第五百六十七章 餃子宴
第五百六十七章餃子宴 坐在天藍色的大棚下方，感受著這路邊攤的風情，王銘的目光四顧，除了這大棚下方的美食小吃之外，旁邊還有不少的門面，且大多裝修的比較復古，很適合西安這座古老的城市。
手中的肉夾饃鍥而不舍的散發著屬于它的溫度，與此同時也夾雜著一股股淡淡的鹵肉香，身前的涼皮被王銘拿著筷子攪拌開來，紅色且散發著辣香味道的辣椒油隨著攪拌，沾染著涼皮的周身，使得原本呈現乳白色的涼皮，沾染上了一層淺紅色，焯水的豆芽也參雜在涼皮之中，釋放著一股股淡淡的豆香味道。
王銘看了看價格，一個肉夾饃兩塊五，加上一份兩元錢的涼皮，四塊五毛錢，就能夠解決掉一頓飯，無論從哪一點來看，都能夠位列味美價廉的行列之中。
“真是實惠的很吶。”王銘再度的感嘆出聲，將手中紙張包裹的肉夾饃露了出來，鼻尖繚繞著那一股股肉香撲鼻，放在了嘴邊，一口咬了下去。
肉夾饃的面餅外層酥脆鮮香，一口咬下去，焦香的面餅發出松脆的口感，其內的鹵肉散發出濃郁的香味，鮮美的湯汁混合其中，使得整個肉夾饃的口感非常不錯，兩元五角錢的美味，讓王銘眉尖輕挑了起來。
“比起洛陽十字街的醬肉餅，又是另一番的美味。”王銘心頭暗道，對于手中紙包的肉夾饃贊不絕口，兩口肉夾饃咽下肚子，整個口中都彌漫著那鮮香松脆的味道。
作為西安美食小吃排名第二的美食，肉夾饃可謂享譽中外，價錢不貴，可卻依舊能夠使得人品嘗到那屬于民間的美味。
口中殘留著肉夾饃的香味，王銘的目光，則是落在了眼前的涼皮上面。
被攪拌開來的涼皮充斥著勁道，混雜著綠豆芽，被一層紅色的辣椒油所包裹，散發著陣陣香辣的味道，彈性十足的面筋吸納著湯汁，亦是擴散著陣陣水洗面筋的清香，被王銘再度攪拌之后，夾起一口涼皮，放到了嘴邊之后，直接吸進嘴中。
涼皮入口，爽口的涼感直接彌漫在口腔之內，那一股清涼的感覺直接蔓延開來，帶著香味彌漫，辣椒油的辣香，充分的體現了秦鎮涼皮的特點出來。
一碗秦鎮涼皮，一個肉夾饃，四元五角錢的價格，組成了這相輔相成的美味，使得王銘都有些喜笑顏開之時，將這兩樣美食盡數的消滅之后，滿意的舔了舔嘴唇，付了錢之后，開始再度轉悠了起來。
古城西安不光是小吃的天堂，也是古文化遺產的重要城市，大到厚重的城墻，秦始皇兵馬俑，大雁塔，小雁塔，小到楊貴妃的華清池，大唐芙蓉園，陜西歷史博物館...
在從小吃街出來之后，王銘開始駕駛著車子，一處處的慢悠悠的轉了起來，欣賞著古文化的遺跡的同時，也了解著西安的歷史文化和美食文化。
作為西北第一大城市，西安的歷史悠久，飲食文化甚至能夠追溯到唐朝之前，以面食為主的北方城市，西安也能夠排入前三。
品嘗過了肉夾饃和秦鎮的涼皮，王銘知曉這邊的規矩，位于十大精品小吃之一的羊肉泡饃一般是西北人所選用的早餐，而他心里也暗暗決定，明天一大早起來，就來這羊肉居，品嘗一下正宗的羊肉泡饃。
而在打聽好了路線的同時，王銘也知曉了一些其他的美食，一如羊肉泡饃一般，以它為中心，所拓展出來的其他美食，如雞肉泡饃，牛肉泡饃，葫蘆頭，都是很有名氣的美食，雖然被羊肉泡饃遮掩了名氣，可毫無疑問，也是非常具備西北特色的美食之一。
下午的飯相對來說略微復雜了一些，中午小吃，到了晚上的時候，王銘準備改善一下口味，物美價廉雖然很讓他舒心，可畢竟不是所有美食都是如此，晚餐王銘一直都很注重，因此，在夜幕降臨的時候，他也來到了位于雁塔區的百餃園。
在西安流轉著一句老話，餃子就酒，越吃越有，面食主營的城市，對于面食的種類和花樣雖然繁多，可若是論記起來，餃子宴，也能算的上西安美食的一道獨特的風景線。
西安餃子宴之絕，首先在于用料多樣，味型各異，造型美觀。餡料既有時令鮮菜和一般雞，鴨，魚，肉，還有猴頭，海參，魚翅，發菜等山珍海味。因此有“百餃百味”，茄汁，麻辣，魚香，五味，鮮咸，糖醋，咖哩，蠔油，椒麻，紅油等味型無所不包。其次是烹制技術多樣。基本的制法分蒸，炸，煎，煮四種，但由于各種餃子的餡料不同，其制作方法也不盡完全一樣，中菜的烹，炒，爆，熘，燜，釀等方法也兼而用之。再次是造型奇妙。既有泡眼朝天，修尾輕搖，栩栩如生的金魚形，又有狀若杏，、精巧玲瓏的珍珠形，還有鴛鴦形，蝴蝶形，元寶形，有的又如燕窩，海螺，花卉，真是千姿百態，巧奪天工。
西安餃子宴，分為百花宴、牡丹宴等五個檔次。每宴由一百零八種不同餡料，形狀和風味的餃子組成。宮廷宴主要是以燕絲，熊掌，魚，海參等為主料的餃子。
百花宴稍次一等，為普通型，除部分海味外，多數是肉類和素餡。其上桌程序亦頗有講究。從烹制方法上講，先上炸、煎類餃子，后上蒸、煮類餃子，從口味上講，先咸，次甜，后麻，辣。咸味餃子中，先海鮮，次雞肉，后清素，約十余道餃子以后，上一道“銀耳湯”嗽口清喉，調節一下口味，再繼續上其它餃子，層次分明，使人回味無窮。
王銘雖然并不差錢，可也只是為了品味一翻餃子宴的不同之處，也因此，在點了幾種常見的餃子之后，便進入到了等待之中。
百餃園名副其實，光是各種普通的餡料就達近百種，無論是拼湊還是單一的餡料，三兩起步，而價格也并不便宜，從最低等的十二元一兩，一直扶搖直上到最貴的一百三十八元一兩。
“天地之別啊...”想到同樣的都是面食的種類，餃子宴比起中午的那一餐的話，簡直就已經算的上是天價，王銘出聲感嘆著，目光也是偶爾移動之中，觀察著百餃園的情景。
(梨樹文學)