第二章 土猴子和糖寮
繼續順著鹽田往前走，不斷碰到正在干活的鹽農，其中有少量的軍戶，更多的是呂宋奴，有男有女，都是二十多歲的青壯。[][].[].]經過三年來的不斷劫掠，香港已經有三萬多土人勞工，呂宋人，爪哇人，摩洛人，暹羅人，安南人…都是身材矮小，皮膚黝黑，厚嘴唇塌鼻子的馬來人種，大家也分不清楚，就把他們統稱呂宋奴，或者蔑稱土猴子。
這些呂宋奴呆的久了，已經能聽懂一些簡單的漢話，對手握生殺大權的齊管事非常敬畏，見他來了都低下頭，老老實實干活。齊管事看到熟悉的鹽農，就會上去夸獎兩句，拍拍肩膀表示鼓勵，看到不順眼的，張嘴就罵，抬腳就踢。
李四地位尊貴，漢人軍戶向他行禮還點點頭，那些呂宋奴跪倒一片，他卻根本不理。
“新建鹽田的事情還得你來挑頭，我給你三千呂土猴子，怎么樣？兩個月能建成么？”他問道。
“兩個月？三個月也不一定夠！兩個月內想把鹽田建成，土猴子就得加倍，最少給我六千。”齊管事討價還價。
“六千肯定沒有，給你四千吧，三個月內一定要完工。”李四掐著指頭說道：“統共就這么點子土猴子，碼頭上的苦力分一撥，開荒的分一撥，采石伐木的分一撥，開礦的還要分一撥，給你四千頂天了…嗯，這四千土猴子你可省著點用，該歇的就讓歇歇。一天三頓土豆番薯管飽，別幾個月都死光了，等到鹽田建好后。最少要還給我三千五能干活的。”
新建鹽田就要開荒，雖然海邊比較平坦，但是南方植物茂盛，同樣是高強度的體力勞動，開荒后還要挖引渠，壘砌鹽田，修鹵水池什么的。全都是累死人的力氣活。李四的工期要求這么緊，一場死亡施工下來，四千個呂宋奴只廢掉五百個。已經是極低的消耗了…這多半還是因為推廣雜糧后，香港不缺糧食，呂宋奴基本能吃飽肚子，放在兩年前香港剛剛開埠的時候。因為條件過于惡劣。第一批呂宋奴在一年內就死了百分之七十。
齊管事問道：“土猴子既然不夠使，為什么不和羅帥說一聲，再去抓些？”
他口中的羅帥，就是海盜出身的水師總兵羅明受，因為到處劫掠人口，這兩年他在南海一帶兇名赫赫，名聲狼藉。
“如今不太好抓了。”李四解釋道：“這兩年土猴子抓的太兇，住在海邊的土猴子都驚著了。要么躲到島子深處，要么糾集一幫人來拼命。羅帥雖然把他們打敗了幾次。但光殺人也得不償失，只好用銀子去買，這個買賣不賺錢，他就不太上心…”
東南亞的形勢很復雜，除了遠道而來的歐洲殖民者，還有大大小小的當地政權，比如菲律賓群島就有西班牙人的殖民地，蘇祿蘇丹王國等等。羅明受一來要做海貿生意，二來也打不過他們，所以劫掠人口的時候，都選擇未開化的土人下手，這兩年土人越來越不好抓，羅明受只好拿錢來買，正在一步步向進行奴隸買賣的人口販子演化。
“省著點用吧，以后的土猴子都是用真金白銀買來的，死一個，好幾貫錢就沒了。再說老家伙總比新人好用，那幫土猴子都是榆木腦袋，教成能干活的熟手也不容易。”
李四想了想，轉頭對副手秦給本說道：“回去你就定個章程出來，不許故意虐待呂宋奴。天大地大，吃飯最大，只要干活不偷懶，最起碼要讓他們吃飽肚子，天熱后多修幾個茅廁，平常只許喝開水，過幾天就讓他們洗個澡，盡量都養的肥壯些，免得生出疫病…”
南方地區，防止傳染病非常重要。
“觀察仁義，卑職記下了。”秦給本原來是新安縣的錢糧師爺，后來成為李四的副手，現在也是香港數得著的大人物，還得了一個七品官身，李四更是掛著四品道員的官銜，所以秦給本對他尊稱觀察。
“扯淡！老子是販私鹽出身的，一向心黑手辣，殺人不眨眼的，從來不信那些假仁假義的狗屁道理！”李四一瞪眼，接著又放緩語氣解釋道：“我是不想讓土猴子白白死了，養條狗還得時不時喂兩塊肉呢，你說是不是？”
“謹遵鈞命！”秦給本一抱拳，笑道：“觀察善待土猴子，正合中庸之道，大善！”
