第四十四章 品肴鑒畫

手機請訪問　　云大個本不想占小便宜，跟我們蹭飯吃，但是他真的很想知道，自己的畫法到底哪里有問題，于是面帶羞澀的笑容，跟著我們一起出了帳篷。

　　一出帳篷，就是小雪酸掉牙的埋怨聲：“你們幾個真讓人操心，找了好半天，也不應一聲。”然后拍了姜漓屁股一下，又說：“再不乖，打你屁屁。”

　　姜漓傻笑著拉起小雪的手，就問：“該吃飯了吧？在哪吃呀？”

　　小雪也是無奈，白了一眼姜漓說：“走。”

　　眾人走在前面，我為了避免受到欺騙，跟在后面偷偷用天眼觀察了一下云大個，他現在的投影是一匹高頭大馬，正輕松的向前小跑，好似滿載的貨物被卸下后，步伐矯健。看來他說的并不是假話，這些事在他的心里積壓了太多年，現在跟我們講出來，真的是如釋重負。

　　可是這重負卻落到了我的身上，本以為是給姜漓幫忙，沒想到跟我的關系越來越大，倒好像是眾人為我而來，或者說是為我們大家而來。

　　跟著小雪，我們來到了幾個蒙古包前，這些蒙古包好像糖葫蘆一樣，是并排蓋在一起的，大約有六七個，沒細數。一個不起眼的小門簾上方，掛了一塊匾，黑底金子寫了幾個蒙文，小雪說那是餐廳的意思。我再不識數，也知道那不是倆字，看來她對蒙文也是一知半解。

　　推開門簾進屋，里面和外面大不相同，猶如進入了一間裝修華麗的西式自助餐亭。餐廳內部是長方形，墻面貼了華麗的壁紙，看樣子是磚砌的房子，外面裝飾了一連串的蒙古包。

　　小雪說這頓是加餐，可是花了大價錢的，讓我們使勁的吃。

　　餐廳中間是一個長條桌，桌子兩旁擺滿了椅子，我們這團的游客們，圍坐在桌邊，正舉著高腳杯，喝紅酒呢。他們身后的兩邊，各擺了一個長條桌，桌子是兩層，擺滿了熱氣騰騰的菜肴，和各種涼菜、果盤。餐廳里的服務人員，還在不停的往桌子上擺著菜肴。

　　小吃盆上面都貼有紙做的標簽，正宗的蒙古奶酪條、炒米、奶豆腐、奶皮子、刀切酥等等，喝的也有很多種，除了各種顏色的酒，還有奶茶、沙棘茶、馬奶酒和鮮美的牛尾清湯，牛尾清湯被熬成了乳白色，看上去就營養豐富。

　　主食有哈達餅、蒙古稍美（mài）、鋼絲面、莜面、粉湯餃子、蒙古馃（guǒ）子，還有我頭一次吃的小籠渣肉蒸飯。熱菜更是豐盛了，除了那些我知道的豬肉燉粉條、熏雞、大閘蟹、烤羊腿以及各種烤肉外，還在云大個的介紹下，認識了羊背子、扒駝掌、羊肉松、魚匹子、草原八珍和燴銀絲。

　　光看著就口水直流，吃起來更是絕頂的美味，其中我最喜歡的要數草原八珍了。云大個說這道菜的做法很獨特，是蒙古地區的上乘菜品，在高檔飯店才見得到。

　　把泡好的發菜和雞茸、蛋清、咸鹽攪在一起，攤成圓餅狀蒸熟了，改刀后鋪在盤子里打底。這里說的發菜是一種類似頭發的海藻，學名叫念珠藻。雞茸也不是把雞肉剁成茸，而是豬身上某個部位的肉。按照這種方法做出來雞茸，色澤晶瑩透亮的，也非常的爽口。

