第36章 借風好使舵
哲學家說，給我一個支點，我就能撬動地球！
商人們說，沒有支點我都撬得起來！
但有個前提，給我廣告！
廣告的魅力有多大！？這個問題不太好回答，有一個企業家對電視廣告有形象的比喻是，開著桑塔那進去，出來就能換奔馳寶馬。正確不正確倒不可考，但媒體對了公眾的導向卻不可忽視，何況，媒體嚴格的說也是商業性的，和商人信奉的差不多是同一個上帝了。
九鼎實業里深諳此道出餿招的人還真不缺，綜合部、企劃部、公關部圍繞著“羅家醬坊”這個賣點和噱頭，還真就干上了。廣播電臺、電視臺、報紙三大媒體輪番地做了專訪，據專訪報道，我市九鼎實業一向以關注民生、關心公益著稱，此次再出新舉，斥資上百萬元，聘請省內外營養師及中成藥專家，對我市失傳已久的大眾美食羅家醬肉系列的鹵料、醬料配方進行挖掘、整理以及重新配制，經過數年努力，終于使這一傳統美食再現大原，國慶期間將全部推向市場……
什么事和中藥掛鉤了就玄乎！什么事和古代某某名人扯上了就更玄乎了，再扯一堆專家教授營養師，公關部的美女經理在市電視臺節目里侃侃而談，說得有理有節，神乎所以，而且把羅大御廚這個典故扯來扯去，說得跟真見過那人似的！越說越玄乎！
大原日報、娛樂導報商業信息報等等，十幾家報紙都掛著大幅廣告，廣告上也是美女一群，端著食盤大塊朵頤！那架勢自是奇美無比，沒辦法，現在這廣告，不放幾張美女照片，還真就沒人看，你要放個老太太，那不挨罵嗎？
媒體那報道，你不看是不？沒關系，還有后招呢！
大街小巷充斥的出租車里，愛聽廣播的司機們每天都要不厭其煩的把這個廣告聽上十幾遍，不是想聽，而是人家插播在里頭，你不聽也不成！辦公樓、寫字樓、各單位的辦公桌上，九鼎海鮮樓國慶酬賓的郵發廣告隨著黨報、黨刊無孔不入地鉆進來了！十七八個傳單發放點，十幾萬張彩頁廣告也跟著發出去了。
買這張方子，不過花了五萬，而做廣告，卻超支了，花了二十多萬！就這還是試驗性質的，蔣況捏著沒敢再使勁砸錢！
廣告學上有一種叫“強制性”廣告的說法，意指讓你的視線所見中都能見到這種污染，你還不得不看、不得不聽，真想起這手法確實有點下作，更有點惡俗，估計是沒人喜歡，可你也不得不承認，這辦法還就有效果，而且效果不錯，一傳十、十傳百，肉沒嘗一塊，這聲勢可是越造越大了！
有噱頭就能吸引眼球，年老的不少人知道羅家醬坊的名氣的味道，來來回回一說，還真把沒有嘗過羅家醬坊味道的年青人勾引起來了。
第一天，九鼎休閑酒店，客滿！海鮮樓推出的“48元每位，吃一百送返五十券”活動，也吸引了不少人，來者都能免費嘗到傳說中的羅家醬肉！僅僅是一盤肉拼，不過口味不錯，贏得了個滿堂紅，從服務員收集回來的信息統計，吃著基本都說好！
第二天，兩頭都客滿了，最出彩的反倒是醬肉系列制品了。對于吃慣了饅頭面食的山北人，海鮮并沒有多大吸引力。
第三天，爆滿、爆滿……
第四天，爆滿、爆滿……剛在宣化、五一、紅興等五個小區出售醬肉系列制品的臨時設點排起了長隊……
這一次，讓蔣九鼎覺得匪夷所思了，本來是想制造點噱頭吸引眼球，為下一步推廣鋪墊，引起這么大的轟動效應還真是始料未及，不過想想也是，這城市里爺們哥們湊桌喝倆口小酒，那個不得整盤熟肉就著，那些在上層看得反胃的大油大肉、豬腸豬肚豬頭肉，還就是普通人的美食，僅在大原市推個小車賣熟肉的個體戶就有上千家。而這個消費群體龐大的幾乎無法統計，加之前期的廣告到位，九鼎做為市場推廣實驗的一個生產設點每天出七百斤醬肉、鹵肉，根本供不應求！
增加設點，加班加點！增建了一個鹵坊！
越買不上，越有人買，更匪夷所思的事發生了，在大原壟斷熟肉制品的三興、競成、昌海三家肉聯制品廠，本來也就抱著觀望的態度，真正嘗到了九鼎推出的鹵醬肉制品、親眼見到了臨時設點的火爆場面，這才慌了，一天三次找上門來要買斷羅家醬肉在大原的銷售！一些做熟肉制品生意的中小批發戶更是踏破了海鮮樓和九鼎休閑總部的門檻，就為一件事，哪里能批發到醬肉？
