第五百三十五章 不一樣的美味
忙碌的時間總是過得很快，不知不覺之間，寶軒津城的分店已經開業了十多天，而讓王銘欣慰的是，自打開業以來，寶軒分店的生意就一直蒸蒸日上，盡管疲累，可卻是一個良好的開端。
韓非這一陣子可謂是春風得意，身為津門第一家分店的廚師長，韓非也是兢兢業業的一路走過這十多天，從剛開始的一炮而響，到如今生意蒸蒸日上，讓韓非暗自松口氣的同時，也更加的認真對待著工作。
廚房的所有事物，王銘在經過這十多天的接觸指正之后，每日里依舊出沒在津城的大街小巷內，凡是有美食的地方，大多都會出現王銘的身影，更加深入的了解著津城的美食文化之時，時間再度的過去了半個月。
由于菜量巨大，口味也不錯，更有大餡鍋貼和平價海鮮，魚類的做法也是極其繁多，深受津城人們的喜愛，生意也更加的火爆了起來，隱隱與東江蟹天蟹地的生意有了一拼之力，每日一到飯點，便有食客爭先恐后的前來占座，而除了包房之外，所有大小桌皆不可預定，想要吃飯，只有提前來排隊，方才能夠大飽口福。
也因為這樣的規矩，使得每次一到吃飯營業的時間，寶軒魚府之內就能夠快的坐滿食客，而后來者，只能拿著卡號牌排隊等待。
眼見寶軒的生意徹底的穩固了下來，一個月的時間，營業的利潤就達到了二十多萬，比起之前的運河漁村，生意更加的火爆，與此同時，不少以前運河漁村的老顧客，可都紛紛的選擇了寶軒魚府來就餐，只有那些排隊排不上號的食客，方才無可奈何的選擇去運河漁村。
而寶軒魚府給王銘帶來巨大利潤的同時，也使得運河漁村的高層開始重視起這個剛剛開業一個月，可生意卻如日中天的餐飲門戶來，兩家餐飲門戶都是以魚類的烹飪作為主打，很多魚類的做法也都大致相同，寶軒魚府沒開業前，運河漁村一直獨占鰲頭，然而如今卻被這個新開業不久的飯店搶盡了風頭，甚至連客源也都損失了很多，也不得不讓他們開始重視起來。
運河漁村的老板姓郭，名叫郭寶軍，四十出頭，地道的天津人，對于天津的飲食文化也很有研究，一些傳統的老天津菜，他也做的非常不錯，尤其是魚類的烹制更是拿手，運河漁村一些魚類的做法，也是他自己一手教授下來的，一直深得食客們的喜愛。
郭寶軍喜歡美食，喜歡做，也喜歡吃，對于突然崛起的寶軒魚府也很好奇，用他的話來說，同行是冤家，可是沒人跟美食有仇，生意不如人，還是要從根本上解決問題，羨慕嫉妒可以作為鞭策，可卻解決不了任何實質性的問題。
艷陽高照，天氣暖洋洋的，步入三月以來，春暖花開，樹木抽枝芽，空氣也都變得格外的清新了起來，運河漁村十年以來底蘊深厚，即便是生意下滑，可卻根本不會傷到元氣，郭寶軍心情舒暢，駕駛著車子出了門之后，沒有如以往的去運河漁村，卻對著鞍山西道南豐路的寶軒魚府駛離而去。
身為運河漁村的老板，同時也作為一名資深的津菜廚師，郭寶軍很想知道，這個以魚命名的寶軒魚府，究竟有著如何不一樣的美味，方才能夠在這么短的時間內直接大火起來，甚至苗頭直接壓過了運河漁村，而另一方面，對于寶軒魚府的經營模式，郭寶軍也想體會一下，以便于運河漁村之后的展。
剛剛十點來鐘，寶軒魚府內已經收拾完畢，大廳內的衛生做的非常干凈，空氣中彌漫著清新的味道，陽光映射在巨大的玻璃窗上，分割而出的光斑，落在大廳內的桌椅地面上，斑斕而又美麗。
郭寶軍一早就將車停在了停車位的地方，由于十點半方才開始營業，已經吃過早餐的他，則是進入到了時代數碼廣場，在轉悠了半個小時之后，再度的來到了寶軒魚府，還沒到門前，就被眼前的景象嚇了一跳。
郭寶軍看了看手表，剛剛十點四十，距離開始營業的時間剛過去十分鐘，然而大廳內已經近乎被坐滿，使得郭寶軍腳步也都加快了一些，進入其中之后，堪堪的趕上了最后一波食客，在大廳內的一張大桌與另一撥人拼了一桌，坐了下來。
看著眼前已然被坐滿的大廳，郭寶軍內心好奇，旋即接過一旁服務員遞過來的菜單，開始慢條斯理的翻看了起來。
