第三千五百七九章 風險
其實葉靜也問過賈鴻漸同樣的問題，如果這么信任服務員的話，服務員會不會濫用這種信任。而賈鴻漸只用了一個問題就讓葉靜打消了這么一個疑問，那就是“如果你是服務員，你會各種照顧自己人么？”然后葉靜就不再有疑問了。沒錯，只要是一個稍微有點良心的人，在賈鴻漸對他們這么好的情況下，他們碰到了自己人，那也不會隨便亂給折扣亂免單的。因為這么一個事兒可不是單純的拍拍腦袋說免單就得了的，不是說自己有權利免單，立刻就讓家人天天來這邊吃飯，然后他天天就可以給家人免單的。
首先來說，這是一種信任，是一種給予，是一種放權。這種東西在別的餐館是絕對不會有的！如果他們不珍惜，那么再失去了這么一個機會之后，他們不會再過的這么爽了，不會再有這種信任了——賈鴻漸肯定會開了他們！沒錯，賈鴻漸雖然人好，可是別忘了，他之前可是通過“自殘”的方式表現出來了他的狠！他對人好并不是單純的老好人，他并不是婦人之仁，如果有人敢拿他的信任開玩笑，那么今后這個人別想在紐約洛杉磯甚至美國各大城市的高檔餐廳里面混了！所謂慈不掌兵義不理財，賈鴻漸這樣的人被得罪了，那是輕輕松松就能拍拍屁股走人，然后在別的地方還能混的很好？
想什么呢！賈鴻漸既然進入了這么一個餐館的行業，只要有人敢辜負他的信任把他當傻子，他絕對敢不怕丟臉的把這事兒宣揚到全紐約的餐館行業，然后隨著以后這么一個餐館的連鎖店開起來，他也會把這么一個人的名字和故事帶到全美國所有的大城市去！到時候就看哪家店老板會要這種服務員，別忘了美國這邊那要找新工作可是相當需要前東家寫一份好的推薦書！如果前東家在推薦書上寫的都是壞話。那這人找起來工作真心就難了！而且換一個角度來說的話，這賈鴻漸雖然給了服務員們一個免單的權利，但是他沒說服務員們可以不用上報啊！這服務員又不是老板。就算是當兄弟姐妹一樣的關系，那他賈鴻漸的堂侄賈景行過來當服務員或者餐廳經理。如果給人免單了那回頭不要跟賈鴻漸說一聲么？哪怕就算賈鴻漸完全信任賈景行，完全放權，那賈景行該報告的也是要報告的啊！
所以其實說白了，賈鴻漸下放的權利，那其實只是一種先斬后奏的權利，斬完了之后，那還是要奏的！不是說不奏就沒事兒了！所以一個員工晚餐的飯點給自己家人免單了，這回頭肯定要寫份書面報告上來說一下。難道在賈鴻漸的管理下，這餐廳的值班經理還發現不了每當這服務員當班都會有免單出現？所以說想要給家人免單，一年弄個兩次都可能會惹人懷疑，畢竟這是高檔餐館，廚房里面都是做了幾十年菜的大廚，而且各種講究衛生，畢竟是做國宴的出身，總不可能湯里面還有蟑螂或者是蒼蠅吧？
按照估計來說，這么一家店一年有一次需要免單來安撫客人怒氣的情況，那已經算多的了！這有服務員敢給自己家人一年免單兩次試試看？甚至他免單一次到時候餐廳都要調查他為什么給人免單。如果他推責任到了后廚，后廚的一幫子國宴廚師能把這人揍出翔來好么！要是他們做的菜不好，你特么的作為服務員免單之后把菜拿到后出來給他們看啊。這就是證據啊！不拿來然后事后說后廚做的菜有問題？這騙三歲小孩兒呢？不過話說回來，是不是這么恩威并濟了，就一定不會出事兒了？就一定不會有權利被濫用的事兒？
怎么可能一定不會有？一定會有！這世界上哪兒有絕對的事兒？就算有絕對的事兒，那就是絕對有人傻的超乎平常人的想象！再說了，人類這種生物很多時候那就是記吃不記打的貨，賈鴻漸看的透透的！他賈鴻漸是什么人？那是猴精猴精的人，把人類這種生物研究的透透的！他這人本來天生就愛琢磨事情背后的原理，一個剪彩的小事他都能不厭其煩的去查找來源，更何況是人心這種事兒了！他前世每天下班之后不是跟別人一樣各種休閑。而是專門在思考專門在琢磨！要不然他怎么可能了解的這么透徹？當然了，他天生心思細膩。這也是很有幫助的。
