第八百二十三章 色澤內斂,香氣外放
整只雞去骨架，只留肉和皮，腹中填充各種原料，入開水緊皮，然后渾身涂抹麥芽糖漿，入特種玫瑰食用油中浸炸至金紅色，出鍋，雞外皮色澤金紅掛有點點油滴，脆香而又有光澤。
這就是葉飛最后所得到的這只雞，這只雞還有一個非常好聽而又響亮的名字——羅漢雞！
只是羅漢雞做到這種程度還不算好，因為不管是緊皮還是在油中炸，時間都非常短，只是對表皮起到一個提香和上色的作用，內部的肉質甚至是餡料的味道都還沒有出來，要想讓其充分的散發香氣，讓肉質更加的酥爛純香，還需要最后一道工序，那就是蒸。
蒸這種烹飪手法有一個好處，那就是食材以氣體高溫壓縮的溫度悶熟，這種氣體不僅僅能夠將肉質食材本身悶蒸的酥爛鮮香，同時還能夠將其內部的原料和精華全都提出來。
這就是為什么我們同樣是做茄子，魚香茄子吃起來濃濃的魚香味道，而蒸出來的茄子吃起來卻有一種純粹的茄子香，因為茄子在鍋爐里面蒸的時候，茄子本身的味道已經被高溫逼了出來，茄子汁能夠最大限度的流出來。
羅漢雞也是一樣的道理，要想讓其最終成為一道真正的美食，必須要用蒸這種烹飪手法，讓其受熱，讓其內部的所有精華全都出來才行。
將炸好的金紅色的二黃走地雞放在一個白瓷盆里面，然后將所需要的配料放進去之后，最后加入適量的清湯。
這清湯是系統直接提供的，但是一開口葉飛就聞得出來，這是純正的雞湯，只不過是熬煮的時間很長，熬去了雞油，只留下清澈的湯水。
清湯添加適量，將白瓷盆放入蒸鍋里面，放在爐灶上直接開始小火蒸煮起來。
小火，又稱文火，很多時候我們之所以蒸燉煮東西的時候選擇小火，是因為小火在處理食材的時候小而緩，能夠更加細膩而又徹底的將溫度浸入食材的內部，讓食材達到內外一致的地步。
而武火則是大而急的火，這種火由于太猛，很多水或者湯汁會很快的沸騰起來，但是水中或者是湯汁中所要蒸煮的東西卻不能熟，更不用說將其內部的精華給煮出來了。
所以，要想吃上一碗真正極品的粥或者是湯，文火是不二的選擇。
這邊文火燉著二黃走地雞，葉飛返回頭開始處理其它的食材。
雞肉條和白魚肉條全都腌制好，鮑魚片和海參蝴蝶等食材也都準備好，葉飛將剛才拿出來的八個青花瓷盅拿了過來，首先往里面放入的就是雞肉條和白魚肉條。
只是在放白魚肉條的時候，葉飛將魚骨拿了過來，將魚刺取下來，然后從魚肉條中間插了進去。
這樣做的目的主要是能夠讓魚肉條更好的定型而不至于一會兒做好取出來之后爛散掉。
緊接著葉飛將魚肚片放進去，然后上面依次放上雞肉魚翅，鮑魚片和海參蝴蝶片，再將蝦圈圈擺放在最上面的海參蝴蝶片旁邊，最后葉飛用刀將蘆筍去頭去尾取中間最清爽鮮嫩的部位，放在了最上面中間的位置。
等到這些全都擺放好之后，往里面加入適量的清湯，這一盅極品的美食才算完成。
將八個白瓷盅全都裝上食材之后，葉飛拿出一口大號的蒸爐，他的里面同樣是有一層一層的臺階，這是用來放白瓷盅的。
將八個白瓷盅放在里面之后，將蒸爐底部的無煙白炭點燃，然后將蒸爐上面的蓋子蓋上了，這個過程就像昌南市的瓦罐湯的做法一樣。
這邊蒸著一盅盅的極品食材，那邊蒸著一只二黃走地雞。
所有人的眼睛全都落在兩個不同的蒸鍋上面。
葉飛也終于能夠休息一下了，擦了擦手，看著電腦的方向，說道：“朋友們，看到我們做這道八仙過海鬧羅漢有沒有一種似曾相識的感覺？”
所有人：“…”
“似曾相識？臥槽，葉神以前也做過這道美食嗎？我怎么不知道？”
“我也沒看到過，葉神的直播可以說我從第一期到現在全都不落的看了，還真沒看到過葉神做這道美食呢。”
“奇了怪了，那葉神怎么說似曾相識啊？有沒有想起來的？”
這時，搶到麥克風的上官小蝶突然說道：“葉神，這道美食和你以前做的佛跳墻是不是很像？”
葉飛笑了，點點頭，道：“沒錯，這道美食的前半程步驟確實和佛跳墻很像，同樣都是用蒸盅將極品食材蒸熟，但是這道美食又和佛跳墻不完全一樣，因為如果完全一樣的話，那么這道美食就不能叫八仙過海鬧羅漢了，而是直接就可以叫孔府佛跳墻了，是不是？”
“那怎么不完全一樣呢？”上官小蝶像個好奇寶寶一樣的追問道。
葉飛沒有說話，只是指了指那個燉著二黃走地雞的蒸鍋。
所有人的眼睛再次落在蒸鍋上，就見鍋蓋的位置已經有乳白色的煙霧冒了出來。
