來換取流量，當時各種福利、滿減、大額紅包的推出，使得當時外賣用很低的價格就能到手。

　　久而久之，就給了消費者一種假象：外線下便宜。

　　但是真實情況卻是：加上包裝費和配送費的外賣，本來就是要比線下消費的貴——尤其是現在平臺補貼變少，商家滿減力度變小之后，外賣就回到了之前的價格，消費者的心理落差明顯。

其次，外賣行業的中間成本很高　　與線下就餐不同：外賣需要商家打包好之后，通過騎手到店取餐取餐再送達用戶手中。這個漫長的配送環節上，所需額外支出的中間成本很高。不光是騎手的工資，騎手小哥只是最底層；騎手上面有站長，站長上面有加盟商，加盟商上面還有平臺方——這些人力成本比騎手可高了多了。

　　而所有的人力，成本最終還是需要消費者買單。

　　隨著社會的發展，未來幾年，國內餐飲外賣產業的規模逐步擴大，在周方遠重生的時候，線上餐飲在整個餐飲行業中的占比將超過20。

　　也不用過分驚訝——畢竟是現代人了，誰還能不吃個外賣呢？

　　此外，訂單量和商家也在不斷增長。

　　也就是說：隨著“宅經濟”不斷發展，點外賣的人將會越來越多。但是，也會有越來越多的人進入外賣這個行業，那么外賣還會越來越貴嗎？

　　是的，外賣會越來越貴的。

　　站在外賣平臺角度，前期我燒了那么多錢才打開市場，現在是逐漸盈利的時候，自然是不愿意繼續燒錢加大補貼降價；如此一來，外賣就回不到之前的價格。而且騎手數量不斷增加，這將是一比不小的人工費用，平臺降價就更不可能。

　　前世外賣行業的壟斷程度很高，美團外賣交易額占比達65.8，遠超餓了么。雖然當時的美團在不斷開設新業務，但是美團的收入還是主要靠外賣業務。而我國的外賣市場又逐漸飽和，在增長壓力之下，短期內只能增加傭金。對于中小商家來說，平臺傭金抬高是幾乎致命的。

　　傭金具有強制性，能夠議價的多半是大型餐飲連鎖集團，如麥當勞、呷哺呷哺、海底撈、喜茶等等——本身體量大，而且又有自己的小程序、App，有籌碼能夠議價；而一般的中小商家，只能被動接受或拒絕。

　　本來餐飲就利薄，而商家除了傭金之外，為了綜合推薦位更靠前，商家也要在平臺上付出一定的營銷宣傳費用；加之外賣門檻低，又有許多新平臺加入，商家的利潤被不斷稀釋，生存空間不斷被擠壓，中小商家無以為繼只能加價。

　　配送業務不斷壯大的同時，也將吸引更多的人投身騎手行業；而這些錢，都會源源不斷的從消費者身上討來。

　　其實，外賣之所以越來越貴，這歸根結底還是整個體系的問題。

　　盡管外賣節約了堂食服務人員與座位，節約了消費者的時間成本與交通費，但想要走得長久，漲價也不是長久之計——畢竟對于價格比較敏感的消費者來說，外賣漲價會讓他們放棄這樣的生活方式。

　　不過那顯然已經是很久以后的事情了，周方遠重生前都還沒出現這樣的情況，如今他就更加不用操心了。

　　平臺不好過，商家不好過，騎手不好過，消費者也不好過。

　　不過說到底，市場很大，潛力很大，平臺占據的好處無疑是最大的。周方遠將這個平臺交給自己的同學們，但他也不是完全撒手不管，他畢竟在里面還有股份，只是現在還不到他插手的時候。他同時作為商家，為平臺提供服務，金波羅，以及遠方食品公司新注冊的幾個餐飲品牌，勢必是要借助平臺發展壯大的。傳統的門店模式，受到了很大的沖擊，很多外賣商家，實際上根本就沒有門店。

　　隨便弄一個房子，里面弄點餐廚設備，掛名美團，就可以開始營業了。

　　完全不需要弄什么門面房，房租成本大幅度降低。也不需要桌椅板凳，不需要服務員，人員成本也大幅度降低。雖說包裝成本上去了，但相比之下，顯然還是外賣更加省錢一些。別的商家苦于平臺抽傭，生活艱難。但現在平臺在周方遠手里啊，無非是左手倒右手罷了。就算這里面還有很多其他的花銷，比如說其他股東的分紅，比如說平臺納稅的錢，但說到底，他具備著其他商家，或者單獨平臺所不具備的優勢。

　　更何況，他的遠方集團，本身就是國內數一數二的互聯網集團，互聯網渠道，再沒有哪家公司比他更強。

　　渠道強，用戶數量強，如今又手拿把攥的掌握了平臺和商家，同時間接掌握了騎手，這要是都過不下去，那他和他的這幫手下也太廢了。

　　總之，國內的外賣大戰，周方遠只是保持觀望之態，不到必要的時候，他不會親自下場。只要他不下場，二馬，以及其他隱藏在水面下的人，也就不會輕易的浮出水面。畢竟大家都是要面子的，誰先露頭，其實就等于是提前認輸了。周方遠不著急，至于說其他人會不會著急，他也不在乎。

　　了解了一番國內外賣大戰的情況，周方遠就不再關注，這場戰爭，三兩年之內是不會平息的，他也不可能長期關注。

　　他這一次回來，短時間內不會出國了，而且他最近飛來飛去的，實在是也累得不行，正好借著這個機會，好好的休息休息。