作為一個對人類這種生物了解的很透徹的人來說，賈鴻漸知道哪怕他是大獨裁者恩威并濟。讓員工們都知道他生氣的恐怖，但是在大家都規規矩矩做事兒的時候，他賈鴻漸肯定不會發火不是？于是這種安定的時間長了，肯定有傻逼會抱著僥幸心理忘記賈鴻漸的恐怖！然后就會嘗試做點壞事兒！雖然到時候可能這種壞事兒不一定是經常給自己熟人免單什么的，但是可能會是“吃單”！什么叫“吃單”？所謂吃單這就是國內餐飲行業的行話，就是說類似服務員吃“回扣”！比如說在國內用現金結帳比較多的情況吧，在比較忙的時候客人明明點的是十個菜，然后這服務員就偷偷的給人加上一個菜，接著告訴后廚最后加的這么一個菜先不要做，人家客人要晚點上。然后這服務員一直不通知做最后那道菜，在客人吃完了要結帳的時候，這服務員通知后廚把沒做的菜給退了，人家不要了。因為沒做，所以后廚肯定也沒意見啊。
然后在這么一個時候呢，這服務員就按照十一個菜的價錢要求客人付賬。如果客人不是之前點菜的時候就自己算過具體多少錢，這多了一些錢可能很多人也沒注意。然后這付了現金了吧，服務員就把多的一個菜的錢揣自己兜里，把10個菜的錢交給了餐廳收銀臺！這就是所謂的吃單！當然了，這在國內大量使用現金的情況下容易出現，在美國這邊普通人都是用小額現金，大量花錢的時候直接刷卡的那吃單并不容易。不過賈鴻漸知道，未來肯定會有人鋌而走險的準備嘗試一下，而到時候賈鴻漸肯定會殺雞給猴看的好好收拾一下這些個別的人！
賈鴻漸知道，在這地球上，做什么事兒都需要冒風險。不說什么出門有被車撞的風險了，不說什么吃到地溝油和各種化學元素周期表了，就說老老實實的吃最好的白米飯，那其實都是致癌的——所有的米以及面粉里面，天然就存在一種叫做黃曲霉素的玩意兒，這玩意兒是世界衛生組織劃分的一級致癌物，就是說致癌能力特別強！但是這么一個黃曲霉素，那是完全沒辦法避免的！只要是成熟的米和面，肯定就含有微量的黃曲霉素！而且這黃曲霉素還基本上清除不掉，就連用兩百多度的高溫消毒，都沒辦法破壞黃曲霉素！所以真的說起來，人只要是活著，那就在一天天的吃有毒物質進去，這就是在冒風險！想要不冒風險？可以啊，自殺就行了。
像是他采取這么一個放權的做法，當然也是冒風險的。冒的風險是什么？就是權利被濫用的風險。如果監管不到位，這權利被濫用了之后，必然一傳十十傳百！畢竟誰都不是傻子，看到有利可圖總歸會越來越多的人有樣學樣的！就像是以前國企各種普通老百姓偷廠里的東西，他們真的就是壞人么？真不是，但是大家都這么做的時候，不做的人反而是傻子！這就權利被濫用然后監管不到位的結果，就會讓企業蒙受很大的損失！所以賈鴻漸為了避免這種風險，監管必須到位。監管到位了之后，就能保證造成損失的只是極少數人，就能保證只有傻逼會嘗試挑戰規則！
這樣一來，從商業角度來算，那咱付出的權利下放的成本，就換到了極大的利潤——員工的積極性被激發，他們就會自己帶著腦子的去工作！要知道一般員工給人打工的時候，那真心可以不帶腦子啊！反正又不是人家的生意，人家隨便混混日子不行么？老板不說上司不說，人家就不主動做，這行不行？人家就做應該做的，多一分錢的事兒人家都不會做，行不行？但是如果賈鴻漸放權了，付出了權利這么一個成本以后，那卻是能收獲員工積極性被激發，員工愿意多做他們應該做的事兒以外的事兒，而這些以外的事兒又可以給賈鴻漸他們帶來更多的額外利潤，這不就是賺了么？
這就像是賈鴻漸曾經跟葉靜說過的一樣，成功的商人思考的回路不應該是付出的成本太多而心疼就不付出，反而應該是看到了要付出很多成本，應該積極思考這些成本能換來什么樣的利益！付出的成本多沒問題，只要帶來的回報一樣多，那照樣可以做嘛！(