可就為這一件事，電話增加了兩部、招待客服增加了四個人！
有一句說的好，群眾的力量是不可忽視的，這力量里就包括群眾的購買力！蔣九鼎看著在眼里、喜在心里，暗暗竊喜著平民路線或許能救得了海鮮樓的危局！
一直到第七天長假結束的最后一天，心下里興奮不已的蔣總帶著部下專程要來看看海鮮樓的火爆場面，同樣興奮不已的張凱和不怎么興奮的何芳璐，還有并不太知情就想來湊熱鬧的蔣迪佳，一行人晚飯時分到了柳巷尾頭的九鼎海鮮酒樓。
未及飯時，與已經冷清了一年的場面大不相同，飯店里外都是熙熙攘攘，臨時增開的窗口前排著一二十人的隊伍，兩個服務員正忙著稱量熟肉制品，海鮮樓外掛著“48每位，吃一百返五十”的大廣告牌，臨時裝修的大廳里，排著四五十張桌子，盤盤碟碟隨著服務員的身影在客人和桌子之間穿梭，大夏天里，從穿裙子的美妹到光著半個膀子的老爺們，擠擠攘攘地差不多把大廳排滿了。
人氣，就這么人為地制造出來了。
不過讓一身白裙的蔣迪佳看著這些景像犯愁了，下車根本沒邁步子回頭就征詢著：“哥，咱們回去吧，這人也太多了點吧！？”
“呵呵…進去看看！”蔣九鼎說著攬著妹妹的肩，張凱領著路，何秘書跟著步進了大廳，海鮮樓負責的成經理恭候的迎接，進門就訴上苦了：“蔣總，再給我們派幾個服務員過來，這人實在是太多了，根本忙不過來。”
“是嗎？這事你找張經理呀？”蔣九鼎隨口應了句。
“我說了！張經理不給辦！我說張經理，這我可不是打小報告啊，我可都跟你說了幾天了。”海鮮樓成經理是不依不饒。
張凱也是同樣的一副得性，兩手一攤：“你問蔣總，那邊忙成什么樣子了！我還想從你這兒抽倆人呢？”
“這…張經理，你不能這樣啊…”
“好好，你們倆別打嘴官司了，國慶長假明天就結束了，再給你增派服務員，你也用不上了啊！”蔣九鼎笑著說道，幾個人步行著上二樓，簡單的裝修之后，偌大的豪華包間都被隔成了小間，看樣也不錯，差不多有一半滿坐了，巡視了一圈又想起了什么，干脆又下樓了，海鮮樓負責的經理，跟在背后不迭地求告：“蔣總，這情況不同了，要是還在這兒推鹵醬制品，我們可確實需要增加人手！您看，這才幾點，已經上了七成了，又是個爆滿！咱們以前凈招待有身份的主，沒這么兇過，這一下子鋪頭蓋臉來，我們還真吃不消……”
“好好，你自己想辦法吧啊！該挖人挖人、該招聘你招聘，服務員還不是一抓一大把！招完了回人力資源部備案，不用通過總部了。”
蔣九鼎不耐煩地說著，本來準備享受一下比較成功的感覺，讓這經理攪了興致。
四個人看了一圈卻是沒有坐下，又回到了車上，蔣迪佳駕著車剛起步，說著回休閑酒樓，蔣九鼎若有所思地想著，回頭就問：“張經理，我有個想法，你看怎么樣？……咱們以前的走得是貴族路線，朝著高檔化、豪華式的餐飲發展，我看這個思路還是有問題！咱們經營最好的上座率，也不過五成左右，每天最高的營業額不到6萬，這一年多以來更慘，基本是入不敷出；而現在這七天，最高的營業額達到了八萬七，即便是去掉國慶長假的因素，我想平均在3到4萬沒什么問題……張經理，咱們是不是應該把定位改一改，專門針對工薪、白領、小資這些小中層，加上咱們現在掌握鹵醬制品、鄉土風味菜品這幾個賣點，我想應該沒問題。”
事實擺在眼前了，本來還有點懷疑的蔣總，更堅信自己一直郁結在心里的想法了。
張凱只是點頭說著，那是、那是，肯定沒問題。
何秘書竊笑著，這張凱典型的馬屁精，就領導說錯了他肯定也不吱聲！
開車的蔣迪佳得意地諷刺道：“哥，我早跟你說多少遍了，您那套從國外搬來的貴族化不適合中國國情，現在信了吧。年薪百萬以上的，在大原能多少？我看就年薪十萬，也未必敢常來以前海鮮樓這檔次的飯店！早該這樣了，遲遲不下決心，拖都拖了一年了！”
蔣九鼎被搶白了句，悻悻說道：“你好像經營過似！事后諸葛亮我也有會當。”