李四心里受用，臉上卻很不耐煩的樣子，擺擺手繼續向前走，正好看到路邊鹽田里蹲著一個二十來歲的呂宋女奴，眉眼生動，身材凹凸有致，頗有幾分姿色，見到李四等人過來，飛快地向他瞟了一眼，又趕快低下頭去。
“小娘皮！發騷呢…”李四想了想，對秦給本吩咐道：“回頭你交待一下，那些呂宋娘們有鬧春的不要再管，該配的就讓他們配配，反正糧食夠吃，生出小崽慢慢養著，過些年都能用上…”
羅明受這兩年還抓了不少土著女人回來，和土著男人一樣成為奴隸。除了那些高強度的重體力活以外，她們比笨呼呼的土著男人更好用，種地養殖，結網織布，很多土著女人都成了勞動能手。相貌不是太嚇人的，白天干活，晚上還要陪軍戶老爺睡覺…因為死亡率較低，香港的土著女人現在已經有將近一萬，哪個軍戶家里如果沒有養個呂宋女奴，肯定會遭到大家的鄙視。
秦給本小聲說道：“這件事可有些麻煩，很多呂宋娘們早被軍戶收了，聽說有的已經生了小娃。”
李四一皺眉：“這個我管不了，讓張家寶自己看著辦！哼…，這幫家伙管不住自己的褲腰帶，整了這么多雜種出來，將來被人指著鼻子罵，連我都跟著丟人。”
張家玉兄弟三人，他是老大，二弟張家寶，三弟張家珍，東莞營臨走的時候，張家玉帶著張家珍去了湖廣，把剩下的八千義兵交給張家寶管理。這八千義兵里一大半都是單身漢，就盯上了那些呂宋女奴，有些已經生出了孩子。
“雜種不雜種的，終歸是自己的種，那些軍戶可稀罕著呢。不過這件事還是太丟人，傳出去好說不好聽，觀察最好早些和軍門打個招呼。”在這個年代的傳統思想里，夷狄外族都是不知禮義廉恥的野人，就像野獸一般的存在，和外族通婚是喪風敗俗的丑事，除了那些土匪出身的軍戶，其他人真干不出來。
“好啦好啦，軍戶的事情你不要管了，先管好自己再說！你回頭定個章程出來，咱們的人誰敢和呂宋娘們下野種，都要降職罰俸，罰的他賣褲子才行，到時候可別說我翻臉無情…”
海邊出現了一片紅樹林，紅樹林后面，有幾所簡陋的房子，供鹽農和軍戶居住。
眾人進去稍歇，李四灌下一碗涼茶，又命齊管事把負責鹽田技術管理的匠官找來。
“參見大老爺。”兩個匠官和李四本來就認識，一見他就跪倒行禮。
“快起來！說過幾次了，你們兩個都是軍門請來的高人，又幫了我的大忙，以后再不要行大禮。”李四把他們扶起來，賜座說道：“兩位辛苦一年，總算曬出了精鹽，我今天是來特意致謝的…”
他向兩個匠官抱拳，兩個匠官再次起身行禮，來回客套一番，李四接著說道：“除了鹽田以外，還有一件事要請兩位幫忙。不知糖寮里的勾當，兩位可在行么？…”
糖寮就是制糖作坊，用甘蔗榨汁生產粗糖、砂糖和糖霜，除了較為粗糙的紅糖外，明朝末年已經出現了白糖和冰糖，制作方法在崇禎年間成書的《天工開物》里都有記載。
相比粗糙的紅糖，白糖和冰糖的價格肯定高得多，南方的天氣適合種植甘蔗，原材料也不成問題。香港本來就有幾座小型的糖寮，只是煉糖的效率和生產規模都太小，李四準備再開一座大型糖廠，大幅提高白糖和冰糖的產量。
這里面，就需要大量的技術攻關了，如何提高甘蔗的出汁率，如何提高白糖和冰糖的成色，如何降低煉糖的成本和人工，都需要反復研究和試驗…畢竟做一個大規模的糖廠和小作坊完全不同，如果只是簡單堆砌原始的糖寮，產生的利潤就很有限了。
沒有實業支撐的貿易無法長久繁榮，香港必須有自己的拳頭產品，從內地運來的茶葉和瓷器，本地生產的人工養殖珍珠，加上海鹽和白糖，這幾種商品都將換來源源不斷的利潤。
“熬糖煉糖的法子我們兩個雖然見過，但只是粗知一二。不過觀察莫急，小人的表兄正好是做這個的，他家的糖寮在漳州府，當年在官家掛號，專門向宮里進貢的，福建被韃子占了，他一家才逃到廣東…”
那個匠官剛剛說到這里，外面突然傳來一陣馬蹄聲，紛雜而急促，像是有大隊的騎兵奔了過來。(