與郭寶軍想象的差不多，寶軒魚府的菜肴偏向大眾化，平價海鮮也的確不貴，至于魚類水產的做法，幾乎大半也都與運河漁村有了重疊，而他的目光，則是落在了那些運河漁村沒有的烹飪魚類的做法上面。
“罾蹦鯉魚...家熬鰨目魚...”郭寶軍的目光掃過這一道道熟悉的菜肴，再度的翻開一張之后，落在了上面的菜肴上面。
“鯪魚湯。”郭寶軍心頭暗道，望著圖片上面的鯪魚湯，乳白色的湯汁內，是一條鮮嫩的鯪魚沉浮，除此之外，還有雪白的豆腐以及青菜，冒著絲絲熱氣的同時，對于魚類情有獨鐘的郭寶軍，甚至都能想象到那其中的味道。
“新鮮的鯪魚可是順德那邊常見的魚類，沒想到這里也有...”郭寶軍心頭暗道，旋即點了一道鯪魚湯之后，翻轉了一下菜單，再度的點了一道涼菜的五香魚，之后，搭配了兩個涼菜和一份素鍋貼，方才將單子還給服務員，伸手端起茶杯，喝了一口花茶之后，開始打量起大廳內的裝修。
廚房內，韓非快翻動著炒鍋，臉上掛著認真的神色，而至于其他三人也都一樣，生意好了福利待遇也會好很多，這些他們都懂。
韓非身旁的另一口副火上，一口漆黑干凈的鐵鍋正在熬制魚湯，不時的傳出陣陣鮮香的味道。
再度的將一道菜肴出鍋裝盤之后，韓非將鍋內的魚湯以及那鮮嫩的魚肉盡數的倒了出來，自從一周前王銘創作了這一道菜肴之后，售賣量就直線上升，幾乎十桌之內，最少會有五六桌以上的食客都會選擇點這一道菜。
墩上的位置，王銘手腳麻利的處理著一旁的鯪魚，這一道順德的特色菜經過初步的改良之后而成的鯪魚湯，這段時間以來可是深受好評，而在他身旁，一名年約二十左右的青年廚師，則是動作略微緩慢的跟著王銘的節奏學習處理鯪魚。
這一道菜肴對于刀功的要求很苛刻，鯪魚不去頭尾，不傷魚皮的情況下，要將其中的魚肉盡數的取出來，然后去掉骨刺，接著，剁成魚肉茸，加入香菇，南臍和火腿之后，用力的摔打至出膠，使得魚肉的口感更加的爽口彈牙，接著，將其平鋪在魚身之內，用兩片魚皮將其完整的覆蓋，再度的還原整個鯪魚的外觀形狀。
“剛剛去后面庫房拿配料的時候，看到運河漁村的老板了，在大廳內坐著，好像是來吃飯的。”青年廚師看著王銘再度的處理好一條鯪魚，對著王銘開口說道，運河漁村在這一帶也很有名，而作為津菜的師傅郭寶軍，也被不少做餐飲的廚師認識。
“沒什么，安心做自己的事情，誰來也無所謂，保證咱們的菜肴質量才是第一位。”王銘笑著開口說道，再度的處理完一條鯪魚之后，將菜刀放在了一旁，囑咐了青年廚師幾句之后，來到了一號炒鍋韓非的身旁，與此同時，將手中處理好的鯪魚放在了調理臺上。
鯪魚在經過加工之后，放入炒鍋內小火煎至兩面金黃，接著，放入貼鍋內，加入大蔥姜以及清水之后，大火燒開，然后調小火焰，進行為期半個小時的煮湯，而在湯汁濃稠白之后，將切成塊的內酯豆腐放入其中，出鍋前，調配底味和放入青菜，旋即倒入透明的玻璃器皿之中。
大廳內，郭寶軍品擦了擦嘴，五香魚的口感口味也都還掌握的不錯，比起運河漁村也沒有絲毫的差別，可卻勝在量大，而最讓他吃驚的，則是寶軒的大餡鍋貼，那大個頭，比起外面的鍋貼要大了一倍都不止，雖然個頭很大，可卻一點也不顯得笨拙，尤其是鍋貼金黃的顏色以及外面一層拉網的脆皮，看著就讓人有強烈的食欲。
“您的鯪魚湯。”正在郭寶軍沉吟之間，服務員端著盤子走了過來，將玻璃器皿內的乳白色的鯪魚湯放在桌上之后，對著郭寶軍開口說道，介紹完了菜名，則是直接轉身離開。
“似乎...也沒什么不一樣的地方。”郭寶軍心頭暗道，與一般的魚湯一樣，顏色乳白，鯪魚在其內沉浮，雪白的內酯豆腐也飄蕩在湯汁內，幾根油菜，為這鯪魚湯增添了一些美感。
郭寶軍拿過一旁的小碗，鼻尖輕嗅著玻璃器皿內的鯪魚湯傳來的鮮味，拿起勺子舀了一些之后，出于對魚肉的喜愛，手中的筷子也伸了出去，落在了鯪魚的身上。
“先生，您的刀叉。”8