第二百八十章【瑪麗夫人的藍色夢幻】
老肖恩是釀酒外行喝酒內行，戴維就更加不用說了，兩人一喝就知道，這酒絕對不像是新釀的。
在酒界的行話中，新釀的酒又稱為‘年輕’的酒，這類酒其實是不用醒的，可以開瓶即喝，而酒體雄壯的陳酒就必須要醒，要通過‘換瓶’倒入‘醒酒器’，讓陳酒中丹寧酸與空氣充分接觸，才會去除苦澀味道，讓酒香散發出來。
從這個角度講，需要先醒過的陳酒未必就比新酒好，陳酒之所以昂貴，是因為數量有限，喝一瓶就少一瓶，另外能夠保留幾十年乃至上百年的陳酒，必然是曾經的佼佼者，其實是概率上的勝利，卻未必能夠證明陳酒就一定超過新酒，這是最大的誤區。
所以剛才愛倫拿出醒酒器，就已經讓老肖恩他們感到很奇怪了，不過去年的酒雖說是新釀，醒個十幾分鐘也不算離譜，可當品嘗了這酒壺，老肖恩他們就立即感覺出不對來，這酒不但味美純厚，即使在二級酒中也屬于佼佼者，而且還有一種只有陳酒醒過后才能出現的沉厚感，這是新酒無法產生的味道，也是品酒師品鑒美酒是的參考標準之一，這只有真正的老酒鬼和戴維這樣的專業人士才能喝得出。
把陳酒當成新酒拿來‘交流’這是欺負瑪麗酒莊沒有懂酒的人麼？老肖恩也就罷了，最憤怒的其實還是戴維，如果不是愛倫笑容滿面、一派優雅從容，他真想一拳砸過去。讓這家伙知道小看自己的后果是什么！
“我的私人秘訣，就是讓新酒產生陳酒才能擁有的沉厚感，這足以讓它身價倍增......”
愛倫隱隱有了一絲得意：“當然這不是決定紅酒最終品質的關鍵，可是在真正懂酒的人眼中，這也是非常重要的，難道不是麼？”
“讓新酒產生陳酒才能擁有的沉厚感？這是我一生中聽到的最大謊言。”
戴維知道，窖藏三年、甚至是五年以上的紅酒才會被稱為‘陳酒’。這是因為酒在密封的橡木桶中隔絕空氣，酒中才會慢慢產生一種叫做tannibsp;acid的成分，而在醒酒過程中。tannibsp;acid與氧氣充分接觸后，會因為開瓶的時間、地點、溫度、濕度不同，而產生出多種變化。為什么高級餐廳的陳年紅酒總是會埋在冰塊中？就是要利用物理降溫的方式，讓開瓶后的紅酒處于一種恒定的、可掌握的變化中，即使無法達到完美，也能保持在水準之上。
而真正的品鑒大師，是看不起用冰塊控制陳酒的手段，他們更希望用自己認可的方式來掌控，體驗陳酒千奇百怪的變化。陳年紅酒的這些特點，決定了只有時間才能改變新釀，類似木桐、拉菲這樣的頂級酒莊為了讓這種特點更凸顯出來，甚至不惜用三年更換一次橡木酒桶的方式藏酒數十甚至是上百年。頂級酒莊的釀酒大師們尚且如此，難道你愛倫就有偷天之手，可以違反時間規則？真當自己是上帝麼？
戴維嗤之以鼻，他寧愿相信希臘神話中的海倫是個純潔的處女，也不會相信愛倫的欺心之言。
“我的秘訣是不能外傳的。所以只能說這麼多了......”
愛倫笑道：“當然了，如果兩位先生對我的話有疑惑，可以去尋求權威人士的驗證。肖恩先生不會以為我會在愛美瑞小姐面前用陳酒冒充新酒？”
“周，你看......”