　　這才剛剛開始，還要把駝掌心、驢沖、鹿鞭、駝峰、猴頭蘑切成圓片，再把牛鞭切成花瓣形，全用紗巾包好，拿放有姜、蔥和各種調料的湯，在鍋里煮。

　　煮完的猴頭蘑片用調味品在鍋里燒一下，之后圍擺在發菜四周。

　　煮完后的駝掌心、驢沖、鹿鞭、駝峰片放在碗里，再用雞湯和調料蒸。蒸熟后揀出蔥姜，倒出湯汁，直接扣在發菜餅的上面。

　　這還不算完，還要把之前煮得熟爛的牛鞭撈出來，擺在盤邊用枸杞點綴。最后用煮肉的湯勾芡澆上去，再點上香油才齊活。

　　光驢沖、鹿鞭、牛鞭這三樣，就知道是大補了，再加上其他配菜，絕對是營養豐富。口感更不用說了，有嫩有韌，味道鮮美，可以說吃了蒙古八珍，世間無美味。

　　顯然食用起來，要比烹飪過程快很多，光是云大個講述的工夫，那道菜就已經見底了，我還沒吃夠，那盤子里最后打底的發菜餅，也被眾人分食。

　　我們一人端著一個圓盤，手里拿著刀叉，選擇了一處靠邊的方桌坐下，以方便談話。

　　姜漓則是直接端著盤子，站在盛放菜品的桌子邊，一邊吃一邊取，仿佛進了蟠桃園的孫猴子，這道菜還沒吃完，就已經挪到另一道前面了，看來帶姜漓吃自助，比帶胖哥還合適。

　　三下五出二，我們就已經感覺腹中飽漲，吃罷了最后一口渣肉蒸飯，我們就各端著一杯草原小吃奶茶閑聊起來。

　　云大個酒足飯飽之后，仍沒忘記畫的事，就問燕秋：“你說告訴我那畫的畫法，你也是學繪畫的？”

　　燕秋笑笑說：“我不是，但是我知道，那畫你為什么畫不出來。”

　　看得出云大個帶著強烈的疑惑，一個不學繪畫的人，居然比自己知道的還多，他瞪著渴望知識的眼睛，就等著燕秋給他講。

　　燕秋喝了口奶茶，又清了清嗓子說：“先說繪畫用的紙張，不同的紙，對顏料的反映是不同的，同樣的顏料著在不同的畫紙上，也會出現不同的效果，而陳大叔的畫，是用粗紋的帆布繪成，顯然是從老舊的帳篷上裁下的，那他的畫，顏色深度，和油彩沁入布料的程度，就完全和紙上作畫不同。”

　　云大個點點頭說：“這個我是知道的，我也找了各種不同的畫布，還真不知道這個是老帳篷上裁下來的。不過類似的我也用過，還是達不到原畫的效果。”

　　燕秋笑笑說：“你別急，這只是其中一小部分，更重要的還要說著色的方法。這幅畫的作者，用的是漢代壁畫著色的古法，東晉以后的畫跡可做參考。”

　　燕秋又給云大個講了，關于漢代的著色古法。

　　著色的原則概括起來八個字“分別主從，彩色相和。”主要的方法又有青綠、淺絳、水墨和勾勒、勾填、沒骨等等的分別。

　　“分別主從，彩色相和。”說的是，先從整幅畫面上著眼，在構圖的同時，已預計到用何種顏色作為主色，何種顏色作為從色，這樣提前規劃好，就能作到一幅畫面上的彩色相互襯托，互相照應。

　　比較有代表性的幾幅，董源的《瀟湘圖》，以許多白衣服的人為主，山水畫面為從。趙佶（jí）的《聽琴圖》是以朱紅為主，其他重色為從。《韓熙載夜宴圖》又以淺淡的顏色為主，其他鮮艷的顏色為從。為了烘托出穿著淺薄的白衣，露著肚皮，坐在墨色椅子上的韓熙載，故意給八位女樂畫上色彩極其鮮艷的花衣花裙，可見作者非常用心。

　　古代畫家曾經說：“青間紫，不如死。”還說“黃白未可肩隨。”可見古代畫家很重視色彩的對比跟調合。

　　云大個眼睛一亮，完全聽懂了燕秋的話，高興的說：“原來古代也有這說道，就是顏色間的搭配唄。這東西學畫的人基本都懂，既要對比鮮明，又要色彩間相互搭調。不過大自然中的美景，也是因為這些原因，才看起來美，所以只要反映美景的原色，自然也就符合其中的原則了。不過具體的繪畫方式，恐怕和我們現代繪畫，還有不同吧？”

　　燕秋點點頭說：“方薰《山靜居論畫》中說過，‘設色妙者無定法，合色妙者無定方，須悟得活用。’關鍵還在你怎么用。”

　　聽到這里，我基本上是一句都沒懂，但是有一點可以明確，他們討論的是漢代的繪畫方式，那也就明明白白的說，畫這幅畫的陳大叔，是在考古方面有著相當高的造詣，同時繪畫功底又極其深厚。

　　這又有些奇怪了，那群人已經被證實，絕非考古隊，那為什么又懂得古畫的方法呢？難道其中另有隱情？

　　我也來了興趣，皺著眉頭，認真的聽燕秋繼續往下講。R1058

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