現場，濕人，羅德和庫馬爾自從這白色的煙霧出現之后，他們就已經聞到了一股特別的香氣，這種香氣還不是純正的蒸雞肉的香氣，而是還有一種甜甜的味道，在這甜甜的味道里面還有一種酥焦香氣的味道，這兩種味道剛剛出現，然后一絲絲其它的香氣也跟著出現了，全都纏繞在了這兩種香氣中間。
當這些味道進入他們的鼻孔之后，三個人的身子竟然全都動了一下，然后不自覺的全都往前挪動了一步。
葉飛看到了三個人的動作，笑道：“今天的時間有的是，所以不必要著急，這道美食只有每一步做到完美，才能最終成為一道絕妙的美食。”
聽葉飛這么說，三個人全都笑了起來。
又過了一會兒，葉飛將蒸著羅漢雞的爐火關上了，道：“雞可以了。”
說完，將蒸鍋的蓋子打開，頓時一團白煙從蒸鍋里面沖了出來，這白色煙霧中夾雜著濃的讓人發狂的濃香味道，瞬間就蔓延出很遠很遠。
葉飛自己都被這種香氣給誘惑的差一點失控，趕忙強迫自己鎮定下來，然后用濕潤的紗布墊著手，將裝著二黃走地雞的瓷盆端了出來。
此時，再看這只被油輕炸的二黃走地雞，整個表皮雖然被蒸的已經失去的光澤，但是金紅色卻更加的收斂了，好像這種光澤并沒有消失，而是滲進了雞的皮膚里面，甚至是雞肉里面去了。
與此同時，這層皮有一些稍微的松弛，可就是因為雞皮稍微松弛了一些，更加能夠顯示出表面的汁液之多，一滴滴汁液匯聚在褶皺里面，然后形成了一條條香氣撲鼻的濃香河流。
“咕咚”
濕人實在有些忍不住了，畢竟他是一個華夏人，他知道什么樣的華夏雞肉好吃，什么樣的雞是極品，此時，葉飛端出來的這個瓷盆里面的這只雞就是一只極品的不能再極品的雞，如果能夠吃到嘴里面，絕對能夠美的上天。
“葉神，可不可以吃了？”
葉飛笑著搖了搖頭，道：“不急，不急。”
“我靠，我已經急的都快心里變形了。”
葉飛：“…”
心里變形？
羅德扭頭看了看濕人，想了半天才說道：“心里變形？是不是就是變太的意思？”
濕人：“…”
我不跟比我牛逼而又說話沒水準的人說話。
將蒸的二黃走地雞拿出來之后沒多久，那邊蒸的白瓷盅里面的美食也到位了。
葉飛將蒸爐里炭火滅掉，然后用一個前面帶半圈狀的工具將白瓷盅全都撈了出來，擺放在操作臺上。
等到白瓷盅稍微涼了一些之后，葉飛將這些白瓷盅一個瓷盅一個半扇形位置擺放了起來。
八個瓷盅，八個方向，將整個圓盤圍了起來，中間以中央的圓形為中心，形成了一個大大的圓圈。
完成這些之后，葉飛才小心翼翼的將那只被蒸的酥爛無比的金紅色的雞放在了中間，在雞的周圍點綴上火腿片和青菜，緊接著葉飛將炒鍋放在爐灶上，以最快的速度將雞湯和豬油熱了一下，全都均勻的澆在了雞和火腿以及青菜的上面。
隨著他將最后一滴湯汁澆下去，葉飛就看到眼前突然一花，緊接著一個巨大的棕黑色的光團沖了起來，只是在這棕黑色的光團中，有八個銀亮色的小光團在閃爍著，在這些小光團形成的一個圓的中央，一只慵懶的二黃走地雞靜靜的窩在那里，就好像一個高傲的公主一樣。
“臥槽，這技能有點意思啊。”
葉飛心里嘀咕著，然后眼睛隨著這棕黑色的光團往上看。
就見這光團越升越高，越變越大，最后砰地一聲破裂，整個光團就好像一塊破碎了的玻璃一樣，閃光的光粒飛了出去。
“阿嚏”
這一次葉飛首先忍不住了，一個噴嚏打了出來，然后使勁的搖了搖頭。
在他的旁邊，羅德，庫馬爾和濕人全都沖了過來。
“葉神，好了嗎？”
“臥槽，這罐兒里面可不可以給看看？好想知道里面到底是什么樣的好東西。”
“佩服，早就聽說華夏美食復雜多樣，今日一見，果然名不虛傳，葉神能夠將如此復雜的美食完美的做出來，真的佩服。”
葉飛只是笑了笑，他知道，庫馬爾說到底心里還是有一種想要比試的沖動，只是今天我要做孔府宴，沒工夫搭理你。
直播間再一次暴動，人們在狂刷禮物的同時，一個個的也是嗷嗷叫的都要瘋了。
“我又聞到香氣了。”
“嗶了狗了啊，這味道怎么可以這么香？原來雞子炸一下再蒸，竟然能夠散發出這么誘人的味道。”
“回頭我也要做，雖然吃不上葉神做的美食，但是能夠按著做一道山寨版的也可以啊。”
“這味道讓我再一次想起了佛跳墻，不，比佛跳墻的味道還要濃郁幾分，因為有雞肉的香氣。”
就在眾人消息狂發的時候，突然聽到上官小蝶的聲音響了起來。
“思夢姐，你怎么了？你的口水都流到手機上了，哦要是讓你的粉絲知道大名鼎鼎的吳思夢竟然看著葉神的美食狂流口水，你會被笑死的。”
吳思夢：“…”
“小蝶，你在對著麥克風說話啊！別人全都聽到了！你想死啊？”
上官小蝶：“…”