見到愛倫一副言之鑿鑿的模樣，老肖恩和戴維一時竟沒了主意，這家伙說得沒錯。美人魚莊園本來就占據優勢，似乎沒有必要在媒體面前弄虛作假，那樣不是跟自己過不去麼？威利顯然沒有這么傻。
心中沒底的老肖恩轉頭看著周易，現在也只能希望自己年輕的合伙人可以挽回瑪麗莊園的面子了。
“愛倫先生果然是一個有想象力的人......”
愛倫優雅的像個紳士，周易就優雅的像一位爵士，至少在旁觀人看來是如此。拿起美人魚莊園的紅酒嘗了一口，周易這個從沒釀造過紅酒的家伙迅速利用系統給予的知識分析、判斷著愛倫所謂的‘秘訣’。
一口、兩口、三口......就在周易快要把手中這杯紅酒喝完，老肖恩的心跳都增加了幾倍的時候，周易笑了。果然，愛倫并沒有吹牛，他是下了大力氣的。威利似乎也不是像表面看上去只是一個好色的胖子，他的眼光不錯，并沒有選錯人。
“純手工釀造、接近完美的壓粒、榨汁過程和適合葡萄的一種酵粉，對麼？”
周易很是贊賞的笑了起來，只是愛倫卻顯然沒有他這樣的好心情，全身顫抖著，就像是看到了一個鬼魂，差點沒把紅酒扔了，什么優雅的風度、紳士的做派，全都去了爪哇國，現在他的眼里只有周易，當然這不是愛情、而是恐懼。
“你......你竟然看出了我的酵粉，你......”連說話的聲音都哆嗦起來，愛倫感覺天地都旋轉，媽的，莫非自己來波爾多就是一個錯誤，可揭穿自己秘密的難道不應該是木桐酒莊的約瑟夫和拉菲酒莊的埃爾麼？竟然是一個華夏人......難道上帝也改變國籍了麼？
“很了不起的酵粉，應該是從某種葡萄或者是接近葡萄的水果中提煉出來的？”
周易點頭道：“這是個天才的想法，利用這種酵粉，加速了新酒產生tannibsp;acid的速度，雖然這無法從根本上改變酒的品質，更不能讓二級酒變成一級，可是卻足以錦上添花，增加品酒師的認同感。這雖然不是改變紅酒進化史的革命性技術，卻是可以讓一名釀酒師迅速成名、乃至站到行業頂峰的技術，是麼？”
被看了個底兒掉，這就是愛倫現在的感覺，張口結舌的他一屁股坐到椅子上，竟然不知道該說什么。這其實可以理解，換了誰也受不了自己辛辛苦苦數年探索。好不容易弄出了秘籍奧義殺手锏，正準備要大干一番成為業界神話呢，結果卻被人一眼看穿......
愛倫感覺自己被脫了個精光。脫光也就罷了，偏偏對方卻并非出于愛情或者基情。
周易這會兒是一身輕松，愛倫這一手雖說流于旁門左道。卻給了他很多啟示，本來以瑪麗莊園的那些三級紅酒是無論如何也無法勝過美人魚莊園的，只能是‘被交流’的份兒，就算他也沒有辦法，可愛倫卻幫他打開了一扇門，一扇作弊的門。
“佩服，原來周不只是會做菜，還是位釀酒大師......”
威利拍了拍愛倫的肩膀，示意他稍安勿躁：“不過現在并不是討論酵粉的時候，還是繼續我們的交流......肖恩先生。我的老朋友，各位已經嘗過了美人魚莊園的酒，應該是時候拿出你們的紅酒了，對麼？”
畢竟是莊園主，威利看得是全局。緊抓問題的關鍵。
“呃，好，周......你看......”
老肖恩知道自己的酒是什么貨色，就是臉皮再厚也拿不出這些三級酒跟威利比，只好又望向了周易。
“您還猶豫什么肖恩先生？就把我之前改良的紅酒拿出來好了。”
周易淡然笑道。
“你......改良的酒？”老肖恩迷惑了，看著一臉誠懇的華夏青年。有點找不到北，心說你才來了三天，還盡打兔子了，啥時候改良過紅酒了？”
“怎么？戴維沒告訴您？這就難怪了......”
