第三百一十一章 夜行者大婚(中)

　　菊下陽泉酒家的大老板劉師傅來幫李杰掌勺這對于李杰來說這算是一個好消息。因為這解決了他在想去哪兒找那么多高水平的廚師的事情了。李杰一向自詡為頂尖大廚，他做的飯也確實是很好吃。

　　按照托尼斯塔克和他夫人佩伯的說法，李杰的廚藝完全可以去評一個米其林三星廚師什么的。當初李杰還沒有開漫威公司的時候，佩伯就表示過如果李杰想要的話，她能幫忙直接聯系米其林的評委。她相信李杰一定可以拿到米其林三星。

　　米其林星星雖然說被很多廚師和餐廳視為最高榮譽，但是對于佩伯與托尼這種層級的人來說，他們完全可以輕易的影響到米其林的評定標準。畢竟托尼是真正的商業巨鱷，斯塔克集團在全球很多的產業中都有自己的布局。

　　對于很多人來說高不可攀的米其林星星對于托尼和佩伯來說只是打一個招呼的事情。只要他們愿意介紹，那么只要食物做的有點特色，那么一個餐廳就很容易拿到米其林星星。

　　對于很多人來說米其林星星莫名其妙的有一種高大上的感覺。尤其是在缺少擁有米其林星星的中國內地更是大受追捧。許多人把米其林星星餐廳吹捧的天上有地下無。貌似只要是中國沒有的，那么就是特別好的。

　　作為一個廚師，李杰其實很討厭這種厚此薄彼的比較方法。因為米其林星星并不能完全代表一家餐廳的味道，尤其是在對中餐的態度上，米其林的評委總是高高在上的模樣。

　　其實這是一種很可笑的行為，因為讓一個出生并且生活在一個只有幾千萬甚至是只有幾百萬人口，國家土地面積大概只有五十萬平方公里土地上的米其林評委來評定一個有著十四億人口，國家土地面積超過九百六十萬平方公里的中國菜這本身就有失偏頗。

　　中國從南到北，從東到西，很多地區僅僅是相隔兩百公里就是完全不同口味的菜肴。大多數歐美評委不嗜辣，也無法接受重油的菜色。但是重油重辣真的不好吃嗎？也許你可以說它不健康，但是在中國至少有數億人喜歡這種口味。從湖南的口味系列到四川的魚香系列在到貴州的酸湯系列，中華大地上無數人為這口味趨之若鶩。

　　即便是清淡的粵菜也不一定會討人喜歡，就像是廣東名菜炒牛奶，就有米其林評委覺得這種食物特別難吃、沒有口感沒有嚼頭。也許這位評委需要嘗一嘗鹵蹄筋，這樣才能找到他喜歡的口感嚼頭。

　　就像是在中國上海某家X夫人被評選為米其林一星，其主打的菜色是廣東點心和廣式燒臘。但是真論到其口味的話，那么其實真的有那么驚艷嗎？如果以中國人的味蕾來評判的話，X夫人的燒臘口味放在廣東比，無論是中山、東莞、廣州，這些城市任何一個每天到了飯點就要排隊，每天能把燒臘賣光不留的燒臘店，他們的口味即便不說贏過X夫人至少也不比他差。

　　所以說起來也許不過是這家飯店的菜剛好對了這批評委的口味，僅此而已。一個非常個人的口味而已。而廣東那些口味不比他差的店大概能有上百家。

　　“所以世間吹捧那些酒店多好吃，食物做的多好，登上多少電視節目和報紙雜志、網絡節目的餐廳其實大多數也就是那樣而已。”在昆侖的菊下陽泉酒家，身高不高但是長相很不錯的劉師傅正在對著自己的徒弟四郎循序善誘。

　　“那些被名利迷住了眼的餐廳和廚師，他們往往都會被名利捆住手腳。一道菜要是大受贊譽，那么這菜就永遠不會改良。明明有更好的方式也不會去改變。而且還會出現名人效應。”

　　“當一個人的名氣和地位放在那里的時候，即便是他做的并沒有那么好，但是依舊會有很多人去捧他的臭腳。甚至會把那些說他不好的人踩在腳下一起罵。”

　　四郎正扎著馬步頭頂著一個水盆顫顫巍巍的問道：“為什么會這樣師傅？”

　　“因為要是這個人做的真的不好，狗屁不通。那么之前那些沖著他名氣去，然后還假裝吃的如癡如醉的人該怎么辦？他們要承認自己當時其實就是演戲嗎？所有的吹捧都是假的？自己其實是個上當受騙的傻瓜？”劉師傅一邊飛快的用短刀將一頭頭肥豬處理完畢，一邊對著四郎如此說著。

　　劉師傅運刀如飛，一只整豬在他的炮制下大概只需要三分鐘就能被徹底拆卸出來。前腿、后退、肋扇、前槽、后丘…骨肉分離排列整齊。

　　“這便是羊群效應，當一個有地位的人說這東西好之后，那就會有很多跟著這個高地位的人一起喊好，至于為什么喊好他們也不知道。他們只知道要是不喊好那就是不合群。所謂的米其林或者是其他什么的所謂的美食雜志評訊，其大體都是如此。而且很多廚師被人捧起來之后就飄飄然，真的以為自己隨便做的東西就都是人間美味了。”

　　四郎扎著馬步搖搖晃晃：“師傅，你這樣說，那你當年為什么還要去考特級廚師？成為史上最年輕的特級廚師？”

　　“因為特級廚師只是考驗廚師的各種技巧。味道反而并不是那么關鍵。主持評審的評委很明白什么叫做一菜一味，百菜百味。也知道每個人喜歡的口味不同。所以只要調味合格，不咸不淡就可以了。”

　　聽聞著自己的師傅這么說，四郎算是懂了，但是他還有一個疑問：“師傅，我的馬步要扎到什么時候啊！”

　　劉師傅哼了一聲：“我出門在外，你居然真敢把一顆茶葉蛋賣到388元的價格！這種黑心的價格你怎么敢賣？！現在讓你扎馬步不過是讓你好好反省一下而已！在扎半個小時！”

　　四郎臉都垮了：“啊？！師傅，你難道都不需要我幫忙的嗎？”

　　劉師傅微微一笑：“呵，這又不是婚禮的主菜，只是大宴前的試菜而已。隨便做做就好了。”

　　四郎腿快要撐不住了：“師傅，你到底要做什么啊？”

　　“沒什么，包進一整頭豬的宇宙大燒賣而已。”劉師傅若無其事的說著。