第三百七十七章 沒文化,真可怕(三章)
烹飪的手法有很多種，最傳統最常用的就是煎炒烹炸蒸煮燉等，可以說這些手法的運用為我們帶來了一道道妙不可言的美食。
可是現在葉飛當著直播間五百多萬人的面，卻說什么手法也不用，這讓所有人都很好奇，那他要怎么做呢？
“不行了不行了，好奇心害死貓，我現在這好奇心能害死一頭大象還能捎帶一條蛇。”
“怎么做？我就問葉神這一次要怎么做？”
“煎炒烹炸都不用，蒸煮燉煨也不碰，怎么搞？”
“開始了。”
葉飛首先將大豆又抓出來一把，道：“這種大豆我們以前介紹過，在做可樂豆腐的時候，我們用的豆腐是陽春白雪，而做陽春白雪的大豆選用的是白馬川的極品大豆，有人說只聽說過白馬川大豆質地好，卻從來沒有見過，那么今天大家就見到了，這布袋里面的大豆就是取自白馬川。”
說著，葉飛將手往前一伸，隱形攝像頭給他手中的大豆來了一個特寫。
再看這些大豆，一顆顆圓溜溜的，表皮光滑，而且每一顆都大如小手指甲蓋一樣，可以說飽滿圓潤，品相極佳。
“這大豆真好啊，那么大，那么圓，那么光，漂亮。”
“我還是第一次見到這么大的大豆呢。”
“用這種大豆做豆漿應該也很不錯。”
“樓上的，麻煩你把那個也字去掉，這可是白馬川的大豆啊，做豆漿何止是不錯，簡直就是完美。”
葉飛將大豆簡單的介紹了一下，因為前面吃遍天下曾經詳細的介紹過白馬川大豆，他也沒有必要重復。
“這道美食說特別，其實也很普通，因為它也會用到豆腐，但是豆腐并不是我們所需要的最終物，做豆腐的方法有很多，以前我們也介紹過很多種豆腐，不管是南豆腐還是北豆腐，其實做法都差不多，區別就是里面的凝固劑不同，有的用鹵水，有的用石膏，今天我們用的是鹵水。”
“要想制作出來極品的鹵水，所需要的材料非常多，大家看好了。“
說著，葉飛打開了另一個儲物格，從里面陸續的開始往外拿配料，只是不拿不知道，一拿他自己都嚇一跳。
“臥槽，這么多？”
葉飛心里嘀咕，這么多的配料到底怎么用啊？
大茴香，小茴香，公丁香（未開花的丁香花蕾曬干而成），母丁香（丁香成熟的果實曬干而成），香葉，桂皮，千里香，白草等等，可以說葉飛一口氣拿出來將近二十種的香料。
看到一會兒擺的滿滿的一臺子的香料，所有人的腦袋都大了。
“尼瑪啊，這…這是香料大展覽啊？”
“怎么這么多啊？這都是做這道美食用得著的東西？”
“真是跪了啊，這么多的香料怎么用啊？葉神這到底是要做什么極品美食啊，也太猛了吧？”
“麻蛋的，好多我都不認識，那個褐色的棍子是什么鬼？”
“噗棍子？你丫有點見識好不好啊，那是棍子嗎？那是甜根子啊。”
“哈？啥玩意？甜根子？”
“甘草，你妹的，沒文化，真可怕，甘草又叫甜根子，國老，甜草，懂了不嘞？”
可以說就算是直播間見識最廣的人，現在看到葉飛擺出來的這一堆配料也是無語了，這你妹的是要做滿漢全席的吧？一道菜能用得著這么多的東西？
慧能三人看著滿臺子的調料，眼睛都暈了。
“葉神，你要做什么逆天的美食啊，用得著這么多東西？”
葉飛俏皮的一笑，道：“驚不驚喜？意不意外？”
饕餮：“太驚喜了，太意外了，好想哭，葉神，你不會是要熬中藥吧？”
葉飛：“…..”