周易呵呵笑道：“其實我和愛倫先生的想法差不多，也對瑪麗莊園的紅酒做了一些改良，沒想到現在竟然用上了，這樣，戴維先生跟我走一趟，把我們研究改良的酒取一瓶來，就麻煩威利先生等一下了，哦，還有愛美瑞小姐，這酒非常適合女士飲用，您一定會喜歡它的。”
“我......是的肖恩先生，我和周去拿酒，哦，那酒太神奇了。”
戴維微微一愣，不過很快就心領神會，跟著周易胡吹起來，既然神奇周說了，那就指定有辦法，只是他不知道周易為什么要拉上他，卻不知神奇周這兩天就顧著看風景和摟草打兔子了，壓根兒就沒去莊園的大酒窖看過，不拉上他怕是連門兒都找不到......
“周，你是說用這些三級酒，就可以贏過美人魚莊園？”
看著周易在酒窖內走來走去，時不時還俯下身子去聞聞酒桶，戴維感覺很是莫名其妙，誰會有他更清楚？這里品質最好的酒也不過才是三級酒里的中等貨色，別說跟二級酒比了，恐怕一個不小心，就連二級酒都比不過，就算是神奇周，也不可能違背這個事實。
“三級酒？愛倫能夠用他精心配制的酵粉提升酒的純厚感，難道我們就不能提升三級酒的品質麼？雖然這有些取巧，可在目前是唯一的辦法了.......”
周易拍著一個酒桶道：“就是這個了，戴維，幫忙弄一瓶出來。”
“我可真是太佩服你了周，你怎么就知道這個桶里是本季最好的紅酒呢？”
看到周易僅靠鼻子嗅一嗅，就找出了瑪麗莊園最好的新酒，戴維嘴張的都能塞進一個鵝蛋去，真是能者無所不能啊，神奇周的鼻子絕對比屋大維還靈，不過很快他就想到這是一個很不禮貌的比喻，周怎么說也是自己的老板，怎么可以用這樣去比較呢？
“感覺......”
周易也沒多做解釋，接過戴維弄遞來的酒，上下晃動了一下，看了看酒色：“勉強能用，戴維，瑪麗莊園應該有小范圍的載種冰葡萄？”
法國葡萄酒中的貴族除了那些一級名酒外，還有冰酒。即使是最便宜的冰酒，售價也在五百法郎以上，最昂貴的甚至比82拉菲、45年木桐還要值錢，原因就是釀造這種酒要用過冬的葡萄，俗稱‘冰葡’。這是一種基因優化的產品，在幾百年前，法國人就有意識地在葡萄中選擇那些抗寒抗動的品種。然后經過一次次的雜交培育，終于得到了在冬天也能生長的冰葡，用它釀出的酒天然清冽。是炎炎夏日的最佳飲品。可就算是冰葡的最終成活率也不超過百分之三十，取用率更是低達百分之五，所以冰酒才會貴出同儕。成為餐桌上的珍品。
在波爾多，幾乎所有的酒莊都會釀造一定量的冰葡，尤其是三四級酒莊，他們的紅酒很難賣出好價錢，可冰葡就不同了，就算是日常餐酒級的冰葡，其價值也等同于地區餐酒級別的紅酒，說是這些小酒莊的生命線也不為過。
所以周易相信在瑪麗酒莊應該也有冰葡，愛倫給了他提示，改良食材提升品質的系統技能絕對可以讓他弄出比那種‘酵粉’更逆天的玩意兒。可這也需要好的材料，原始材料等級越高，系統技能也就越能得到完美的發揮。
“有是有，不過都是莊園選擇后剩下來的一些劣等貨色，都是儲存在冰柜里。準備給孩子們吃的......”
戴維沒弄明白周易要冰葡做什么，這跟迫在眉睫的‘交流’有關系嗎？
周易沒準備解釋什么，接過戴維找來的一大盤冰葡，點頭道：“可以，能用，對了戴維。麻煩你先出去一下，幫我把酒窖的門帶上，等我改良完這瓶紅酒，就會盡快回去的......”
