第三百一十一章 帝王蟹盟主秋風散客二
大廳之中，清新的氣息彌漫在大廳之內，服務員們站成兩排，分別站在進入大廳的兩側，整齊劃一的紅色旗袍，形成了一道獨特的風景線。請大家搜索（）看最全！的小說 “服務員，點菜。”
穿著前衛的女孩轉過身，目光望向一旁的服務員，臉上掛著笑容之時，招了招手。
“兩只蔥姜炒帝王蟹，中拼的蒸汽海鮮，上湯娃娃菜，臘味炒飯...”
穿著前衛的女孩非常干脆的點完菜，目光掃過一旁的文靜女孩，微微一笑之下，落在了黃毛青年身上。
“這家店昨天剛剛開業，就是不知道味道怎么樣，價錢倒是蠻貴的。”
女孩輕笑著開口說道，隨著她的聲音落下，黃毛青年笑著探出身子，目光帶著大有深意的掃過兩人。
“一頓飯能花多少錢，一會吃完了，帶你們去個好玩的地方，那地方才是真正的高消費。”
黃毛青年毫不在意的開口說道，言語之中充斥著豪氣，隨著他的聲音落下，前衛女孩笑著點了點頭。
“行啊，一會吃完飯先送小靜回去，然后剩下的時間，你來安排。”
兩人談笑之中，大廳內再度的有了客人走了進來，選了座位坐下之后，開始翻看著菜單。
廚房內，隨著菜單上的配菜被墩上快速的搭配了出來，墩頭袁濤臉上掠過一抹驚訝之色，默默的計算了一下單子上菜品的價格，不由的砸了砸舌。
“這一桌真會點，這才是真正的土豪啊。”
三火的位置，王銘的目光落在搭配的菜品上面，清秀的臉上浮現出一抹笑意。
兩只帝王蟹加起來足有三斤多的重量，被墩頭袁濤處理過后，肥碩的蟹肉清晰可見，其內的蟹黃蟹膏顏色清亮，一看就是極其新鮮。
這帝王蟹能夠號稱蟹中帝王，除了它的體型較大之外，肉質也很肥美，那其中晶瑩剔透的蟹肉，以及讓的人垂涎欲滴的蟹脂蟹膏，無論是生食還是碳烤，都是最為原生態的美味。
望著眼前搭配好的大蔥姜和彩椒，王銘點了點頭，這種肥碩的蟹肉，雖然因人口味而異能夠進行不同的烹飪方法，可無疑，其中最為清淡鮮美的，還是蔥姜來炒最為適宜。
王銘收回目光，炒鍋上火，注入清亮的食用油，隨著火焰升騰之下，鍋身的溫度也陡然加熱了一些，身旁的蒸箱內，一個約莫十四寸的不銹鋼圓盤之中，扇貝，生蠔，花蛤，海蟶子等等，被清洗干凈，進行短暫的浸泡之后，整齊的擺放在托盤中，被上雜的廚師放入已然蒸汽升騰的蒸箱內。
三號炒鍋之中，隨著其內的油溫逐漸升高，王銘轉過身，抓起已然剁成塊的帝王蟹肉，上面早已被打荷的小弟均勻的蘸了淀粉，簡單的翻看之后，看著油溫已然升到了八成熱的樣子，王銘將火焰微微調小了一些，手中的帝王蟹，被他溜著鍋邊一一的小心下入鍋內。
“嗤拉…”
蟹肉與熱油接觸，表層迅速的被上色，一股清香的味道撲面而來，使得王銘眼前微微一亮，接著，手里的帝王蟹殼被他撒入少許淀粉，也一同放入了其中。
炒鍋內，清亮的熱油中，已然呈現鮮亮的黃紅之色，油光彌漫之中，不斷的在熱油中輕輕的沸騰，約莫過了一分鐘的時間，將彩椒塊也都放入鍋內的瞬間，王銘方才小心的將其打撈了出來。
帝王蟹體積龐大，即便是剁成了塊狀，也比一般的蟹要大一些，將其打撈出來之后，快速的將炒鍋清理干凈，接著，放入了少許的底油，下入大蔥姜開始爆香。
鍋內的蔥姜爆香之后，王銘沒有絲毫的遲疑，在加入了少量的清水之后，放入少許的食用鹽和胡椒，接著，將已然炸好的帝王蟹放入鍋內，輕輕的翻動了兩下之后，加入少量的清水生粉，翻勺出鍋。
整個過程看似簡單無比，用料也非常的簡略，除了少許的食用鹽以及胡椒粉之后，再無其他調料，可王銘知道，這種以咸鮮清香的味道為主打的海鮮烹飪，除了必要的底味之外，加入胡椒粉，則是為了適量的掩蓋一下海鮮的腥氣，至于雞精，海蟹本身就屬于極其鮮美的原料，根本不需要雞精的潤色。
一尺二的白色月光盤，一塊塊上面猶如掛著玻璃芡的蟹肉晶瑩剔透，黃紅色的大蟹殼被放在蟹肉之上，蟹殼上方，零散的擱淺著幾塊紅黃搭配的彩椒，一眼望去，無比鮮亮之中，不斷溢散著使得人垂涎三尺的鮮香味道。