翻了翻白眼，葉飛道：“藥膳我們暫時不做，以后要是做了再說哈。”
說完，葉飛又打開一個儲物格，從里面拿出來一節大骨。
眾人是徹底暈菜了，哥啊，你到底要折騰什么啊？怎么大骨頭又拿出來了？你這道菜不是素菜嗎？
葉飛揚起手中的骨頭，道：“松香豬筒骨，熬湯用的。”
吃遍天下立馬發現了破綻，道：“葉神，不是不用煮嗎？”
“對啊，我們湯料還是要煮的。”
“呃”
將大骨頭拿出來，葉飛才關上所有的儲物格，然后開始動手做。
首先是做大骨湯，這一點葉飛以前做過不止一次了，所以做起來是輕車熟路，沒多久，一鍋大骨湯已經在爐灶上開始燉了起來。
在燉大骨湯的時候，葉飛開始處理大豆。
首先就是浸泡，不管用大豆做什么樣的食物，第一步都是必須要將大豆泡軟。
浸泡大豆別看是個簡單的步驟，但是要想浸泡出優良的大豆，還是很需要經驗的，因為這和水溫有關。
水溫十度左右的時候，大豆要浸泡七八個小時，十五六度的水溫要浸泡六七個小時，二十度水溫要浸泡五六個小時，以此類推，如果水溫達到三十度左右，大豆浸泡三個小時左右就可以了。
葉飛用的是二十五度的水溫，如果是普通的條件下，這要浸泡四個小時左右，可是葉飛將浸泡大豆的盆子放入儲物格，幾分鐘就好。
先將大豆送入儲物格，葉飛將一個東西拿了出來。
看到葉飛拿出的東西，吃遍天下和吃遍夫下全都樂了，因為他們見過這個東西，當初他們去葉飛那里做嘉賓，早上的時候葉飛給他們做豆漿，磨侏儒豆的時候就是用的這個東西，小石磨。
“兄弟們，我來給大家介紹一下，葉神的這個小石磨可是個牛逼的東西啊，用這個石磨磨出來的豆漿好喝的不得了啊，當初我和夫下都沒有喝夠，真的好懷念啊。”吃遍天下道。
現實中，眾人幾乎全都朝著電腦或者是手機豎中指，你丫得了便宜是在這里顯擺啊，你這是拉仇呢知道不？
葉飛笑道：“沒錯，天下兄，這就是以前的那個小石磨，只是當時磨的是侏儒豆，今天我們用來磨白馬川大豆。”
磨豆漿葉飛也是有經驗的人，將浸泡好的大豆拿出來，從石磨上方的小孔放了進去，然后往旁邊的漏洞里面加水，直接開始磨漿。
磨漿的時候，大豆和水的比例是非常嚴格的，必須是一比零點八，這樣的比例磨出來的豆漿才是他這一次所需要的。
磨豆漿足足用了葉飛二十多分鐘，等到豆漿磨成之后，直接過濾了兩遍，緊接著是煮漿。
煮漿的溫度要求非常高，最好是一百度以上，不過時間卻很短，三五分鐘就好。
煮漿完成之后，就是凝固成型。
葉飛用的是古老的手法，首先是一個木制的框子，在里面鋪上雪白的紗布，然后將煮好的豆漿倒入，緊接著是加入凝固劑，一斤豆漿加入零點五克，然后將紗布折起來，上面放上一個干凈的木板，然后木板上再用東西壓起來。
做好這些，葉飛有點冒汗了，他沒想到做這東西這么費勁，這比當初磨豆漿的時候還麻煩啊，而且這才進行了一半而已。
凝固成型用的時間稍微久一點，足足二十分鐘左右。
等到時間到，葉飛將壓在板子上的重物去掉，將板子撤掉，然后慢慢的將紗布打開。
眾人就看到在長方形框格里面，一塊白白嫩嫩的豆腐出現了。
看到這塊豆腐，所有人都驚訝了起來，因為他們發現這塊豆腐真的是太白了，白的耀眼，白的讓人忍不住的想撲上去咬一口。
“不愧是用來做陽春白雪的白馬川大豆啊，這豆腐做出來真的太白膩了，好誘人。”吃遍天下感慨道。
葉飛笑了笑，將這一小盤豆腐放在了一個超大號的白色瓷盤里面。
做完這些，他又拿出了一個小設備，這設備也是很古老，是一個烘干機，只是這烘干機并不是用電，而是用的木炭！
下面是一個不知道什么材質的爐子，上面是一個燜爐。
葉飛將盛放豆腐的白瓷盤放入燜爐里面，點著炭開始烘。
烘豆腐，正常情況下溫度保持在七八十度，時間是兩百分鐘左右。
可是葉飛的設備可以作弊，就算這樣，他也要用幾十分鐘。
趁這個時間，葉飛開始熬制鹵汁……。
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