“哦，當然，當然。”
戴維雖然很好奇，卻是一個合格的釀酒師，自然知道大師級的釀酒師都是有怪脾氣的，尤其是使用絕招的時候，最忌有人在場偷學。
見到戴維出去了，周易便開始迅速挑揀起冰葡來。這些冰葡都是被淘汰下來的貨色，自然談不上顆粒飽滿和新鮮，甚至有些上面還出現了壞的斑點，不過這沒關系，只要沒有變質損壞了冰葡的基因，他就有辦法提升其品質，也沒多高，就是達到人類能夠培育出的最佳冰葡那個層次而已......
“食材分析，下等食材，可消耗系統潛能點加以轉化，轉化中等，需要100系統升級潛能點，轉化頂級，需要200系統升級潛能點，頂級食材將有附加效果體現，該效果為隨機。”
已經很久沒有用系統作弊了啊......周易感覺很親切，活該威利那家伙倒霉。200升級潛能點雖然不少，而且自從激活主職業后，周易再也無法通過吸收寶氣這類作弊手段獲取升級潛能點，好在法國不但風景優美而且還是個慵懶、悠閑的過度，在巴黎每天就能自動獲得20個升級潛能點，來到紅酒之鄉波爾多后，更是增長到了每天25個，200個升級潛能點實在算不得什么，不過浪費八天時間而已，周易最不缺少的正是時間。
毫不猶豫地選擇了轉化頂級食材，隨著周易的雙手撫過，被他挑揀出來的數十粒冰葡立即變得水靈鮮活、原本略有干癟，也變得飽滿起來，尤其是顏色的變化，這些冰葡本來是偏于白葡萄品種，經過他的轉化，果皮還是白色透明的，果肉卻透出了一股幽幽藍色。
“食材轉化完畢，附加效果為藍色夢幻......”
藍色夢幻？
周易仔細望去，只見果皮下的那抹幽蘭仿佛水波般流動，果然如夢似幻，喜煞個人，不由微微一笑，拿起事先準備好的原始壓粒工具，就像是華夏人用的蒜臼子一樣，將冰葡放入后輕輕搗碎......
壓粒和榨汁，是手工釀造紅酒最關鍵的步驟，釀酒師的水平高下由此而分，工藝化的大型壓粒機雖然標準化，是流水線生產的不二選擇，卻沒有釀酒大師手工壓粒來得細膩。壓粒，講究的是將果皮果粒同時搗碎，功夫越地道，紅酒的酒色就會越好，周易在壓粒時雖然用的是最原始難用的工具，可每一下都是蘊含內氣，在九轉玄勁的微妙控制下，幾乎將這一步驟達到了完美的程度......
“好了，下一步就是榨汁，然后配入這瓶三級紅酒，新的葡萄汁加入已經初步發酵的新酒，恐怕也只有我會這樣干？”
周易自得地一笑，將藍色夢幻的果汁過濾后加入了紅酒中，然后將紅酒連瓶托于手中，一道道內氣仿佛不要錢地輸入了進去，不多時，就見瓶中泛起了氣泡，發出‘咕嚕咕嚕’的響聲。
加速發酵！
他的手段可不是加入果汁然后用內氣發酵這樣簡單，酒神級別的分析能力讓他能夠掌握最完美的配給方案，內氣透入瓶中，悠然之心也隨即開動，點石成金！瓶中已經初次發酵的紅酒和后加入的果汁在悠然之心和內氣的探測下，仿佛指上觀紋一般的清晰，甚至讓周易隱隱觸摸到了兩種分子的內部奧秘，心念一動，便使得兩種分子完美結合，不但超越了各自，而且還形成了一種嶄新的物質，這種物質，就是改良后的紅酒！
“呵呵，該叫你什么名字呢？”
周易托著這瓶改良后的酒，滿意地點了點頭：“藍色夢幻，瑪麗酒莊，嗯......就叫瑪麗夫人的藍色夢幻，好名字！”
啟蒙書網