打荷的小弟喉結微微聳動，將蔥姜烹炒的帝王蟹端到傳菜口的位置，鼻尖繚繞的鮮香味道，不斷的刺激著他的味蕾，使得他在將帝王蟹放下之后，快速的再度回到了三號炒鍋身后的調理臺旁，目光帶著濃郁的火熱之色，望向其內的王銘。
“主廚，還有一道臘味炒飯。”
打荷的小弟開口說道，隨著他的聲音落下，王銘點了點頭，將一旁剩下的冷米飯拿了出來，對于這種比較家常的炒飯，冷米飯也是一種不錯的選擇，或許在口感上會略差一些，但一般的食客，能夠嘗出來其中差別的，應該不多。
而在王銘著手準備之中，黃毛以及前衛女所在的桌面之上，兩只體型巨大的帝王蟹安靜的躺在盤子之中，蟹殼油光黃亮，不斷的擴散著濃郁到了極點的鮮香，使得一旁一直沉默文靜的少女，也是將目光注視而來。
“這蟹好大…”
女孩的聲音帶著一絲恬靜，開口說道之時，目光卻沒有離開盤中的帝王蟹，使得前衛女孩臉上露出一絲笑容之時，手中的筷子將那足有巴掌大的蟹殼掀開，露出了其中晶瑩剔透，溢散著香氣的蟹肉，夾起其中一塊，放在了女孩身前的吃碟內。
對著前衛女子投去一道笑容，女孩拿起筷子，有些笨拙的將碩大的帝王蟹肉夾下一塊，小心的放在嘴邊吹了吹，櫻桃小口再度張開之時，將其放入嘴中。
滑膩的蟹黃入口即化，一股鮮香的味道頓時彌漫著她的口腔，隨著女孩輕輕咀嚼，鮮嫩滑爽的蟹肉帶著妙不可言的滋味，使得她眼前微微一亮之下，臉色露出一絲陶醉的笑容。
“你也嘗嘗，好吃。”
前衛女孩笑了笑，伸出筷子夾起一塊蟹肉，放在了吃碟之內，亦是如同女孩一樣，夾起一塊之后，隨著蟹肉入口，她的表情也有了一些變化。
蟹肉鮮香無比，蟹膏滑而不膩，既保持了帝王蟹本身原生態的鮮，又有一股烹調出來的香，結合在一起，組合成為了單一的咸鮮口味，可卻無比的濃郁，使得前衛女孩不斷點頭之時，將吃蝶內的蟹肉也都消滅了去。
“有這么好吃？”
黃毛青年心頭暗道，可在隨著一塊蟹肉入口之后，他的表情也有了變化，顯然對于這蟹肉的味道有了一絲沉浮。
“還不錯…”
似乎為了顯示自己見多識廣一般，黃毛青年淡淡的開口說道，可手中的筷子，卻再度的將一塊飽含著蟹黃的蟹肉夾了起來。
廚房內，王銘嘗了嘗蒸汽海鮮的蘸料，沉吟中，拿過一旁的東古一品鮮，倒入少許之后，將其攪拌均勻，再度的用筷子嘗了嘗，這才點了點頭。
“你嘗嘗，現在的調料，雖然都是一個品牌，可每一瓶之間或許都會有差別，而唯一能夠保證蘸料品質的，就是咱們的味蕾了，以后按照比例調配之后，自己嘗嘗，只有自己的舌頭，才是最值得信賴的。”
看著一旁的上雜不斷點頭，王銘拿起涼米飯，用小鏟子將其中的米團壓過一遍，使得其分開成為散狀，這才望向一旁的臘腸丁和菜心丁。
“你記住，炒飯的時候，米飯在鍋內炒制的時間越久，對于其內營養成分的流失也就越嚴重，尤其是涼米飯，如果不把其中的米團事先壓散，在炒的過程中，你首先要將它在鍋內打散，這一個過程，會使得鍋內的油先將米飯盡數的包裹一遍，之后雞蛋再度裹上的時候，也會有不少的脫落，而且會顯得過于油膩，所以，即便只是一道炒飯，工序也非常重要。”
對于打荷的小弟，王銘非常喜歡，稱之為小不點，小不點和王銘的年齡差不多一般大小，很機靈，做事也很利索，也因此，在不忙的時候，王銘烹制菜肴的同時，都會將一些細節的東西講給他聽。
看著小不點認真的點了點頭，王銘轉過身，炒鍋在火焰的升騰下快速升溫，王銘將底油加入鍋內，轉動之下，使得鍋內的底油順著鍋邊不斷游走，接著，將其盡數的倒回油古子內。
將臘腸和菜心丁倒入鍋內，煸炒中，臘腸的味道經過加熱，開始擴散出來，王銘伸手拿過米飯，溜入鍋內之后，隨著手腕翻動之中，將打散的雞蛋一點點的灑落而下。
逐漸的，隨著鍋內的大米被裹上一層淡淡的黃色，一股米飯混合雞蛋的清香，夾雜著臘腸獨有的香甜味道，從鍋里的炒飯上面擴散而來。
將臘味炒飯盛入異形碟之內，看著小不點將其端走，王銘的目光，落在了調理臺上的原材料上面。
“龍皇太子羹…”