“切，要不我告訴你烏龍縣的事，你能有今天呀？過河拆橋吧你？介紹費我還沒朝你要呢？”蔣迪佳不屑地說道。
兄妹倆人吵了兩句，后面的何秘書發言了：“蔣總，我覺得可以，咱們要比名氣、比豪華，比不上國賓飯店、大原酒店、相府樓一些老字號，定位在中產、準中產這個層次應該沒錯，這樣的話即便是服務稍降一個檔次都沒什么問題，畢竟咱們海鮮樓這兒地理位置要稍差點，停車位不足！針對普通階層，受眾面積大了，可以彌補地理條件造成了劣勢。”
“嗯，差不多！”蔣九鼎想著，雙手叉在胸前，一副思考者的架勢，想了想說道：“張經理，鹵坊的事就交給你了，以后休閑酒店餐飲部那攤子你先擱下，專門搞這一件，捎帶著把海鮮樓的生意帶帶。”
“啊！蔣總，我…那我！”張凱心里一驚，這不等于把自己的經理位置讓出來了嗎？
“怕我排擠你呀？”
“不是，我是說…那個，我以什么身份搞這個呀？海鮮樓的成經理不干得挺好嗎？”
“嗯，我準備動動海鮮樓，既然針對中產，那么海鮮高薪聘得這幫子福建大廚就意義不大了，年底以前全部換上本地廚師，海鮮繼續做，做成大眾化的，和鹵醬制品捆綁在一起，再增加一部分地方特色的菜品，一個目的，讓價格降下來，把特色搞出來……你別緊張，下周召開董事會，我準備提議你升任九鼎的副總經理，專門負責開發特色餐飲菜品和鹵醬制品，原先的餐飲部和現在的海鮮樓都劃歸你管理，這件事我答應過你，我可不能食言啊，怎么樣，有意見嗎？”蔣九鼎說著，撂出了一堆包袱。言語中不無得意。
張凱聽得心頭一陣狂喜，不迭地點頭：“沒沒…沒意見！”
“哥，你干嘛不直接把簡凡挖來？我看人家簡凡來了給你當個經理都沒問題。”蔣迪佳莫名其妙地冒了句，一說起餐飲、一說到廚師，現在怕是念念不忘了只有這個人了。
三個人，霎時都沒音了，張凱眼骨碌碌斜視著何秘書，卻不料倆人的眼光碰到了一起，這個人現在成了九鼎的疙瘩，而這段時間，倆人根本不敢在蔣總面前提起簡凡這個名字，卻不料今天被大小姐提出來了。連蔣九鼎也默默無言。
停了半年晌沒見回音，蔣迪佳詫異地瞥了一眼：“哎，怎么了？怎么都不說話了？我的提議不好嗎？我現在一想起我在烏龍吃的那幾道菜就流口水，再一對比你們做的！海鮮里放雙氧水、上桌的都是凍肉，吃了就拉肚子，我這氣就不打一處來，連爸都說那頓鳳凰粟米羹做得漂亮，你們做得和人家差遠了。”
“哎，人家不來，我們有什么辦法？你不都說過，這人挖不來嗎！？我總不能綁來吧！”蔣九鼎看著妹妹忿忿不已，謅著瞎話搪塞著。
“切，就知道你們請不來！”
蔣迪佳反倒有幾分得意的說著。
從海鮮樓又反回了休閑酒店，蔣家兄妹倆放下張凱和何芳璐徑自駕車走了，下了車的何秘書看著張凱還是笑吟吟地朝著車去的方向樂呵著，揶喻的說了句：“張副總，恭禧你了啊！”
“什么呀？八字還沒一撇呢！”張凱有點不好意思地說道。
“得了唄，董事長是他媽，咱們要上要下要倒霉，還不總經理一句話！”何芳璐笑著，話里卻是恭喜的成份不多。
“哎，多虧了這趟烏龍之行啊，誰可能想到啊，撿回這么個寶貝來，這蔣總的MBA不是白念的啊，你看這么小的東西，愣讓他折騰出這么大的聲勢來，這還才是剛開始，我看呀，這一個方子，要抵得上海鮮樓了。厲害厲害。”張凱自言自語般地說道。
“可惜呀，這是份假貨，而且假貨的來路也不正！我現在真害怕，有一天我見到簡凡了，他又知道我們合謀著算計他，我這臉可沒地方放了啊！……張副總，您就一點都不擔心？”何芳璐苦笑著。不自覺又想到了那個一臉陽光的簡凡，那個什么時候都笑吟吟的簡凡，那笑絕對不是酒店里訓練出來的職業性笑容，是那樣的真誠。一回想起來，就讓她有所觸動。
“切，種樹的乘不上蔭、挖井的吃不上水，這事還稀罕呀？呵呵…做生意的，你見那個要臉了？”張凱此時有點喜不自勝，背著手，回身往酒店里走。
那架勢在何秘書眼里看著，倒還真有了幾分副總的派頭…